Jakou vlhkost by měla mít siláž?

Technologie sklizně siláže (silážování píce)

V chovu mléčného skotu zaujímá významný podíl ve struktuře stravy šťavnaté, hrubé, koncentrované zelené krmivo.

Mezi šťavnatými krmivy připravovanými pro období stání zaujímá přední místo siláž.

Silážování krmiv je jednou z metod biologické konzervace, která je založena na okyselování krmiv organickými kyselinami vznikajícími při fermentaci cukrů.

Při silážování různých plodin je požadovaný stupeň okyselení krmiva (pH 4,0-4,2), který eliminuje rozvoj škodlivých mikrobiologických procesů, dosahován různým množstvím organických kyselin a v důsledku toho i různými hodnotami cukru. minimální. Vše závisí na pufračním účinku rostlin, určeném koncentrací bílkovin, aminokyselin, alkalických solí, organických kyselin a dalších látek, které mají vlastnosti pufrů regulujících reakci prostředí.

Na obrázku je kukuřičná siláž

Hlavním konzervantem v siláži by měla být kyselina mléčná. Má příznivé dietetické vlastnosti, je silnější kyselinou než kyselina octová a ke své tvorbě vyžaduje méně cukru, jehož nedostatek v rostlinách negativně ovlivňuje kvalitu jejich konzervace. Akumulace značného množství kyseliny octové v siláži je indikátorem aktivního rozvoje nežádoucí fermentace v siláži a je spojena s velkými ztrátami cukru.

Dobrá siláž obsahuje 2-3x více kyseliny mléčné než kyseliny octové, proto nemá pronikavý zápach.

Silážní technologie

Při správné silážní technologii spolu s mléčným kvašením probíhá alkoholové kvašení, které vede k nehospodárné spotřebě cukru – přibližně polovina molekuly cukru se přemění na etylalkohol a druhá část na oxid uhličitý. V důsledku interakce alkoholu s organickými kyselinami v siláži vznikají estery, které jí v kombinaci s dalšími aromatickými látkami – aldehydy – dodávají charakteristickou příjemnou vůni, podobnou vůni nakládaných jablek, solených rajčat a sušených ovoce. Barva kvalitní siláže je žlutozelená, struktura rostlin je zachována.

Při zvýšení teploty ve hmotě (až na 50-60 °C) – při silážování za horka – získává siláž tmavě hnědou barvu a vůni medu. Hnědé zbarvení svědčí o tvorbě melanoidů, vůně medu a žitného chleba je způsobena kombinací těkavých furfuralaldehydů (hydroxymethylfurfural, izovalerový, izomáselný, izopropionový aj.), znehodnocujících dusíkatou část krmiva. Stravitelnost bílkovin v tmavé vrstvě siláže je snížena na 17,3 % a bílkovin na 0. Při teplotách nad 55 °C a vlhkosti 70 % reagují sacharidy s aminokyselinovými frakcemi bílkovin v poměru 1:1, čímž se mění na nerozpustný tmavě zbarvený polymer – v kyselině nerozpustný protein, který tělo nevstřebává.

Siláž se od původního krmiva (zelená hmota) výrazně liší jak chemickým složením, tak chutí.

Siláž neobsahuje téměř žádný cukr, obsahuje o něco méně škrobu, ale místo těchto látek produkuje kyselinu mléčnou, která není kaloricky o nic horší než cukr.

Hlavním zdrojem biologicky nevyhnutelných ztrát organické hmoty při silážování jsou tzv. odpady, v jejichž důsledku se ztrácí v lepším případě 4-5 % sušiny, především snadno zkvasitelných sacharidů (cukr, škrob, fruktóza).

Siláž obsahuje vždy méně bílkovin (až o 50 %) než původní surovina, což se vysvětluje ani ne tak aktivitou bakterií mléčného kvašení, ale působením rostlinných proteolytických enzymů. Bakterie mléčného kvašení mohou způsobit rozklad bílkovin na aminokyseliny, ale ne na amoniak. Akumulace aminokyselin v siláži nesnižuje její proteinovou výživu. V siláži se může měnit pouze aminokyselinové složení bílkoviny, přičemž její množství zůstává víceméně konstantní. V kvalitní, rychle vyzrálé siláži se množství bílkovin snižuje maximálně o 10 %.

