Je možné jíst cibuli, když máte alergii?

Alergie jsou nazývány epidemií 30. století, protože počet případů každým dnem roste. Podle WHO dnes více než 3 % obyvatel světa pravidelně zažívá alergické reakce. Potravinová intolerance je zaznamenána u 20 % dospělých a XNUMX % dětí: abychom se s ní vyrovnali a předešli rozvoji komplikací, je nutné dodržovat speciální dietu.

Zásady stravování

Ani s pomocí špičkového lékařského vybavení a osvědčených léčebných metod nejsou lékaři vždy schopni identifikovat alergen, který vyvolává silnou reakci imunitního systému. Potravinové alergie navíc mohou být nejen přímé – na ořechy nebo mléčné výrobky, ale také křížově související: například s intolerancí na pyl břízy mnozí nemohou jíst čerstvá jablka.

Hypoalergenní menu vylučuje ze stravy všechny nebezpečné přísady:
citrusové plody – citrony, pomeranče, grapefruity;
oranžové nebo červené bobule, ovoce – meloun, ananas, rybíz, jahody, meloun;
pikantní zelenina – ředkev, křen, ředkvička, chilli paprička;
omáčky – zejména kečup a majonéza;
konzervované ovoce, zelenina;
mléko a výrobky z něj;
čerstvé pečivo, sladkosti, čokoláda;
uzené výrobky;
tvrdé sýry;

Seznam potravin povolených pro alergie zahrnuje vařené telecí nebo hovězí maso, brambory, rostlinné oleje, rýži, pohanku, kukuřici, proso, okurky, bylinky, chléb bez droždí a lepku, chléb, čaj, pečená jablka.

Pokud nedojde k žádné reakci na laktózu, můžete do nabídky přidat máslo, čerstvý tvaroh, kefír, jogurt bez cukru a plniva.

Polévky musí být zařazeny do jídelníčku dětí i dospělých. Pokrmy se připravují v hovězím nebo zeleninovém vývaru. Můžete si dát krůtu, ale během diety je lepší se vyhnout kuřecímu masu a zvěřině.

Masový nebo zeleninový vývar na polévku se doporučuje připravovat sami, bez přidávání suchých směsí z obchodu – mohou obsahovat alergeny a způsobit silnou reakci organismu, včetně výskytu atopické dermatitidy.

Chcete-li ušetřit trochu času, uvařte dvě nebo tři porce vývaru najednou, po vychladnutí nalijte do těsných sáčků nebo nádob a zmrazte. V této podobě lze polévkový základ skladovat až šest měsíců.

První jídla během diety se připravují z povolených surovin:
květák a brokolice;
pohanka, rýže, proso;
pórek a cibule;

Aby byla polévka pro malé dítě výživnější, přidejte máslo, umělou výživu nebo mateřské mléko.

Nesnažte se do polévky přidávat co nejvíce složek – čím jednodušší složení, tím je to bezpečnější pro vás i pro dítě.

Existují dva druhy polévek – obyčejná nebo pyré. Jako krémový základ jídelníčku se hodí brambory, květák, cuketa. Zeleninu jednoduše povařte ve vývaru a rozmixujte na kaši mixérem.

Z klasických dostupných polévek je snad nejchutnější a nejvýživnější s masovými kuličkami. Vynechejte z receptu mrkev a použijte mleté ​​hovězí maso, abyste splnili všechna omezení hypoalergenní diety.

Kaše pro děti i dospělé

Hlavním nebezpečím obilovin je lepek, který by měl být z jídelníčku vyloučen. Tento protein často způsobuje zažívací potíže. Obsahuje pšenici, žito, ječmen a krupici, kuskus a bulgur vyrobený z těchto zrn.

Mezi hypoalergenní cereálie patří:
rýže – jakákoli odrůda a způsob zpracování;
kukuřičná krupice;

Jídelníček lze zpestřit méně oblíbeným amarantem, lnem, konopím – z těchto cereálií se tvoří velmi zdravé kaše.

Samostatně stojí za zmínku ovesné vločky, protože s touto obilninou není všechno tak jednoduché. Oves sám o sobě neobsahuje lepek, ale obsahuje podobnou bílkovinu avenin, která je pro alergie relativně bezpečná. Během pěstování, přepravy a zpracování však oves může obsahovat lepek z pšenice, což je stejně nebezpečné jako konzumace pšeničné mouky nebo obilovin. V obchodech se proto můžete setkat s balíčky s označením gluten free – to znamená, že cereálie je pěstována a zpracovávána odděleně od produktů obsahujících lepek a před balením je také pečlivě kontrolována na přítomnost nebezpečných bílkovin.

