Kdo by neměl jíst hlívu ústřičnou?

Blahodárné vlastnosti hlívy ústřičné jsou známy již od starověku. Již ve staré Číně a Japonsku se tedy věřilo, že konzumace těchto plodnic blahodárně působí na organismus a dokonce léčí nemoci.

Bohužel dnes hlíva ústřičná nezaslouženě odešla do zapomnění a mnohým jsou její prospěšné vlastnosti zcela neznámé. Je však známo, že v lékařství jsou tyto houby velmi ceněny pro své bohaté chemické složení. A kromě toho si nelze nevšimnout jejich dostupnosti – po celý rok si za nízký poplatek můžete pořídit celou zásobárnu vitamínů a mikroelementů.

Výhody a poškození hlívy ústřičné jsou faktorem, kterému by rozhodně měla být věnována zvláštní pozornost. Často, když se s těmito plodnicemi seznámíme podrobněji, mnoho lidí je okamžitě zařadí mezi „oblíbené“. A někteří obdivovatelé houbových jídel, kteří se dozvěděli o výhodách a vlastnostech hlívy ústřičné, dokonce začínají litovat, že se s nimi dříve „neskamarádili“. „Co je tak cenného na zdánlivě nenápadných, jednoduchých a cenově dostupných houbách?“ – ptáte se.

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se nejprve seznámit s tím, jak by měla vypadat hlíva ústřičná k jídlu. Za prvé, plodnice by za žádných okolností neměly být nahnilé nebo zkažené. „Rezavé“, tmavé, bílé a další podezřelé skvrny jsou pro tuto houbu nepřijatelné. Proto nelitujte vyhazování takových plodnic. Jinak o přínosu nemůže být ani řeč.

Za druhé, hlíva ústřičná by měla být vybrána mladá a malá. Velcí, již staří jedinci budou bez chuti a velmi houževnatí, navíc užitek z nich je výrazně snížen. Nutno říci, že tyto 2 vlastnosti platí pro všechny hlívy ústřičné – nasbírané v lese, koupené v obchodě nebo pěstované doma.

Výhody hlívy ústřičné pro lidské zdraví

Je známo, že z 20 aminokyselin nezbytných k udržení normálního fungování těla jich má hlíva ústřičnou polovinu a jsou zodpovědné za fungování imunitního systému. Tyto houby jsou bohaté na minerální soli, vitamíny, tuky, sacharidy a bílkoviny. Poslední jmenované je činí složením podobné masným výrobkům, takže hlívu ústřičnou úspěšně konzumují i ​​vegetariáni. Kromě toho je obsah kalorií v těchto plodnicích malý a činí: čerstvé – 38 kcal, dušené – 75 kcal.

Jód, draslík, vápník, železo, thiamin a biotin obsažené v hlívě ústřičné příznivě působí jak na celkový stav organismu, tak na jeho jednotlivé orgány. A díky lavostatinu se výrazně snižuje hladina cholesterolu. Navíc enzymy tvořící tyto plodnice i v malém množství otupují pocit hladu.

Je také známo o antivirových a baktericidních vlastnostech hlívy ústřičné. A šťáva vylučovaná z plodnic brání rozvoji E. coli.

Dalším významným přínosem hlívy ústřičné pro člověka je přítomnost polysacharidů, které mají silné protirakovinné vlastnosti. Tyto molekuly jsou schopny zastavit vývoj benigních a maligních nádorů. V medicíně se hlíva ústřičná často konzumuje během rehabilitačního období po chemoterapii. K dnešnímu dni vědci vyvinuli mnoho léků určených k potlačení a zničení rakovinných buněk.

Výhody hlívy ústřičné pro lidské zdraví jsou tedy velmi velké. Pravidelná konzumace těchto plodnic pomáhá při:

• vysoký a nízký krevní tlak;
• snížená imunita, zejména po nachlazení;
• gastrointestinální vřed;
• diabetes (snižuje hladinu glukózy v krvi);
• narušený metabolismus;
• rozvoj aterosklerózy;
• helmintiáza (používaná v kombinaci s jinými antiparazitickými léky);
• rozmazané vidění;
• prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.

Nutno říci, že hlíva ústřičná se hojně využívá i v domácí kosmetologii. Mnoho zkušených žen ví, že tento produkt v maskách má příznivý vliv na stav pokožky: vyživuje, zvlhčuje a omlazuje. Masky s přídavkem šťávy z hlívy ústřičné mají navíc znatelný protizánětlivý účinek.

Škody a kontraindikace konzumace hlívy ústřičné

Spolu s přínosy hlívy ústřičné pro tělo však existují i ​​škody, o kterých musíte také vědět. Je třeba říci, že škodlivé vlastnosti těchto hub jsou minimalizovány. Plodnice jsou tedy vzhledem k obsahu chitinu v těle dost těžko stravitelné. Proto je přísně zakázáno jíst hlívu ústřičnou v syrové podobě. K tomu musí být podrobeny tepelnému ošetření: smažení, vaření nebo dušení. V tomto případě houby ztrácejí významnou část chitinu a stravitelnost se zvyšuje o 70%.

Pokud mluvíme o kontraindikacích, pak se hlíva ústřičná nedoporučuje lidem během exacerbace onemocnění jater, žlučníku a gastrointestinálního traktu. Ve zbytku času je konzumace hub povolena, ale v přísně omezeném množství. Kromě toho je tento přípravek také kontraindikován pro děti do 10 let a těhotné ženy.

Jak vidíte, přínosy a poškození hlívy ústřičné nejsou rovnocenné. Živiny, stopové prvky a vitamíny obsažené v těchto houbách jsou jedinečné. Ani po delší tepelné úpravě hlíva prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti. Pro dospělého a zdravého člověka je denní příjem pouze 50 g u sušeného produktu, tento údaj se snižuje na 15 g, aby jej však tělo efektivněji vstřebalo, je lepší plodnice nakrájet.