Jaké dřevo je nejlepší na prkénko?

Přečtěte si článek až do konce a zjistěte, která deska je nejlepší použít!

Každá rodina má ve své kuchyni alespoň jedno prkénko. S jeho pomocí probíhá většina procesů: krájení, sekání, drcení, sekání. Pokud provedete všechny tyto akce na jedné desce, riskujete přenos bakterií z jedné misky na druhou.

Nezapomeňte na vůni. Šťavnatý meloun s vůní česneku nebo chléb s vůní sledě pravděpodobně nepodpoří probuzení chuti k jídlu a chuti.

Samozřejmě ho můžete umýt pokaždé, ale je to ztráta času a neustálé přerušování procesu vaření. Profesionální kuchaři drží v zásobě dvanáct a více kvalitních prken, ale do domácnosti stačí tři. Každý z nich bude sloužit pro samostatný typ výrobku: jeden pro hotové výrobky, druhý pro krájení masa a ryb a poslední pro pekařské výrobky. Na maso a ryby je lepší mít jeden samostatný kus.

Kritéria výběru

Pokud si tuto položku vyberete do domácí kuchyně, zvažte složení a vlastnosti materiálů, ze kterých je vyrobena. Další kritéria pro správný výběr jsou:

• Trvanlivost;
• Lze použít různými způsoby: tác, horký stojan nebo víko;
• Možno mýt v myčce;
• Nevyžaduje údržbu;
• Odolnost proti deformaci vlhkostí nebo vysokými teplotami, stejně jako otřesy;
• Nízká hmotnost;
• Velikost. Pohodlí řezání přímo závisí na velikosti.
• Žádné nepříjemné zvuky při práci na něm;
• Netupí čepele nožů.
• Dostupnost k nákupu, rozumné náklady;

Které prkénko je nejbezpečnější a nejhygieničtější?

Při výběru kuchyňských potřeb lidé dbají také na jejich hygienu a bezpečnost. Lídrem v této kategorii jsou položky vyrobené z plastu nebo dřeva, z nichž každý má své vlastní výhody a nevýhody. Obojí ve své práci úspěšně kombinují profesionálové, například majitel restaurace v New Yorku Daniel Holtzman používá plast na ryby a dřevěná prkna na všechny ostatní produkty i na vaření doma.

Podle něj je přijatelné používat stejné prkénko na maso i zeleninu a po každém použití jej omýt horkou vodou a mýdlem – jeho slova potvrdila studie americké laboratoře Test Kitchen, která přítomnost bakterií po takovém ošetření.

Co je lepší: plast nebo dřevo

Pokud mluvíme o plastových prkénkách, jsou vysoce dostupné: lze je nalézt téměř v každém železářství. Další výhodou plastu je schopnost neabsorbovat vlhkost a nevyžadují sušení.

Polymery, které tvoří plast, mají hutné složení a jsou odolné vůči lomovému zatížení. Nepříjemnou, škodlivou nevýhodou plastu je tvorba mikrořezů a škrábanců od nože, ve kterých se hromadí bakterie a do potravin se dostávají plastové částice z třísek, což je také škodlivé. Plastové desky jsou vyrobeny z tenkého nebo silného plastu nebo silikonu. Levné výrobky z tenkého plastu – mají nízkou cenu, budou dlouho sloužit svému majiteli, mají mnoho různých tvarů a barev a neabsorbují pachy.

Nevýhodou desek z tenkého plastu je nestabilita na povrchu stolu, rychlé otupení ostří nožů a nestabilita vůči vysokým teplotám. Další jejich vlastností je flexibilita, která je považována jak za plus (při mytí ovoce či zeleniny, tak i při přesunu nakrájených potravin do nádobí), tak za mínus (nelze použít jako tác).

Dřevěná prkénka, na rozdíl od plastových, jsou lepší z hlediska přirozenosti a šetrnosti k životnímu prostředí, protože materiály šetrné k životnímu prostředí pro ně vytváří sama příroda. Toto kritérium funguje pouze v případě, že jsou vyrobeny ze skutečného dřeva a ne z pilin naplněných lepidlem. Výhodou předmětů vyrobených ze dřeva je jejich vysoká odolnost proti opotřebení a také dlouhá životnost! Nevýhodou u dřevěných výrobků je jejich cena, schopnost pohlcovat vlhkost a pachy. Nemohou být ponechány dlouho ve vodě, jsou těžké a vyžadují další péči.

Jaké dřevo se používá k výrobě nejlepších produktů?

K výrobě se používají tyto druhy dřeva:

• Měkká dřeva;
• Tvrdá dřeva;
• Monolit vyrobený z malých tyčí;
• Bambus.

Prkénka na krájení, ať už tvrdého dřeva nebo monolitu malých bloků, splňují více požadavků než ostatní! Kuchyně vyrobené z odolného dřeva, ořechu nebo dubu, ozdobí pracovní prostor v kuchyni. Kromě své krásy slouží svému majiteli po dlouhou dobu, neabsorbují barviva a vlhkost a neztupují čepele.

