Je možné papriku sušit?
Vaření sušených paprik doma je skvělý způsob, jak uchovat zeleninu na zimu, obohatit jídelníček o zdravé vitamíny a zpestřit každodenní jídelníček. Tento článek nabízí podrobné pokyny k několika metodám sušení paprik, které vám umožní vychutnat si jejich chuť a vůni i mimo sezónu.
Vlastnosti přípravy sušených paprik na zimu
Pro začátek vyberte vhodné papriky. Věnujte prosím pozornost následujícím aspektům:
- Vhodné papriky by měly být zralé, ale ne přezrálé, a mít jasně červenou nebo žlutou barvu;
- Na povrchu by nemělo být žádné poškození, skvrny nebo hniloba;
- K sušení je nejlepší použít dužnaté plody s hustou a šťavnatou dužinou;
- Před sušením je nutné odstranit stopku se semeny a nakrájet papriku na velké kusy;
- Papriku je lepší nechat vcelku nebo ji překrojit napůl.
Mnoho zkušených kuchařů doporučuje zeleninu nejprve oloupat, zalít vroucí vodou a opatrně odstranit slupku. Tímto způsobem bude pokrm obzvláště jemný.
Sušené papriky se připravují bez přidání octa, díky čemuž jsou ideální ke konzumaci i těhotným a kojícím ženám.
Názor odborníka:
Odborníci tvrdí, že domácí příprava sušených paprik je skvělý způsob, jak zachovat a zvýraznit jejich jedinečnou chuť. Nejprve je třeba vybrat kvalitní papriky a důkladně je omýt. Poté by měly být nakrájeny na tenké proužky a sušeny ve speciálním zařízení nebo v peci při nízké teplotě. Je důležité si uvědomit, že proces sušení by měl být pomalý, aby papriky neztratily chuť a živiny. Hotové sušené papriky lze použít do různých pokrmů a dodají jim zvláštní chuť a vůni.
Jak vařit sušené papriky
- loupaná paprika – 1,5 kg;
- cukr – 2 st. l;
- sušený česnek – 1 lžička;
- bazalka s koriandrem – každá 1 lžička;
- česnek – 8 denticles;
- sůl – 1 lžička se skluzavkou;
- rostlinný olej na nalévání – asi 90 ml.
Na tepelnou úpravu je třeba připravit pikantní směs cukru, koriandru s bazalkou, solí a sušeným česnekem. Rostlinný olej by měl být předehřát na pánvi a mírně vychladnout.
Feferonky nevyžadují přidání koření. Jednoduše ji vysušte pomocí některé z níže popsaných metod a naplňte ji kalcinovaným olejem.
| Jméno | Vybavení/ingredience | Proces |
|---|---|---|
| Příprava pepře | Čerstvé silnostěnné papriky, voda, sůl | Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a semínek, nakrájíme na proužky |
| Vaření solanka | Voda, sůl | Přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní sůl (1 sklenice soli na 1 litr vody) |
| Namáčení paprik | Solanka, paprika | Nakrájené papriky zalijte horkým nálevem, přikryjte a nechte 2-3 dny odležet. |
| Pletení paprik | Nitě, jehla | Navlékněte na nitě proužky pepře, zauzlujte, zavěste na větrané místo |
| Sušení paprik | Suché, dobře větrané místo | Sušte papriku 2-4 týdny, dokud nebude suchá a elastická |
Zajímavá fakta
- Sušení paprik doma zlepšuje jejich nutriční hodnotu.Sušením se koncentrují živiny, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty, díky čemuž jsou sušené papriky výživnější než ty syrové.
- Sušené papriky lze skladovat až rok.Za správných skladovacích podmínek mohou sušené papriky zůstat použitelné několik měsíců nebo dokonce rok. Je to skvělý způsob, jak si na sezónu udělat zásoby velkého množství paprik.
- Sušené papriky lze použít jako koření do různých pokrmů.Papriky sušené na slunci mají intenzivní chuť a vůni, která dokáže zvýraznit chuť všeho od těstovin přes pizzu až po masové pokrmy.
V troubě
- Nastavte troubu na zahřátí na 100-130°C.
- Během této doby musíte plech přikrýt pečicím papírem, na který položte již připravenou zeleninu kůží dolů.
0,5litrové sklenice je nutné sterilizovat nad párou po dobu 10 minut. Můžete je také zapéct v troubě asi 15 minut na 120°C.
Výrobek zcela naplňte rostlinným olejem a uložte.
v sušičce
Příprava sušených paprik v sušičce:
- Plátky papriky bez pecek položte na síťku nebo sušicí stojan, aby mezi nimi mohl volně cirkulovat vzduch.
Nechte produkt mírně vychladnout, posypte nasekaným česnekem a poté vložte do sterilizované nádoby. Papriky vydrží déle a zachovají si šťavnatost, pokud se skladují v oleji.
