Jaké houby rostou na hnoji?

Hnojovky neboli koprinus patří do rodu hub z čeledi žampionovitých (Agaricaceae). Jméno hnojní houby dostaly proto, že nejraději rostou na hnoji, humusu a dalších živných substrátech. Také známé jako inkoustové houby.

Charakteristika hnojníků

hlava

Klobouk hnojníků je zvonkovitý, kuželovitý nebo konvexní, někdy se u zralých hub otevírá do plochého. Povrch je nahý nebo šupinatý, s vločkami.

Pulp

Dužnina je v klobouku tence masitá, někdy je velmi malá nebo téměř chybí, dužnina je ve stonku vláknitá.

Noha

Povrch nohou hnojníků je hladký, tvar je válcovitý, protáhlý, uvnitř dutý.

Kde rostou hnojní brouci

Hnojníci rostou na substrátech bohatých na živiny, jako jsou hromady hnoje, humus, ale i úrodná, humózní půda, hnijící dřevo a rostlinné zbytky.

Když se objeví hnojní brouci

Plodování u hnojníků je dlouhé, začíná v létě a pokračuje až do konce podzimu.

Poživatelnost hnojníku

Hnojníci jsou jedlí pouze v mladém věku, než se talíře začnou barvit. 1-2 hodiny po odběru musí být zpracovány. Pokud se tak nestane, houby ztmavnou a „rozdělí se“. Hnojové klobouky se doporučují před konzumací vyvařit. Nemíchejte s jinými houbami.

Široce se používá prášek z hnojníku.

Sušené houby na pánvi. Čistí se, omyjí, suší a smaží na mírném ohni, bez oleje, za míchání. Hnojníky opékejte úplně nasucho (asi hodinu). Sušené houby se melou na prášek a skladují se v uzavřené skleněné nádobě. Prášek se používá jako koření, má chuť a vůni žampionů.

Vaříme 15 minut, hnojníky zmrazíme. Zmrazené houby jako polotovar se skladují šest měsíců.

Při vaření se používá bílý chrobák, k léčbě alkoholismu – šedý.

Druhy hnojových hub

Hnojník bílý (Coprinus comatus)

Klobouk má v průměru 5-15 cm, u mladé houby je protáhle vejčitý, později úzce zvonkovitý. Bílá, našedlá nebo nahnědlá barva, nahoře je široký hnědý tuberkul. Povrch je pokryt vláknitými šupinami. Dužnina je bílá, měkká, chuť a vůně nejsou vyjádřeny. Noha 10-35 cm na výšku, 1-2 cm na tloušťku, centrální, válcová, bílá, dutá, směrem k základně zesiluje.

Roste ve skupinách na volných půdách, které jsou bohaté na organická hnojiva, na pastvinách, zeleninových zahradách, zahradách, parcích. Vyskytuje se v celém severním mírném podnebí. Sezóna pokračuje v létě a na podzim.

Hnojník šedý (Coprinopsis atramentaria)

Klobouk je šedé nebo šedohnědé barvy, ve středu tmavší, 5-10 cm v průměru, u mladé houby vejčitý, později se stává široce zvonkovitým, okraj praská. Povrch je pokryt malými, tmavými šupinami. Dužnina je tenká, světlá, na vzduchu rychle tmavne. Chuť je nasládlá, vůně není výrazná. Lodyha je středová, bílá, na bázi nahnědlá, povrch hladký, uvnitř dutý, 10-20 cm vysoký, 1-2,5 cm silný, prohnutý.

Roste na humózních půdách, ve velkých skupinách. Je to kosmopolitní houba. Plod v severním mírném podnebí trvá od května do října.

Podmíněně jedlá houba. Jedlá je pouze v mladém věku, po uvaření. V potravinách se používá ve vařené, smažené a nakládané formě. Pití alkoholických nápojů vyvolává otravu.

Jedovatý a nejedlý druh hnojníku

Hnojník (Coprinellus disseminatus)

Klobouk je vejčitý, kuželovitý nebo zvonkovitý, o průměru 0,5-1,5 cm, povrch je rýhovaný nebo složený. Barva čepice je krémová nebo žlutohnědá, uprostřed tmavší, s věkem blednoucí do šedé nebo bělavé. Povrch je sametový, s chloupky a zrnky. Dužnina je tenká a jemná, vůně a chuť nejsou vyjádřeny. Noha 1-5 cm dlouhá, 1-2 mm silná, bělavé barvy, zdá se průhledná, dutá, křehká.

Roste masivně na pařezech a tlejícím dřevě v severním mírném pásmu. Sezóna začíná v létě a trvá do konce podzimu.