Desky vyrobené z ořechu obsahují přírodní složky, které vytvářejí přirozenou antibakteriální bariéru! Jsou odolné proti opotřebení a snadno se čistí. Nevýhodou prken z odolného dřeva je vysoká cena, dodržení dodatečných opatření pro skladování a péči – nelze je nechávat dlouho ve vodě, neskladovat je v blízkosti kamen, je také potřeba je natřít voskem a oleje jednou za dva měsíce.

Desky vyrobené z tyčí slepených svislými vlákny se nazývají koncové desky. Díky této technice jsou klasifikovány jako profesionální vybavení pro kuchaře. Kromě této technologie jsou přednostmi koncových desek šetrnost k životnímu prostředí, dlouhá životnost a schopnost neotupovat nože. Nevýhody koncových výrobků jsou podobné nevýhodám tvrdého dřeva, plus další nevýhodou je jeho masivnost – což si vyžádá, aby na něj majitelé měli úložný prostor.

Méně oblíbené druhy pro výrobu desek

Méně oblíbené v práci jsou desky vyrobené z měkkého dřeva. Jsou sice levnější než ostatní a neotupují nože, okamžitě pohlcují barviva nebo pachy, navíc se při přípravě jídla snadno podělí o své složení. Navíc neprocházejí ochrannou úpravou, v důsledku čehož se snadno deformují, praskají a kroutí se od vody.

Bambusové desky jsou na rozdíl od předmětů z měkkého dřeva (porézní buk, bříza) odolnější, jejich struktura je hustší a tužší a neabsorbují tolik vlhkosti jako jiné. Nejsou náchylné k deformaci vysokou teplotou nebo vlhkostí, nedelaminují se a jejich složení jim pomáhá zůstat déle v původní podobě bez škrábanců a nemění barvu ani chuť jídla. Mezi nevýhody patří jejich schopnost otupovat nože, omezený výběr velikostí a požadavek na pečlivý výběr složení lepidla.

Skleněné desky

Dalším materiálem, který se často používá při výrobě desek, je sklo, ale z hlediska vlastností jsou v hodnocení outsidery. Vysoká tvrdost skla rychle otupí ostří nožů, které navíc kloužou po povrchu. Křehkost a nebezpečnost práce s rozbitým sklem může vést ke zranění a samotná práce na skleněné desce je provázena zvuky nepříjemnými lidskému sluchu.

Tipy pro péči o prkénko

Chcete-li prodloužit životnost kuchyňské desky:

• Předměty vyrobené z plastu, překližky nebo skla se omyjí v horké vodě a mýdlem a poté se zcela vysuší;
• Dřevěné desky je potřeba čas od času oškrábat nožem a opařit vařící vodou. Nemyjte je v myčce na nádobí – dojde k jejich nabobtnání a ztrátě vzhledu a vlastností! Dlouhodobé vystavení zdroji vysokých teplot ohrožuje výskyt trhlin;
• Prkénka by se neměla skladovat v sušičce na nádobí, protože se jedná o oblast s vysokou vlhkostí. Je lepší jim dát samostatné odkládací místo – zavěste je na háček na zeď nebo si k nim pořiďte stojany s přepážkami;
• Před použitím je nový produkt ošetřen olejem (lněným nebo minerálním), aby se vytvořila ochranná bariéra;
• Pokud je dřevěná deska deformovaná, opravte deformaci žehličkou: překryjte poškozené místo hadříkem a žehlete nahřátou žehličkou, dokud nezmizí;
• Po skončení práce s dřevěnou deskou ji ihned omyjte – pachy se tak nestihnou vstřebat do její struktury. Opláchněte ji teplou vodou s přídavkem citronové šťávy nebo octa, není vhodné ji mýt chemikáliemi.

Epikurejská prkénka na krájení

Jak jsme již určili na začátku článku, prkénka z plastu a dřeva jsou nejoblíbenějším a nejvhodnějším materiálem, nicméně každým rokem se na trhu objevuje stále více nových produktů, které úspěšně kombinují vlastnosti plastu i dřeva. Prkénka na krájení od značky Epicurean vypadají stylově v každé kuchyni, lze je použít jako podnos i jako stojánek, protože odolají teplotám až 180 stupňů. Nože udrží dlouho ostré a lze je mýt v myčce na nádobí. Při výrobě produktů Epicurean je věnována velká pozornost šetrnosti k životnímu prostředí, všechny značkové produkty jsou schváleny hlavními odborníky v oblasti ekologie a hygieny, struktura jejich desek je neporézní, což nedovolí choroboplodným zárodkům a bakteriím. usadit se uvnitř.

