Jak skladovat papriky doma?

Přátelé, nedávno jsem ze svých paprik sklidil bohatou úrodu (letos přinesly plody jako nikdy předtím). V tu chvíli jsem začal přemýšlet: jak skladovat papriky doma? Ke svému překvapení jsem našel několik způsobů, o které bych se s vámi rád podělil.

Podmínky pro skladování papriky

Pro skladování paprik je třeba vytvořit optimální podmínky. Teď vám o nich povím.

Obal

Pro delší uchování paprik můžete použít vakuový sáček nebo běžný plastový sáček. Dovnitř stačí vložit ovoce a zavřít. Udělejte také několik otvorů pro cirkulaci vzduchu.

Nezapomeňte vyříznout otvory. Pokud je zapomenete udělat, papriky se zpotí a zplesniví. Nakonec je budete muset vyhodit.

S tímto balením se trvanlivost zvyšuje na 3-5 měsíců. To je dobrý indikátor pro papriky.

Vlhkost

Pro běžné skladování pepře by se vlhkost vzduchu měla pohybovat v rozmezí 80-90%. Indikátor můžete měřit pomocí speciálního zařízení – vlhkoměru. Prodává se v každém železářství nebo zahradnictví.

Chcete-li se dozvědět, jak vybrat dobrou a kvalitní papriku, podívejte se na video níže:

Pokud je vlhkost v místnosti nízká, stačí do ní umístit několik nádob s vodou. Po několika hodinách se situace změní: vlhkost vzduchu stoupne a ustálí se.

Pokud je vysoká vlhkost, umístěte do interiéru krabici s uhlím nebo solí. Tyto látky dokonale absorbují vlhkost a pomáhají zbavit se přebytku.

Pokud se chcete také naučit pěstovat papriky na parapetu, přečtěte si o tom také. Není to tak dávno, co jsem na toto téma psal.

Skladovací teplota

Stručně řečeno, teplota by měla být od 0 do 3-4 stupňů Celsia. Ale musíte se také podívat na zralost pepře:

• Biologická zralost pepře (ta, která je plně zralá;
• Plody technické zralosti (ty, které se již dají utrhnout a sníst. Zároveň však jejich semena nejsou zcela zformována a nezískaly odrůdovou barvu).

Pokud tedy máte biologicky zralé plody, pak dodržujte teplotní režim, který jsem naznačil výše. Pokud jste plodinu sklidili v technické zralosti, pak by teplota měla být v rozmezí od 9 do 11 stupňů.

Můžete se také naučit, jak okurky déle zavařovat doma. Nedávno jsem to podrobně popsal.

Papriky, které nedosáhly technické zralosti, nedávejte do chladničky: ztratí chuť.

Správné osvětlení

Světlo pomáhá plodům rychleji dozrávat. A ty z nich, které jsou zralé, začnou rychleji chátrat. Osvětlení pro skladování paprik by tedy mělo být omezeno na minimum. Vhodná jsou místa bez přístupu slunečního světla: zásuvky, uzavřené police a tak dále.

Pokoj

Úložný prostor musí splňovat následující pravidla:

• Teplotní režim je dodržován (mluvili jsme o tom výše).
• Je zajištěno dobré větrání. Pokud ne, pak místnost pravidelně větrejte. Prostě otevřu dveře nebo okno.
• Ujistěte se, že v místnosti nejsou plísně nebo jiné houbové poškození. Pokud existuje, odstraňte a dezinfikujte.

Pro dezinfekci můžete stěny ošetřit vápnem, pokud se jedná o sklep nebo sklep.

Schováváte si úrodu sladké papriky na zimu?

Možnosti pro skladování sladké papriky doma

Nyní si povíme, kde si můžete papriky doma uložit. Abych byl upřímný, myslel jsem si, že jsou k dispozici jen dvě místa: lednička a mrazák. Ale možností bylo mnoho. Podívejme se na každou z nich podrobněji.

V ledničce

Nemá smysl přemýšlet o tom, jak skladovat papriky doma v lednici. Bylo tam vytvořeno mikroklima, které je pro tyto účely zcela vhodné. Ovoce můžete jednoduše vhodit do přihrádky na zeleninu (pouze tam). Tam bude úroda skladována v poživatelném stavu po dobu až 40 dnů.

