Jaké bylinky lze vyluhovat ve vodce?

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 88 149.

Poznámka: Tento článek je určen osobám starším 18 let. Vodkový likér nebo likér lze vyrobit s různými příchutěmi — od manga po slaninu. Pokud sladká tinktura obsahuje 30-40 g cukru na 100 ml nápoje, pak se nazývá likér. Ve skutečnosti neexistuje žádná chuť, kterou by se vodce nedalo dodat. Proč tedy trochu neušetřit a nevyzkoušet si lahodný vodkový likér nebo likér sami? Tímto drinkem se můžete pochlubit na vaší párty, dát někomu láhev jako dárek nebo z něj vyrobit báječné koktejly. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků a naučte se vyluhovat vlastní vodku.

Tinktura za týden

Výběr a příprava surovin

Vyberte vodku. Řetěz není silnější než jeho nejslabší článek. Pokud máte špatnou vodku (například v plastové láhvi), pak bude mít vaše tinktura chemickou chuť. Vyberte si vodku střední třídy, ne elitní, ale ani nejlevnější, a dostanete dobré pití. [1] X Zdroj informací

• Použijte jednu složku na tinkturu. Vyberte si z manga, pomerančové kůry, melounu, jablka, borůvky, vanilky, skořice, bazalky, chilli, křenu nebo slaniny.
• Smícháním chilli papriček, křenu a slaniny připravíte ten nejlahodnější koktejl Bloody Mary.
• Smícháním pomerančové kůry a skořice se budete cítit jako sedět u krbu během zasněženého dne. Pro vánoční atmosféru přidejte brusinky a vanilkové lusky.
• Smícháním manga, ananasu a marakuji se budete se sklenkou lahodného koktejlu v ruce cítit jako na prosluněné pláži. Další nápady najdete v sekci Tipy.
• Určete množství přísad pro tinkturu. Vodka (kdo ji pil ví) má dost specifickou chuť. Aby chuť vodky nepřebila chuť ingredience, kterou jste si vybrali, musíte určit správné proporce. Zde je několik doporučení ohledně množství složek pro tinkturu.
• Pokud vodku louhujete na ovoce, odeberte jeden až tři kousky, podle velikosti ovoce. Například, vezměte dvě velká jablka, nebo jeden velký grapefruit malé ovoce (meruňky, švestky, atd.), bude potřebovat více, 3-4 kusy.
• Pokud používáte čerstvé bylinky, použijte jednu až tři hrsti v závislosti na intenzitě a chuti bylinky. Pokud používáte sušené bylinky a koření, snižte porce na polovinu.
• Pokud připravujete nálev z bobulí, použijte alespoň 1 šálek bobulí, nebojte se použít více.
• Pokud děláte papriky, použijte tolik paprik, kolik chcete. Čím více paprik dáte a čím déle budete nápoj louhovat, tím silnější a pikantnější bude paprika.

• Ovoce nakrájejte na co nejjemnější, zvětšete jeho chuťový povrch, abyste urychlili proces louhování, nezapomeňte odstranit jádro, semena a stonky. Velké ovoce, jako je mango nebo ananas, nakrájejte na malé kousky.
• Pokud používáte citrusové plody, jako jsou citrony a pomeranče, použijte škrabku na zeleninu k oddělení kůry od bílé vrstvy mezi kůrou a dužinou, nepoužívejte bílou část, ta může tinktuře dodat hořkost.
• Bobule nechte celé, lehce je přitlačte a odstraňte květy a stopky.
• Bylinky pečlivě namelte, aby uvolnily více svého aroma. Pokud používáte vanilkové lusky, rozřízněte je podélně, aniž byste je zcela prořízli, abyste vytvořili tvar „V“.
• Udělejte řezy na paprice, kterou dáte do vodky. Neřežte příliš hluboko, aby semena z plodu nevypadla.
• Na likér s příchutí slaniny nepotřebujete samotnou slaninu, ale její tuk. Uvařte několik proužků slaniny a slijte přepálený tuk. Na 1 láhev (750 ml) vodky potřebujete 2 lžíce tuku ze slaniny. [4] X Zdroj informací

Pro výrobu silných nápojů z měsíčku je vhodné nejen čerstvé ovoce, ale také mírně fermentované.

Z takového ovoce se vyrábí slavná „francouzská vodka“. Dříve se tímto názvem označovaly zvláště kvalitní měsíčkové produkty, dnes se tak nazývají druhotně destilované nápoje z lehce „slazeného“ ovoce, vína a kvasnic.

Vyrábějí se různými metodami, včetně řady dalších přísad, a destilací směsi 1 až 3 krát.

Rady před začátkem

1. Před přípravou moonshine se doporučuje vyčistit aktivním uhlím nebo manganistanem draselným, což zlepší kvalitu konečného produktu.
2. Hotový nápoj se dobře skladuje a po dlouhodobém zrání se stává chutnější.
3. Domácí koňaky se dobarvují karamelovým cukrem nebo přírodní mletou kávou.

Vodka “žlutá”

Při absenci jakýchkoli bylinek lze recept upravit, ale musí být přítomny pryskyřičné produkty.

