Jaké struhadlo mám použít na bramborové lupínky?

Klasické chipsy se vyrábí z brambor, nakrájených na tenké plátky a smažených na oleji do křupava. V tovární výrobě jsou hotovým produktem, často se podávají k pivu nebo se konzumují samotné s omáčkami a kečupy. Někdy je obsah tuků a sacharidů v prodávaných chipsech mimo tabulky – právě z tohoto důvodu odborníci na výživu a praktičtí lékaři nedoporučují obzvlášť vysokou konzumaci tohoto produktu a dětem a mládeži se nedoporučuje konzumovat vůbec. Můžete upravit chuť chipsů, jejich kalorický obsah a kvalitu a kontrolovat nezávadnost surovin při jejich domácí přípravě. Domácí brambůrky Jak si vyrobit domácí brambůrky? Samozřejmě budete potřebovat brambory, kvalitní olej, fritézu nebo vysokou pánev (pro tradiční vaření na sporáku), ale výslednou chuť můžete upravit solí a kořením. Domácí brambůrky se připravují různými způsoby a každá hospodyňka si může vybrat recept podle svého – na pánvi, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Začněme tím nejjednodušším.

Jak vařit bramborové lupínky v mikrovlnné troubě?

V mikrovlnce lze chipsy připravit doslova za pět minut a dalších pět minut zabere příprava samotné suroviny – brambor. Tento recept na domácí chipsy zaujme svou jednoduchostí a minimem času.

Domácí chipsy připravte bezprostředně před použitím: bez umělých přísad brambory rychle přestanou křupat!

• bramborové hlízy přibližně stejné velikosti – 5 ks;
• rostlinný olej – 1-2 polévkových lžic. l.;
• sůl podle chuti;
• koření dle libosti (například paprika, bazalka, sušený česnek)

Příprava:

1. Brambory omyjeme a oloupeme škrabkou na zeleninu.
2. Hlízy nakrájejte na tenké plátky o tloušťce až 2 mm (například pomocí strany kráječe zeleniny nebo struhadla).
3. Plátky opláchněte ve vodě, dokud nebudou průhledné, tím se brambory zbaví přebytečného škrobu, poté se budoucí hranolky musí sušit na běžném nebo papírovém ručníku.
4. Vložte do hluboké misky, přidejte sůl, koření, rostlinný olej. Jemně promíchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí.
5. Umístěte brambory na velký plochý talíř nebo skleněný kruh, který je dodáván se zařízením. Z pečicího papíru vystřihněte kruh na velikost „formy“ a lehce jej namažte rostlinným olejem. Pozor: fólii nelze používat v mikrovlnné troubě!
6. Vložte plátky brambor v jedné vrstvě do pánve.
7. Při výkonu 800 W bude doba vaření chipsů v mikrovlnce 4-5 minut. Dané množství ingrediencí je dimenzováno přibližně na tři náplně.

Tyto chipsy můžete podávat se sýrovou nebo zeleninovou omáčkou.

Čipy v dřevěné desce

Domácí bramborové lupínky v troubě

Vaření chipsů v troubě je také velmi snadné. Postup přípravy bramborových plátků se neliší od postupu uvedeného v předchozím receptu, takže jej nebudeme opakovat. Pojďme rovnou k proces vaření:

1. Plech vymažeme rostlinným (zdravějším olivovým) olejem nebo přikryjeme vymaštěnou alobalem.
2. Plátky brambor osolte v misce a přidejte své oblíbené koření, míchejte, dokud se koření rovnoměrně nerozloží. Polotovary chipsů položte na plech v jedné vrstvě.
3. Plech s hranolky vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Doba kontroly bude 20 minut, poté začneme kontrolovat připravenost čipů.
4. Čipy jsou hotové, když se okraje začnou kroutit. Pokud plátky necháte o něco déle, budou křupavější.

