Jaký druh physalis můžete jíst?

Jedlý physalis může být buď zeleninový, nebo jahodový. Obě odrůdy se od sebe radikálně liší chutí a vůní. Zeleninový physalis je kyselý, připomíná rajčata, má zelenou barvu. Jahodový keř nese drobné sladké plody a má výrazné bobulovité aroma.

popis

Physalis patří do čeledi hluchavkovitých, což je důvod, proč existuje falešný názor, že jakékoli odrůdy tohoto rostlinného druhu jsou pro člověka jedovaté. Produkuje sklizeň bobulí uzavřených v pochvách srostlých sepalů. Jedlé plody se od dekorativních liší chutí a vůní: nejsou hořké, nezpůsobují pálení ústní sliznice a nemají silný nepříjemný zápach.

V tomto případě můžete udělat chybu, protože všechny bobule, uzavřené v krabici se srostlými sepaly, jsou pokryty mastnou lepkavou hmotou. Chutná hořce a má nepříjemný zápach. Před použitím je proto důležité důkladně opláchnout physalis v horké vodě.

Physalis roste všude, protože se šíří samovýsevem. Ve volné přírodě je to plevel. Domovinou keře je Střední Amerika.

Existují 2 hlavní typy physalis.

1. Zelenina. Vypadá jako nezralá rajčata a chutná jako nakládaná rajčata. Velké plody v závislosti na odrůdě váží od 50 do 100 g z jednoho keře. Z větší části je rostlinný physalis zastoupen jednoletými rostlinami. Jeho bobule lze skladovat 200-3 měsíce a jsou vhodné pro dlouhodobou přepravu. Rostlina dobře snáší mráz a vyznačuje se předčasným zráním.
2. Jahoda. Bobule jsou zbarveny oranžově a žlutě. Plody jsou sladké, ale malé. Jejich hmotnost zřídka přesahuje 10 g. Existují jednoleté a víceleté keře. Z 1 m² můžete získat až 800-1000 g sklizně. Ze sladkých plodů physalis se připravují různé dezerty: kandované ovoce, džem, koktejly, kompoty.

Zeleninový a jahodový physalis od nejedlého typu rozeznáte podle krabice. Okrasné keře plodí v jasně oranžových, šarlatových, sytě růžových truhlících s bobulemi uvnitř. U jedlých odrůd je barva sepalů hnědá, žlutá nebo béžová. Ihned po dozrání truhlík se zeleninovým nebo jahodovým physalisem vyschne a popraská.

Bobule z okrasných keřů nejsou jedovaté, ale mohou způsobit pálení žáhy nebo žaludeční nevolnost.

Výhody a ublížení

Physalis jedlý má následující příznivé vlastnosti.

1. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a složení krve, snižuje sérové ​​hladiny špatného cholesterolu. Pravidelná konzumace bobulí snižuje riziko cévní aterosklerózy. Minerály obsažené v bobulích – draslík, hořčík, vápník – zlepšují kontraktilitu myokardu. Vitamin K zabraňuje tvorbě krevních sraženin v tepnách a žilách.
2. Snižuje riziko vzniku maligních novotvarů. Antioxidanty v bobulích zabraňují rakovinné degeneraci buněk, zvyšují rychlost intracelulárního metabolismu a regeneraci tkání.
3. Zabraňuje rozvoji diabetes mellitus. Bobule zlepšují vstřebávání glukózy měkkými tkáněmi těla a stabilizují produkci inzulínu buňkami slinivky břišní.
4. Posiluje strukturu pohybového aparátu. Minerály obsažené v bobulích zlepšují fungování vazů a šlach, snižují riziko vykloubení a zlomenin. To je užitečné pro předškolní děti – pravidelné používání physalis zabraňuje rozvoji křivice.
5. Normalizuje činnost vizuálního analyzátoru. Physalis vyniká vysokým obsahem betakarotenu, který se po uvolnění do krve přeměňuje na vitamín A. Retinol podporuje vidění za šera a je zodpovědný za správné fungování sítnice.

Škody z bobulí se objevují pouze při zneužívání rostlinného produktu. Stačí jíst 100 g physalis denně, ne více než 2-3krát týdně. Při překročení denního příjmu ovoce vzniká pálení žáhy a zvyšuje se kyselost žaludeční šťávy. Při pravidelném zneužívání produktu, riziko hyperacidní gastritidy a ulcerativně-erozivní patologie žaludku a duodena.

