Je možné jíst tvaroh, pokud máte cukrovku?
Jídlo má přímý vliv na lidský organismus. Pokud máte cukrovku, je zvláště důležité kontrolovat dietu. Pokud ale diabetici téměř vždy kontrolují příjem sacharidů do těla, ne každý zná složitosti konzumace mléčných výrobků na cukrovku. Jaká je souvislost mezi cukrovkou a mléčnými výrobky a proč je tak důležité kontrolovat jejich příjem?
Mléčné výrobky hrají důležitou roli ve výživě člověka. Zdravotní přínosy spojené s konzumací mléčných výrobků: zdraví kostí; zvýšení imunity; zdravé trávení; snížení rizika vzniku zubního kazu;
Pamatujte však, že mléčné výrobky obsahují syrovátkovou bílkovinu a mléčnou bílkovinu, které v těle vyvolávají silnou inzulínovou odpověď. Důvodem je, že po vypití mléka se ze všech produktů začne intenzivně uvolňovat leucin, aminokyselina přímo stimulující slinivku břišní a produkci inzulínu. Zdálo by se, že je vše v pořádku, ale tento proces má škodlivý vliv na stav samotné slinivky břišní. Podívejme se na výběr mléčných výrobků, abychom se naučili, jak si tyto výrobky správně vybrat.
mléko
Někteří odborníci se přiklánějí k názoru, že s přibývajícím věkem tělo částečně nebo úplně ztrácí schopnost vstřebávat kravské mléko. To vede ke špatnému zdravotnímu stavu a střevním poruchám, které je třeba vzít v úvahu při zařazování mléka do jídelníčku diabetika. Při výběru mléka byste měli dát přednost mléku bez laktózy maximálně 100x denně v dávce maximálně XNUMX ml nebo různým druhům rostlinných mlék.
Ovesné mléko obsahuje velké množství vápníku, mědi, manganu, hořčíku, vitamínů A, B a E a vlákniny. Stabilizuje hladinu krevního cukru díky obsahu beta-glukanu, látky zpomalující vstřebávání glukózy. V omezeném množství ho však můžete pít, pokud máte cukrovku. Faktem je, že ovesné mléko obsahuje škrob, zdroj glukózy.
Mandlové mléko je nízkokalorické a chutná dobře. Obsahuje vitamíny B, E, D, kyselinu listovou a vápník. Pití mandlového mléka vůbec neovlivní hladinu sacharidů. Je zdrojem hořčíku, který v těle pacientů s cukrovkou často chybí. Mandle zvyšují citlivost na inzulín a snižují hladinu cholesterolu.
Pohankové mléko je nízkokalorické a zároveň výživné. Je třeba připomenout, že mléko z pohanky pomáhá normalizovat funkci slinivky břišní v lidském těle, příznivě působí na kardiovaskulární systém a čistí trávicí trakt. Posiluje také stěny kapilár a zabraňuje krvácení dásní. Vysoký obsah fosforu v pohance, jako výchozí produkt pro přípravu tohoto rostlinného mléka, pomáhá posilovat zuby a kosti a pomáhá stimulovat duševní činnost.
Zakysaná smetana a smetana
Nejlepší je zvolit nízkotučnou zakysanou smetanu. Potraviny s vysokým obsahem tuku mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a vést k vyššímu riziku srdečních onemocnění. Vhodnou alternativou je nízkotučná zakysaná smetana nebo nejlepší je řecký jogurt. Konzumujte ne více než 4 lžičky zakysané smetany během dne, každé 2 dny. Diabetici se budou muset úplně vyhnout domácí zakysané smetaně, která připomíná spíše máslo. Smetana je tučný produkt, proto je lepší její konzumaci v době nemoci omezit.
Kefír a fermentované pečené mléko
Kefír se od ostatních fermentovaných mléčných výrobků, nebo ještě více jen mléčných výrobků, liší unikátní sadou bakterií a plísní, které jsou součástí jeho chemického složení. Klasický kefír 2,5% tuku má výrazný probiotický účinek, což znamená, že obohacuje mikroflóru tenkého a tlustého střeva o kolonie prospěšných mikroorganismů, které aktivně bojují s patogeny. V důsledku toho se čerstvý a přírodní kefír vyznačuje následujícími vlastnostmi: normalizace gastrointestinální mikroflóry; zlepšení celkového metabolismu; imunomodulace; snižuje riziko osteoporózy snižuje počet krevních destiček v krvi. Protože kefír příznivě působí na střevní mikroflóru a snižuje hladinu cukru v krvi, mohou diabetici zkonzumovat 250–500 ml tohoto produktu denně. I v případě kefíru dejte přednost produktu s nízkým obsahem tuku.
