Kdy kedlubny sbírat a jak je správně skladovat až do jara
Jedlá část kedlubnové kapusty je zesílená bazální část kmene. Je šťavnaté, výživné, bohaté na vitamíny a minerály a chutná jako nať zelí svého bílého příbuzného. Bez ohledu na to, jakou barvu má zvenčí, uvnitř je vždy bílá.
Nejchutnější zelenina je, když je sklizena včas a správně skladována. Kdy tedy sbírat sklizeň kedlubnové zelí? Jak a jak dlouho lze skladovat? Dnes vám o tom poví naše webové stránky o zemědělství.
Nejprve něco málo o výhodách kedlubnové kapusty. Je bohatý na vitamín C, síru a draslík; nezpůsobuje střevní nadýmání, jako zelí, proto se používá v dětské výživě. Naťový plod příznivě působí na trávicí a nervový systém, zabraňuje vzniku rakoviny a méně nebezpečných chorob.
Nastavení termínů sklizně
Za sezónu můžete vypěstovat dvě plodiny kedlubnové zelí. Nejranější odrůdy dozrávají za 2 měsíce. Nejsou vhodné na skladování – je potřeba je spotřebovat v létě nebo recyklovat. Rané odrůdy kedlubnového zelí mají křehčí dužninu než pozdější. Vysazují se pro první sklizeň. U druhého je vhodné rané i pozdní zrání, podle účelu použití.
Pozdní odrůdy vysazené při druhé výsadbě – v červnu – skladujeme k dlouhodobému skladování. Sklizeň na podzim, poté, co zelenina dosáhne zralosti. Pokud kedlubnu necháme na zahradě příliš dlouho, zvlákní se, oschne a zdrsní, což ji vyřadí ze seznamu zeleniny žádoucí do čerstvých podzimních salátů. Jak ale poznáte, že nastal čas sklizně?
Známkou odstranitelné zralosti kedlubnového zelí je dosažení maximálního možného průměru stonku:
• 7-8 cm – pro rané odrůdy;
• 8-10 cm – pro pozdní odrůdy.
Hmotnost jednotlivých plodů se v závislosti na odrůdě pohybuje od 90-120 g. Z 1 m² lze při správné péči sklidit 2 kg zelí. To je dobrý výsledek vzhledem k hodnotě zeleniny. Obsahuje ale více vitamínu C než citron!
Pravidla pro sklizeň kedlubnové zelí
Při sklizni kedlubnové zelí dodržujte doporučení:
• Zelí by se mělo sklízet pro dlouhodobé skladování současně s bílým zelím – když je denní teplota ještě kladná (+3. 5 °C).
• Ke sklizni si musíte vybrat suchý a pěkný den.
• Zelenina se odstraní ze země spolu s kořeny, před uskladněním se odříznou pouze listy.
Důležité! Kedlubnové zelí sice dobře snáší mráz, pro dlouhodobé skladování je však lepší nečekat se sklizní na mínusové teploty.
Abyste si usnadnili vytrhávání natě, zalévejte záhony den před sklizní. Nakrájené kapustové listy se hodí do salátu. Je pravda, že za pár dní ztratí svou šťavnatost a pružnost.
Způsoby skladování kedlubnového zelí
Kedlubnové zelí je známé svou schopností zachovat si chuť a dobře prospívá i po odstranění ze zahrady. V tom je lepší než květák a brokolice. Nejlepší udržovací kvalitu vykazují modré stonkové plody – Violetta, Giant, Delicatessen blue.
Při pokojové teplotě zůstanou stonkové plody několik dní nezměněny. K prodloužení tohoto období na týdny či měsíce je nutné snížení teploty a zvýšení vlhkosti vzduchu. Ke skladování berte pouze celé stonkové plody bez skvrn, prasklin nebo jiného poškození.
Chladný sklad
Kedlubnové zelí bude uloženo v zeleninové části lednice asi měsíc. Kmenové plody však ztvrdnou a zpomalí, pokud se nebudete starat o správnou výsadbu. Každý stonek zabalte do vlhkého hadříku a volně uzavřete do sáčku. Zelenina tak získá potřebnou vlhkost a zachová si křehkost a šťavnatost.
Sklepní úložiště
Pokud je teplota vzduchu blízká nule a vlhkost 95 %, kedlubnové zelí se skladuje celou zimu. Rané odrůdy za takových podmínek vydrží asi dva měsíce. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete umístit nádobu s vodou a topný systém bude udržovat teplotu. Kmenové plody není třeba před výsadbou omývat, zeminu můžete pouze opatrně odstranit.
Existuje několik způsobů, jak uskladnit kedlubnové zelí ve sklepě:
1. K tomu použijte krabice, koše, speciální výklenky. Plody jsou umístěny kořeny dolů a posypány vlhkým pískem nebo volně pokryty polyethylenem.
2. Kmenové plody zasaďte v krátké vzdálenosti od sebe do vlhkého písku, rovnoměrně nasypaného na podlahu.
3. Zavěste zelí kořeny nahoru v krátké vzdálenosti od sebe.
Úložný prostor v mrazáku
Mražení umožňuje uskladnění plodů až do příští sklizně. Zelí je třeba umýt, nakrájet nebo nastrouhat. Po blanšírování ochlaďte několik minut v ledové vodě. Kedlubnové zelí je lepší před zmrazením zabalit do igelitových sáčků po částech, aby bylo pohodlné používat.
Lodyžní plody po dlouhodobém skladování lze použít stejně jako čerstvé. Používají se především k přípravě zeleninových salátů. Některé hospodyňky přidávají nakrájenou zeleninu do polévky nebo zeleninového guláše. Oblíbená je kedlubnová kapustová polévka. Hodí se k masu, rybám, houbám, rýži a zelenině.
Skvělý způsob, jak uskladnit kedlubnové zelí, je příprava zimních příprav. Šťavnatá zelenina se dá nakládat, fermentovat a osolit, používají se i listy. Zpracovat lze stonkové plody sbírané na začátku léta i na podzim. Některé hospodyňky suší kedlubnové zelí pro použití v zimě.
Když budete vědět, kdy kedlubnové zelí sklízet a jak je nejlépe skladovat, zajistíte své rodině lahodné pokrmy s množstvím vitamínů na dlouhou dobu. Zelí je odborníky na výživu právem nazýváno královnou zeleniny. Kedlubny patří k jeho nejzdravějším odrůdám. Nenechte si ujít příležitost pěstovat na svém pozemku tak cennou zeleninu a neignorujte rady odborníků na sklizeň a skladování zeleniny.
Podívejte se na video: Kedlubnové zelí – odrůda ruská velikost: sklizeň