Příznaky alergické reakce se často objevují ve formě kožní vyrážky, svědění, zarudnutí a dyspeptických poruch.

Indikace a kontraindikace

Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálních sloučenin má physalis obecně posilující účinek a posiluje imunitní systém. Hrubá vláknina v bobulích normalizuje proces trávení a odstraňuje odpad z gastrointestinálního traktu. Existují následující indikace pro užívání Physalis:

• snížená imunita;
• prevence nachlazení v období podzim-zima;
• hypoacidní gastritida;
• otok obličeje, rukou a nohou v důsledku nahromadění přebytečné tekutiny v těle;
• nedostatečná produkce žluči;
• hypertenze;
• prostatitida a cystitida u mužů;
• dermatologická onemocnění.

Navzdory široké škále léčivých vlastností má rostlinný produkt řadu kontraindikací:

• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• individuální nesnášenlivost k physalis;
• dědičná predispozice k rozvoji alergických reakcí;
• léková terapie s diuretiky, antikoagulancii;
• náhlé tlakové rázy.

Nedoporučuje se užívat physalis během těhotenství. Bobule mohou způsobit pálení žáhy nebo zvýšit tonus dělohy.

Physalis by měl být do stravy kojících žen zaváděn s opatrností nejméně 4 měsíce po porodu.

Přehled odrůd

Zeleninové a jahodové bobule physalis se nemusí používat k vaření. Plody lze konzumovat syrové po důkladném umytí v horké vodě nebo blanšírované ve vroucí vodě. Existují následující jedlé odrůdy physalis, jejichž popis může být podrobně popsán níže.

Izyumny

Odrůda dozrává do 100 dnů, tzn označuje plodiny s raným dozráváním. Ze semen se rychle vyvinou vysoce rozvětvené, rozložité keře. Produkují úrodu ve formě kulatých bobulí, hmotnost každého plodu je asi 7-9 g.

Odrůda má jemnou sladkokyselou chuť a příjemnou vůni.

Ananas

Brzy zralé drobné bobule se objevují koncem června, když dozrávají, mění barvu ze světle zelené na sytě krémovou. Používá se k výrobě džemů a kandovaného ovoce. Ananas physalis je stínomilný a pěstuje se v sadbě. Sazenice se po zimních mrazech přenesou na otevřené záhony. Mezi řadami se udržuje vzdálenost 30 cm a mezi rostlinami 40 cm.

„Zlatý rýžovač“

Raná odrůda zřídka dorůstá více než 35 cm na výšku. Physalis se pěstuje pouze sazenicemi, protože rostlina venku nepřežije nebo poskytne mizernou úrodu. Vytváří zlatavě zbarvené plody se sladkou chutí. Hmotnost bobulí je asi 7 g.

Tomatillo (mexické)

Zeleninový physalis, v polovině sezóny. Produkuje sklizeň žlutých a lila plodů.

Vhodné pro oblast Moskvy při pěstování semen přímo v otevřeném terénu.

Moskvě

Raná odrůda, plodí velké žluté bobule. Každé léto poskytuje bohatou úrodu. Zeleninový physalis se používá k přípravě přípravků na zimu: nakládání, nakládání, džem.

„cukrová rozinka“

Produkuje sklizeň malých bobulí, které dozrávají brzy. I přes svou malou velikost mají plody výraznou příjemnou vůni.

Physalis se suší nebo se používá k výrobě kandovaného ovoce.

Jahoda

Rostlina nevyžaduje pečlivou péči pro normální vývoj. Keře dobře snášejí mráz, normálně rostou ve stínu stromů a zřídka se u nich objeví houbové nebo bakteriální infekce. Výška jahodníku physalis je 0,4 m.

Tato odrůda nese středně velké oranžové bobule. Plody mají slabé jahodové aroma, proto dostaly svůj název.

Odrůda se používá k výrobě džemu.

Marmeláda

Dobře snáší stín. Mexiko je považováno za místo narození marmelády physalis. Bobule mají sladkokyselou chuť a používají se při vaření na konzervování na zimu.

