Jaké plemeno ovcí je nejvhodnější pro maso?

Ovčí vlna, která se kdysi stala základem bohatství Anglie a Nového Zélandu, začala ztrácet na významu s příchodem nových umělých materiálů. Vlněné ovce byly nahrazeny masnými plemeny ovcí, které produkují chutné, jemné maso, které nemá charakteristický jehněčí zápach.

Za sovětské éry nebylo jehněčí maso mezi obyvatelstvem příliš oblíbeným druhem masa právě kvůli specifické vůni, kterou maso vlněných ovcí s největší pravděpodobností mělo. V té době farmy v evropské části SSSR neusilovaly o chov masných plemen se zaměřením na vlnu a ovčí kůži.

Kolaps Unie a téměř úplné zastavení výroby velmi tvrdě zasáhly ovčí průmysl. I úspěšná JZD a státní farmy, zbavení se nerentabilních oddělení, především zlikvidovali ovce. Pod toto kluziště spadala i masná ovce, protože přesvědčit obyvatelstvo ke koupi jehněčího bylo velmi problematické, zejména s ohledem na nedostatek peněz a přítomnost levných kuřecích stehýnek z USA na pultech. Na vesnicích bylo pro soukromé majitele výhodnější chovat kozy než ovce.

Přesto se ovci podařilo přežít. Masná plemena ovcí v Rusku se začala rozvíjet a početně narůstat, i když ovce Gorky stále potřebují pomoc specialistů a nadšenců pro chov ovcí, aby úplně nezmizely. Některá masná plemena ovcí nyní chovaná v Rusku byla dovezena ze Západu, některá ze Střední Asie a některá jsou původními ruskými plemeny. Výrazným představitelem posledně jmenovaného je ovce Romanov.

Romanovské plemeno ovcí

Plemeno bylo vyšlechtěno jako hrubovlnná ovce s kůží vhodnou k šití zimního oblečení. Jedná se o původní ruské plemeno, které dobře snáší ruský chlad, díky čemuž je dnes jedním z nejpočetnějších plemen chovaných soukromými majiteli na svých dvorech.

Hmotnost romanovských ovcí je relativně malá a jejich produkce masa je nízká. Ovečka váží asi 50 kg, beran až 74. Samice berana dosahuje hmotnosti 34 kg do 6 měsíců. Mladá zvířata jsou odesílána na porážku po dosažení živé hmotnosti 40 kg. Porážková výtěžnost jatečně upraveného těla je přitom menší než 50 %: 18 -19 kg. Z toho pouze 10-11 kg lze použít na jídlo. Zbytek váhy jsou kosti.

Poznámka! Čím početnější je potomstvo, tím menší je hmotnost jednoho jehně.

Romanovské ovce „berou“ svá vícenásobná zrození, přinášejí 3-4 jehňata najednou a mohou se rozmnožovat kdykoli během roku. Jehňata je ale stále potřeba krmit na porážkovou váhu. A to je také peněžní investice.

Gorky ovce

Masné plemeno ovcí chované v Gorké oblasti bývalého SSSR. Nyní je to oblast Nižnij Novgorod a právě tam se nachází jedno z malých chovných stád těchto ovcí. Kromě regionu Nižnij Novgorod lze plemeno Gorky nalézt ještě ve dvou oblastech: Dalnekonstantinovsky a Bogorodsky. V oblastech Kirov, Samara a Saratov je toto plemeno využíváno jako zlepšovák pro místní hrubosrsté ovce, což bude mít velmi dobrý vliv na hospodářská zvířata chovaná v těchto oblastech a negativně na plemeno Gorkij.

Tyto ovce byly chovány v letech 1936 až 1950 z místních ovcí ze severu a beranů z Hampshiru. Do roku 1960 se pracovalo na zlepšení vlastností plemene.

Popis plemene

Navenek jsou ovce podobné svým anglickým předkům – Hampshirům. Hlava je krátká a široká, krk masitý a středně dlouhý. Kohoutek je široký a nízký, splývá s krkem a tvoří jednu linii se hřbetem. Tělo je mohutné, soudkovité. Lalok je dobře vyvinutý. Hrudník je kulatý. Záda, spodní část zad a křížová kost tvoří rovnou horní linii. Nohy jsou krátké, s širokým nasazením. Kosti jsou tenké. Ústava je silná.