V mikrovlnné troubě
- Nakrájenou zeleninu, omytou a oloupanou, posypte směsí soli, cukru a koření.
- Papriky rozložte do jedné řady na plochý talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
- Talíř vložte na 5 minut do mikrovlnné trouby (použijte nejvyšší výkon).
Papriky přendejte do předem připravených sklenic, přidejte nadrobno nakrájený česnek. Zeleninu zalijeme olejem, přikryjeme pokličkou a uložíme do lednice.
V масле
Vaření aromatické zeleniny v oleji zahrnuje funkci – 15 dílů rostlinného tuku se smíchá s kousky pepře ihned po zahájení tepelné úpravy produktu jakýmkoli způsobem.
Jak skladovat sušené papriky
Po ochlazení sklenic se sušenými paprikami je musíte umístit na chladné místo (sklep nebo lednička). Průměrná trvanlivost produktu je 4-6 měsíců, pokud se však na povrchu objeví plíseň, měli byste se vyhnout použití produktu.
Pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje před přidáním oleje přidat 20 ml octa na 1 litr sklenice.
Co vařit ze sušených paprik
Kromě toho, že sušenou papriku lze podávat jako samostatný pokrm na stole vedle horkého masa nebo ryb, hospodyňky s ní připravují lahodné studené i teplé saláty a dochucují je pouze citronovou šťávou.
K snídani navíc můžete podávat bruschettu – opečený krajíc chleba namazaný smetanovým sýrem a nasekanou sušenou paprikou. Mnoho lidí přidává kousky přípravku do pizzy a polévek, aby zvýraznily chuť jídla.
Existují jedinečné zeleninové pokrmy, které stojí za to připravit na zimu. Pomáhají tělu doplňovat živiny v zimě a vy si můžete vychutnat jasnou a chutnou připomínku léta. Jak sušené papriky připravujete a kde je později využijete?
Výhody použití sušených paprik oproti čerstvým
Sušené papriky jsou skvělou alternativou k čerstvým paprikám, které mají své jedinečné výhody. V procesu sušení papriky klesá vlhkost, což ji činí koncentrovanější a bohatší na chuť. To dává pokrmům hlubší a bohatší chuť než čerstvé papriky.
Další výhodou sušených paprik je jejich delší trvanlivost oproti čerstvým. Správně usušené papriky lze skladovat na tmavém a suchém místě až několik měsíců, při zachování jejich chuti. Díky tomu je skvělým pohotovostním režimem pro vaření mimo sezónu.
Sušené papriky mají navíc bohatší aroma, což může pokrmům dodat zvláštní chuť. Může být použit jako koření do marinád, omáček, polévek a dalších pokrmů, aby získaly hlubší a bohatší chuť.
Použití sušeného pepře je také vhodné v případech, kdy není možné použít čerstvý pepř nebo když chcete jeho chuť uchovat na delší dobu. Díky své koncentrované formě se sušené papriky snadno skladují a přepravují, což z nich činí vhodný produkt pro použití při vaření.
Často kladené dotazy
Jak správně sušit papriky v elektrické sušičce?
Plody by měly být dobře omyty vodou a nakrájeny na polovinu. Poté byste měli odstranit semena a stopku. Dále je třeba zeleninu nakrájet na půlkroužky o tloušťce až 5 milimetrů, umístit je do táců a přidat sůl. Sušení probíhá ve středním režimu při teplotě 50 stupňů Celsia.
Jakou papriku mám nechat na semínka?
Plody, ze kterých se bude odebírat sadba, musí být dužnaté, silné a zdravé, mít jednotnou barvu a správný tvar. Neměly by na nich být žádné deformace ani skvrny. Pro získání semen je vhodné vzít plody, které rostly na třech spodních větvích.
Jak sušit sladkou papriku v troubě?
Papriky omyjte, překrojte napůl, odstraňte stopky i se semínky. Připravenou dužinu nakrájíme na kostky přibližně 1×1 cm vložíme do suché pánve nebo položíme na plech v jedné vrstvě. Vložte do trouby a nastavte teplotu na 50 stupňů.
Jak pěstovat papriky na parapetu v zimě?
Pepř miluje teplo, proto se doporučuje umístit mezi nádobu s paprikou a parapet pěnu, která poskytne kořenům rostlin dodatečnou ochranu před chladem. Je třeba mít na paměti, že i když je teplota v místnosti vyšší než +23 C, půda stojící na parapetu nemusí být nutně teplá.
Užitečné tipy
TIP #1
Vyberte silné a zralé papriky k sušení pro chutnější a chutnější výsledek.
TIP #2
Před zahájením procesu sušení je třeba papriky důkladně omýt a vysušit, aby nedošlo k plísni.
TIP #3
Chcete-li zachovat čerstvost a chuť sušených paprik, skladujte je ve skleněné nebo keramické nádobě na chladném a suchém místě.