Jak skladovat mátu v mrazáku?

Léto má mnoho vůní. Voní po zralém ovoci, čerstvě posečené trávě, žáru pšeničných polí, vlhkém houbovém duchu lesů. A mezi vší tou rozmanitostí je jasně cítit svěží aroma máty – chladivé, mentolové, jemné. Je to dobré v létě: vyjděte na zahradu nebo na pole, natrhejte si voňavé bylinky a přidejte je kamkoli, dokonce i do limonády, dokonce do koláče, dokonce i do omáčky. Co dělat v zimě?

Máta na zimu, připravená na různé způsoby, je příležitostí k vaření aromatických čajů, přípravě koktejlů s mraženou mátou a lahodných dezertů. Přitom jsou v maximální možné míře zachovány všechny jeho příznivé vlastnosti: vitamíny včetně důležité kyseliny askorbové, mikro- a makroprvky, fytoncidy, nasycené mastné kyseliny. Tento buket léčivých látek umožňuje mátě blahodárně působit na náš organismus. Máta je užitečná zejména pro něžné pohlaví, ne nadarmo se mátě říká „ženská bylina“.

Máta patří do velké čeledi rostlin a nejznámější z nich jsou máta peprná a meduňka. Proto se metody sklizně, jako je máta na zimu, stejně vztahují i ​​na meduňku. Je to věc vkusu, komu se co líbí víc.

Než budete přemýšlet o sklizni máty na zimu, musíte ji správně sbírat a připravit. Mátu musíte sbírat od poloviny léta až do září, kdy rostliny dosáhnou výšky 20-30 cm a začíná kvetení. Právě v tuto chvíli máta obsahuje maximum užitečných látek a doslova přetéká vůní. Mátu je lepší stříhat než vytrhávat, rostlina tak stihne vytvořit nové výhonky a příští rok neuhyne. Mátu lze sklízet znovu, ale nesbírejte mladé výhonky, obsahují stále příliš málo užitečných látek.

Pokud sbíráte mátu v lese nebo nakupujete suroviny na trhu, musíte ji opláchnout studenou vodou, setřást a nechat uschnout. Pokud však na vaší zahradě postupně vyroste malá plantáž máty a roste na klidném místě chráněném před prachem, lze mátu sklízet na zimu bez nadměrné vlhkosti. To je důležité zejména při sušení.

Mátu na zimu lze připravit několika způsoby. Vše zvážíme a vy si vyberete to nejpohodlnější a nejjednodušší. Nebo si připravte mátu na všechny způsoby!

Sušení máty. Nejjednodušší možnost! Navíc si ani nemusíte lámat hlavu nad tím, kde a jak sušit. Malé trsy rostlin jednoduše svažte a zavěste na místo chráněné před slunečním zářením, nebo mátu rozprostřete na listy papíru v nepříliš silné vrstvě. Vysušte, dokud nezkřehne, pro větší pohodlí nasekejte a vložte do skleněné nádoby nebo papírového sáčku. Skladujte na tmavém a chladném místě. Chcete proces urychlit nebo jste museli sušit trávu, která byla po umytí mokrá? Použijte elektrickou sušičku, stačí nastavit teplotu maximálně na 35°C. Vůně bude prostě závratná! Je však nepravděpodobné, že by bylo možné mátu sušit v troubě – i minimální možná teplota v troubě je pro tak jemnou bylinku příliš vysoká. Máta samozřejmě vyschne, ale ztratí vitamín C.

Mrazivá máta. Jako všechny aromatické bylinky lze mátu zmrazit. Navíc si můžete z obyčejné plastové láhve vyrobit velmi pohodlnou nádobu na mraženou mátu: vezměte láhev o objemu 0,3-0,5 litru, uvnitř ji vyčistěte a určitě osušte, suchou mátu nasekejte najemno, nasypte do láhve volně a přišroubujte víko. Dejte do mrazáku a během mrazení s ní několikrát zatřeste, aby se lístky neslepily. Když v zimě potřebujete mraženou mátu, otevřete láhev a vytřepejte z ní tolik, kolik potřebujete. A žádný povyk s taškami! Máta v lahvičce neztrácí aroma a nezmrzne do hrudky. Hlavní věc je nepokládat trávu příliš mokrou.

Mrazící máta v kostkách. Pro výrobu nápojů je vhodný velmi krásný způsob zmrazení máty v kostkách ledu. Chcete-li to provést, vezměte studenou vařenou vodu a listy máty. Mátu můžete také nasekat. Umístěte mátu do formiček na led, můžete použít silikonové formičky na led nebo malé sušenky. Naplňte vodou a opatrně vložte do mrazáku. Když voda ve formách zmrzne, vytřepejte kostky do těsného sáčku. Je dobré používat sáčky se zapínáním na zip, jsou pevné, husté a nepropouštějí vzduch.

