Jak uchovávat kedlubny

Kedlubny patří mezi vitamíny nabitou zeleninou, která bohužel není běžně dostupná. A marně, protože neobvyklá rostlina vypadá jako tuřín a chutná jako zelí. Legrační hlávky zelí mají dokonce jedinečný název – stemfruit. Existuje několik způsobů skladování a mnoho zajímavých receptů na zimní přípravy z tohoto zdravého produktu, které vám pomohou zpestřit váš jídelníček v chladném období a doplnit nedostatky vitamínů v chladném období.

Sběr kedluben a příprava ke skladování

Trvanlivost kedlubnového zelí do značné míry závisí na včasné a správné sklizni. Proto při sklizni zelí musíte vzít v úvahu následující body:

1. Plody musíte začít sklízet mezi 15. a 20. říjnem. Hlávky zelí nemůžete udržet v zemi déle, než se očekávalo. Jejich dužina se stává vláknitou, hořkou a tuhou.
2. Vyberte si pěkný den bez deště a při teplotě ne nižší než +3°C. Úroda se sice nebojí mrazu, snese teploty do -5°C, ale je lepší, když se sbírá v teplejším období.
3. Je nutné vykopat zelí spolu s kořeny a vytáhnout ho za vrcholy.
4. Povrch ovoce by měl být chráněn před mechanickým poškozením – škrábance a promáčkliny způsobují rychlé hnití dužniny.

Jakmile je plodina sklizena, je třeba ji připravit na skladování:

1. Ořízněte listy a nechte řapíky 1,5-2 cm V tomto případě musíte nechat vrchol nedotčený.
2. Sklizeň protřiďte, poškozené a nahnilé stonky vyhoďte, protože nejsou vhodné ke skladování.
3. Hlávky zelí sušte na suchém tmavém místě, aby půda oschla a drolila se.
4. Kedlubnu opatrně odstraňte zbylou zeminu, ale nemyjte ji. Zároveň je důležité snažit se zachovat celistvost slupky, jinak se hlávky zelí rychle zhorší a začnou hnít.

Nespěchejte a listy vyhazujte – hodí se k přípravě mnoha pokrmů. Mělo by být zabaleno do pergamenu, poté vloženo do sáčku a vloženo do chladničky. Za takových podmínek zůstane produkt čerstvý po dobu 3-4 dnů.

Podmínky a doby skladování kedlubny

Kedlubnové zelí se dá skladovat poměrně dlouho. I při pokojové teplotě zůstává použitelný po dobu 3 dnů.

Optimální podmínky skladování:

1. Teplota od 0 do +6°C.
2. Vlhkost do 95 %.
3. Nedostatek světla.
4. Dobrá ventilace.

Jak dlouho trvá uskladnění kedlubny? závisí na způsobu uložení a umístění:

Podmínky skladování		Doba použitelnosti (měsíce)
Ve sklepě		3-5
Doma	V ledničce	1
	Na balkoně	1-2
Další způsoby	Marinování	6-12
	Zmrazení	6-8
	Sušení	12
	Quasitude	4-5

Kde a jak skladovat stonkové ovoce

Aby si kedlubna zachovala prezentaci, svěžest a maximum živin až do jara, můžete ji poslat k uskladnění do sklepa, případně najít vhodné místo v bytě.

Doma

Při pokojové teplotě vydrží kedlubny čerstvé jen pár dní. Pro delší skladování by měla být zelenina uchovávána ve zvláštních podmínkách.

V ledničce

Pokud není sklep nebo sklep, můžete k uskladnění kedlubny využít lednici.

1. Po sběru stonkových plodů ze zahrady odřízněte kořeny a nať, protože budou čerpat vlhkost z hlavy a ta rychle ochabne. Je důležité ponechat řízky, aby nedošlo k poškození hlávky zelí, přes které by se mohly dostat bakterie, které mohou způsobit hnilobu.
2. Každou připravenou hlávku zelí obalíme vlhkým papírem nebo látkou.
3. Zabalte do polyetylenových sáčků, není třeba je pevně vázat, je důležité zajistit přístup vzduchu k ovoci.
4. Umístěte zeleninu na spodní polici chladničky.

V takových podmínkách lze kedlubnu skladovat ne déle než měsíc. Po tomto období zelí trochu zhrubne a ztratí šťavnatost.

Na balkoně

Pokud je balkon izolovaný a nemrzne a je dokonce vybaven šňůrami na prádlo, můžete stonky zavěsit hlavou dolů na drátěné háčky. Neměli by se však vzájemně dotýkat. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod nulu a vlhkost by měla být 95-98%.

Sklizeň lze umístit i do truhlíků, mezi hlávkami ponechat prostor 2–3 cm.

Po poskytnutí kedlubny se všemi nezbytnými podmínkami pro skladování na balkoně můžete zelí zařadit do nabídky po dobu 1-2 měsíců.

Ve sklepě

Spolehlivým způsobem, jak uchovat zdravou a chutnou zeleninu na zimu, je její uskladnění ve sklepě.