Výroba siláže

Při přípravě siláže, stejně jako jiných druhů krmiv, byste měli v první řadě zajistit dostupnost normálních vyložených (uzavřených), vyčištěných, dezinfikovaných skladovacích prostor.

Typy skladování používané pro přípravu siláže

V závislosti na hydrogeologických podmínkách a terénu se budují lemované příkopy zasypané, polozasypané a nadzemní. Zemní příkopy jsou levnější a je výhodnější z nich vykládat hotovou siláž z polozasypaných příkopů, je obtížnější vypouštět šťávu a vynášení siláže je poněkud složitější; silo je lépe chráněno před pronikáním vzduchu a zamrznutím, ale je obtížné vypustit přebytečnou šťávu.

Před naložením se stěny skladovacích prostor omyjí vodou, vydezinfikují 5% vápenným mlékem a vysuší.

Celková ztráta sušiny při silážování píce ve velkých zasypaných a nadzemních konstrukcích může být 8-12%, ve velkých nevyzděných příkopech – 12-15%, v nadzemních hromadách a hromadách – 30-50%. V průměru jsou ztráty živin při přípravě a skladování siláže 35 %, včetně fyzikálních – 20 % a chemických – 15 %. Jedním z významných bodů efektivity využití surovin při silážování je fáze sklizně.

Největší výtěžnost živin při výrobě siláže z kukuřice nastává v období voskové zralosti zrna. Ve srovnání s fází mléčné zralosti zrna se hektarový výnos krmných jednotek ve fázi voskové zralosti zvyšuje 1,6krát, bílkovin 1,3krát, mléčně vosku 1,4krát a 1,3krát. Existují zprávy, že siláž sklizená ve fázi zralosti mléka a mléčného vosku má při silážování zvýšenou estrogenní aktivitu, dochází k izomeraci karotenu, což v konečném důsledku může snížit reprodukční schopnost krav a způsobit dyspepsii telat.

Jedním z významných faktorů surovinové siláže je její cukernatost. Podle tohoto kritéria se rostliny dělí na:

• snadno silážovatelné (s nadbytkem cukru a kvasící při uvolňování kyseliny mléčné z cukru v množství 60-70%) – kukuřice, čirok, súdán, žito, luční obiloviny, melouny, zelí, kořenová zelenina a další;
• obtížně silážovatelné (obsahují tolik cukru, že jejich zelená hmota se běžně silážuje jen tehdy, je-li z ní výtěžnost kyseliny mléčné 90-100%) – jetel sladký, vikev, jetel atd.;
• nesilážovatelné (v čisté formě nekvasí ani při odstranění 90-100% kyseliny mléčné z cukru) – vojtěška, sójové boby, čirok metla, meloun a melounové řasy atd.

Proto se při silážování rostlin s nedostatkem cukru přidávají snadno silážovatelné plodiny, speciální silážní startéry vyrobené z bakterií mléčného kvašení.

Stupeň vlhkosti ve hmotě je druhou nezbytnou podmínkou pro život bakterií mléčného kvašení.

Při vlhkosti nižší než 65-70 % se bakterie špatně vyvíjejí, voda je pro ně obtížně přístupná a při 45-50 % se stává nepřístupnou. Při nízké vlhkosti se hmota špatně zhutňuje a vytváří podmínky pro samoohřev a rozvoj plísní a hnilobných bakterií. Vysoká vlhkost vede k velkým ztrátám šťávy a v ní obsažených živin je nasáván vzduch, který šťávu nahrazuje, hmota se zahřívá, kyselí a kvalita siláže se snižuje. Při vlhkosti hmoty 85% vyteče 250-450 litrů šťávy, 80-85% – 136-227 litrů, 75-80% – 23-135 litrů (na 1 tunu hmoty).

Kukuřice sklizená před mléčně-voskovou zralostí má vlhkost 80–85 % a obsahuje více cukru. Siláž z takové hmoty se ukazuje jako překyselená, se zvýšenými ztrátami živin (až 25-35 %). Typicky se kukuřice s vysokou vlhkostí (nad 80 %) silážuje slaměnými řízky nebo zelenou hmotou luštěnin v množství 10-15 %. Při dobrém promíchání se slámou (délka řezu 3-4 cm) se dosáhne dobré chutnosti siláže a její nutriční hodnota se zvýší o 10-20 %.