Pokud zeleninu zabalíte do novin (nebo jiného papíru) nebo do igelitového sáčku, prodlouží se trvanlivost na 2 měsíce.

Pokud chcete prodloužit dobu o další 1-2 měsíce, namažte papriky rostlinným olejem. Za takových podmínek zůstanou plody v chladničce až 3-4 měsíce.

Můžete také připravit pepřovou pastu. K tomu budete potřebovat minimum ingrediencí:

• čerstvá paprika – 1 kg;
• sůl – podle chuti.

1. Zeleninu omyjte, odřízněte stopku a odstraňte všechna semínka.
2. Nakrájejte na malé kousky.
3. Projeďte mlýnkem na maso.
4. Podle chuti dosolíme. Míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
5. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčkem. Dejte do lednice.

Tento přípravek se nezkazí po dobu 10-12 měsíců. A můžete ho použít jako dresink na různé pokrmy.

V mrazáku

Nyní se podíváme na způsob skladování v mrazáku. dělám toto:

1. Papriky protřídím a ty exempláře, které jsou poškozené, vyhodím.
2. Dobré ovoce umývám ve vodě. Osuším (můžete to udělat přirozeně, nebo můžete použít ručník).
3. Odříznu stopku a vyndám všechna semínka.
4. Každou kopii jsem rozřezal na 4 stejné části.
5. Naskládám je jeden navrch, aby vytvořily jakousi pyramidu. Dal jsem to do igelitového sáčku a dal do mrazáku.

To je vše, připraveno. V tomto stavu lze pepř skladovat 12 až 18 měsíců. Pokud se chystáte rozmrazovat, pak zeleninu nejprve dejte na 3-4 hodiny do lednice a poté ji jen zahřejte na pokojovou teplotu. Pokud dojde k prudké změně teploty, kousky změknou a změní se na kaši. Není moc příjemné používat.

Čerstvé

Tato metoda uchovává papriky po dobu 1-2 měsíců. Chcete-li získat tento výsledek, zvažte následující body:

• Všechny papriky musí být čerstvě utržené, bez zkažených míst.
• Ovoce před uskladněním čerstvé nemyjte. Vlhkost podporuje vznik plísní a jiných houbových usazenin.
• Papriky pravidelně kontrolujte a zeleninu, která se skladováním zkazila, vyhoďte. Tímto způsobem ochráníte další instance.
• Umístěte na tmavé místo s teplotou do 10 stupňů.

Nyní vám řeknu, jak skladovat zeleninu. Chcete-li to provést, budete si muset koupit dřevěnou nebo lepenkovou krabici (nedoporučuje se brát plast: paprika se v ní rychle zhorší). Na dno položte několik vrstev novin nebo lepenky a poté rozložte papriky do řad. Položte jednu vrstvu – přikryjte papírem a poté znovu ovoce. A tak dále, dokud se krabice nenaplní. To je vše, pak jej můžete uložit do skladu. Sklizeň bude určitě zachována 1-2 měsíce.

Na keři

Metoda je to zajímavá, ale až po ní keř už bohužel nebude plodit.

A tak nesbírejte žádné ovoce. Jakmile většina dosáhne plné zralosti (biologické), vytrhněte rostlinu s kořeny. Setřást zemi. Pověsit za kořen v interiéru.

To je vše. Pravidelně stříkejte kořenový systém vodou z rozprašovače. Můžete si vybrat ty exempláře, které již byly zralé. Zbytek dorazí o něco později. Při tomto způsobu skladování zůstává paprika vhodná ke konzumaci až 2-3 měsíce.

Informace o tom, jak uchovat papriky až do zimy, najdete ve videu níže:

Sušené

Není to špatná volba, ale budete muset trochu tvrději uschnout. Ale hotový výrobek může být skladován v normálním stavu po dobu až jednoho roku. Než začnete sušit, musíte připravit zeleninu:

1. Ovoce omyjte. Odřízněte poškozená místa, odstraňte stonky a semena.
2. Papriky setřete přebytečnou vlhkostí, dokud nejsou úplně suché.
3. Nakrájejte na kousky o tloušťce 3-4 cm.

