Jaká teplota je potřeba pro pěstování hlívy ústřičné?

Pamatujte na hlavní pravidlo houbaře: pokud si nejste jisti – neberte to! Je lepší nechat dobrou houbu v lese, než se otrávit.

Ahoj všichni! Dnes budeme hovořit o houbách, konkrétně o hlívě ústřičné. Prozradím vám, kde je ve volné přírodě hledat a hlavně, jak se dají pěstovat doma.

Kde a kdy sbírat hlívu ústřičnou

V přírodě hlíva ústřičná nejčastěji roste na topolech a akátech, i když ji lze nalézt na ovoci nebo padlých shnilých stromech a dokonce i na pařezech. Hlíva ústřičná se objevuje masově koncem podzimu, koncem října-začátkem listopadu, nebo brzy na jaře, koncem března-začátkem dubna. Jarní hlívu lze sbírat ještě před nástupem tepla.

Pěstování hlívy ústřičné doma

Příprava slámy

Existují dva způsoby, jak pěstovat hlívu ústřičnou vlastními silami: infikováním slámy zakoupeným myceliem nebo kousky hub. Za tři týdny je sláma úplně zarostlá výtrusy a třicátého dne bude možné sklidit pořádnou úrodu vlastních hub.

Sláma před infekcí musí být řádně připravena. Pokud je staré, lehce nahnilé, jako já, zalijte vroucí vodou a vařte 4-5 minut. Dobrá, čerstvá sláma stačí zalít vařící vodou na jednu a půl až dvě hodiny.

Upravenou slámu nechám vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji vložím do perforovaného igelitového sáčku a zavěsím tak, aby z ní vytekla přebytečná voda: při stlačení by z brčka nemělo nic vytékat.

Houby z mycelia

Poté jsem slámu ve vrstvách položil do velkého, hustého plastového sáčku a posypal ho kousky mycelia. Mycelium lze zakoupit přes internet, stojí od 50 do 70 centů za 1 kg.

Mycelium se prodává v různých formách. Mám například nejlevnější obilné mycelium pěstované na ječmeni, ale můžete si tuto kulturu koupit v tekuté formě nebo ve formě dřevěných tyčinek infikovaných sporami.

Poté, co jsem sáček nacpal, pevně ho zavážu a udělám 5-6 řezů o délce 2-3 cm na různých místech a v různých výškách: bez přístupu vzduchu mycelium zemře. Podél dna sáčku musí být vytvořena jedna štěrbina – pro odtok vlhkosti.

První tři týdny, kdy blok přeroste, musí být udržován při teplotě 23-25 ​​⁰C. Za takových podmínek se obsah balení zahřeje na 30 ⁰C. Pokud je pokojová teplota vyšší, jednotka se přehřeje a spory mohou zemřít. V této fázi není potřeba osvětlení.

Po třech týdnech blok zcela obroste, zbělá a ve štěrbinách se objeví plodnice, tzv. blizny. Jakmile se to začne dít, měly by se změnit podmínky zadržení: teplota by neměla být vyšší než 12-14 ⁰C.

Pokud přemístíte jednotku do stodoly, umístěte ji blízko okna: přirozeně bude dostatek osvětlení, které proces podpoří. Ale v místnosti bez oken budete muset svítit několik hodin denně.

Aby měla hlíva ústřičná slušnou prezentaci, měla by být vlhkost vzduchu v posledním týdnu alespoň 80 %. A nezapomeňte větrat místnost dvakrát denně, protože vzduch v ní bude nasycen sporami.

Za sedm dní bude tělo houby zcela vytvořeno a můžete hlívu nakrájet.

Houby z hub

Slámu je možné infikovat nikoli myceliem, ale kousky hub. K infekci slámy je třeba použít staré houby – pěstované nebo sbírané v lese. Na nohách hlívy ústřičné se časem objeví bílá pavučina. Toto je mycelium.

Připravte slámu, jak je popsáno výše. Pokud to rozmělníte, vejde se do sáčku více plniva, a tím pádem vyroste více hub. Mimochodem, jako výplň lze použít nejen slámu, ale také lepenku a papír – jakoukoli organickou hmotu, která obsahuje celulózu.

Slámu pevně nacpeme do sáčku, posypeme ho kousky hub, sáček zavážeme a uděláme do něj zářezy. V budoucnu přesně dodržujte výše popsaný postup.

Z hlediska výnosu není tato metoda horší než předchozí, a pokud máte v úmyslu pěstovat houby průběžně, budete si muset koupit mycelium pouze jednou a v budoucnu můžete pěstovat hlívu ústřičnou z vlastních hub .

Jak vidíte, v tomto procesu není nic složitého, stačí pro něj vytvořit potřebné podmínky. Vždy mám několik bloků plných a hlívu ústřičnou mám na stole i v zimě.

Pro ty, kteří si chtějí v postní době pochutnat, není nic lepšího než houby, které mají téměř stejný přísun bílkovin jako maso, jsou chutné, aromatické a zdravé. Co ale dělat, když zásoba sušených hub vyschla, do nové úrody je ještě daleko a ty naložené v octě způsobují zděšení v žaludku? Některé houby se prý dají pěstovat doma. Zkontrolujeme?

Tašky musely být připevněny ke zdi, protože je převážily těžké „shluky“.