Množství přidané slámy závisí na vlhkosti hmoty a je určeno čtvercem, v jehož levém horním rohu je uvedena vlhkost silážované suroviny, vpravo – vlhkost přísady, v střed – optimální vlhkost. V levém dolním rohu je rozdíl mezi pravým horním rohem a optimální vlhkostí, v pravém dolním je rozdíl mezi levým horním a optimální vlhkostí. Podíl se používá pro zjištění množství přidané slámy na 1 tunu silážního materiálu.

Silážní proces je doprovázen uvolňováním tepla a zvýšením teploty ve hmotě, na které závisí směr biochemických procesů. Zahřívání hmoty pokračuje, dokud se nespotřebuje všechen kyslík ve vzduchu umístěný mezi částicemi, dutiny se nevyplní oxidem uhličitým a rostlinné buňky neodumřou. V dobře zhutněné hmotě izolované od vzduchu se buněčné dýchání zastaví 6-8 hodin po naložení hmoty do sila.

Optimální teplota pro rozvoj bakterií mléčného kvašení je 25-30 °C. Při zahřátí hmoty nad 30-35 °C dochází k inhibici aktivity bakterií mléčného kvašení, zpomalení okyselování krmiva a začnou se množit sporové bakterie a zejména bakterie kyseliny máselné. Například, když se teplota ve hmotě zvýší na 30 ° C, počet mikroorganismů se za 3 hodiny zdvojnásobí dalším zahříváním, mikroorganismy odumírají (při teplotě 30 ° C – 62 milionů v 1 gramu, při 60 °; C – 14 milionů za 18 hodin). Zahřátím hmoty na 60-80 °C se zvýší ztráta sušiny o 12-15%, organické hmoty o 30-40% a obsah stravitelných bílkovin 1,5-2x. Pro získání vysoce kvalitní siláže je proto nutné pečlivé zhutnění, aby se do hmoty nedostal vzduch. Při hmotnostní hustotě 600 kg na 1 m3 je ztráta sušiny z 1 centimetru čtverečního plochy 5 kg, při špatné těsnosti a hustotě (200 kg/m3) – až 200 kg a pronikání vzduchu do hloubky 0,5 metru zvyšuje ztráty na 17 %. Zhutnění hmoty závisí na mletí surovin. V drcené hmotě se hojně uvolňuje šťáva s živinami v ní rozpuštěnými – vzniká živné médium pro rozvoj mléčného kvašení. Uvolněná šťáva vytlačuje vzduch z prostorů mezi částicemi hmoty. Rychleji fermentuje, snáze se zhutňuje, nakládá a pohodlněji vyjímá. Hmota by měla být zvláště pečlivě zhutněna v blízkosti stěn příkopů.

Nakládání a hutnění sil

Po naložení sila je nutné další hutnění po dobu 2-3 hodin denně po dobu 3-5 dnů (při zhutňování čerstvých rostlin je proti tomu pružnost živých buněk a odumřelé buňky se dobře hodí ke zhutnění). Na dobře zhutněné hmotě je dobře viditelná stopa nebo běhoun kola traktoru. Množství řezanky závisí na: silážovatelnosti suroviny – snadno silážovatelné se drtí na 2-3 cm, obtížně silážovatelné – do 1 cm; vlhkost – při 70-75% – 2-4 cm, 75-80% – 5-7 cm, 80-85% – 8-10 cm.

Vozidla na výrobu siláže

Běžně používané stroje a mechanismy pro sekání, drcení a nakládání do vozidel – KSK-100 (KSK-100A-1), E-281, UES Polesie-250, KPKU-75, KPI-2,4 – poskytují požadovaný rozměr řezání Nejběžnější tažené silážní sklízeče KS-2,6, KSS-2,6 vyžadují pečlivé seřízení řezacího ústrojí a jeho pravidelné ostření při procesu sklizně siláže, aby bylo zajištěno požadované množství řezu a kvalitní řez stonkového porostu. Ostření nožů by mělo být prováděno, když je čepel tupá na velikost ostří 250 mikronů nebo po zpracování ne více než 500 tun hmoty. V některých případech by se nože měly brousit nejpozději po nasekání 300 tun hmoty, tzn. téměř každý den. Traktorové tažené vozíky 2PTS-4-887A, PSE-12,5, PSE-20, sklápěče slouží k přepravě hmoty pro urovnávání hmoty v příkopu, hutnění – traktory T-130, K-700, D-606, D; -535 a další.