Nyní si promluvme o tom, kde můžete sušit papriky:

• V elektrické sušičce. Zde je vše jednoduché: vyberte požadovaný režim a položte kousky na gril. V závislosti na výkonu jednotky bude doba sušení od 10 do 16 hodin.
• V elektrické nebo plynové troubě. V tomto případě by se zelenina měla sušit při teplotě 50 stupňů. Nechte víko mírně otevřené. Plátky budou hotové za 12-14 hodin.
• Na čerstvém vzduchu. Pokud se vzduch během dne ohřeje až na 30 stupňů, pak celý proces potrvá 3-4 dny. Pokud je teplota nižší, vydrží až týden. Ujistěte se, že neprší, a na noc buď uzavřete podnos s pepřem, nebo jej dejte na suché místo.

Nechce se vám připravovat papriky? Zjistěte, jak skladovat brambory v bytě. Nedávno jsem na toto téma psal.

Pokud sušíte papriky na čerstvém vzduchu, nezapomeňte je před uložením upéct v troubě.

Hotové kousky můžete umístit do sterilizovaných skleněných, keramických nebo kovových (nerezových) dóz. A zakryjte pevným víkem. A pak ji dejte na tmavé místo (zavřená police v kuchyni je v pořádku).

Sklad na balkoně

Ovoce můžete skladovat na balkoně po dobu 1,5-2 měsíců. Skladování je organizováno následovně: pepř je umístěn v dřevěných krabicích (na novinách nebo papíru) a posypán pilinami. Skladovací teplota – 8-12 stupňů Celsia.

Ujistěte se, že paprika není vystavena slunečnímu záření, jednoduše zakryjte krabice se zeleninou látkou, jako je pytlovina.

V polotovarech

Z paprik si můžete připravit hotové polotovary, které se ukládají do mrazáku a podle potřeby vyndávají. Trvanlivost v tomto případě dosahuje až rok. Mezi polotovary připravuji buď zeleninovou směs s paprikou nebo plněnou paprikou. Řeknu vám obě možnosti.

A tak, abyste získali směs, budete potřebovat následující minimální přísady:

• paprika – 1 kg;
• mrkev – 4 ks;
• černé fazole – 0,4 kg;
• cibule – 3 ks;
• brokolice – podle chuti.

1. Omyjte veškerou zeleninu. Oloupejte cibuli a oloupejte mrkev.
2. Odřízněte stopku papriky a odstraňte semínka.
3. Veškerou zeleninu nakrájejte na přibližně stejně velké kostky. Smíchejte v jedné nádobě.
4. Vložte směs do sáčku nebo plastové nádoby a vložte do mrazáku.

Na přání lze směs podle chuti doplnit další zeleninou.

Na plněné papriky budete potřebovat následující produkty:

• pepř – 5-6 kusů;
• mleté ​​maso – 300 g;
• vařená rýže – 100 g.

1. Ovoce jsem umyla a osušila. Odřízl jsem stonek a opatrně odstranil semínka, abych neporušil celistvost papriky.
2. Míchané mleté ​​maso s rýží.
3. Vzniklou náplní jsem naplnila papriky.
4. Dám je zvlášť do mrazáku.

Pak podle potřeby vyndáme a dopečeme. Je to pohodlné a nezabere to moc času.

Kalorický obsah jedné porce na 100 g je 132 kcal.

Chcete-li se dozvědět, jak naplnit papriky rýží a houbami, podívejte se na video níže:

konzervace

Sladkou papriku si také ráda uchovávám na zimu. Podělím se o svůj oblíbený recept.

• paprika – 600 g;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžička;
• ocet 9% – 30 ml;
• snítky kopru – 2 ks;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• lavrushka – 2 ks;
• hořčičný hrášek – 1 lžička;
• třešňový list (volitelné).

1. Nejprve jsem omyla papriky a bylinky. Vysušte to ručníkem.
2. Papriku jsem nakrájela na 2-3 cm proužky, odstranila jsem stopku a semínka a vyhodila.
3. Nádoba byla dezinfikována vroucí vodou. Na dno jsem umístila všechny pikantní ingredience a bylinky a také stroužky česneku nakrájené na tenké plátky.
4. Pak jsem tam umístil papriku (před naplněním sklenice). Lehce přimáčkl a zalil vařící vodou. Nechal jsem 10 minut louhovat.
5. Tekutinu jsem nalila do kastrůlku, přidala sůl a cukr. Přiveďte k varu.
6. Vzniklou solankou jsem znovu naplnil zavařovací sklenici a přidal ocet. Zavřela víko.