Ryazhenka je také fermentovaný mléčný výrobek, ale vyrábí se z pečeného mléka fermentací termofilními streptokoky mléčného kvašení a kulturami bulharských bacilů. Ryazhenka je bohatá na vitamíny A, B, C a PP a obsahuje také železo, hořčík, fosfor, vápník a draslík.
Jogurt
Pokud jde o jogurt, tento fermentovaný mléčný výrobek je v podstatě stejný kefír nebo fermentované pečené mléko, ale používají se aromatické přísady a dochucovadla, které mu dodají originální chuť a vůni. Na základě toho je třeba pamatovat na to, že v případě cukrovky jsou vyloučena jakákoli jídla a výrobky obsahující cukr, což znamená, že oblíbené sladké ovocné jogurty by neměly skončit na stole diabetika. Lepší alternativou je jíst řecký jogurt. Řecký jogurt obsahuje od 0 do 10 % mléčného tuku, obvykle 2–4 %. Výhody řeckého jogurtu: vysoký obsah bílkovin; nízký obsah laktózy; nízkokalorický produkt; obsahuje velké množství draslíku a vápníku.
Chléb sýr
Tvaroh se vyrábí kvašením kravského mléka a následným odstraněním syrovátky. To se projevuje tím, že při trávení tvarohu se z trávicího traktu uvolňuje několikanásobně méně kyselin, šťáv a enzymů ve srovnání s plnotučným kravským mlékem. Kromě toho je tvaroh velmi bohatý na vitamíny B1 a B2, C a PP a at zároveň obsahuje hodně vápníku v lehce stravitelné formě. Mnoho diabetiků se snaží jíst nízkotučný tvaroh. Odborníci se však shodují, že nízkotučný výrobek není zdravý. Nízkotučný tvaroh je proslulý tím, že má méně tuku, ale při jeho výrobě se spolu s tukem z produktu odstraňují vitamíny, zinek, fosfor a další užitečné mikroelementy, což negativně ovlivňuje vstřebávání vápníku tělem. Mnoho výrobců navíc za účelem zlepšení chuti nízkotučného produktu přidává cukr, zakysanou smetanu a zvýrazňovače chuti. Používejte výrobek s 2-5% obsahem tuku, v čisté formě, bez přidání zakysané smetany, smetany, cukru, ideálně z pasterizovaného mléka, v množství 100-150 gramů denně.
Sýr
Když už mluvíme o sýrech, musíte se podívat na jejich klasifikaci, abyste pochopili, které z nich lze konzumovat pro diabetes mellitus a kterým je lepší se vyhnout. Například měkké syřidlové sýry obsahují vždy hodně tuku (jeho hmotnostní podíl se pohybuje od 45 % do 60 %). Sýry ve slaném nálevu obsahují obecně stejné množství tuku, ale z hlediska dietoterapie se nepříznivě vyznačují vysokým obsahem soli, která přispívá k dehydrataci organismu. Z tohoto důvodu odborníci doporučují následující značky sýrů s tvrdým syřidlem: Maasdam, Suluguni, Parmezán; tvaroh s nízkým obsahem tuku, bílé sýry: Adyghe, mozzarella Obsah tuku v sýru by neměl být v ideálním případě vyšší než 20 gramů na 100 gramů výrobku (ne v sušině)
Vylučujeme sýry s obsahem cukru (pomazánkové sýry), uzené, kořeněné sýry, obsahující konzervanty a barviva, sýrový výrobek (tavený sýr).
Máslo
Vysoce kvalitní máslo je zdravý produkt. Obsahuje fosfolipidy, vápník, vitamíny a aminokyseliny. Pokud máte cukrovku, musíte omezit konzumaci tohoto produktu, protože má vysoký obsah nasycených mastných kyselin a cholesterolu. Na rozdíl od rychlých sacharidů se tělo bez tuků neobejde, protože jsou životně důležité. Proto je použití másla povoleno, ale v malém množství. Spotřeba je 10–15 g denně.
Kdy je nejlepší konzumovat mléčné výrobky?
Pokud máte cukrovku, snažte se brát mléčné výrobky vážně, protože výrazně zvyšují hladinu inzulínu. Pokud máte cukrovku, snažte se nekonzumovat mléčné výrobky před spaním, protože vaše hladina glukózy v krvi bude ráno vysoká. Pro diabetiky je nejlepší zařadit mléčné výrobky do jídelníčku ráno nebo před fyzickou aktivitou. V tomto případě inzulín nebude hromadit tukovou hmotu, ale přemění veškerou glukózu na energii.
Vybírejte mléčné výrobky moudře a buďte zdraví!
Městský lékař-endokrinolog na volné noze,
Endokrinolog, Státní zdravotní ústav “Městská klinika č. 5, Grodno”