Je možné jíst nezralé meruňky?

Slunečná červená meruňka byla jedním z prvních plodů pěstovaných člověkem – meruňkové sady vzkvétaly ve starověké Mezopotámii a byly vyobrazeny na zdech starověkých egyptských pyramid. Dnes vědci a odborníci na výživu uznávají meruňky jako jedinečné ovoce, které by se v ideálním případě mělo objevit na stole člověka několikrát týdně.

Kříženci s jiným ovocem

Odvážné fantazie šlechtitelů vedly ke vzniku řady hybridů meruněk s jinými ovocnými plodinami. Nejznámějším hybridem je pluot, který existuje ve třech poddruzích, lišících se poměrem dědičných vlastností od švestky a meruněk:

1. pluot – 25% meruňka;
2. plumcotte – 50% meruňka;
3. meruňka – 75% meruňka.

Existují kříženci s třešňovou švestkou (černá meruňka), s broskví a švestkou (sharafuga). Takové ovoce se přirozeně vyznačuje charakteristickými výhodami meruněk.

Chemické složení a prospěšné vlastnosti v detailu

Energetická hodnota produktu je 48 kcal na 100 g, což umožňuje jeho přítomnost v mnoha redukčních dietách.

Elegantní barva slupky a dužiny se vysvětluje vysokým obsahem odpovídajícího barviva – betakarotenu (v lidském těle se přeměňuje na vitamín A). Hodnota beta-karotenu, jako jedné z nejdůležitějších biologicky aktivních látek meruněk, je vyjádřena tím, že:

• obnovuje oční buňky zničené každodenním přetížením (například při práci na počítači) a změnami souvisejícími s věkem;
• zvyšuje produkci melaninového pigmentu, který podporuje získání krásného opálení na slunci a chrání pokožku před škodlivými účinky UV záření;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbě jeho usazenin v cévách.

Dužina meruněk je bohatá na vlákninu a pektiny, které společně pomáhají zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu. Včetně prevence zácpy a žaludeční eroze.

Toto ovoce je silným detoxikačním produktem, který očistou těla dokáže zvýšit vitalitu a zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů. Ovoce dále obsahuje:

• vitamín C – 25% toho, co je obsaženo v citronu, ale to stačí pro antioxidační účinek, to znamená prevenci předčasného stárnutí;
• měď – podílí se na regulaci acidobazické rovnováhy v těle;
• vitamín B5 – zlepšuje zásobování buněk kyslíkem.

Pro vysoký obsah draslíku se meruňky doporučují zařadit do jídelníčku při srdečních chorobách. Někteří vědci se domnívají, že vegetariánská strava s nimi je účinná při tachykardii a prolapsu mitrální chlopně.

Poživatelnost semen

Jádra najdeme v náplni čokolád, zpracovávají se na urbech, zvláště luxusně s přídavkem medu a másla. Semena obsahují 35-60 % oleje s převahou mastných kyselin olejové a linolenové.

Japonská tradiční medicína doporučuje jadérka k léčbě bronchitidy a laryngitidy a také jako sedativum na nervový systém při nespavosti.

Meruňková jádra jsou nebezpečná obsahem amygdalinu, při jehož rozkladu se uvolňuje pro člověka jedovatá kyselina kyanovodíková. Z tohoto důvodu nelze kompoty s meruňkami v konzervě s peckami skladovat déle než 12 měsíců. Je také důležité zdůraznit, že některé druhy zpracování, například smažení, které předchází mletí jadérek na urbech, snižuje toxicitu amygdalinu. Ale stejně – cokoliv s meruňkovými jádry, je potřeba trochu sníst.

Můžete jíst zelené meruňky?

Nezralé plody se jí nasolí, dusí se jako zelenina, nakládají se a nahrazují se švestkami v tkemali. Od zralých se liší zvýšeným obsahem železa, kvůli kterému se doporučují k prevenci a léčbě chudokrevnosti. Vysoký je také obsah kyseliny salicylové, která hojí kloubní tkáň. Nezralé meruňky normalizují nízkou kyselost žaludeční šťávy.

Možná poškození a kontraindikace

Bez nadsázky je můžeme označit za jedno z nejneškodnějších druhů ovoce na světě, mimo jiné proto, že alergická reakce na ně je mnohem méně častá než na jahody, citrusy a ananas.

Konzumace těchto plodů je nežádoucí v následujících případech:

• pankreatitida v akutním stadiu a první 4 týdny v remisi;
• chronická onemocnění štítné žlázy;
• gastritida se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy.

Mnoho lékařů také zakazuje meruňky (a obecně červené ovoce bohaté na karotenoidy) v případě závažných onemocnění jater, například hepatitidy.

Jaký je rozdíl mezi sušeným ovocem a čerstvým?

Meruňky produkují několik druhů sušeného ovoce:

• meruňka – plod se suší celý spolu se semenem;
• kaisa — ovoce se suší celé, ale bez pecky;
• sušené meruňky – půlky plodů bez pecek;
• ashtak – po vysušení plodu vcelku bez pecky se do něj vloží jádro z něj extrahované.

Čerstvá dužnina se skládá z 86 % vody, v sušeném ovoci se její obsah snižuje 3x, což přirozeně zvyšuje koncentraci živin.

Pouhých 100 g vypeckovaného sušeného ovoce obsahuje 242 kcal a navíc uspokojí denní potřebu draslíku o 25 % a vitamínu E o 30 %.

Jak správně jíst meruňky

Odborníci na výživu doporučují jíst je především čerstvé. Tyto úžasné plody se dobře vstřebávají v kombinaci s téměř všemi potravinami. Pokud ale chcete meruňky přidat do tvarohu nebo jogurtu, musí se nejprve zmrazit nebo z nich udělat džem (něco podobného). Faktem je, že jejich čerstvé organické kyseliny jsou schopny neutralizovat prospěšné bakterie ve fermentovaném mléce.

Na závěr příběhu o meruňkách lze uvést jeden zajímavý fakt – v mnoha starověkých kulturách symbolizovaly bohatství, lásku a harmonii. Člověk, který je měl často ve svém domě, se mohl spolehnout na štěstí. A pokud zhodnotíte všechny výše popsané výhody meruněk, zdá se, že tato víra není založena na prázdnotě.