Pro dítě nebo dospělého s alergií můžete připravit aromatickou pohankovou kaši – je vhodná ke snídani i jako příloha k obědu či večeři.

Rýže se také jednoduše uvaří ve vodě nebo rostlinném mléce a mamalyga, pokrm z uvařené kaše, se připravuje z kukuřičných plev – drceného obilí.

Vynikající hlavní jídla

Přítomnost alergií výrazně snižuje dietu, protože při hypoalergenní dietě je zakázána drůbež, ryby a mořské plody, jsou omezeny omáčky, zeleninové přísady a přílohy. Je vhodné jídlo nesmažit, ale vařit, vařit, dusit nebo péct, zvláště pokud je to pro dítě.

Pokud jste alergičtí, můžete si jako hlavní jídlo připravit lahodný telecí guláš s bramborem. Složky mohou být cokoli, hlavní věcí je vyloučit rajčata, lilky a houby z kompozice.

Tužší hovězí maso se griluje, dusí v kotlíku nebo peče v troubě. Nejměkčí maso se však získá v pomalém hrnci, zvláště pokud má vaše zařízení funkci tlakového vaření.

Jako přílohu uvařte rýži nebo pohanku, udělejte mamalygu, zeleninu poduste nebo upečte v troubě. Brambory, brokolice nebo květák se na plechu vyjímají obzvlášť dobře.

Dítě na dietě bude milovat šťavnaté dušené zelí – takové, jaké se připravovalo ve školkách.

Z masa nebo zeleniny se dělají i řízky – pečte je v troubě nebo v páře.

Dezerty a nápoje pro alergiky

Jednoduchý, chutný a zdravý dezert pro dospělé i děti – ovoce. Bílá, žlutá, zelená jablka, hrušky a švestky jsou považovány za nejvíce neškodné. Banány je možné zařadit do jídelníčku v omezeném množství. Lékaři nedoporučují rozinky mezi sušené ovoce, zbytek lze přidat do kompotů a v čisté formě – pouze sušené švestky.

Koláče a pečivo bude nutné během diety téměř úplně vyloučit. Housky a sušenky obsahují příliš mnoho lepku a bezlepkové suflé a tvarohové koláče obsahují vejce a mléko. Pokud ale chcete sebe nebo své dítě opravdu potěšit, připravte si mochi – výborné japonské koláčky z rýžové mouky s různými náplněmi.

Z jídelníčku se doporučuje vyřadit balené džusy, sladké sycené nápoje, kávu, alkohol včetně nealkoholického piva a vína. Místo toho zařaďte do jídelníčku bylinkový nebo zelený čaj bez přísad, jablečné želé nebo šípkový odvar. Dítě si zamiluje domácí kompot ze sušených meruněk, sušených švestek, sušených jablek a hrušek. Pro urychlení a zjednodušení procesu nevařte kompot na sporáku, ale v pomalém hrnci.

Nabídka vzorku

Hypoalergenní strava by měla být pestrá, aby dospělý (obzvlášť důležitý pro nastávající maminky) i dítě dostávali dostatečné množství vitamínů, minerálů a živin.

Alergie vylučuje obvyklá vejce k snídani, ráno si můžete uvařit jáhlovou, rýžovou nebo pohankovou kaši, tousty z bezlepkového chleba, chlebíček s vařeným telecím masem nebo ovocný salát.

Druhé jídlo je hlavní a nejvýživnější. Začněte porcí horké polévky. Do jídelníčku můžete zařadit i vařené, pečené nebo dušené maso a jako přílohu si připravit hypoalergenní cereálie nebo zeleninu.

Pokud máte alergii, je vhodné udělat si lehkou večeři – nepřetěžujte tělo před spaním. Čerstvý okurkový a zelný salát nebo vinaigrette, bezmasý guláš, pečené jablko, porce kaše. Jídelníček může být masový, ale pak byste měli mít večeři alespoň tři hodiny před spaním.

Alergologové a endokrinologové pro alergie doporučují jíst ne třikrát denně, ale pět nebo šest – s malým občerstvením. Mezi hlavními jídly jezte hypoalergenní ovoce nebo sušené ovoce, zeleninové saláty, pijte želé nebo kompot.

Co se dá dělat?

Připravte si jednoduchý a rychlý hypoalergenní dezert – pečená jablka. Ovoce oloupejte od jádřinců, vložte dovnitř sušené meruňky a sušené švestky a vložte do trouby, mikrovlnné trouby nebo dvojkotle. Pokrm lze skladovat v lednici ne déle než jeden den, ale chutnější je, když se konzumuje teplý.