Jakou barvu má mít dýňová dužina?

Dýně je jednou z nejúžasnějších zahradních rostlin. Plody rostou v široké škále velikostí, tvarů a barev. Není divu se v nich zmást. O tom, jaké dýně existují, se bude diskutovat v dnešním článku.

Klasifikace dýní

Podle různých zdrojů na internetu existuje 13 až 27 druhů dýní Pěstuje se pouze 6 druhů dýní, zbytek je divoký. A pouze 3 typy jsou nejčastěji používané.

Muscat dýně (Cucurbita moschata) – nejchutnější a nejzdravější. Milují teplo. Aby měly čas dozrát, je třeba muškátové odrůdy vysadit prostřednictvím sazenic. Semena tohoto druhu dýně mají hnědou nebo žlutohnědou barvu. Dýňová semínka jsou malá nebo středně velká. Navenek mohou být plody různé – kulaté, zploštělé, podlouhlé jako cuketa, banánové, hladké a žebrované. Dýně má hustou, mastnou, šťavnatou dužninu. Máslová dýně je chutnější než jiné odrůdy. Dají se péct, smažit, dusit, dělat z nich saláty, šťávy, kompoty a marmelády. Stopka muškátové dýně je pětiúhelníková, u základny rozšířená, pevná a tvrdá. Dýně máslová vydrží nejdéle, celou zimu, až do jara. Sklizeň v říjnu.

Velkoplodá (obří) dýně, botanický název Cucurbita maxima. Existují nejen velmi velké, ale i střední velikosti. Chutnají sladce. Vhodné na pečení v troubě, na pyré, pečení, krémové polévky. Po odstranění lze skladovat až 5-6 měsíců. Sklizeň v říjnu. Stonek dýně je válcovitý, tlustý, volný, mírně pýřitý. Snadno se odlomí. Semena jsou velká, hladká, bílá nebo světle hnědá. Slupka dýně je tenká a tato dýně se snadněji loupe než ostatní.

dýně s tvrdou slupkou (Cucurbita pepo) – Patří sem tykev a cuketa. Když jsou dýně zralé, mají velmi tvrdou slupku. Dužnina je hrubá a vláknitá. Stopka je rýhovaná, tenká, zelená, středně tvrdá, pokrytá ostnatými ostny. Dýňová chuť, svěží, neutrální. Netrvá dlouho. Vhodné pro pěstování v severních oblastech. Dýně má mnoho zrn, jsou velká nebo středně velká, krémové barvy a ze všech druhů dýní nejchutnější. Chuť různých odrůd dýně je velmi rozmanitá, stejně jako jejich tvar. Zajímavým druhem zeleniny je špagetová dýně (screenshot níže). Dýni uvaříme vcelku i se slupkou a lžící odstraníme vláknitou dužinu. Do špaget se přidá omáčka a koření a vznikne z nich zeleninová dietní pasta. Odrůdy dýní bez tvrdé skořápky, které lze jíst bez loupání. Zelenina se semeny bez slupek.

Kromě toho jsou všechny dýně rozděleny na:

• Keř
• Lezení
• Brzy
• Pozdě
• Velké
• Miniaturní
• Jídelny – pro přípravu jídel.
• Krmivo – velké dýně s vláknitou dužinou se pěstují pro krmení hospodářských zvířat a drůbeže. Dýně není sladká, ale stejně jako ostatní obsahuje prospěšné vitamíny a minerály.
• Dekorativní

Dekorativní dýně mají různé tvary, barvy a velikosti. Jejich dužina je vodnatá, hustá, tvrdá a po uvaření je čerstvá. Ale vznikly i odrůdy, které se hodí k jídlu, a mají dobrou chuť. K jídlu je vhodná pouze mladá zelenina, jejíž slupka ještě neztvrdla a i tak může být dužnina hořká. Při vaření se dekorativní dýně nejčastěji používají jako voňavé, jedlé hrnce na pečení masa, ryb, drůbeže, zeleniny a obilovin.

Výhonky dekorativních dýní jsou tenčí a slabší než stolní dýně, ale rostou velmi rychle. Rostliny se vysazují k ozdobení květinových záhonů, květinových záhonů a alpských skluzavek. Pěstují se v květináčích, na terasách a zahradních uličkách. Lze je uvázat na svislé stěny a vytvořit tak krásné oblouky.

Jak sušit dekorativní dýni?

Vyberte zralé, nepoškozené dýně se sušenými, hnědými stonky. Plody sbírejte před prvním mrazem, jinak dýně uhnije.

Před zdobením dýně nebo výrobou řemesel je třeba ji vysušit.
Plody se omyjí teplou vodou a mýdlem.