Barva je hermelínová, to znamená, že hlava, ocas, uši a nohy jsou černé. Na končetinách černá srst dosahuje ke karpálním a hlezenním kloubům, na hlavě k linii očí, tělo je bílé. Délka srsti je od 10 do 17 cm Hlavní nevýhodou srsti je nerovnoměrná jemnost v různých částech těla. Nejsou tam žádné rohy.

Berani váží od 90 do 130 kg. Bahnice 60 – 90 kg. Zvířata jsou dobře osvalená.

Produktivní vlastnosti

Berani vyprodukují 5–6 kg vlny ročně, ovce 3–4 kg. Kvalita jemnosti je 50 – 58. Ale díky své heterogenitě nemá vlna plemene Gorky vysokou cenu.

Plodnost bahnic Gorkého je 125 – 130 %, v chovných hejnech dosahuje 160 %.

Masná produktivita ovcí plemene Gorky je o něco vyšší než u plemene Romanov. Do 6 měsíců váží jehňata 35–40 kg. Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je 50 – 55 %. Kromě masa lze mléko získat od královen. Během 4 měsíců laktace dokáže jedna ovce vyprodukovat od 130 do 155 litrů mléka.

Oblibu si získávají tzv. bezsrstá plemena masných ovcí. Zvířata samozřejmě mají srst, ale ta je podobná srsti běžných línajících zvířat a skládá se z markýz a zimní podsady. Tato plemena není potřeba trimovat. Vlasy shazují samy. V Rusku jsou taková hladkovlnná plemena masných ovcí zastoupena dorperem, masným plemenem jihoafrického původu, a stále vznikající plemennou skupinou ovcí Katum.

Dorper

Toto plemeno bylo vyvinuto v Jižní Africe v první třetině 20. století křížením beranů Dorset Horn, tlustoocasých perských černohlavců a tlustoocasých ovcí. Na šlechtění plemene se podílely i ovce merino, ze kterých někteří dorpéři získali čistě bílou barvu.

Podmínky v Jižní Africe jsou na rozdíl od stereotypů dost drsné. Včetně náhlých změn teplot. Dorpers, nuceni žít v takových podmínkách s velmi skromným přísunem potravy, získali vynikající imunitu a velmi vysokou odolnost vůči infekčním chorobám a jsou schopni odolat i zasněženým mrazivým zimám. O jejich schopnosti odolávat letním horkům není pochyb. Dorpeři jsou schopni vydržet bez vody 2 dny i v horkém počasí.

Popis Dorpers

Dorpeři mají poměrně originální zbarvení: světle šedé tělo s tmavou hlavou, zděděné po perských černohlávkách. Dorpeři, kteří mají to štěstí, že mají ve svých předcích Merino, mají bílou barvu srsti jak na těle, tak na hlavě.

Uši jsou středně velké. Na krku jsou záhyby kůže. Dorpeři bělohlaví mají růžové uši a malý výrůstek na hlavě, který zdědili po ovcích Merino.

Zvířata mají zkrácenou obličejovou část lebky, v důsledku čehož se hlava z profilu jeví jako malá a ve tvaru krychle. Nohy jsou krátké, silné, schopné unést váhu silného, ​​masitého těla.

Hmotnost beranů Dorper může dosahovat až 140 kg, přičemž minimální hmotnost povolená normou je 90 kg. Ovce váží 60 – 70 kg, některé mohou přibrat až 95 kg. Masná užitkovost ovcí Dorper je nadprůměrná. Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je 59 %. Ve 3 měsících váží jehňata Dorper již 25–50 kg a do šesti měsíců mohou přibrat až 70 kg.

Chov ovcí a beranů

Pozor! Dorpeři mají stejnou vlastnost, která je hlavní předností plemene Romanov: mohou se množit po celý rok.

Bahnice dorper mohou porodit 2–3 silná jehňata, která jsou schopna okamžitě následovat svou matku. Jehněčí u Dorpers zpravidla probíhá bez komplikací kvůli strukturálním rysům pánevní oblasti.

V Rusku se opakovaně pokoušeli křížit romanovské ovce s berany Dorper. Výsledky kříženců první generace byly povzbudivé, ale o šlechtění nového plemene je příliš brzy.