Pro zajištění normálního toku mikrobiologických a biochemických procesů nezbytných pro fermentaci hmoty by měl být zajištěn tok silážního procesu. Denně položená vrstva hutněné hmoty musí být minimálně 80 cm.

Indikátorem správné pokládky je teplota hmoty v hloubce 40-50 cm, neměla by být vyšší než 30 °C.

Silážní hmota by měla být naložena 1,5-2 m nad okraje příkopů tak, aby po úplném usazení byla její hladina o něco výše než okraj stěn příkopů. Povrch zhutněné hmoty by měl mít ve středu po délce výkopu poněkud konvexní, svažitý tvar.

Silážní kryt

Po naplnění skladu se silážní hmota ihned zakryje, aby se izolovala od vzduchu a srážek. Odložení přístřešku o 2-3 dny zvyšuje ztráty krmiva o 7-10% v důsledku hniloby a plesnivění horních vrstev a zahřívání celé hmoty. Ztráta živin v siláži s vlhkostí 60-70%, skladované v hlavních příkopech bez zakrytí, je 34,9%, při pokrytí slámou – 23,5%, zeminou – 19,0%, fólií a zeminou – 12,0% .

Nejlepším materiálem pro zakrytí sila je polyetylenová nebo vinylchloridová fólie. Hliněný přístřešek je také vysoce účinný, ale v zimě se zmrzlá půda obtížně odstraňuje a jsou nutné další náklady na materiál. Zasypání nasekanou mokrou slámou s následným zhutněním a setím obilnin nemusí mít vždy pozitivní efekt. Při nedostatku vláhy zelený koberec odumírá, kořeny vysychají a vytvářejí kanály, kterými proniká vzduch, a siláž pod slámou se kazí ve stejném množství jako bez přístřešku.

Jednou z nejčastějších ztrát silážní hmoty je nadměrné řezání rostlin. Výška sečení tlustostěnných rostlin při sklizni s kombajny by neměla přesáhnout 8-10 cm, tenkostěnných rostlin – 5-6 cm Zvýšení výšky sečení o 1 cm snižuje výnos hmoty o 5-7%. při výnosu 200 c/ha je 10-14 c/ha. Absence zvýšených bočnic a ochranných sítí na vozidlech může vést ke ztrátě hmotnosti až 14 % a především listů a květenství.

Konzervace silážní hmoty pomocí chemických a biologických konzervantů snižuje ztráty živin 2-3x. 1 tuna siláže navíc skladuje 30-40 krmných jednotek, 3-8 kg stravitelných bílkovin, 10-15 kg cukru, 15-25 g karotenu. Pro zvýšení výnosu a užitnosti siláže využívají farmy jako suroviny společné plodiny kukuřice se sójou, kukuřice s čirokem a další.

Podle výsledků mnoha studií může výroba siláže ze smíšených plodin kukuřice a sóji zvýšit obsah bílkovin v krmivu o 42 % ve srovnání s čistými plodinami kukuřice. Zkrmování takto kombinované siláže ve stravě dojnic vede ke zvýšení mléčné užitkovosti a obsahu mléčného tuku ve srovnání s kukuřičnou siláží a zařazením náhradního mláděte do stravy se zvyšuje průměrný denní přírůstek (o 38 g), zatímco náklady na krmivo na 1 kg váhových přírůstků se sníží o 1,27. XNUMX krmiv jednotky

Studie účinnosti použití siláže ze směsi kukuřice a čiroku ve srovnání s kukuřičnou siláží v dietě dojnic neprokázala výhody kombinované siláže. V důsledku jeho horší chutnosti došlo k mírnému poklesu mléčné užitkovosti, zvýšení nákladů a nákladů na krmivo na jednotku produkce.