Složení

1. Rosemary – 40 g
2. Pistácie – 40 g
3. Kalgan – 40 g
4. Muškátový oříšek – 40 g
5. Skořice – 40 g
6. Rosné kadidlo – 40 g
7. Šafrán – 25 g
8. Anýz – 30 g
9. terpentýn – 400 g
10. Dvojitý měsíční svit – 10 l

Metoda vaření

1. Všechny složky, kromě pistácií a ½ hmoty šafránu, se pečlivě rozdrtí a smíchají ve společné nádobě.
2. Pistácie vložte do sáčku a svažte nití. Nechte šafrán.
3. Směs zalijte dobrým měsíčkem.
4. Ponořte sáček s ořechy do tekutiny a připevněte závit k hrdlu nádoby.
5. Udržujte nápoj teplý po dobu 5 dnů, přidejte vyhrazený šafrán a destilujte.

Vodka “francouzská klasika”

Jako základ se hodí jakékoliv lehce zkažené ovoce a bobule bez plísně. Výpočet počtu složek se provádí následovně: na 12 litrů směsi ovoce a vody je zapotřebí 0,7 litru vína a 50 g kvasnic.

Složení

1. Shnilé ovoce – libovolné množství
2. Voda – dle množství surovin
3. Víno – proporcionální
4. Kvasinky – úměrně

Metoda vaření

1. Plody zcela zalijte vodou.
2. Zalijeme vínem a kvasnicemi podle návodu.
3. Směs se nechá okyselit a třikrát destiluje.

Vodka s pramenitou vodou

Složení

1. Moonshine – 37 l
2. Mléko – 9 litr
3. Pramenitá voda – 3l
4. Žitný chléb – 3,4 kg
5. Bílé víno – 3l
6. Rozinky – 1,3 kg
7. Cukr – 0,4 kg

Metoda vaření

1. Smíchejte měsíční svit s 6 litry mléka a destilujte.
2. Zalijte vodou, zbytkem mléka, přidejte pečivo a znovu destilujte.
3. Přidejte víno, rozinky, cukr, uzavřete sklenici a dejte do lednice.
4. Počkejte pár dní a destilujte potřetí.

Francouzská vodka “Spicy”

Složení

1. Kardamom – 14 g
2. Mletý zázvor – 14 g
3. Kalgan – 11 g
4. Anýz – 11 g
5. Angelika – 12 g
6. Skořice – 12 g
7. Hřebíček – 2 g
8. Moonshine – 1 l

Metoda vaření

1. Všechny pevné suroviny smícháme, namočíme do měsíčku.
2. Nechte tekutinu nasáknout asi 1 týden.
3. Infuzi přefiltrujte.

Klasický pepř

Složení

1. černý pepř – 30 g
2. Vodka – 0,8 l

Metoda vaření

1. Hoďte pepř do vodky.
2. Směs necháme půl měsíce louhovat.
3. Vypusťte kapalinu přes filtr.

Vodka “Plyňek”

Složení

1. Cukrový sirup – 2 kg
2. Lihový extrakt z pelyňku – 0,2l
3. Elecampane kořen – 30 g
4. Máta – 13 g
5. Šalvěj – 26 g
6. Heřmánek – 26 g
7. Sůl – 24 g
8. Kmín – 13 g
9. Skořice – 13 g
10. Majoránka – 13 g
11. Zázvor – 21 g
12. Vodka – 12,5 l

Metoda vaření

1. Všechny bylinky, sůl a koření smícháme, přidáme pelyňkový koncentrát, zalijeme alkoholem.
2. Do nápoje přidejte sladký sirup, nechte 6–7 dní louhovat, přefiltrujte.

Vodka „v angličtině“

Složení

1. Skořice – 4 g
2. Calamusový kořen – 13 g
3. Hřebíček – 3 g
4. Kmín – 4 g
5. Hořec – 40 g
6. Muškátový oříšek – 3 g
7. Zázvor – 6 g
8. Angelika – 6 g
9. Citron – 2 ks
10. Oranžová – 3 kus
11. Alkohol – 10 l

Metoda vaření

1. Oddělte citrusovou kůru, smíchejte se zbývajícími ingrediencemi a namočte směs do alkoholu.
2. Směs udržujte v teple po dobu alespoň 1 měsíce, denně nádobu protřepávejte.
3. Nálev přelijte přes papírový filtr a nalijte do malých nádob.

Vodka-tinktura “Karmelitskaya”

Nápoj se užívá 1 polévková lžíce jako léčivý přípravek proti migrénám, neurastenii a zažívacím potížím.

Složení

1. Melissa – ½ kg
2. Citronová kůra – 25 g
3. Skořice – 10 g
4. Mletý muškátový oříšek – 10 g
5. Koňak/vodka – 1l

Metoda vaření

1. Ingredience smícháme, zalijeme alkoholem, necháme na světle vylouhovat.
2. Tekutinu slijte do vhodné nádoby, těsně uzavřete a přeneste do tmy.

