Jaký druh brambor je nejlepší a nejchutnější?

Brambory drží primát mezi preferencemi ruských letních obyvatel po celá desetiletí. Podle Rosstatu ji v roce 2022 bude pěstovat 98,7 % vlastníků malých pozemků. Jaké odrůdy preferují? Co nového může domácí výběr nabídnout našim zahrádkářům?

aif.ru odpovídá na tyto a další otázky Ředitel Federálního státního rozpočtového ústavu „Federal Potato Research Center pojmenované po A. G. Lorch“, doktor zemědělských věd Sergei Zhevora.

— Sergey Valentinovich, dnes se určitá část letních obyvatel snaží diverzifikovat sortiment brambor na svých pozemcích, experimentuje s různými domácími a zahraničními odrůdami, ale většina je extrémně konzervativní. V tom smyslu, že se rok od roku omezuje na 1-2 kdysi oblíbené odrůdy, které často již degenerují a neposkytují ani kvalitu hlíz, ani kvantitu. Co může dnes vaše Centrum takovým konzervativcům nabídnout?

— Zde mluvíme spíše o konzervatismu chutí než o sortimentu. Lidé potřebují brambory s těmi vlastnostmi, které jsou pro ně v konzumním smyslu nejatraktivnější. Pokud člověk dává přednost například drobivým bramborám (a v Rusku je to již dlouho jedním z hlavních požadavků na hlízy letních obyvatel) s vhodnou vůní, nezáleží na tom, která odrůda poskytne požadovanou kvalitu. Proto je jedním z našich hlavních úkolů neustále vylepšovat sortiment s ohledem na výše uvedené preference.

Vyvinuli jsme strategii do roku 2030, která definuje hlavní směry výběru pro cílené využití plodiny brambor.

Zahrnuje zejména tvorbu stolních odrůd, jejichž hlízy se používají pro čerstvé potraviny. Zde dbáme především na atraktivní vzhled hlíz a vysoké chuťové skóre. Například proto, aby dužina neztmavla jak syrová, tak i zavařená. Pro moderního spotřebitele je důležitý i tvar hlízy a barva slupky. Kulinářský typ od nestravitelných (salát) až po drobivější.

Pokud mluvíme o stolních odrůdách, nejdůležitějším trendem je zde zvyšující se rané zrání. Rusko, jak každý ví, je zemí rizikového zemědělství, takže čím dříve plodina dozraje do požadovaných podmínek, tím vyšší je pravděpodobnost získání plnohodnotné bohaté úrody. A naše centrum usilovně pracuje na získávání ultraraných odrůd s vegetační dobou do 80 dnů a s vegetační dobou 80-90 dnů.

— Mnoho letních obyvatel se zajímá o možnost vzniku odrůd, které jsou co nejodolnější vůči chorobám a škůdcům. Až donedávna byla v tomto ohledu jednou ze slibných oblastí práce na genetické modifikaci brambor: byly vyvinuty odrůdy, které zabíjejí mandelinky bramborové, odolné vůči extrémně nízkým teplotám, pomocí genů z jiných rostlinných druhů a dokonce i zvířat a ryb. Pracujete nějak tímto směrem?

– Nepochybně. Odolnost vůči různým chorobám je kritériem, které je zvláště aktuální v moderních podmínkách stále se zvyšující škodlivosti většiny patogenů, vzniku nových ras a kmenů a vytváření forem zcela odolných vůči fungicidům – problém podobný antibiotikům. Na základě toho naše šlechtitelské programy zajišťují kombinaci různých typů rezistence u vytvořených odrůd. Patří sem imunita a odolnost v závislosti na onemocnění, použitých genetických zdrojích a možnosti použití chemických a biologických přípravků na ochranu rostlin. Ale experimenty, které jste zmínil, jsou, zhruba řečeno, z minulého století, používáme nejnovější výzkumné metody, které splňují všechny mezinárodní standardy.

— Jakých, řekněme, 10 nejlepších odrůd vašeho centra v této sezóně doporučujete letním obyvatelům?

— Mezi ranými jsou např. velmi přesvědčivé vlastnosti ve všech důležitých parametrech (výnos, chuť, udržitelnost semenných hlíz) u odrůd jako je např. Real a Reggae, od středních raných – Violet, Favorite, Sineglazka 2016. Z mezisezónních odrůd se odrůda velmi dobře osvědčila Krása Meshchera, Evpatiy, Vympel. Od středně pozdních a pozdních odrůd – Šmak a Tersky.