Je možné přidat rozmarýn do čaje?

Rozmarýn je aromatická vytrvalá rostlina, která našla uplatnění v různých oborech: parfumerie, kosmetologie, aromaterapie, lékařství a vaření. Jak vypadá rozmarýn? Stonek rozmarýnu je dřevnatý a poměrně tuhý, zvláště u dospělých rostlin. V mladých výhoncích je zelený a pružný. Po stranách stonku jsou jehlicovité tenké listy, svrchu jasně zelené a na spodní straně šedozelené nebo bělavé. Délka listů může dosáhnout 4 cm.

Ve volné půdě mohou keře rozmarýnu dorůst až 1–1,5 m. Rozmarýn kvete drobnými květy se světle modrými, světle fialovými nebo bílými okvětními lístky.

The Herb Society of America, která propaguje informace o různých bylinkách, píše, že rozmarýn pochází ze suchých skalnatých oblastí Středozemního moře a rodové jméno Rosmarinus pochází z latinských slov „ros“ a „marinus“, což doslova v překladu znamená „mořská rosa“.

Zahradnický zdroj Gardening Know How říká, že rostlina byla dlouhou dobu nazývána „Růže Marie“. K tomu se váže legenda o Panně Marii, která se při útěku z Egypta uchýlila ke keři rozmarýnu. Hodila svůj modrý plášť na keř a bílé květy zmodraly.

Rozmarýn má výrazné, lehce dřevité (borovicové) aroma. Je ideální k dochucení a zlepšení chuti pokrmů, proto má široké využití ve vaření. Rozmarýn je také známý pro své blahodárné vlastnosti, které se využívají v tradiční medicíně.

Tradičně se listy rostliny používají k vaření, čerstvé i sušené. Dámský časopis The Pioneer Woman poznamenává, že čerstvé a sušené koření jsou zaměnitelné. Obecným pravidlem při nahrazování čerstvých bylinek sušenými je použít třikrát více nasekaných čerstvých bylinek než sušených.

Použití sušených a čerstvých bylinek při vaření závisí na několika faktorech, včetně toho, jak dlouho se pokrm vaří a na druhu použité bylinky. Kulinářský zdroj Kuchyně doporučuje používat sušené bylinky přímo během vaření, protože jejich chuť a vůně se při tepelné úpravě odhalují postupně a dodávají pokrmu hlubokou a bohatou chuť. Sušený rozmarýn se dobře hodí do dušených pokrmů, gulášů, polévek, omáček, marinád, může být součástí směsi koření.

Čerstvý rozmarýn je lepší přidat do pokrmu na konci vaření, aby se co nejvíce zachovalo jeho aroma a chuť. Toto koření se používá čerstvé k pečení masa a drůbeže a přidává se do marinády. Dochucují nápoje, ocet a olivový olej.

Chcete-li použít čerstvý rozmarýn při vaření, stačí snítky důkladně omýt a poté přejet prsty po stonku shora dolů, proti směru listů, abyste je odstranili ze stonku.

K jakým pokrmům a produktům se rozmarýn hodí?

Kulinářský zdroj Food & Wine uvádí, že rozmarýn má výraznou chuť, která se stejně dobře hodí k masovým pokrmům, dezertům a koktejlům. Kam přidat rozmarýn? Koření používejte do pokrmů z masa, drůbeže a ryb, se zeleninou, sýry, přidává se do těsta a dezertů.

Zde jsou oblíbené gastronomické duety:

1. Pokrmy z masa a drůbeže. Pikantní aromatický rozmarýn doplňuje chuť jehněčího, hovězího, vepřového a pečené drůbeže (kuře, krůta, kachna).
2. Pokrmy z ryb a mořských plodů. Rozmarýn se používá při přípravě krevet, mušlí a chobotnic. Můžete s ním péct lososa, vařit bílé ryby (dorado, halibut, mořský okoun).
3. Zelenina. Brambory pečené s česnekem, rozmarýnem a máslem jsou jednou z klasických kombinací zeleniny a koření. Botanical Kitchen, zdroj o chutném a zdravém jídle, píše, že koření se hodí ke kořenové zelenině, dýni, cuketám, cuketám a lilku, cibuli, hrášku, kapii, rajčatům, paprikám, olivám a listové zelenině, jako je rukola a čekankový salát .
4. Ovoce a bobule. Rozmarýn bude vynikajícím doplňkem k pokrmům, které obsahují bobule (maliny a jahody) a ovoce (hrušky, nektarinky, broskve, mango, citrusové plody).
5. Sýry. Koření se hodí k měkkému kozímu sýru, mozzarelle a některým stařeným sýrům.
6. Těsto. Čerstvé bylinky se často používají do těst na chleba a buchty. Rozmarýn je zvláště dobrý v kombinaci s olivovým olejem.

Rozmarýn lze kombinovat s jiným kořením. Autor lifestylového blogu Hen and Horse Design podotýká, že ladí s tymiánem, petrželkou, šalvějí, oreganem, bazalkou, bobkovým listem a citronovou kůrou. Rozmarýn je jednou z přísad v bouquet garni, tradiční francouzské sbírce bylinek používaných k dochucení vývarů, omáček, polévek a dušených pokrmů.

Koření lze použít i k přípravě aromatických nápojů. Do konvičky s čajem, medem, citronem, zázvorem vložte malou snítku a nechte chvíli louhovat, případně dochuťte citrusovou limonádu rozmarýnem.

Rozmarýn je ideální doplněk k masu, rybám, zelenině, pečivu a některým dezertům. Obohacuje chuť a vůni pokrmů. Při používání koření je důležité zachovat vyváženost chutí a nepřehánět množství. Když víte, s čím se rozmarýn kombinuje, můžete jej maximálně využít ve svých vlastních receptech.