Sušte týden na teplém, slunci nevystavovaném, větraném místě ve vzdálenosti od sebe. Dýně je třeba každý den obracet a odstraňovat nekvalitní, které hnijí.

Přeneste zeleninu do tmavé místnosti pro dlouhodobé skladování. Dýně můžete položit na podlahu nebo je zavěsit. Jednou týdně je třeba je převrátit na druhou stranu.

Dýně jsou v různých odrůdách a velikostech. Kupují se nejen pro spotřebu, ale také pro vytváření dekorativních prvků. Pro jídlo musíte vybrat dýni v souladu s určitými pravidly. U velkých dýní se zhorší chuťové vlastnosti a slupka výrazně zesílí. Nejlepší možností jsou středně velké plody.

Hlavní druhy dýně:

• velkoplodé odrůdy (mohou být oválné nebo kulaté);
• odrůdy s tvrdou kůrou (nejčastěji kulaté);
• muškátový druh (tvarem připomíná hrušku, kytaru nebo žárovku).

Všechny odrůdy dýně se liší barvou, konzistencí dužiny, chutí a velikostí. Hmotnost plodu může dosáhnout 20-25 kg. Nejmenším ovocem jsou muškátové dýně, jejichž hmotnost nejčastěji nedosahuje ani 1 kg. Navíc dýně mohou být letní nebo zimní v závislosti na době zrání. První odrůda se vyznačuje tenčí slupkou a šťavnatou dužinou, druhý typ je považován za ideální pro dlouhodobé skladování, ale jejich slupka bude hustá a tvrdá.

Jak vybrat dýni

Bez ohledu na odrůdu dýně se kontrola ovoce před nákupem provádí podle určitých pravidel. Plody je potřeba posoudit hmatem, přítomnost vůně a vizuální posouzení stupně zralosti a kvality.

Jaký druh dýně byste si měli koupit?:

• čím větší je dýně, tím vláknitější může být její dužina, takže musíte koupit malé nebo středně velké ovoce;
• jakýkoli druh dýně má charakteristické pruhy, které by měly být rovné;
• stonek dýně musí být suchý;
• znak zralé dýně je považován za tvrdou kůru s jasně viditelným a jednotným vzorem;
• dýňová slupka musí být bez důlků, známek hniloby nebo mechanického poškození;
• má se za to, že čím oranžovější má dýně na slupce, tím je sladší a chutnější;
• Barva dužiny zralé dýně je jasně oranžová nebo sytě žlutá;
• Na zralé dýni by neměly zůstat žádné stopy, když se pokusíte propíchnout její kůži nehtem;
• dýně s drobným ovocem a namodralou slupkou je považována za nejsladší a nejvšestrannější;
• pokud se dýně kupuje řezaná, pak byste měli věnovat pozornost semenům (semena musí být tvrdá a zralá);
• pokud klepnete na povrch dýně, měl by se objevit charakteristický tupý zvuk;
• Charakteristickým rysem dýně je nesoulad mezi jejími vnějšími parametry a její hmotností (dýně se může ukázat jako mnohem těžší, než by se dalo při vizuálním posouzení očekávat).

UŽITEČNÉ: Jak vybrat správnou řepu?

Kterou dýni byste si neměli kupovat?:

• pokud jsou pruhy na dýňové slupce ve formě ohybů nebo přerušovaných čar, může to být známka zvýšeného obsahu dusičnanů;
• zelená stopka může být známkou nedostatečné zralosti dýně;
• pokud má dýně důlky nebo skvrny, může to být známkou nesprávné přepravy nebo začátku hnilobného procesu;
• dýně s mechanickým poškozením může být uvnitř poškozena a nelze ji skladovat;
• pokud je stopka dýně odříznuta, prodejce by ji mohl odstranit, aby zakryl skutečnost, že dýně není zralá;
• pokud je dýňová slupka dobře přitlačena nehtem, pak ovoce není zralé;
• příliš velké dýně mohou mít nejen vláknitou dužinu, ale také vodnaté nebo hořké (pokud se dýně prodává nakrájená, pak je její velikost s největší pravděpodobností příliš velká na to, aby se dala prodat celá);
• dužina přezrálé dýně může připomínat konzistenci těsta;
• pokud je dýně koupena nakrájená a semena jsou nezralá, pak ovoce samotné také nebude příliš zralé.

Jednou z charakteristických vlastností letních a zimních odrůd dýně je míra měkkosti. Letní odrůdy mají jemnější konzistenci a hodí se k přípravě jakýchkoli pokrmů včetně dušení a smažení. Zimní odrůdy mají tužší a pevnější dužinu, proto se hodí spíše k pečení nebo přípravě náplní.