Silážování je biologická metoda konzervace zelených rostlin, která je založena na mléčném kvašení. Bakterie mléčného kvašení v anaerobním stavu fermentují cukry na kyselinu mléčnou a octovou.

Všechny technologické postupy by měly směřovat k vytvoření příznivých podmínek pro mléčné kvašení a potlačení škodlivé mikroflóry (aerobní bakterie, kvasinkové buňky, hnilobné bakterie a plísně). K tomu musí být splněny dvě základní podmínky: vytvoření anaerobního prostředí, obsah dostatečného množství cukru v silážní hmotě a její optimální vlhkost pro mléčné kvašení (ne více než 70 %). Cukerným minimem se rozumí množství cukru v rostlinách, které je nezbytné pro tvorbu kyseliny mléčné v množství, které zajistí rychlé okyselení hmoty na pH 4,0-4,2 při dané pufrační kapacitě suroviny. Při pH 4,0-4,2 je potlačena aktivita většiny škodlivých mikroorganismů a plísní, zatímco samotné bakterie mléčného kvašení fungují normálně.

Technologie přípravy siláže: sečení; broušení; nakládání a přeprava; pěchování; těsnění.

Rostliny se dělí do tří skupin podle jejich silážní schopnosti: snadno silážovatelné (kukuřice, okopaniny, obilné trávy, slunečnice, hlízy brambor, meloun, dýně, luštěninovo-obilná kaše, listy zelí, kořenové vršky atd.) , těžko silážovatelné (jetel, vikev, žlutá vojtěška, jetel, quinoa atd.) a nesnážovatelné v čisté formě (kopřiva, meloun a okurka, cuketa, meloun, dýně, bramborové a rajčatové natě atd. .).

Těžko silážovatelné rostliny je lepší silážovat ne v čisté formě, ale ve směsi s lehce silážovanými rostlinami v poměru 1:1.

Rostliny, které nesilážují v čisté formě, lze k silážování použít pouze ve směsi se snadno silážitelnými rostlinami (v poměru alespoň 1:3) nebo lehce zcukernatelnými produkty (vařené brambory, mletá obilná zrna, melasa) jako s přídavkem speciálních startovacích kultur a chemických konzervantů. V průměru by obsah cukru v surové silážní hmotě neměl být nižší než 1 – 1,5 %.

Vlhkost silážní hmoty. Pro silážování rostlin většiny druhů se za optimální považuje vlhkost 65 – 80 %. Při vysoké vlhkosti suroviny se zvyšuje množství kyseliny octové.

Pro získání vysoce kvalitní siláže je nezbytné sekání rostlinné hmoty. Míra rozdrcení rostlin závisí na fázi jejich vegetačního období, vlhkosti silážovaných surovin, obsahu živin v krmivu, zejména cukrů, a dalších faktorech.

Teplota. Bakterie mléčného kvašení se mohou vyvíjet při teplotách od 5 do 55 °C. Nejintenzivněji však k mléčnému kvašení dochází při teplotě 25 – 35°. Míra nárůstu teploty v silážní hmotě závisí na vlhkosti krmiva, jeho zhutnění a intenzitě zatížení sila. Při pomalém nakládání a volném ukládání hmoty je teplota vyšší než při rychlém a hustém ukládání krmiva. Proto se rozlišuje mezi „studenou“ a „horkou“ silážní metodou. Obvykle u prvního způsobu teplota silážovaného krmiva nepřesahuje 30° a u druhého dosahuje 50° a více.

Někdy ztráty během „horké“ silážní metody dosahují 40 %. Proto je nyní široce používána metoda „studené“ siláže.

Pro ochranu krmiva před zahřátím se doporučuje dokončit proces silážování 3-4 dny předem, rostlinnou hmotu nasekat a důkladně zhutnit a při skladování dobře izolovat od okolního vzduchu.

Úspěšnost silážování závisí i na dalších faktorech – typu a velikosti skladu, kvalitě silážních surovin, technice silážování atd. Silážování krmiva probíhá ve vyložených příkopech, věžích nebo pozemní metodou. Nejlepším způsobem je přidání zelené hmoty do trvalých struktur (snížení ztrát živin).

Pro získání vysoce kvalitní siláže by denní vrstva dobře zhutněné hmoty měla být alespoň 0,7-1 m.