Přesto se chovat čistokrevného Dorpera v Rusku nevyplácí kvůli příliš krátké srsti, ve které stejně neustojí ruské mrazy. Druhou nevýhodou Dorpers je jejich krysí ocas, který na fotografiích chybí. Chybí z jednoduchého důvodu: je ukotven. U kříženců je tento nedostatek vyrovnán.

Jednou z výhod je vysoká kvalita masa Dorper. Je nemastný, takže nemá charakteristickou vůni jehněčího tuku. Obecně má maso tohoto plemene ovcí jemnou texturu a dobrou chuť.

Dorpery již byly do Ruska dovezeny a na přání lze zakoupit jak chovné ovce, tak semenný materiál pro použití na bahnice místních plemen.

Závěr

Chov masných ovčích plemen se dnes stává mnohem výnosnějším byznysem než získávání vlny nebo kůží z nich. Tato plemena se vyznačují rychlým přírůstkem hmotnosti a kvalitním masem bez zápachu, který by kupujícího zastrašoval. Vzhledem k tomu, že při chovu těchto ovcí nemusíte čekat rok na první sklizeň vlny, stává se chov ovcí na produkci masa výnosnějším než výroba ovčí vlny.

Ovce domácí jsou od nepaměti důležitou součástí obživy lidí. Vlna, mléko, tuk a nakonec maso. Jehněčí maso je spolu s hovězím a vepřovým masem velmi oblíbené v kuchyni různých národů světa a masná plemena ovcí poskytují maximální produktivitu při minimálních nákladech.

Obecná charakteristika a odlišnosti masných plemen ovcí

Masné plemeno ovcí se vyznačuje především rychlým přibíráním na váze. Čtyřměsíční jehňata váží minimálně polovinu dospělého zvířete. Průměrný přírůstek hmotnosti se podle způsobu chovu pohybuje od 300 g. Do věku jednoho roku je již zaznamenána téměř standardní hmotnost, je to 80–90 % průměrného dospělého berana.

U masných plemen lze zhruba rozlišit několik skupin. Například maso-tuk nebo tlustý ocas, které se rozšířily v aridních podmínkách asijských zemí. Typickými představiteli jsou plemena ovcí Gissar a Edilbaevskaya.

Další skupinou je maso a vlna, kam patří nejlepší ruská plemena, jako jsou: Romanov, Gorkij, Kujbyševská ovce.

Každé masné plemeno má své charakteristické rysy. Existují však také společné vlastnosti:

1. Silná postava s vyvinutou svalovou hmotou.
2. Tenká kostra.
3. Kůže je tenká se silnou vrstvou podkožní tukové tkáně, která roste bez ohledu na roční období.
4. Vysoká výtěžnost masných výrobků.
5. Plodnost na pozadí rychlého zrání.
6. Skromnost. Možnost celoroční pastvy.
7. Dobrá imunita.
8. Vytrvalost

Ovce, dokonce i masná plemena, jsou vysoce mléčné. Mladý přírůstek na sání rychle roste. Úmrtnost je minimální.

Nejlepší ruská plemena

Chov ovcí v Rusku má dlouhou historii. Kromě selekčních úspěchů sovětských šlechtitelských farem, jako je Kuibyshevskaya, Gorkij a Severní Kavkaz, získaných aktivní infuzí evropského genofondu, bylo možné zachovat starší, například Romanovskaya.

Romanovskaya

Pokud mluvíme o masných plemenech ovcí v Rusku, pak musíte začít s Romanovským. Vyšlechtěny před více než 2 stoletími mají vynikající produktivitu.

Ovce jsou plodné. Průměrná plodnost u hospodářských zvířat často dosahuje 300 %, zatímco během dvou let může mít ovce až 3 jehňata. Jehňata rychle rostou, v 6–7 měsících váží 30–35 kg. Hmotnost dospělých beranů je do 100 kg. Samice jsou poloviční.

Ovce mají silnou stavbu těla a silné kosti. Charakteristickými rysy exteriéru masného plemene Romanov jsou pelitý a hrbatý profil hlavy. V chovu jsou nenároční a rychle se přizpůsobují různým klimatickým podmínkám.

Gorkij

Ve třicátých letech XX století. Křížením chovných hampshirů s původními domácími berany se sovětským chovatelům podařilo získat masné plemeno Gorky s hrubou krátkou srstí a vysokou produktivitou. Díky lehké kostře a rychlému růstu svalové hmoty, ale i nenáročnosti, vytrvalosti a dobré imunitě mají široké využití.