Hnojník (Coprinellus domesticus)

Klobouk je zvonkovitý, 2-5 cm v průměru, okraj je rýhovaný. Barva klobouku je žlutohnědá, svrchu rezavá se zrnitými bílými šupinami. Dužnina klobouku je tenká, nohy jsou vláknité. Noha 4-8 cm dlouhá, 4-5 mm v průměru, bílá, dutá, křehká, hladký povrch.

Roste ve skupinách na mrtvém dřevě, pařezech, od června do září.

Blikající hnojník (Coprinellus micaceus)

Klobouk je zvonkovitý nebo vejčitý, 2-4 cm v průměru, okraj je rovný nebo natržený. Barva klobouku je žlutohnědá, ve středu světlejší, na vrcholu mladé houby jsou malé zrnité šupiny. Dužnina je tenká, ve stopce vláknitá, u mladých hub bílá, chuť nakyslá, vůně nevýrazná. Noha 4-10 cm dlouhá, až 5 mm silná, bělavá, na bázi hnědá, dutá, křehká. Povrch je hladký.

Roste na mrtvém dřevě v lesích, parcích, ale i na pařezech nebo kořenech poškozených stromů. Rozšířený v severním mírném podnebí. Vegetační období je od května do listopadu.

Hnojník vrbový (Coprinellus truncorum)

Klobouk je vejčitý, bělavě žluté barvy s bílým povlakem, vrásčitý. Okraj je žebrovaný, rozštěpený ve starých houbách. Noha je dlouhá, bílá, dutá. Dužnina je křehká, bílá, bez chuti a zápachu.

Chrobák chlupatý (Coprinopsis lagopus)

Klobouk má v průměru 2,5-4 cm, u mladých hub je protáhle vejčitý, později zvonkovitý, nahoře pokrytý bílými vločkami. Okraj starých hub je ohnutý nahoru. Noha 13-18 cm dlouhá, 2,5-4 cm silná, bělavá, nahoře se zužující. Dužnina je jemná, bělavé barvy, vůně a chuť nejsou výrazné.

Hnojník bílý (Coprinopsis nivea)

Klobouk je 1-3 cm v průměru, u mladých hub protáhle vejčitý, později zvonkovitý nebo kuželovitý s okrajem nahoru zahnutým. Barva čepice je bílá, povrch je pokryt práškovým nátěrem. Dužnina je světlá, tenká. Noha 5-8 cm dlouhá, 1-3 mm silná, bílá, práškový povrch, rozšiřující se směrem k základně.

Roste na koňském hnoji, ve vlhké trávě v Evropě. Sezóna pokračuje v létě a na podzim.

Hnojník pryskyřičný (Coprinopsis picacea)

Klobouk je protáhle vejčitý, později zvonkovitý, 6-10 cm v průměru.U mladé houby je pokryt bílou plstěnou přikrývkou. Dužnina je světlá, tenká, ve stonku vláknitá, vůně pryskyřičná, nepříjemná. Noha 10-20 cm na výšku, 1-2 cm v průměru. Válcovitý, dutý, nahoře se zužuje, dole rozšiřuje. Bílý lakovaný povrch. Není tam žádný prsten.

Roste v listnatých lesích, na vyhnojené půdě, na shnilém dřevě. Nalezeno v Evropě. Plodí jednotlivě nebo ve skupinách v srpnu až listopadu.

Hnojník složený (Parasola plicatilis)

Klobouk je v průměru 0,8-2 cm, složený nebo žebrovaný, zvonkovitý, později se otevírající do plochého. Barva klobouku je žlutohnědá, u starých hub hnědošedá, povrch hladký, bez chloupků. Dužnina je tenká. Noha 4-8 cm dlouhá a 1-2 mm silná, lehká, s hladkým povrchem.

Roste ve skupinách nebo jednotlivě v severním mírném pásmu. Sezóna začíná na jaře a trvá do začátku zimy.

Pěstování hnojníku doma

Pro pěstování hnojníku bílého a šedého si připravte záhon na stinném místě a dobře ho pohnojte. Na podzim se vzrostlé houby vykopávají spolu s podhoubí a vysazují se do připraveného záhonu. Úroda se sklízí příští rok.

Hnojníky se také pěstují na záhonech a v truhlících jako žampiony.

Jako substrát se používá humus, vršky, spadané listí, hnůj se slámou. Vloží se do dřevěných krabic nebo sáčků a mycelium se zahrabe do hloubky 4–6 cm. Poté se několikrát zalije a posype vrstvou zeminy až do 4 cm a přikryje kartonem nebo papírem. . Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 30 °C.

První sklizeň se sklízí po 2-3 týdnech. Mycelium dává úrodu několikrát během roku.