V den pokládky siláže jsou příkopy (a další konstrukce) pečlivě zakryty. Nejlepším materiálem pro zakrytí sila je plastová fólie, navrch se nasype vrstva zeminy nebo torus a vrstva slámy.

Silážování krmiva pomocí chemikálií a startovacích kultur. Chemickou konzervaci je vhodné použít při silážování rostlin s nedostatečným nebo nadbytečným obsahem cukru, stejně jako pokládkové hmoty s vysokou vlhkostí (75 % a více) na siláž. Chem. konzerv-e snižuje ztráty živin 3-4krát a zlepšuje kvalitu krmiva. Jedním z nejlepších konzervantů je pyrosiřičitan sodný. Konzervační účinek léku je založen na jeho antiseptických vlastnostech. Inhibuje fermentační procesy a inhibuje životně důležitou aktivitu kyseliny máselné a hnilobných mikroorganismů. Na 1 tunu nasekané zelené hmoty přidejte 3 až 5 kg pyrosiřičitanu sodného (pro luštěniny – 4,5 – 5 kg).

Mezi suché chemikálie s dobrými konzervačními vlastnostmi patří hydrogensíran sodný (8-10 kg na 1 tunu), pyrosíran amonný (10-12 kg na 1 tunu), dihydrosíran amonný (14 kg na 1 tunu), formalín nebo methenamin-formaldehydová silážní metoda (10 g na 1 tunu) a některé další. Před přidáním chemických přísad do silážní hmoty s vlhkostí do 75% se rozpustí ve vodě v poměru 1:2 nebo 1:3 a rovnoměrně aplikují pomocí různých postřikovačů, dávkovačů apod. K přípravě siláže z obtížně silážovatelných rostlin se někdy používají minerální kyseliny nebo směs minerálních kyselin a solí. Při přidání kyselých přípravků do silážní hmoty se v ní rychle vytvoří stabilní kyselé prostředí chránící krmivo před rozvojem fermentace kyseliny máselné a hnilobných procesů. Rychlé okyselení konzervované hmoty také inhibuje působení enzymů, zejména těch, které rozkládají bílkoviny. Ke konzervaci krmiv se používají i organické kyseliny: mravenčí, mléčná, propionová, sorbová atd. Kyselina mravenčí je levnější a lépe prozkoumaná než jiné kyseliny. Potravu konzervovanou kyselinou mravenčí zvířata snadno konzumují. Kyseliny mléčná a sorbová, ačkoli mají dobré konzervační vlastnosti, zatím nenašly praktické využití kvůli jejich vysoké ceně. Pro konzervaci obtížně silážovatelných rostlin byly v posledních letech testovány kyseliny benzoová, anthranilová a sulfanilová, které se také ukázaly jako dobré konzervanty. Při silážování se kyselé přípravky nanášejí ve vrstvách každých 20-25 cm a dobře se zhutňují. Při silážování trav, kukuřičných klasů, syrového obilí a zejména kukuřice smíchané s luštěninami je vhodné použít speciální startéry bakterií mléčného kvašení. Suchý biologický produkt vyráběný pro tyto účely mlékárenským průmyslem podporuje mléčné kvašení a potlačuje nepříznivé fermentační a hnilobné procesy v silážní hmotě. Kvalitu siláže určuje její vůně, barva, struktura rostlin a chemické složení. Indikátory kvality hotové siláže jsou hodnota pH a obsah různých organických kyselin v ní. Dobrá siláž obsahuje asi 2 % volných kyselin, z nichž většinu tvoří kyselina mléčná, a asi 1/3 kyseliny octové (bez kyseliny máselné), pH takové siláže se blíží 4,2. Správně silážované krmivo ze snadno silážovatelných rostlin je připraveno ke krmení po 15 – 20 dnech, luštěninová siláž – po 1,5 – 2 měsících. Dobře připravená siláž poskytuje vynikající a levné šťavnaté krmivo pro hospodářská zvířata všech typů. Zvířatům lze podávat pouze kvalitní siláž. Pokud je zmrazené, musí být rozmraženo bezprostředně před podáváním. Siláž se působením vzduchu rychle kazí, proto by se měla zvířatům podávat pouze na jedno krmení.