Jaké jsou výhody jehličkového čaje?

Čaj Kuding (v překladu z čínštiny „hořká slza“ nebo „hořká bylina“) je jedinečný nápoj s charakteristickou vůní a vůní, který se získává z cesmíny širokolisté, stále zeleného exotického stromu. Vypadá jako pevně zkroucené tyčinky, což jsou listy podlouhlého tvaru vysušené zvláštním způsobem.

Z cesmíny se získává nejen kudin, ale také maté. Rozdíl mezi nimi je ale v tom, že maté se vyrábí z cesmíny paraguayské a kudin z cesmíny širokolisté. Cesmína širokolistá roste po celé Čínské lidové republice, takže téměř všichni obyvatelé Říše středu znají chuť tohoto jedinečného nápoje. V naší zemi se kudin objevil relativně nedávno, ale již se mu podařilo získat lásku mnoha obdivovatelů čaje. A to není překvapující, protože má spoustu užitečných vlastností a úspěšně pomáhá v boji proti mnoha onemocněním.

Jaké zdravotní vlastnosti má tento čínský nápoj? Má to nějaké kontraindikace? Jak správně vařit kudin a jak ho pít? Dnes budeme diskutovat o těchto a některých dalších důležitých otázkách týkajících se čínského čaje kudin.

Čaj Kudin: popis a chemické složení

Kudin je zdravý elitní nápoj, který má mírně hořkou a nakyslou chuť. Suroviny na něj se sbírají výhradně ručně. Nasbírané listy cesmíny širokolisté se nejprve pečlivě a pečlivě srolují a poté nechají na slunci určitou dobu uschnout. Všechny prospěšné vlastnosti obsažené v listech jsou tak spolehlivě zachovány.

Existuje několik druhů kudinů, které lze určit podle způsobu zpracování a kvality surovin. Nejběžnější a nejoblíbenější z nich jsou:

• prostěradlo;
• zkroucený;
• spirála;
• lisovaný;
• připojeno.

Shui Xiu je nejkvalitnější kudin, který se vyrábí z nejmenších lístků cesmíny širokolisté, která roste pouze v čínské provincii Sichuan. Opravdoví čajoví znalci tvrdí, že Shui Xiu má nejvýraznější paletu chutí a vůní a na rozdíl od jiných odrůd kudin je právě to správné množství hořkosti.

Cesmína širokolistá je jedinečná rostlina, protože obsahuje obrovské množství užitečných složek. Proto lze kudin právem nazvat skutečným skladem vitamínů, mikroelementů a kyselin, které jsou pro lidské tělo životně důležité.

Kudin obsahuje následující prospěšné látky:

• vitamín A;
• kyselina nikotinová;
• Vitamín B;
• kyselina askorbová;
• vitamín E;
• draslík;
• Vitamín D;
• kyselina chlorovodíková;
• síra;
• manganu;
• křemík;
• magnesium;
• chlorofyl;
• flavonoidy (příznivě ovlivňují aktivitu mnoha enzymů);
• éterické oleje;
• železo;
• tanin;
• taniny;
• fosfáty;
• pryskyřice atd.

Čaj Kudin: prospěšné vlastnosti pro tělo

Kudin má mnoho užitečných vlastností a:

• zvyšuje imunitu;
• je vynikající prevencí nachlazení a virových onemocnění;
• pomáhá odstraňovat toxiny, odpad, těžké kovy z těla;
• má příznivý vliv na funkci jater;
• pomáhá rychle obnovit fyzickou sílu po dlouhodobých onemocněních;
• má adstringentní vlastnosti, proto normalizuje činnost gastrointestinálního traktu (GIT) a zmírňuje zánětlivé procesy;
• potlačuje pocit hladu, proto podporuje hubnutí;
• normalizuje metabolické procesy probíhající v těle;
• zvyšuje celkový tonus těla;
• dodává dodatečný přísun energie;
• normalizuje funkci ledvin;
• snižuje srážlivost krve a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• zlepšuje stav lidí trpících arteriální hypertenzí;
• zvyšuje úroveň koncentrace;
• zlepšuje paměť;
• příznivě působí na kardiovaskulární systém, posiluje jej;
• zmírňuje únavu a podrážděnost;
• má příznivý vliv na hormonální procesy a normalizuje fungování reprodukčního systému u mužů a žen;
• pomáhá zbavit se deprese a nervového napětí;
• snižuje hladinu cukru v krvi, proto je užitečný pro diabetiky;
• zvyšuje odolnost těla vůči různým infekcím;
• zabraňuje vzniku rakovinných nádorů, protože úspěšně bojuje proti volným radikálům;
• zvyšuje libido a má pozitivní vliv na mužskou potenci;
• má baktericidní vlastnosti;
• má mírný diuretický účinek, takže pomáhá bojovat proti otokům;
• je vynikající protizánětlivé a antipyretické činidlo;
• nasycuje tělo vitamíny, mikroelementy a dalšími užitečnými látkami.