Plodnost nepřesahuje 140 %. Hmotnostní přírůstek dosahuje 220 g. Ve 4 měsících váží jehně asi 30 kg. Dospělý beran získá až 110 kg a ovce – až 80 kg.

Romney March (Kuibyshevskaya)

Slavný anglický Romney Marsh, který prošel adaptací na místní podmínky a křížením s původními berany, se vyznačuje vysokou předčasností a plodností. Oficiálně je registrován jako plemeno ovcí Kuibyshev.

Všechny ovce mají pytel hlavy. Krátký ocas. Silná postava a protáhlé tělo.

Průměrná hmotnost berana je asi 100 kg, ovce – 70 kg. Při intenzivním výkrmu však můžete dosáhnout lepších výsledků – 150, respektive 90 kg. Jehňata váží ve 30 měsících asi 4 kg. Vzhledem k možnosti celoroční pastvy jsou ovce plemene Kuibyshev připraveny k porážce zhruba od jednoho roku věku.

severokavkazský

Neméně slavný než Romanovskaya, severokavkazské plemeno ovcí. Byla vyšlechtěna pomocí stavropolských beranů jako základu. Aby se zvýšily jejich vlastnosti masa, byly ovce kříženy s Romney Marshes a Lincolns. Výsledkem bylo masné plemeno přizpůsobené klimatickým podmínkám jižního Ruska a severního Kavkazu. Vynikající produktivní vlastnosti nebrání získání polojemného rouna.

Beran přibírá v průměru 120 kg, samice téměř o polovinu méně – pouhých 65 kg. Při sledování hmotnosti ve 4 měsících ukazují jehňata až 33 kg.

Exteriér je typický pro masné plemeno: silná stavba těla, mohutný hrudník, objemné boky.

Plemena ze sousedních zemí

Ovce masných plemen ze sousedních zemí jsou neméně rozmanité. Pokud se však ve střední Asii dlouho preferovaly tučné ovce, pak v zemích východní Evropy byl kladen důraz na maso a vlnu.

lotyšský tmavohlavý

Na počátku XNUMX. stol. Křížením Oxfordshire, Shropshires a místních, domorodých ovcí byly získány lotyšské tmavohlavé ovce. Název masné a vlněné ovce odráží dvě vlastnosti najednou: místo chovu a nejnápadnější rys exteriéru. Ovce bílého pysku se vyznačují zcela černým čenichem a ušima. Navíc mají tmavé nohy.

Dospělý beran váží asi 100 kg, ovce – ne více než 55 kg. Jehňata se rodí malá, do 4 kg. Hmotnostní přírůstek je asi 300 g. Proto do 10. měsíce mohou být porážena. Živá hmotnost dosahuje 45 kg.

Edilbajevská

Hovězí ovce, které byly chovány v Kazachstánu již v XNUMX. století v drsném klimatu, se vyznačují vysokými produkčními vlastnostmi a jsou ideální pro pastvu se špatným krmivem a náhlými změnami teplot.

Plemeno ovcí Edilbaevskaya patří k masově mastnému plemeni. Berani dosahují průměrné hmotnosti 120 kg, samice 70 kg. Současně mohou největší zástupci plemene ovcí Edilbaevskaya snadno vážit 160 a 120 kg. Za 4 měsíce vykrmí jehňata až 45 kg živé hmotnosti.

Hissar

Berani a ovce plemene Gissar se vyznačují vytrvalostí a vynikajícím přírůstkem hmotnosti. Zvířata přitom patří do kategorie masomastné. Tučná výtěžnost dosahuje 45 kg, při hmotnosti dospělého berana až 140 kg, samice až 80 kg. Byli zaznamenáni rekordmani, kteří vážili do 190, respektive 120 kg.

Berani a ovce plemene Gissar se chovají v oblasti Střední Asie. Díky své mohutné stavbě a silným kostem dělají stáda skutečné nucené pochody při hledání pastvin – až 500 km. To nijak neovlivňuje průměrný denní přírůstek hmotnosti. Dosahují až 600 g. Plemeno Gissar je vysoce mléčné, samice do 130 měsíců vyprodukují cca 2 kg mléka. Kojící jehňata přitom přibírají až 50 kg.

