Je možné pít mletou kávu s prošlou dobou použitelnosti?

Předpokládá se, že v nepřítomnosti plísní a stop podezřelých „živých tvorů“ nepředstavuje prošlá káva přímé zdravotní riziko. Některé složky kávových zrn však v průběhu času mění své vlastnosti. Pojďme zjistit, jaké jsou vlastnosti skladování kávy s prošlou dobou použitelnosti, a co je nejdůležitější, je možné pít kávu s prošlou dobou platnosti?

Nelze skladovat ani vyhodit

Vhodnost kávových zrn ke konzumaci je dána způsobem výroby, odrůdou a podmínkami skladování.

Syrová káva

Zelená zrna si uchovávají své vlastnosti až 9 let, ale většina výrobců uvádí maximální dobu trvanlivosti ne více než 5 let.

Jak se blíží „úctyhodný“ věk, syrová zrna získávají nerovnoměrnou barvu a prakticky ztrácejí své aroma; snadno se rozpadnou nebo naopak ztvrdnou, ale křehkou.

V nepřítomnosti nepříjemného zápachu, který naznačuje silný „zatuchlý“, je káva docela vhodná ke konzumaci.

Nejprve se ale doporučuje předsmažit s přidáním skořice, hřebíčku nebo anýzu. Hluboká tepelná úprava „vytáhne“ zbylý kofein a koření doplní chybějící aroma.

Pražená káva

Nespěchejte s vyhazováním pražené kávy zapečetěné ve vzduchotěsném obalu, jehož expirace není delší než 1 rok. Otevřete balení: pokud fazole neztmavly, nemají mastný lesk a „nevydávají“ vůni žluklého oleje, klidně si nápoj připravte.

Pokud máte pochybnosti, žvýkejte pár kávových zrn.

Pokud dojde k nepříjemné pachuti, je lepší použít „po splatnosti“ pro potřeby domácnosti.

Mletá káva

Jeho chuť, vůně a původní objem jsou zachovány déle (od 1,5 do 3 let) a jsou lepší při vakuovém balení.

Uzavřený papírový nebo plastový sáček zajistí, že chuť a kvalita mletého prášku zůstane nezměněna po dobu 9, respektive 6 měsíců.

Rozemletý prášek přichází více do kontaktu se vzduchem a rychleji uvolňuje oxid uhličitý. Po odtlakování obalu proto výrobci doporučují spotřebovat do 14 dnů, dokud se aroma „nerozplyne“.

Je možné pít prošlou kávu, namletou před více než dvěma týdny?

Plně použitelný zůstane, pokud jej zabalíte do fólie a vložíte do nádoby, která nepropouští světlo. Takto uskladněný prášek lze použít k vaření i po měsíci až měsíci a půl.

Pravda, během této doby zůstane jen tenká „stopa“ předchozího aroma a malá rezerva „osvěžujícího“ kofeinu. Ale při absenci viditelných známek nevhodnosti vám nehrozí otrava nápojem z něj uvařeným.

Dlouhotrvající doping

Hermeticky uzavřená instantní káva ztrácí svou chuť velmi pomalu – přes 3, někdy i 5 let. A dokonce i v otevřené nádobě zůstane nasycená několik měsíců po odtlakování.

Jediným nebezpečím, které představuje velmi starý (více než 5 let) rozpustný prášek, bohatý nejen na užitečné a aromatické, ale také na chemické složky, je nepředvídatelnost „chování“ právě této „chemie“.

Kdy zábava nestojí za riziko?

Netypický zápach a výskyt plísně jsou důkazem, že kávová zrna s prošlou dobou použitelnosti jsou vážně zkažená.

Syrová káva je bohatá na tuky a podobné látky, které při pražení tvoří mastné kyseliny. Oxidací posledně jmenovaných kávová zrna „vydávají“ zkažený olej.

Dalším nebezpečím „zatuchlé“ kávy jsou plísně neboli mykotoxiny. Káva kvůli nim zhořkne – chcete si ji osladit.

Co se stane, když vypijete nápoj vyrobený ze zkažených zrn?

Oxidované tuky postupně „otravují“ játra ketony a farmaceutickými aldehydy, mykotoxiny způsobují onemocnění srdce a ledvin a ovlivňují mozek.

Pokud tedy existují viditelné známky nevhodnosti, je lepší neexperimentovat s „expirací“.

Funkce ukládání „po splatnosti“

Po otevření originálního balení výrobci doporučují skladovat kávu maximálně 2-3 týdny. Za vhodných podmínek však může být jeho „životnost“ prodloužena na šest měsíců:

• Eliminujte proudění kyslíku ke kávovým zrnům a vliv přímého slunečního záření na ně.
• Káva uzavřená v uzavřeném fóliovém sáčku nezmění svůj vzhled a vlastnosti po dobu 3 měsíců a ve skleněné nebo keramické nádobě – ​​až šest měsíců. Nejprve denně otevřete víko nádoby, abyste „uvolnili“ CO emitovaný zrny₂.
• Mražení je nejlepší způsob, jak uchovat kávu v její „nedotčené“ podobě.