Je možné zmrazit hlávku zelí?
Hospodyňky se často ptají, zda je možné zmrazit bílé zelí, protože se obávají, že příprava bude bez chuti nebo zkažení. Ve skutečnosti hlávky zelí dobře snášejí nízké teploty, aniž by ztratily své nutriční a chuťové vlastnosti. Zelí se připravuje po částech, aby se dalo podle potřeby použít do jídla nejen čerstvé, ale i nakládané či dušené, a pokud jsou velké mrazáky, tak i celé vidličky. Opakované zmrazování se nedoporučuje, protože listy změknou a produkt ztrácí na kvalitě. Na základě toho je metoda domácí sklizně spolehlivější. Hosteska sama sleduje dodržování teplotního režimu a trvanlivosti aktuálních přípravků.
Recept na zmrazení čerstvého zelí
Složení
Porce: – + 10
- bílé zelí 1 hlava
Kalorie: 56 kcal
Protein: 3.6 g
Sacharidy: 10.86 g
20 min. Video recept Tisk
Pečlivě prohlédněte vidličky, zda na nich nejsou slimáci, a odstraňte horní vrstvu listů.
Vyřízněte stopku, hlávku zelí zabalte do potravinářské fólie a celou hlávku zmrazte.
Na boršč nebo zelnou polévku nakrájejte nebo nastrouhejte zelí na speciálním struhadle.
Vložte do sáčků na prkénko a nastavte teplotu mrazáku na maximum.
Po 2 hodinách je dejte dohromady pro dlouhodobé skladování.
Recept na zmrazení kysaného zelí
Čas přípravy: 15 minut
Podávání: 2
Energetická hodnota
V 1 porci hotového výrobku:
- kalorický obsah – 73 kcal;
- bílkoviny – 5.74 g;
- tuky – 3.30 g;
- uhlohydráty – 9 g.
Složení
- kysané zelí – 400 g.
příprava
- Kysané zelí vložte do sáčků nebo nádob a přidejte zbývající šťávu. Můžete také zamrazit ve skleněné nádobě, která není naplněna až po okraj. Výrobek spolu se šťávou by se neměl dostat k ramínku, aby sklenice nepraskla.
- Umístěte sáčky na desku do mrazáku a zapněte rychlé mrazení. Po 2 hodinách nastavte teplotu na normální, sáčky naskládejte kompaktně na sebe a položte je na polici k trvalému uložení.
Recept na zmrazení dušeného zelí
Čas přípravy: 15 minut
Podávání: 2
Energetická hodnota
V 1 porci hotového výrobku:
- kalorický obsah – 138 kcal;
- bílkoviny – 6.9 g;
- tuky – 7.3 g;
- uhlohydráty – 15.2 g.
Složení
- dušené zelí – 400 g.
příprava
- Dušené zelí zchladíme a slijeme přebytečnou šťávu. Umístěte v malých porcích na jídlo nebo velké porce na koláče v ziploc sáčcích a uvolněte přebytečný vzduch.
- Vložte do mrazáku na tác a nastavte teplotu na maximum na 1 hodinu. Poté je přemístěte na vhodné místo, kde budou trvale uloženy.
Rada: poměrně velké objemy zelí mohou dusit šťastní majitelé multivarků a tlakových hrnců, ale je třeba vzít v úvahu, že se přebytečná vlhkost neodpařuje, jako v běžné pánvi, takže je lepší nepřidávat vodu při nízkém tlaku. Je důležité správně dusit s použitím minimálního množství oleje, aby nedošlo k překročení obsahu kalorií v produktu.
Recept na zmrazení listů zelí
Čas přípravy: 20 minut
Podávání: 2
Energetická hodnota
V 1 porci hotového výrobku:
- kalorický obsah – 55.8 kcal;
- bílkoviny – 3.6 g;
- tuky – 0.1 g;
- uhlohydráty – 10.86 g.
Složení
- kapustové listy – 400 g.
příprava
- Umístěte vidličku do velkého hrnce s vroucí vodou na 3-4 minuty a postupně ji zbavujte listů a pravidelně vytahujte hlávku zelí na stůl.
- Odstraněné listy ochlaďte a vložte je do potravinových sáčků. Umístěte do mrazáku pro uskladnění.
Mrazivá tajemství
Hlavním tajemstvím úspěšné sklizně je kvalitní produkt. Použijte čerstvé hlávky zelí bez viditelného poškození nebo škůdců. Zmrazit můžete nejen pozdní, ale i rané odrůdy mladého zelí, ale i květák rozebraný na květenství. Během prvních 3 měsíců se v ní zachová 100 % vitamínu C, takže skladování zeleniny je nejen výhodné, ale také užitečné.
Nezapomeňte si přípravu rozdělit na porce. Optimální velikost je 200 gramů, ale můžete si ji změnit, aby vám vyhovovala. Hlavní pravidlo: méně je lepší než více. V případě potřeby můžete získat 2 porce, ale zbytek nebudete moci znovu zmrazit; zelí ztratí nejen svůj vzhled, ale také všechny své výhody.
Kolik můžete uložit
Čerstvé zelí lze skladovat v lednici po dobu 1 roku při teplotě -18 stupňů, bez ohledu na to, zda bylo nakrájené nebo zmrazené jako celá hlávka. Dušené s rostlinným olejem je dobré po dobu 3 měsíců. Ke konci skladování ztratí zelí pouze 10 % vitamínů za předpokladu dodržení všech pravidel. Má tedy smysl udělat si zásoby v mrazáku, abyste mohli v zimě jíst chutné a zdravé jídlo.
V jaké nádobě skladovat
Vidlice jsou zcela zabaleny do potravinářské fólie. Čerstvé a dušené zelí je vhodné zmrazovat v zipových sáčcích a nádobách. Můžete použít jakékoli nádobí kromě hliníku. Nedoporučuje se pro všechny typy obrobků. Nezapomeňte na nádobu nalepit nálepky s názvem a datem spotřeby. Usnadní vám to sledování aktuálního inventáře.
Dušené zelí na koláče je vhodné zmrazovat ve velkých porcích a hlávky zelí jsou dobré na zelí, protože listy změknou a nebudete je muset opařit vroucí vodou a tlouct kladivem. Na boršč nebo zelnou polévku se hodí nakrájené nebo krouhané zelí. Nerozmrazuje se, ale vhazuje se do vývaru přímo z komory.
Tato příprava je jednoduchá na přípravu. Ušetří nejen váš čas, ale zachová vitamíny na zimu. Pokud si myslíte, že zmrazení nezvládnete, podívejte se na videorecept a pochopíte, že vše je jednoduché.
Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, abyste o to nepřišli!