Zahraniční plemena

V zahraničí mají masná plemena ovcí často několik století cíleného šlechtění a systematického výběru. Například Texel. Jiné byly oficiálně registrovány teprve v minulém století, ale již prokázaly vynikající výsledky a jsou aktivně používány jako zlepšovače vlastností masa pro jiné odrůdy.

Dorper

Jihoafrické plemeno ovcí Dorper je výhradně masné, protože zvířata jsou bezsrstá: jejich srst je krátká a roste nerovnoměrně. Jehněčí maso má zároveň vynikající vlastnosti: křehké, nízkotučné, bez nepříjemných chutí nebo specifických pachů.

Plemenný beran dosahuje cca 140 kg, samice je výrazně menší, její hmotnost nepřesahuje 95 kg. Průměrný denní přírůstek hmotnosti u jehňat dosahuje 70 g, díky čemuž je do 4. měsíce hmotnost 65 kg, při narození nepřesahuje 5,5 kg.

Dorpers jsou vysoce produktivní díky své rané zralosti a plodné plodnosti. Puberta začíná v 7. měsíci, při prvním zahánění se objevuje nejčastěji jen jedno jehně, poté se jejich počet zvyšuje na 2-3, přičemž ovečka dává dvě mláďata ročně.

Vendée

Výběr ovcí neignorovali ani slavní gurmáni, Francouzi. Plemeno Vendée, jedno z nejstarších v Evropě, se vyznačuje libovým jehněčím, s tenkými a jednotnými „mramorovými“ žilkami a jemnou vůní.

Nenáročná, odolná zvířata se díky husté vlně dokonale přizpůsobí drsným klimatickým podmínkám, dobře přibírají na pastvinách.

Plodnost dosahuje 190 %. Berani jsou poměrně velcí, do 150 kg. Děloha je menší – do 110 kg. Jehňata se rodí s hmotností do 6 kg a již ve 4 měsících váží do 60 kg s průměrným denním přírůstkem do 450 g.

Zwartbles

Křehké, libové maso s bezkonkurenčně nasládlou chutí a příjemnou vůní lze získat z ovcí Zwartbleis. Holandské masné plemeno dokázalo dobýt celý svět díky své vytrvalosti a husté vlně.

Plemenné bahnice mají vysokou plodnost – až 235 %. V závislosti na počtu jehňat ve vrhu váží při narození od 2,5 do 5,5 kg. Přesto se průměrná živá hmotnost s věkem snižuje a do 4 měsíců váží až 45 kg. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je od 400 g. Berani zwartbleis přibírají do 130 kg, samice nepřesahují 100 kg.

Texel

Holandské ovce Texel mají dlouhou historii: byly chovány již od XNUMX. století. Hlavními vlastnostmi jehněčího masa je „mramorování“ a jemná chuť, bez specifické vůně a chuti tuku.

Novorozená jehňata váží až 7 kg. Královny se vyznačují vícečetnými porody a vysokou produkcí mléka. Průměrná plodnost stáda je 140–230 %. Ve věku 4 měsíců přibývají jehňata až 60 kg a ve věku 9 měsíců až 102 kg. Dospělí samci texelů váží až 130 kg. Samice jsou trochu pozadu, ale ne kriticky, váží až 125 kg v závislosti na podmínkách krmení.

Masné plemeno Texel se vyznačuje nenáročností, vytrvalostí, dobrou imunitou a vysokými adaptačními schopnostmi. Preferují otevřené pastviny.

Prekos

Francouzské plemeno ovcí Prekos se chová po celém světě. Silná zvířata se soudkovitým tělem a mohutnými boky se vyznačují rychlým růstem, nenáročností, plodností a vysokou imunitou.

Jehňata se rodí poměrně velká – až 5 kg, do čtyř měsíců se jejich hmotnost zvýší na 35 kg. Ovce Prekos jsou připraveny na porážku ve věku jednoho roku. Výtěžnost jehněčího masa je až 55 kg. Dospělý beran dosahuje 130 kg. Samice jsou poloviční, jejich hmotnost nepřesahuje 67 kg.

Chov ovcí je atraktivní především díky možnosti pastvy ovcí. Nízké náklady na krmivo a vysoký produkční výnos umožňují získat vážné ekonomické výhody s minimálními investicemi spojenými s náklady na chov.