Doporučuje se vyzkoušet konkrétní dobu vaření v troubě na malé dávce brambor: znát přesnou teplotu a optimální čas pro vaření chipsů v konkrétní troubě, pak je snadné je vyrobit dokonale.

Domácí chipsy pečené v troubě

Jak udělat chipsy na pánvi?

Obecně platí, že chipsy jsou velmi bezproblémové a nijak problematické jídlo, ať už je připravujete jakkoli. Chcete mít celý proces pod kontrolou? Pak jsou hranolky smažené na pánvi právě pro vás!

Příprava:

1. Připravte brambory: omyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, opláchněte, abyste odstranili škrob a osušte.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na 160-165°C.
3. Plátky brambor vložte do oleje a opékejte 5-7 minut. Indikátorem připravenosti čipů je vzhled krásné zlaté kůry.
4. Odstraňte přebytečný olej: hotové plátky položte na papírovou utěrku.

Oblastí použití hotových domácích brambůrků je spousta: dají se podávat se saláty – například houbový se šunkou, na chipsy se dá krásně dát sýrový předkrm s rajčaty a česnekem, podávat s mořskými plody, omeletou a jen s pivem.

Chipsy na pánvi

Domácí chipsy z jiné zeleniny

Samozřejmě, že chipsy mohou být vyrobeny nejen z brambor – je to jen to, že bramborová verze je pro nás mnohem známější. Zeleninové lupínky jsou chutným a zdravým produktem:

• cuketové lupínky podporují růst vlasů a nehtů;
• mrkvové lupínky jsou bohaté na beta-karoten;
• Díky antioxidačnímu betalainu obsaženému v řepě působí řepné chipsy protizánětlivě a detoxikačně.

Kromě zmíněné zeleniny můžete k výrobě chipsů použít lilek a batáty.

Způsob vaření je téměř stejný pro všechny druhy zeleniny, ale existuje nuance. Cuketa, mrkev, červená řepa obsahují značné množství tekutiny, a proto se při přípravě chipsů z nich doporučuje smíšená technologie: mikrovlnka + trouba. Pokud používáte pouze troubu, plátky zeleniny změknou, ale v mikrovlnce se jednoduše připálí.

Lahodné řepné chipsy

Sekvence akcí:

1. Vyberte zeleninu vhodné velikosti, ze které je vhodné krájet oválné kousky pomocí kráječe na straně struhadla.
2. Zelenina by měla být důkladně omyta, řepa, mrkev a sladké brambory by měly být oloupány a „zadky“ cukety a lilku by měly být oříznuty.
3. Pokud je to možné, plátky se krájí do oválných tvarů. Pokud ovály nefungují, pak jsou kruhy v pořádku.
4. Plátky osušte: položte je v jedné vrstvě na dvojitou papírovou utěrku, zakryjte vršek a přitlačte dvěma vrstvami papírové utěrky.
5. Účelem použití mikrovlnné trouby v první fázi je zbavit plátky veškeré zbývající vlhkosti. Plátky lilku vaříme 3x 1 minutu při výkonu 600-700 W (každou minutu otevřeme dvířka a vypustíme páru), mrkev a řepu déle – 4 minuty. Před každou záložkou otřete talíř nebo skleněný kruh od vlhkosti.
6. Troubu používáme v konvekčním režimu na 100°C. Rošty nebo plechy na pečení vyložte pergamenem a plátky položte do jedné vrstvy, aniž byste se dotkli.
7. Vaření různé zeleniny trvá různě dlouho; proces je třeba neustále sledovat a plátky v případě potřeby obracet. Lilek a cuketa se vaří rychle, batátům to trvá o něco déle, nejvíce času zabere mrkev a řepa.

Pokud uděláte hranolky z různých druhů zeleniny (oranžová, žlutá, zelená, vínová) současně, můžete krásně ozdobit velkou servírovací mísu a podávat ji na sváteční stůl

Zeleninové chipsy můžeme podávat s omáčkami z jogurtu nebo zakysané smetany, ochucené bylinkami.