To je vše, jakmile obrobek vychladne, uložte jej na tmavé místo.

Obsah kalorií na 100 g porce – 35 kcal

Nutriční hodnota konzervované papriky

Proteiny	Tuky	Sacharidy
1.3	0.1	4.9

Ve sklepě nebo sklepě

Ve sklepě nebo suterénu můžete skladovat papriky v dřevěných krabicích. Na takovém místě bude úroda skladována ve vhodném konzumním stavu až 4 měsíce.

V масле

Papriky také ráda připravuji na oleji. Pokud chcete tuto možnost vyzkoušet, budete potřebovat:

• pepř – 3 kg;
• rostlinný olej – 200 ml;
• voda (filtrovaná) – 1 l;
• cukr – 300 g;
• sůl – 2 lžíce l.;
• ocet 9% – 100 ml;
• bobkový list – 3 ks;
• nové koření – 6 hrách.

1. Sklenice vypláchněte roztokem sody a sterilizujte je způsobem, který vám vyhovuje (na páře, v mikrovlnné troubě nebo v troubě). Víčka vařte 3-5 minut.
2. Papriku omyjte, oddělte od stopky, odstraňte všechna semínka uvnitř. Nakrájejte na čtverce nebo proužky.
3. Na marinádu dáme vařit vodu. Nalijte do ní všechny pikantní přísady a tenkým proudem nalijte rostlinný olej a ocet. Vařte 2-3 minuty.
4. Přidejte kousky pepře a vařte 5 minut.
5. Děrovanou lžící vložíme do sklenic, naplníme marinádou a uzavřeme víčkem. To je vše, paprika v oleji je hotová.

Obsah kalorií na 100 g porce je 45 kcal.

Jen málokdo dokáže lhostejně projít kolem pultu se zářivými plody papriky. Masité, šťavnaté a zdravé, jsou známé svým nízkým obsahem kalorií (30 kcal na 100 g) a vysokým obsahem vitamínu C (zejména ve žlutém ovoci). Na konci léta a podzimu můžete na pultech vidět množství vysoce kvalitního a chutného ovoce, ale v zimě není paprika zdaleka dokonalá a její cena je vysoká. Proto bude užitečné pro pěstitele zeleniny i pro ty, kteří ji kupují v obchodě, naučit se, jak si zajistit zdravé a chutné zásoby na celou zimu.

Vlastnosti skladování zralého a nezralého ovoce

Bulharský pepř lze sklízet nezralý, ale ve stavu tzv. technické zralosti. V této podobě se plody skladují mnohem déle než plně zralé. Existují funkce skladování zralých a nezralých paprik.

Nezralé ovoce by se nemělo dávat do lednice, protože tam nebude moci dozrát a rychle se scvrkne a stane se letargickým. Zralé papriky je naopak nejlepší co nejdříve umístit na místo s nízkou teplotou, aby se zabránilo hnití.

Nezralé a zralé papriky by neměly být skladovány společně – první dozrají rychleji a druhé, pokud jsou skladovány po dlouhou dobu, rychle hnijí a zkazí sousední ovoce.

Technicky vyzrálé papriky mohou být rychle přivedeny do zralosti, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Je však třeba mít na paměti, že takto dozrálé plody se rychle kazí.

Pokud zralou papriku vložíte do vakuového obalu a dáte do lednice, vydrží čerstvá až 2-3 měsíce.

Skladování papriky v lednici

Zralé papriky můžete skladovat v chladničce ne déle než 10 dní, pro které jsou vybírány plně zralé, hladké a husté vzorky bez viditelných vad.

Zralé plody, které mají mechanické poškození, známky hniloby nebo nemoci, by se neměly vkládat do lednice jako celek. Je lepší takové vzorky okamžitě vybrat, opláchnout, odstranit stonky, přepážky a semena a poté nakrájet na malé proužky a dát je do vzduchotěsného sáčku. Takto upravená zelenina si v lednici uchová své vlastnosti 7-10 dní.