Kalorický obsah houby hniloby

100 g čerstvých hub obsahuje 16-22 kcal a také:

• Bílkoviny……………..3,09 g (46 %)
• Tuky ………………….. 0,34 g (5 %)
• Sacharidy ……3,26 g (49 %)

Zajímavá fakta o houbách

• V Rusku byly hnojníky dlouhou dobu nepopulární, říkalo se jim „muchomůrka“, ale například v Česku, Finsku a Francii jsou tyto houby odedávna velmi ceněné a považované za pochoutku.
• Šedí a bílí hnojní brouci se používali k výrobě inkoustu. Zralé houby byly umístěny do misek a kapalina získaná po autolýze byla filtrována a bylo k ní přidáno lepidlo a hřebíčkový olej jako ochucovadlo. Takový inkoust byl přidáván k běžným jako prostředek ochrany dokumentů národního významu a směnek. Po vysušení spory plísní tvoří jedinečný vzor, ​​který byl zkoumán pod mikroskopem a ručně fixován.
• Hnojník způsobuje otravu u lidí, kteří jsou opilí, ale houba zůstává pro nepiji neškodná. Díky těmto vlastnostem se druh houby používá jako protialkoholní prostředek.

Video

HnojníkNebo coprinus (lat. Coprinus), a v běžném životě inkoustová houba je rod hub z čeledi žampionovitých (lat. Agaricaceae) a řádu agaricaceae (lamelární) (lat. Agaricales).

Název rodu Coprinus pochází z latinského slova: coprinus a v překladu do ruštiny znamená „živí se z hnoje“ a jejich černé inkoustové kapaliny, která se tvoří při autolýze (samorozpouštění mrtvých buněk a tkání) u některých druhů rod (používaný k přípravě inkoustu) a dal těmto druhům jejich druhé jméno – inkoustové houby.

Druhy rodu dostaly své jméno pro svou schopnost růst na živinami bohatých substrátech: hromady hnoje a humusu, humózní půda, hnijící dřevo a rostlinné zbytky. Nebo tam, kde je půda dobře pohnojená zvířecími exkrementy: na pastvinách, loukách, chlévech, kompostovacích jámách, haldách odpadků, záhonech na dvoře, zeleninových záhonech, záhonech a dokonce i ve sklepech domů. Hnojníci jsou obecně nenároční a rostou tak rychle, že již druhý nebo třetí den po svém výskytu přerostou.

Rod Coprinus poprvé popsal nizozemský botanik-mykolog Christian Heinrich (Christian Hendrick) Person, který svými pracemi doplnil Linnéovu taxonomii hub.

V první polovině 2001. století se rod Coprinus stal typem pro novou čeleď hnojníků, která zahrnovala i několik rodů podobných různými vlastnostmi stavby plodnic a ekologií vývoje a do roku XNUMX rod Coprinus byl velký rod.

Dnes je rod Coprinus již malý, skládá se z typových druhů rodu: hnojník bílý (lat. Coprinus comatus) a jeho 3 blízcí příbuzní: hnojník koprinový (lat. Coprinus sterquilinus), hnojník korunkový ( lat. Coprinus spadiceisporus), a jeho evropský obdob – hnojník růžovitý (lat. Coprinus spadiceisporus), který si zachoval jméno druh.

Fylogenetické studie na konci 3. století prokázaly heterogenitu čeledi hnojníků, poté se její rody, nejprve zařazené do obecné čeledi, začaly šířit mezi další čeledi a většina druhů rodu Coprinus byla přeřazena do XNUMX dalších rodů:

✓ Coprinopsis
✓ Coprinellus
✓ Slunečník

zařazeny do čeledi Psathyrellaceae a zbytek byl přeřazen do definující čeledi Agaricaceae (champignonaceae). Samotný rod Coprinus a nově segregované rody se nyní souhrnně nazývají „koprinoidní houby“.

Jak je patrné z historie rodu Coprinus, jeho složení bylo aktivně revidováno, v X. vydání Ainsworth-Bisbee Dictionary of Fungi (vědecká publikace mezivládní organizace CABI – autorem je britský mykolog Geoffrey Clough Ainsworth) v r. 2008, uvedený počet jejich druhů nepřesáhl 10.

A podle posledních údajů existuje v rodu hnojových hub asi 50 konkrétních druhů. Téměř 25 z nich žije v Rusku a většina je považována za nepoživatelnou, kvůli malé velikosti a křehké dužině plodů, nebo (když jsou přezrálé) dokonce mírně jedovaté, jako například:

• pryskyřičný hnojník (pestrý, straka, datel)
• hnojník (chlupatý, chlupatý)
• hnojník (hnojník)
• hnojník rozptýlený (rozšířený)
• hnojník (los)
• hnojník korunkový
• hnojník narkotikum
• hnojník
• sněhobílý hnojník
• hnojník špičatý
• hnojník
• hnojník
• hnojník pomíjivý
• zlatý hnojník
• vrbový hnojník

V rodu hnojových hub jsou však i jedlé druhy, např.