Několik důležitých doporučení a rad lékařů

Lékaři doporučují:

✔ lidé s cukrovkou užívají kudin jako lék po dobu 14 dnů. Dávkování – 200 ml (1 sklenice). Nápoj by se měl pít jednou denně 40-50 minut před obědem;

✔ u hypertoniků a lidí s problémy se štítnou žlázou pijte 200 ml čaje 35-45 minut před obědem po dobu 14 dnů;

✔ pro urychlení metabolismu a boj s nadváhou vypijte 200 ml kudinu 30-40 minut po jídle bohatých na bílkoviny (sladké ovoce, tvaroh atd.), dokud nebude patrný požadovaný výsledek;

✔ lidé s anamnézou cholecystitidy by měli během remise onemocnění vypít 100 ml kudinu po snídani 1-2x týdně. Během exacerbace cholecystitidy je pití nápoje přísně zakázáno.

Před zahájením užívání kudinu lékaři důrazně doporučují konzultaci s odborníkem, protože člověk o mnoha poruchách nemusí vědět. Teprve po důkladném vyšetření a všech testech bude lékař schopen přesně odpovědět na otázku, zda můžete čínský čaj užívat jako lék.

Kontraindikace a poškození

Přestože má kudin mnoho prospěšných vlastností a pomáhá tělu zlepšit jeho zdraví, stále má některé kontraindikace. Odborníci důrazně doporučují, aby se lidé, u kterých byly diagnostikovány následující zdravotní problémy, vyvarovali užívání čaje z cesmíny čínské:

✘ nedostatek hormonů štítné žlázy (hypotyreóza);

✘ polycystický;

✘ glaukom;

✘ gastritida s vysokou kyselostí;

✘ žaludeční vřed;

✘ některé poruchy kardiovaskulárního systému;

✘ problémy s gastrointestinálním traktem během exacerbace;

✘ chronická gastroenteritida;

✘ některé poruchy dvanáctníku;

✘ individuální nesnášenlivost;

✘ narušení fungování endokrinního systému.

Vzhledem k tomu, že čaj má tonizující účinek na tělo a ovlivňuje centrální nervový systém, těhotné ženy a kojící matky by se měly zdržet jeho pití.

Hypertonici by měli čaj užívat s extrémní opatrností. Za žádných okolností by neměli nezávisle zvyšovat dávku předepsanou lékařem.

V Číně je pití kudinu zakázáno dětem do šesti let. Naši pediatři nedoporučují podávat tento čaj dětem do dvanácti let. Dětem nad 12 let lze podat každé ráno po snídani 1 čajovou lžičku kudinu na posílení imunity a jako prevenci proti nachlazení a chřipce.

Pokud bezmyšlenkovitě nezvýšíte dávkování a pamatujete si, že kudin není obyčejný čaj, ale léčivý přípravek, nebude moci tělu nijak ublížit. Nezapomeňte naslouchat sobě a svým pocitům. Pokud po vypití čaje pociťujete nevolnost, zvracení, závratě nebo vyrážky na těle, musíte okamžitě přestat užívat kudin a vyhledat pomoc odborníka.

Pokud chcete pomocí kudinu shodit pár kilo navíc, pak si musíte pamatovat, že čaj není úplnou náhradou snídaně, oběda nebo večeře. Pokud pijete čínský čaj na lačný žaludek, může to způsobit výskyt a rozvoj určitých gastrointestinálních poruch.

Jak správně vařit čaj kudin: odborné rady

Abyste z pití čaje vytěžili maximum, musí být kudin správně uvařen. Vzhledem k tomu, že čaj vyrobený z listů cesmíny širokolisté je elitní nápoj s jedinečnou chutí a jedinečným aroma, musí být připravován podle určitých pravidel.