1. V krabicích, koších, speciálně upravených přihrádkách nebo na roštech. K tomu je třeba připravené hlávky zelí spolu s kořeny umístit několik kusů do vybrané nádoby. Zeleninu posypte mokrým pískem nahoře nebo ji zakryjte polyethylenem, ale ne těsně, aby stonky nezačaly hnít.
2. V limbu. Chcete-li to provést, natáhněte drát pod strop a zavěste na něj zelí. Je důležité, aby zelenina měla kořeny, zvýší se tím trvanlivost produktu. Neměli by se však vzájemně kontaktovat.
3. V písku. Nasypte písek do krabice a navlhčete ji. Zapíchněte do ní hlávky zelí stopkou dolů, aby se navzájem nedotýkaly.

Aby kedlubna při skladování ve sklepě déle vydržela šťavnatá, je lepší nechat ji kořeny dolů.

Jak uchovat kedlubny na zimu

Kmenové ovoce můžete zpracovat na chutnou zavařeninu. Přípravky z kedluben nejsou omezeny na níže uvedený seznam. Můžete dát průchod své fantazii a podle těchto receptů experimentovat vytvořením vlastního zajímavého občerstvení.

Jak uchovávat kedlubny:

Zmrazení

Výrobek můžete skladovat v mrazáku jak čerstvý, tak i jako polotovar pro přípravu pokrmů.

Návod na zmrazení kedlubny krok za krokem:

1. Nakrájejte na tyčinky nebo tenké půlkroužky.
2. Blanšírujte 2 minuty ve vroucí vodě. Poté sceďte v cedníku a ihned opláchněte studenou vodou.
3. Umístěte na ručník a nechte produkt zaschnout.
4. Zabalte do nádob nebo sáčků.
5. Uchovávejte v mrazáku.

Hlavy můžete také nastrouhat na hrubém struhadle, poté naporcovat do sáčků a dát do mrazáku. Tento polotovar není třeba blanšírovat, lze jej dobře skladovat až 10-11 měsíců, přičemž si zachová svou chuť a blahodárné vlastnosti. Zmrazené zelí není nutné před použitím rozmrazovat.

Při prvním zmrazení kedlubny je lepší experimentovat s malým množstvím zeleniny – není pravda, že se vám bude líbit chuť takového produktu.

Marinování

Chutné a zdravé domácí nakládané kedlubny. Tento přípravek lze skladovat celou zimu. Zelí může být podáváno jako samostatné jídlo nebo jako svačina a může být také použito jako jedna z hlavních přísad při přípravě všech druhů salátů.

• 1,5 kg kedlubny;
• Xnumxl vody;
• 100 g octa;
• 80 g cukru;
• Sůl 50 g.

Podrobné pokyny pro nakládání zelí:

1. Zelí omyjeme a nakrájíme na libovolné kostky.
2. Připravenou zeleninu vařte v malém množství vody ne déle než 5 minut.
3. Zelí dejte do cedníku, aby vytekla tekutina.
4. Připravený produkt zabalte do sterilizovaných sklenic.
5. Z vody, soli a cukru připravte marinádu smícháním ingrediencí a pár minut povařením. Stáhneme lák z ohně a přidáme ocet.
6. Vzniklou marinádou přelijte zelí umístěné ve sklenicích.

Pokud jde o chuť a vůni, můžete experimentovat tím, že do každé sklenice dáte různé koření a koření, což vám umožní získat různé kombinace chutí.

Sušení

Sušená kedlubna je výborným kořením do teplých jídel, salátů a pečených mas.

Technologie sušení produktu:

1. Hlávky stonkových plodů oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky asi 1 cm.
2. Blanšírujte v kyselé vodě (1 čajová lžička kyseliny citronové na 1 litr tekutiny) po dobu 5 minut.
3. Vložte do cedníku a osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. Položte na plech a vložte do trouby. Sušte při 60 °C, dokud nebude připraven.
5. Hotový výrobek lze skladovat v práškové formě nebo v kostkách v těsně uzavřené nádobě na suchém a neosvětleném místě.

Tento přípravek poslouží jako zdravý a chutný doplněk ke každému pokrmu. Navíc na rozdíl od produktů z obchodu je sušená kedlubna obdařena velkým množstvím vitamínů.

Quasitude

Jak příjemné je vyzkoušet zdravou nakládanou zeleninu připravenou vlastníma rukama za studena. Kedlubny se dají kvasit, stejně jako bílé zelí. Díky této metodě si zelenina nejen zachová vitamíny a minerály, ale stane se ještě zdravější.

• 3 kg stonkových plodů;
• 4 Art. l soli;
• 3 st. l. cukru.

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte hlávky zelí pomocí korejského struhadla na zeleninu.
2. Plátky vložte do fermentační nádoby.
3. Přidejte cukr, sůl. Vzniklou zeleninovou hmotu dobře rozmačkejte, aby pustila šťávu.
4. Připravený výrobek zhutněte, položte dřevěný kruh a zatlačte na něj.
5. Pokud po dni šťáva nepokryje zeleninu, měli byste přidat studenou marinádu připravenou z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. l. sůl.