Drn nebo sláma s pilinami

Říká se, že když drcené houby skladujete na stinném a vlhkém místě na pozemku a neustále je zaléváte, můžete sklízet úrodu na zahradě. V tomto případě na vesnici, kde na podzim houby třídíme, čistíme a vyhazujeme, mohla klidně vyrůst celá plantáž. Ale ve skutečnosti takové „farmy“ nikdy nebyly pozorovány. Navíc se jedná o výhradně letní-podzimní variantu. Mám zájem o houby, které se dají sbírat v bytě v kteroukoli roční dobu.

Nejjednodušší variantou pro začátečníka, což jsem já, je pěstování hlívy ústřičné. No a tahle houba, křehká, aromatická, nasládlé, „kuřecí“ chuti, se mi docela hodí.

Pro růst lesních i „domácích“ hub je zapotřebí mycelium (mycelium). Ale neměli byste si v lese vysekat kus drnu a tahat ho domů. I když v něm budou spory hub, není zaručeno, že nepůjde o muchomůrky nebo muchomůrky. A jejich „probuzení“ bude problematické a riziko napadení spor škůdci je vysoké. Je lepší koupit mycelium. Navzdory velkému množství reklam na internetu se ve skutečnosti prodává doslova na dvou nebo třech místech. Kromě toho se mycelium týká jak samotných spor hub, tak substrátu, ve kterém musí růst a vyvíjet se. Pokud si nechcete užít spoustu zábavy se sekáním slámy, mícháním s pilinami, spařením vroucí vodou, abyste se vyhnuli plísňovým infekcím, můžete si koupit hotové sáčky naplněné touto směsí a „nabité“ sporami hub. Požadovaná cena je od 4 do 6 rublů za pytel, v závislosti na objemu.

Jedna z nejmenších „rodin“ vážila asi kilogram.

Sparťanské podmínky

Místo ve spíži mi zabraly tři pytlíky, které by se měly brzy naježit kloboučky hub. Odborníci tvrdí, že pro pěstování hub je nutné vytvořit speciální mikroklima bez průvanu, se stálou teplotou, vlhkostí, dobrým větráním a 12 hodinami denního světla. No vzduch ve spíži se prohřívá rovnoměrně, je dostatečně teplý, větrání zajistí mřížka pod stropem. Místnost je trochu suchá kvůli rozvodům ústředního topení, takže vlhkost vytváříme umístěním několika lahví s vodou a obyčejným sprejem na květiny. Z ní štědře zaléváme řezy v sáčku pro každý případ usazenou vodou. Pokud jde o světlo, budoucí hlíva ústřičná se bez něj bude muset vyrovnat – koneckonců v lese je vždy stín a v noci je prostě tma.

Prodejce mycelia řekl, že známky života v pytlích by se měly objevit do dvou týdnů. Ale ukázalo se, že to tak není: přesně o týden později se z otvorů v polyetylenu vynořily béžové bubliny, které se měly proměnit v klobouky hub, a po dvou dnech začaly vypadat jako houby. Netřeba dodávat, že nadšená rodina navštěvovala svou „zahradu“ doslova každou hodinu? A houby nezklamaly naše očekávání – zvětšovaly se doslova před očima. Tašky musely být připevněny ke stěně, protože těžké „shluky“ je převážily a hrozilo, že je upustí. První sklizeň jsme sklidili přesně dva týdny po zakoupení mycelia.

V praxi se ukázalo, že osvětlení pro hlívu ústřičnou je stále důležité: v sáčku nejdále od žárovky rostly méně ochotně a stále se snažily přibližovat ke zdroji světla. I při sklizni existují triky. Rodina hub by tedy měla být pečlivě zkroucena, ale ne odříznuta. V opačném případě mohou zbytky stonku hnít a ovlivnit celé mycelium.

Jarní sklizeň

V průměru každá houbová rodina vážila asi kilogram. Nasbírali jsme až 12 těchto „snůšek“: na každém pytli jich vyrostl pár a byly dvě sklizně. Mohlo jich být více, ale několik houbových „pupínků“, utopených většími sousedy, uschlo a opadlo. Navíc, když jsme se ujistili, že je možné pěstovat houby doma, a když jsme se jich dosyta najedli, odmítli jsme další zalévání.

Celá rodina sledovala každodenní nárůst úrody.

Nasbírané houby se dobře skladují v lednici, protože na rozdíl od lesních hub vyrostly v prakticky sterilních podmínkách, nehrozí, že je „navlečou“ červi. Ale vůně hlívy ústřičné je dost houbová, chutná, evokuje vzpomínky na podzim. Při vaření je není potřeba namáčet, předem vařit, nebo dokonce zalévat vařící vodou – stačí je nakrájet a hodit na pánev nebo kastrol.

V obchodě stojí kilogram čerstvé hlívy ústřičné asi 10 rublů. Ukázalo se, že jsme vypěstovali nejméně 120 hub I když odebereme náklady na tři pytle podhoubí a substrátu a také palivo spálené při cestování za nimi, ukázalo se, že jsme solidní plus. Pokud tedy máte vhodné prostory a trh, může se pěstování hub stát zdrojem dodatečného příjmu.

Ale zkusili jsme si je vypěstovat pro sebe a nečekali jsme takovou vlnu produkce a přitom. Zpočátku se nikdo nechystal hlívu ústřičnou konzervovat – je to nějak zvláštní dělat konzervu v březnu, že? Rodinný jídelníček se tedy nedávno poprvé skládá z vody s houbami, podruhé z hub bez vody a potřetí z vody bez hub. Ukázalo se, že tři sáčky mycelia pro mé vlastní potřeby byly přehnané. I přes úžasnou chuť hub, podobnou křehkému smaženému kuře, se na ně nebudu chtít v dohledné době ani podívat. Doufám, že to do podzimu přejde.