Celý proces vaření kudinu lze rozdělit do několika fází:

1. Konvičku je potřeba připravit k použití a opláchnout vroucí vodou, aby se její stěny důkladně prohřály.

2. Optimální dávkování je 1 čajová lžička čajových lístků na 250 ml vody. Pokud je kudin prezentován ve formě tyčinek (šipek), pak stačí 1/2 tyčinky pro začátečníky, aby cítili chuť a vůni nápoje. Postupem času lze dávku postupně zvyšovat.

3. Kudin by se neměl zalévat vroucí vodou, jinak bude nápoj velmi hořký, což neosloví všechny znalce čínského exotického čaje. 45-75 stupňů C je optimální teplota vody. Pokud čajové lístky zalijete vodou o této teplotě, získáte čaj s mírnou hořkostí, ale zdravý a příjemný na chuť.

4. Čajové lístky naplněné vodou v konvici lehce promíchejte skleněnou nebo dřevěnou tyčí a poté tekutinu vylijte.

5. Čajové lístky očištěné od prachu a nečistot je nutné znovu naplnit vodou a nechat 4-8 minut působit, aby se optimálně otevřely. Čím déle kudin vaříte, tím silnější nápoj získáte.

6. Stejné čajové lístky můžete vařit maximálně pětkrát. To je třeba provádět důsledně. Pokud mezi přístupy uděláte dlouhé přestávky, nápoj již nebude užitečný a jeho chuť se změní k horšímu.

Jak správně pít kudin?

☕ Odborníci nedoporučují do hotového nápoje přidávat mléko, med, cukr, citron apod., protože to nepřinese žádný užitek a chuť čaje se zásadně změní. Pokud vaše tělo tento nápoj v přirozené podobě nepřijímá, pak si do něj můžete přidat trochu stévie.

☕ Neměli byste pít kudin na prázdný žaludek. Může se konzumovat pouze po snídani nebo obědě. Odborníci nedoporučují pít čínský čaj na noc, protože tonizuje tělo a může způsobit nespavost.

☕ Odborníci nedoporučují pít kudin více než 2 až 3krát týdně. Pokud budete pravidelně pít pár šálků aromatického nápoje týdně, nabijete své tělo energií, znormalizujete všechny metabolické procesy, pomůžete tělu zbavit se toxinů a odpadů a zvýšíte imunitu.

☕ Abyste z kudinu vytěžili maximum, musíte ho pomalu pít po malých doušcích. V žádném případě jej nemíchejte s jinými tekutinami nebo potravinami.

Tieguanyin (铁观音) v překladu z čínštiny znamená „železná bohyně milosrdenství“. Jeden z nejznámějších čínských čajů pochází z města Anxi. Tie Guan Yin je částečně fermentovaný jižní Fujian oolong. Naplní prostor svou vůní jarních květin a dodá dobrou, uvolněnou náladu.

Tie Guan Yin (铁观音) v překladu z čínštiny znamená „železná bohyně milosrdenství“. Lehký oolong z jihu Fujianu. Má jasnou vůni šeříku a čerstvě posekané trávy.

Jemnost Tie Guan Yin oolongu: kde se vyrábí a jak ovlivňuje chuť

Čaj má mnoho populárních jmen, například Tie Guan Yin, Tiguanyin, TG, Iron Goddess of Mercy. Původ jména je spojen s legendou o bohyni Guanyin.

Legenda praví, že bohyně milosrdenství se zjevila ve snu zbožnému starci Wei Yingovi a darovala mu čajový keř. Pěstitel čaje velmi ctil zachránkyni a soucitnou Guanyin a na její počest pojmenoval rostlinu, ze které se získával velmi aromatický a jemný nápoj.

Čaj má bohatou vůni a chuť po šeříku a orchideji. V závislosti na zpracování existuje několik typů Tie Guan Yin: Qing Xiang, Nong Xiang, Hua Xiang, Chen Xiang. Obvykle jsou uvedeny v názvu, což pomáhá při výběru preferované příchutě.