„Cukrář“

Patří mezi druhy zeleniny physalis, střední sezóna. Produkuje úrodu fialových bobulí, které se používají především k přípravě jídla na zimu.

„Filantrop“

Tato odrůda pochází z Floridy.. Zeleninová odrůda bobulí se často používá k přípravě přípravků na podzimní a zimní období, studených předkrmů a salátů s listovou zeleninou. Výška keře je 0,5 m. Kvete malými žlutými poupaty. Kulaté bobule jsou zlaté barvy s fialovými skvrnami. Mají neobvyklou chuť solených rajčat bez kyselosti, která je rajčatům vlastní.

„Filantrop“ produkuje dobrou sklizeň bez ohledu na klimatické podmínky. Rostlina nevyžaduje pečlivou péči.

Díky dobrému přežití, vysoké odolnosti vůči chorobám a hmyzím škůdcům může být pěstován ve volné půdě bez sazenic.

„Cukrovinky“

Keř produkuje bohatou úrodu velkých bobulí. Mezisezónní odrůda physalis se používá k výrobě cukrářských výrobků. Plody na keři jsou kulatého tvaru a zbarvené do světle zeleného odstínu.

„Korolek“

Zeleninová odrůda physalis se používá k výrobě kaviáru, syrového džemu a suchého vína. Zralé kulaté bobule jsou šťavnaté, velké a žluté barvy. Keř dosahuje výšky 80 cm. Krabice srostlých sepalů je neprůhledná a fialové barvy.

Při pravidelném používání bobule rychle doplnění zásob vitamínů a minerálních složek v lidském těle.

Jedlé odrůdy se doporučují konzumovat v období podzim-zima jako prevence nachlazení a chřipky.

Pěstování

Jedlé odrůdy physalis lze pěstovat ze semen přímo v otevřeném terénu v jižních oblastech země. Na Sibiři a v moskevské oblasti se doporučuje pěstovat bobulovou rostlinu prostřednictvím sazenic.

Přistání

Rostlina se vyznačuje malými semeny. Chcete-li je zasadit, musíte projít následujícími fázemi přípravy.

1. Zkontrolujte klíčivost. Semena Physalis se umístí do solného roztoku. Plovoucí vzorky jsou vyhozeny. Je třeba zasadit pouze potopená zrna.
2. Dezinfikovat. Semena se namočí do růžového roztoku manganistanu draselného po dobu 15-20 minut.
3. Výhonek. Toto je volitelný krok. Pokud je to žádoucí, můžete semena naklíčit předem na vlhkém gázovém hadříku nebo v růstovém stimulátoru.

Po přípravě zrn je nutné dezinfikovat půdu připravenou na zahradním záhonu zálivkou substrátu slabě růžovým roztokem manganistanu draselného. Chcete-li pěstovat physalis, musíte si vybrat slunečnou oblast, kde nejsou žádné plodiny nočník. Půda se nejprve uvolní a v případě potřeby zryje. Hnojiva se aplikují ve formě listového humusu a dřevěného popela.

Physalis se množí semena na podzim. Zrna dobře snášejí mráz. Semena se vysazují ve vzdálenosti 0,5 m od sebe v šachovnicovém vzoru.

Pokud je třeba bobule sbírat na začátku léta, je lepší zasadit semena doma pro sazenice v dubnu. V tomto případě můžete získat 2 alternativní sklizně: z vnitřních physalis a z keřů vysazených v otevřeném terénu loni na podzim.

Mladé výhonky se po objevení 2 pravých listů ponoří do jednotlivých nádob. Do jednoho rašelinového šálku můžete umístit pár semínek. Sazenice potřebují vydatnou zálivku, protože půda vysychá. Krmení se provádí 10% roztokem mulleinu.

Sazenice vyrostou do měsíce, takže po 4 týdnech mohou být přeneseny na zahradní záhon. Do této doby by se na sazenicích mělo objevit 5-6 pravých listů. Aby mladé rostliny rychle zakořenily na otevřené půdě, doporučuje se začít s otužováním týden před přesazením. K tomu se ráno sazenice vyvezou ven, kde zůstávají přes den. Jakmile slunce zapadne, rostliny se vrátí zpět do domu.

péče

Pro získání velké, vysoce kvalitní sklizně je nutné zajistit stálou péči o physalis a vytvořit rostlinám správné mikroklima. Doporučuje se dodržovat následující zásady.