• hnojník obecný (popelově šedá houba s bílým inkoustem)

a téměř jedlé, ale stále podmíněně jedlé druhy, jako jsou:

• hnojník šedý (inkoustová, inkoustově šedá houba)
• třpytivý hnojník (slída)
• bílý hnojník (chlupatý)
• hnojník Romagnesi

používá se k jídlu hlavně v mladém (velmi mladém) věku.

Houby hnojní mají dokonce úžasnou vlastnost: způsobují otravu pouze u lidí v opilosti a po ní (s kocovinou). A naopak pro ty, kteří ne zneužívá alkohol, nezpůsobuje žádné škody. Když vezmeme v úvahu tuto vlastnost hnojníků, v Rusku je používaly manželky opilých manželů jako „kódovací“ prostředek, který je měl odradit od „zeleného hada“.

Některé otevřené zdroje považují hnojové houby za jedovaté, jiné je považují za nepoživatelné. Ve skutečnosti jsou houby docela jedlé a zjevně chutné, ale pouze za předpokladu, že budete dodržovat pravidla vaření! Naši předkové by se takovými muchomůrkami neotrávili. Musíme ale pamatovat na to, že konzumace i jedlých hnojníků spolu s alkoholem přispívá k nepříjemným otravám!

Podmíněně jedlí hnojní brouci

Následující druhy jsou považovány za podmíněně jedlé druhy v rodu hnojových hub:

• hnojník šedý (inkoustová, inkoustově šedá houba)
• třpytivý hnojník (slída)
• bílý hnojník (chlupatý)
• hnojník Romagnesi

všechny mohou být použity k jídlu, ale pouze v mladém věku.

Podobné druhy a nutriční hodnota

hnojní brouci Jsou si navzájem podobné a liší se pouze barvou. Jsou také podobné mnoha muchomůrkám, takže je velmi snadné je zaměnit s jedovatými druhy, což jim na již tak skromných přednostech nepřidává, a proto jsou hnojníci houbami spíše pro exotiku a výzkum než pro potravinářské využití.

Z hlediska konzumní chuti a nutriční hodnoty jsou všechny jedlé hnojníky považovány za jedlé, případně podmíněně jedlé houby čtvrté kategorie, které nijak nevyčnívají.

Důvodem je jejich přílišná křehkost, malá velikost a velká podobnost s mnoha nejedlými nebo jedovatými houbami (které se vyskytují i ​​mezi hnojníky).

Rozšíření v přírodě a sezónnost

Hnojovky jsou saprofytické houby, mnohé z nich jsou kosmopolitní, žijí na všech kontinentech, rostou jako koprofilní plody na substrátech bohatých na živiny: na hromadách hnoje, humusu, úrodné půdě bohaté na humus, hnijícího dřeva a rostlinných zbytků.

Hnojní brouci se běžně vyskytují ve všech klimatických pásmech planety, v lesích jakéhokoli typu, na polích a pastvinách, v zeleninových zahradách a sadech (na smetištích), v otevřených lesích u lesních cest (v trávě a na listí), v malé, přeplněné skupiny (v lese, obvykle o samotě) zřídka, ale každoročně.

Aktivní plodení hnojníků začíná na začátku června (nebo od posledních deseti dnů května) a pokračuje až do pozdního podzimu. Některé z nich plodí několikrát za sezónu.

Stručný popis a aplikace

Hnojníci patří do sekce agarických hub a výtrusy, kterými se rozmnožují, se nacházejí v laminách. Destičky jsou časté, bílé a s věkem zčernají. Klobouky jsou vejčité, zvonkovité nebo kuželovité, konvexního tvaru a neotvírají se plošně, později se stávají široce zvonkovité, bílé, šedé, šedé nebo žlutohnědé barvy. Povrch klobouků může být holý, ale častěji je pokryt šupinami nebo vločkami. Nohy jsou hladké, chatrné, válcovité, protáhlé a často silně zakřivené, na dotek až hedvábné, uvnitř duté, bílé, s hedvábným leskem a s kořenovými výrůstky. Dužnina v klobouku je tence masitá, ve stopce vláknitá, u mladých plodů bílá, s kyselou chutí a bez specifického zápachu.

Houby hnojové se konzumují pouze v mládí, do sebemenšího ztmavnutí (nebo do doby, než se talíře začnou barvit), nejpozději do 2 dnů po jejich narození. Pouze v tomto případě jsou jedlé! Jinak se v nich hromadí jedy, které nelze zcela odstranit.

A proto jsou i mladé plody (pro každý případ) podrobeny předběžnému tepelnému ošetření. Hnojovky se obvykle konzumují nakládané (nebo dokonce „syrové“), ale pouze ne “se sklenkou alkoholu.” A ne smíchat je při vaření s jinými houbami!