Naše společnost je oficiálním zástupcem značky Epicurean. Katalog má velký a pestrý výběr kuchyňských prkének vyrobených z přírodních materiálů vysoké kvality. S produkty se můžete seznámit v sekci – Kuchyňské desky.

Děkujeme, že jste si přečetli náš článek! Pokud se vám to líbilo, můžete to sdílet na sociálních sítích:

Datum vytvoření: 22.09.2022

Produkt dne

001-080601 Epicurean Kitchen prkénko barva Natural velikost 20.3 × 15.2 cm
více

Při přípravě jídla záleží nejen na kvalitě jídla, ale také na použitém kuchyňském vybavení. Pojďme se bavit o prkénkách. Když jsou pohodlné a vysoce kvalitní, krájení jídla je snadné a jednoduché. Pokud deska zanechá mnoho požadovaných, může to tupit nůž. Které prkénko kuchaře potěší? O tom mluví profesionální kuchař.

Typy řezacích desek

Dřevěné prkénko

*Sociální sítě Instagram a Facebook jsou v Ruské federaci zakázány. 21.03.2022. března XNUMX byla Meta v Rusku uznána jako extremistická organizace.

Dřevěná prkénka jsou přirozeně antimikrobiální a často jsou dostatečně atraktivní na to, aby je bylo možné použít jako servírovací kus. Jsou snadno omyvatelné a odolné.

Mám stejné dřevěné prkénko přes 20 let, říká šéfkuchař Tim Hollingsworth. — Čas od času to obrousím a naolejuji.

Profesionální kuchaři volí prkénka vyrobená z tvrdého dřeva, jako je javor a ořech. Předpokládá se, že tento přírodní materiál lépe odolává bakteriím.

Bambusové prkénko

*Sociální sítě Instagram a Facebook jsou v Ruské federaci zakázány. 21.03.2022. března XNUMX byla Meta v Rusku uznána jako extremistická organizace.

Bambus je dobrou volbou pro prkénko. Je antimikrobiální a o něco tvrdší než jiné dřevěné varianty.

Bambusová prkénka na pracovní plochu nekloužou. Lze je umýt ručně teplou vodou a mýdlem. Vydrží déle, když je čas od času potřete minerálním olejem.

Papírové kompozitní prkénko

*Sociální sítě Instagram a Facebook jsou v Ruské federaci zakázány. 21.03.2022. března XNUMX byla Meta v Rusku uznána jako extremistická organizace.

Je to úžasné prkénko vyrobené z papírového kompozitního materiálu (kombinace recyklovaného papíru, plastu a papíru s certifikací FSC), říká šéfkuchař Tim Hollingsworth. — Rád používám toto prkénko na krájení cibule, česneku nebo čehokoli jiného, ​​co ochucuje prkénko, protože na rozdíl od dřevěného prkénka se chuť hned smyje.

Ekologické plastové prkénko

*Sociální sítě Instagram a Facebook jsou v Ruské federaci zakázány. 21.03.2022. března XNUMX byla Meta v Rusku uznána jako extremistická organizace.

Vyrábí se ze 75 % plastového odpadu shromážděného při výrobě kuchyňských potřeb a 25 % cukrové třtiny (která nahrazuje ropu jako technický polymer). Texturovaný povrch zajišťuje, že deska během používání neklouže. Snadné mytí v ruce nebo v myčce.

Jaký typ prkénka je nejlepší?

Nejlepší prkénko je velké, odolné a snadno se čistí. Pokud si musíte vybrat jedno prkénko, nejlepší volbou je dřevo. Dřevěná prkénka jsou navržena tak, aby vydržela i ty nejostřejší nože. Navíc vydrží několik let bez nutnosti výměny, takže se do nich vyplatí investovat. Plastové prkénko se však snadno čistí a skladuje a je cenově dostupnější. Krátká odpověď od šéfkuchaře: Nejlepší prkénko závisí na tom, co z něj chcete dostat.

Rada: Profesionální kuchaři důrazně doporučují mít jedno prkénko na maso a drůbež a druhé na jiné potraviny, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

Jaký typ prkénka je nejhygieničtější?

Plastová i dřevěná prkénka jsou hygienická, pokud se pravidelně čistí a vyměňují. Dřevo i plast mají své výhody, pokud jde o hygienu. Plast lze snadno umýt v myčce nádobí, ale dřevo je přirozeně antimikrobiální, takže je potenciálně menší šance na chybějící praskliny, kde se mohou hromadit bakterie.

• Ušetřete čas: 12 věcí, které lze mýt v myčce
• Pozor: nebezpečí plastového nádobí. A existuje nějaký bezpečný?
• Dětské nádobí: od prvního krmení do školního věku

Foto pro oznámení: Depositphotos

*Sociální sítě Instagram a Facebook jsou v Ruské federaci zakázány. 21.03.2022. března XNUMX byla Meta v Rusku uznána jako extremistická organizace.