Mnozí se zajímají o otázku, zda je nutné umýt zeleninu před dlouhodobým skladováním jako celek. Pokud je paprika suchá a čistá, neměli byste ji namočit. Jiná věc je, že pokud je na plodech špína nebo vlhkost, pak je třeba je před vložením do lednice důkladně umýt a otřít. Vlhkost, která zůstane na zelenině, dále způsobí hnilobu.

Nejlepší je umístit ovoce do speciální přihrádky na zeleninu a každé z nich zabalit papírem. Můžete také použít vzduchotěsné sáčky s pár paprikami uvnitř. V sáčcích je třeba udělat větrací otvory, aby zelenina mohla „dýchat“. Zásoby se pravidelně kontrolují rozbalováním každého ovoce. Pokud se na paprice objeví tmavé skvrny nebo je slupka příliš měkká, znamená to, že proces hniloby začal. Taková zelenina se odstraní z celkové hmoty a sní se co nejdříve.

Papriky by neměly být skladovány ve svazcích; rozetřete na povrch v jedné vrstvě.

Před umístěním papriky do chladničky ji lze ošetřit rostlinným olejem, aby zůstala déle elastická. Pokud se povrch zeleniny během skladování zvrásní, znamená to, že přestala být šťavnatá a brzy se zkazí.

Skladování papriky v mrazáku

Papriky můžete skladovat v mrazáku mnohem déle než v lednici: vydrží čerstvé po dobu 6 měsíců. Papriky lze zmrazit dvěma způsoby:

• celek;
• v řezané podobě.

Ne všechny druhy papriky jsou vhodné pro skladování v mrazáku, ale pouze ty, které mají dužinu a hustou dužninu. Pokud zmrazíte papriku, která má příliš tenké stěny, po rozmrazení si nezachová svůj tvar.

Papriky skladujte v mrazáku – plody tak můžete nejen dlouho uchovat, ale také zvýšit obsah vitamínu C v pepři asi 10x!

Plody určené ke zmrazení v celku se omyjí, odstraní se stopka a poté se ručně odstraní semena a mezistěny. Vnitřek plodu raději nečistěte nožem, abyste nepoškodili stěny. Papriky se důkladně otírají zevnitř i zvenku, aby nezůstala ani kapka vlhkosti. Vzniklé “šišky” se pak vloží jedna do druhé, položí se na plech a na 2 dny do mrazáku. Po této době se zelenina přemístí do speciálních sáčků na zmrazení. Před použitím se paprika rozmrazí do bodu, kdy se stěny plodu stanou elastickými.

Bulharský pepř, který je zmrazený na kousky, se připravuje stejným způsobem jako celý. Zelenina musí být před sekáním také suchá, aby vlhkost při skladování nepoškodila její strukturu a jednotlivé kusy se neslepily do jedné velké hroudy.

Před přidáním zmrazeného produktu do různých pokrmů není nutné jej rozmrazovat. Potřebný počet plátků pepře přidáme přímo do polévky nebo zeleninového guláše 20-30 minut před tím, než je pokrm hotový.

Další způsoby skladování papriky

Ideálním místem pro skladování velkých objemů paprik je sklep, sklep nebo spíž s teplotou +8…+10 ℃. Za těchto podmínek nezralá zelenina postupně dozraje a zachová si své nejlepší vlastnosti po dobu 3 měsíců. Každá paprika je zabalena do papíru a rozložena do dřevěných krabic, nejlépe v jedné vrstvě. Namísto papíru můžete použít piliny nebo písek, tím zasypete jednotlivé plody a jejich vrstvy.

Papriku je vhodné skladovat doma, pokud ji nejprve sušíte ve speciální sušičce, v troubě nebo jen tak na vzduchu. V troubě zelenina nakrájená na tenké plátky při teplotě +45 . +50 ℃ vyschne během několika hodin. Chcete-li papriku vysušit pod širým nebem, kousky se položí na plech a přikryjí gázou. Proces může trvat 2-4 dny v závislosti na teplotě vzduchu.

Hotová sušená paprika by měla být křehká a křupavá. Je vhodné jej rozdrtit na prášek, skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách na tmavém místě a přidávat do pokrmů během vaření. Ve formě prášku se bulharský pepř skladuje až 2 roky.

Vyberte si způsob skladování, který vám vyhovuje, a zásobte se paprikami, aby vás v zimě potěšily letní chutí.