• Qing Xiang 清香 (čisté aroma) je nejběžnější vonná kytice Tie Guan Yin. Dosahováno nízkým stupněm kvašení a nejšetrnějším rolováním listu. Jemná a svěží chuť s nádechem květin a čerstvě posekané trávy.
• Hua Xiang 花香 (květinové aroma) – střední oxidace listu. Čaj má kořenitou vůni a svěží chuť.
• Nong Xiang 浓香 (husté aroma) – klasická, ale vzácná chuť TG se získává silnější fermentací s následným zahřátím na uhlí.
• Chen Xiang 陈香 (starověké aroma). To se říká o starých oolongech. Ve skladu je minimální vlhkost, žádný vzduch a mírné zahřívání cca jednou za pár let. Barva je ještě tmavší a chuť je hlubší. Po několika letech takového skladování se stává „Lao“, tedy „Starý“.

Zvenčí se jedná o pevně zkadeřené listy tmavě zelené barvy, připomínající perly. U surovin se obvykle sbírají splachy tří až čtyř hustých listů.

Jemnost Tie Guan Yin oolongu: kde se vyrábí a jak ovlivňuje chuť

Kde se čaj Tie Guan Yin vyrábí?

Čaj Tie Guan Yin (铁观音) pochází z okresu Anxi (安溪) na jihu provincie Fujian. Oblast má příznivé terroir pro produkci čaje. Časté mlhy, teplé zimy a mírná léta umožňují sklízet čaj až pětkrát ročně.

Plantáže Tieguanyin Oolong

V blízkosti plantáží v obci Siping byl instalován podstavec potvrzující ekologičnost pozemku. Pěstitelé čaje nesmějí na svých plantážích používat chemická hnojiva. Krmte pouze hnojivy přírodního původu. Chuť to neovlivňuje – půda dobře dýchá a kořeny jsou obohaceny kyslíkem.

Hlavní oblasti, kde se Tie Guan Yin oolong vyrábí, a jejich hlavní rozdíly, které ovlivňují chuť čaje:

• Vesnice Xiping (西平). Předpokládá se, že tato vesnice produkuje klasický Tie Guan Yin. Právě odtud se v roce 1736 začalo šířit tento druh čaje a jeho aktivní výroba. Byly zde objeveny první čajové keře odrůdy Tie Guan Yin, ze které začalo šíření do dalších území na jihu Fujianu i mimo něj (ano, TG najdeme nejen v Anxi). Matečné keře se dokonce zachovaly a jsou dominantou této obce. Ctí se zde tradiční výroba TG. Skládá se z delší a komplexnější fermentace a výsledkem je Nong Xiang 浓香 (husté aroma). A farmáři nemají právo používat na svých plantážích chemická hnojiva.
• Vesnice Gande (感德). Tie Guan Yin z této vesnice má čerstvější a máslovější chuť díky mírně upravené technologii výroby. Nejčastěji je zde čajový list fermentován slaběji a šetrněji a jeho chuť lze připsat Qing Xiang. Místo, kde se poprvé při výrobě oolongu rozhodli úplně neodstranit řízky z výplachů. To nejen dodalo čaji šťavnatost a pikantnost, ale také to umožnilo, aby byl Tieguanyin cenově dostupný. Je zde tedy patrný rozdíl oproti cenám z jiných vesnic.
• Vesnice Xianhua (仙华) se nachází na vysočině, takže čaj odtud má svůj vlastní chuťový buket. Časté změny teplot na vrcholcích prostupují hory mlhou a umožňují čajovým keřům růst pomaleji a hromadit více živin. Jméno „Gao Shan“ (高山), tedy „Vysoká hora“, je přidáno ke jménu Tie Guan Yin z této vesnice. Zvláštností Tie Guan Yin je jeho dlouhá, jasná dochuť a hutná, olejová chuť.
• Vesnice Tulou (土楼). Tie Guan Yin se vyrábí ve vesnici Tulou pomocí místní nízkoteplotní technologie k výrobě aroma Qing Xiang (清香), což v překladu znamená „jemné aroma“. Při přípravě se čaj mírně zahřeje a nefermentuje příliš dlouho. Díky tomu si zachovává osvěžující, květinovou chuť a vůni.

V současné době se tento oolong vyrábí v celém jižním Fujianu a existují dokonce verze z jiných provincií. Proto ten rozdíl v ceně. Zdá se, že název je stejný, ale cena a kvalita čaje mohou mít obrovský rozdíl.