Kedlubny kvasí při pokojové teplotě asi 7 dní. Poté je třeba hotový výrobek zabalit do sklenic a uzavřít nylonovými víčky a zmrazit.

Zelí v dřevěné misce získává obzvláště příjemnou chuť.

Odrůdy pro zimní skladování

Pro zimní výsadbu se nejlépe hodí středně pozdní a pozdní odrůdy a hybridy kedluben s fialovými nebo modrými plody:

1. Obří.
2. Fialový.
3. Delikátní modrá.
4. Kolibřík F.

Mléčně nazelenalé hybridy nelze skladovat po dlouhou dobu. I když odrůdy jako Kossak F1, Sonata F1, Moravia jsou schopny neztratit své charakteristické chuťové a nutriční vlastnosti po dobu 45-60 dnů.

Skladování kedluben je proces, který vyžaduje správný přístup a znalosti. Naťový plod je důležité správně uchovat, aby byl prospěšný a zůstal dlouho čerstvý.

Kedlubny jsou jedním z nejzdravějších druhů zelí. Obsahuje velké množství vitamínů B a C, které zlepšují imunitu. Tento typ také obsahuje širokou škálu mikroelementů. Fosfor, železo, draslík, hořčík a vápník – to vše je tam. Většina prospěšných látek se ale tepelnou úpravou ztrácí. Jak tedy tento druh správně skladovat? V tomto článku se podíváme na tuto problematiku zvážením různých podmínek pro sklizeň, jak vybrat dobré zelí pro dlouhodobé uložení.

Které kedlubny skladovat?

Pokud je vaším hlavním cílem udržet sklizeň co nejdéle čerstvou, pak je třeba zvolit tmavé odrůdy jako: Gigant, Viollet, Madonna, Kossak F1 a Kolibri F1. Pozdní odrůdy se také nejlépe skladují.

Než začnete ukládat zelí, musíte se ujistit, že nedošlo k poškození stonkového ovoce. Pouze nepoškozené ovoce lze dlouhodobě uchovat.

Poznámka: Pro lepší dlouhodobou konzervaci by měla být plodina sklizena před začátkem silných mrazů při teplotě +3-5 °C. Pokud budete zeleninu skladovat déle než několik dní, musíte ji sbírat spolu s kořenem. Pokud plánujete vařit zelí v nadcházejících dnech, je lepší oříznout listy. Ponechejte řapíky ne více než dva centimetry od listů. Poté odřízněte stonek od kořenů. Tato kedlubna může být uložena v chladničce nejvýše tři dny, zabalená v salafanu.

Podmínky skladování

Můžete ho skladovat o něco déle než pět měsíců, aby zůstaly jeho blahodárné vlastnosti. Ale hlavním rysem tohoto druhu zelí je jeho velká láska k vlhkosti. Pokud místo skladování není dostatečně vlhké, úroda se rychle začne zhoršovat. Z tohoto důvodu byste si nejprve měli zjistit, na jakém místě budou kedlubny dlouhodobě skladovány.

Hlavní podmínky:

• teplota vzduch od -1 do 0 °C;
• Влажность vzduch více než 90 %;
• Zmrazení teplota od -11 do -19°C

Příprava na uložení

Důležité! Tento druh zelí při dlouhodobém skladování nevyžaduje velké úsilí na přípravu. Hlavní je, že se sbírá spolu s kořeny a za žádných okolností by se neměl omývat, maximálně jej setřást ze země. Je také nutné odříznout listy a ponechat o něco více než centimetr od řízků.

Úložný prostor

Kedlubna se bohužel nemůže pochlubit rozmanitostí míst, protože potřebuje speciální podmínky, které se jinde těžko obnovují. Výběr místa uložení je omezen pouze na tři možnosti: sklep, mrazák a lednička.

1. Zvažme nejprve možnost skladování ve sklepě, protože je běžnější a pojme mnohem více zeleniny než mrazák.
2. Když je sklizeň připravena, umístí se do krabice nebo košíku, rozděleného na přihrádky pro každý plod. Takové přihrádky lze snadno vyrobit z lepenky. Poté je třeba vše zasypat mokrým pískem a zakrýt pytli nebo jiným polyethylenem. Na dno krabice můžete také nasypat písek a zelí „zasadit“ dnem vzhůru. Jde hlavně o to, aby se kedlubna druhé nedotýkala. Můžete ji také uvázat za kořeny a vést ke stropu, aby se rostlina nejen dotýkala ostatních, ale nedotýkala se ani stěn.
3. Pokud váš sklep není dostatečně vlhký, pak umístěte nádobu s velkou plochou, aby se voda mohla dobře odpařovat.

Rané odrůdy kedlubny lze při správné péči skladovat až dva měsíce, pozdní odrůdy až pět.