1. zalévání. Berry Bush je vlhkomilná rostlina. Potřebuje vydatnou, ale nepříliš častou zálivku. Půdu stačí jednou týdně navlhčit. V parném létě je nutné zalévat physalis obden. Při výsadbě sazenic na otevřeném terénu je vyžadována hojná vlhkost. Je důležité zabránit stagnaci vody a postarat se o drenážní systém předem. V opačném případě mohou kořeny keře hnít. Když se bobule tvoří, zalévání se zastaví, aby se zabránilo praskání ovoce.
2. osvětlení. Tuto světlomilnou rostlinu je lepší umístit na okenní parapety na jižní nebo východní stranu bytu. Pokud je možné umístit květináče pouze na severní okna, je nutné výpěstky osvětlit zářivkami. Venku se keře vysazují do polostínu.
3. teplota. Pro physalis je optimální hodnota +25°C. Během aktivního vegetačního období by teplota neměla klesnout pod +16… +18°C. V bytě sazenice vyžadují denní režim +16. +21°C, noční režim +10. +12°C. Při teplotách nad +25°C klesá kvalita a objem sklizně.

Doma je vhodné v období tvorby plodů udržovat vlhkost do 70 %, zvláště pokud jsou u květináče radiátory.

Za tímto účelem se rostlina postříká vodou z rozprašovací láhve.

Jak používat a skladovat?

Jedlá zelenina a jahodový physalis se konzumují různými způsoby. Z první si můžete připravit přípravy na zimu, svačiny, saláty a omáčky k teplým jídlům. Existují následující recepty na konzervování zeleninových bobulí.

1. Solení pomocí physalis. Bobule lze připravit samostatně nebo společně s okurkou. Pro konzervaci je třeba vložit koření a bobule propíchnuté vidličkou do sterilizované nádoby a naplnit výslednou hmotu solankou. Roztok se připravuje rychlostí 70 g soli na 1 litr vody.
2. Nakládané bobule. Physalis lze konzervovat stejným způsobem jako rajčata.
3. Kaviár. Rostlinný produkt se mele v mlýnku na maso s přídavkem koření, cibule a soli. Výsledná hmota se stočí do sterilizovaných sklenic.

Z jahodníku physalis se připravují především dezerty, kompoty a smoothies. Sladké bobule se často používají k výrobě džemu, džemu, kandovaného ovoce nebo sorbetu. Před vařením je důležité očistit plody od srostlých sepalů a blanšírovat physalis 2-3 minuty ve vroucí vodě. To je nezbytné, abychom se zbavili olejovité látky na povrchu bobulí, která jim dodává hořkou chuť a nepříjemnou vůni.

Čerstvé bobule se skladují při teplotě +12. +15°C po dobu 4-8 týdnů. Nezralé plody mohou zůstat na suchém místě v lednici až 3 měsíce.

Přípravky Physalis by měly být uchovávány mimo dosah UV záření v dobře větraném prostoru s nízkou vlhkostí.

Zajímavá fakta

V Číně vyprávějí legendu o neobvyklém původu physalis. V dávných dobách zahořklý drak spolkl slunce, načež zvířata na světě začala umírat. Lidé se ve tmě nemohli najít. Ale jednoho dne se našel hrdina, který se vydal vrátit slunce na oblohu. Muž si vzal lucernu a vydal se hledat draka, který polykal slunce.

Po dlouhém hledání bestii našel a rozřízl jí břicho. Slunce se vrhlo na oblohu a drak zemřel. Oslepený paprsky volné hvězdy spustil hrdina lucernu na zem a ta se proměnila v miliony malých čínských luceren. Váleli se po zemi a viseli v trávě. V důsledku toho se objevilo znamení, že větve s bobulemi physalis v domě chrání obyvatele před zlými duchy, vytvářejí pohodlí a podporují pohodu.

V evropských zemích se věří, že physalis symbolizuje lásku a podporuje těhotenství. Muž dává své milované ženě, od níž chce dítě, větve se zralými bobulemi.

Physalis je často prezentován v kytici těhotné ženě. Bobule uzavřené v krabičce se srostlými kališními lístky symbolizují zárodek v matčině břiše.

Jak se liší jedlé a dekorativní druhy physalis, vám prozradí následující video.