Vodka „Danzig style“

Suroviny si můžete zakoupit, nebo si je připravit sami. Kořeny se po prvním mrazu vykopou, nečistoty se setřou, omyjí studenou vodou, malé kořínky se odříznou a usuší. Poté se kalamus nakrájí na malé kousky dlouhé až 10 cm.

Složení

1. Calamus oddenek – 0,25 kg
2. Vodka/alkohol – 1l

Metoda vaření

1. Umístěte kořeny do láhve, namočte do alkoholu a nechte 1 měsíc.
2. Nálev sceďte přes plátýnko a pro snížení pevnosti zřeďte vodou.

Hořká vodka “Kümmel”

Složení

1. Kmín – 5-7 lžic. l.
2. Koprové semeno – 2 polévkové lžíce. l.
3. Drcená citronová kůra – 3 polévkové lžíce. l.
4. Kořen kosatce – 3 polévkové lžíce. l.
5. Cukr – ½ šálku
6. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Nalijte všechny suché přísady do nádoby, zalijte vodkou.
2. Počkejte půl měsíce i déle, nápoj přeceďte, oslaďte.
3. Kapalina se přefiltruje přes látkovou klapku a uzavře do lahví.

Vodka “Aromatic”

Složení

1. Máta – 100 g
2. Šalvěj – 50 g
3. Anýz – 30 g
4. pomerančová kůra – 50 g
5. Kmín – 50 g
6. Cukr podle chuti
7. Vodka – 12 l

Metoda vaření

1. Pomerančovou kůru oloupeme, smícháme s bylinkami a kořením, hmotu spaříme vroucí vodou, vodu vymačkáme.
2. Směs dejte do velké láhve a zalijte vodkou.
3. Po vyluhování tekutinu sceďte, přefiltrujte a rozdělte do malých nádob.

vodka “Igolka”

Jehličnaté suroviny na nápoj se sklízejí nezralé – zelené, měkké.

Složení

1. Šišky – 1 šálek
2. Cukr – 80 g
3. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Suroviny zalijte vodkou a nechte tekutinu půl měsíce nasáknout.
2. Infuzi protáhněte přes vícevrstvou gázu a vymačkejte.
3. Připravte karamelový cukr tak, že jej podržíte na pánvi, dokud nezhnědne.
4. Karamel rozpusťte ve vodce, nápoj přefiltrujte, nalijte do malých lahviček.

vodka “Listovka”

Mladé suroviny se sbírají brzy na jaře, kdy se teprve začínají objevovat první listy. Chuť nápoje se zráním zlepšuje, ale nedoporučuje se skladovat tuto vodku po dlouhou dobu – začne se zhoršovat.

Složení

1. Pupeny a listy černého rybízu – 10-12 polévkových lžic. l.
2. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Nalijte zelenou hmotu do sklenice a namočte do vodky.
2. Nádobu postavte na slunce a nechte, dokud nápoj nezíská tmavě zelenou barvu (asi 6 týdnů).
3. Tekutinu opatrně slijte, nálev přefiltrujte, nalijte do malých nádob a ochlaďte.

Vodka “Slavnostní”

Složení

1. Soda – 1 lžičky.
2. Kyselina citronová – 1 lžičky.
3. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Nalijte sodu a citron do vodky a důkladně promíchejte.

vodka “Chaynaya”

Složení

1. Černý čaj – 4 polévkové lžíce. l.
2. Cukr – 80 g
3. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Čaj namočte na 3 hodiny do vodky, nálev sceďte.
2. Smažte cukr, dokud nezkaramelizuje, nalijte směs do nápoje.

Vodka “Varenukha”

Složení

1. Suchá jablka – 50 g
2. Suché třešně – 50 g
3. Suché hrušky – 30 g
4. Sušené švestky – 30 g
5. Skořice – 1 g
6. Hřebíček – 1 g
7. Mletý zázvor – 1 g
8. Nové koření – ½ g
9. Bobkový list – 2-3 ks.
10. Med – ¼ kg
11. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Sušené ovoce opláchněte, každý druh vložte do samostatné nádoby, zalijte vodkou, rozdělte ji na 4 části a nechte alespoň 5 hodin odstát.
2. Všechny nálevy dejte do společné pánve, přidejte med a koření, pevně uzavřete víko, zajistěte lepivým těstem, položte na něj závaží a vložte do trouby nebo trouby vyhřáté na 100 °C.
3. Počkejte 10–11 hodin, vyjměte nádobu a nápoj dekantujte. Podávejte horké.

Vodka “Peach”

Některá jádra jakéhokoli druhu lze nahradit třešňovými peckami.

Složení

1. Broskvová jádra – 0,83 kg
2. Mandlová jádra – 0,83 kg
3. Cukr – 2,7 kg
4. Skořice – 9 g
5. Voda – 0,35 l
6. Oranžové květy – hrst
7. Vodka – 6,4 l

Metoda vaření

1. Oba druhy jader rozdrťte, přidejte skořici, zalijte alkoholem a nechte půl měsíce louhovat.
2. Do nálevu vhoďte pomerančový květ.
3. Cukr rozpusťte ve vodě, přidejte do pití, sceďte tekutinu.