Pokud k výrobě omáček používáte mátu, můžete ji zamrazit ve stejných formách, ale s olivovým olejem.

Z máty můžete udělat i marmeládu! Jen si představte, jaké to je za chladného zimního večera otevřít sklenici mátového džemu na čaj a vzpomenout si na horké léto!

Peppermint Jam

Složení:
400 g máty
500 ml vody,
1 kg cukru,
1 lžička kyselina citronová.

Příprava:
Mátu omyjeme, v případě potřeby osušíme a nasekáme. Vložíme do hrnce, přidáme 500 g cukru (polovinu receptury), přidáme kyselinu citronovou zředěnou malým množstvím vody a necháme 6 hodin odležet. Ze zbylého cukru a vody připravte sirup. V hrnci rozmícháme mátu a zalijeme horkým sirupem. Nechte dalších 6 hodin. Po uplynutí této doby položte pánev s mátou na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vychladíme, přecedíme přes sítko a opět dáme na sporák. Nyní vařte 10 minut od okamžiku varu, poté horkou marmeládu nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Mátový dezert “Neobvyklý”

Složení:
100 g máty
1 kg okurek,
200 ml vody,
400 g cukru,
20 ml citronové šťávy
10 g instantní želatiny.

Příprava:
Listy máty omyjeme, nasekáme a smícháme se 100 g cukru, necháme 4-5 hodin. Okurky nakrájíme na tenké plátky a přidáme 300 g cukru. Nechte 3 hodiny. Smíchejte želatinu s 1 polévkovou lžící. Sahara. Hrnec s okurkami postavte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut.Mezitím rozšlehejte mátu mixérem a přidejte k okurkám. Nalijte tam citronovou šťávu. Vařte 10 minut. Poté přidejte želatinu, vařte dezert 2-3 minuty, ne více, a vložte do sterilizovaných sklenic. Ihned srolujte.

Tento dezert rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Mátu však můžete přidat téměř do každé marmelády nebo kompotu, chuti a vůni to jen prospěje.

Mátový cukr. Vezměte 1 svazek máty a meduňky a 1 hrnek cukru, vložte do mixéru a umelte do hladka, ale snažte se, aby se cukr nerozpustil, ale zůstal v krystalech. Pokud potřebujete takový cukr skladovat delší dobu, usušte ho v troubě nebo sušičce. Tento cukr je skvělý na zdobení dezertů.

Mátový ocet. Nasekejte svazek máty nebo meduňky a vložte do skleněné láhve, zalijte 500 ml vinného octa a nechte 2 týdny působit. Během této doby nádobou pravidelně protřepávejte. Když se ocet vyčeří, můžete ho přecedit a uložit do skleněné láhve.

Máta jistě naplní váš domov svěžestí na zimu. Připravte si jí více, protože máta je tak zdravá!

Hodně štěstí v přípravě!

Mátu lze snadno uložit pro budoucí použití v mrazáku. K přípravě se používají listy a někdy i květy. Nevhodné jsou tuhé a málo aromatické stonky. Doba skladování závisí na způsobu zmrazení máty – celé snítky nebo listy, drcené nebo v kostkách ledu.

Pro zmrazení je lepší použít listy a květy než větvičky (zdroj: biozevtika.ru)

Mrazící máta na zimu

Koření má široké využití v mnoha pokrmech, alkoholických i nealkoholických nápojích. Pro použití v chladném období lze skladovat v mrazáku. Teplota by měla být -18 °C nebo nižší.

Při tomto způsobu skladování se neztrácí aroma, barva a prospěšné složky. Ke sklizni je vhodná pouze čerstvá zelená, ztmavená není vhodná.

Optimální doba pro sklizeň je červenec – srpen, v tuto dobu je úroda maximálně bohatá na silice.

Použijte čerstvou mátu bohatou na esenciální oleje (zdroj: fragrantica.ru)

Příprava začíná hodinu před přímým zmrazením:

1. Odříznuté větve vložte do sklenice se studenou vodou nebo přikryjte vlhkým ručníkem. Nechte působit 30 minut. To pomůže rostlině absorbovat vlhkost, která se při vystavení chladu odpaří. Přílišná suchost listů zhoršuje kvalitu zeleně po rozmrazení.
2. Poté důkladně opláchněte studenou vodou. Zvláštní pozornost je věnována částem umístěným blíže k zemi.
3. Vysušte rozprostřením na ručník nebo plastový tác nebo osušte papírovými utěrkami. Je důležité, aby na listech nebyla žádná voda, jinak zelení zmrzne do jedné hrudky.

Následující akce závisí na zvolené metodě sklizně.

Jak zmrazit celé listy

Listy se snadno udržují neporušené. Krásně budou vypadat v nápojích, připomínajících čerstvě natrhanou zeleninu. Příprava lístků máty, včetně čaje:

1. Vložte do plastového sáčku.
2. Vypusťte z něj vzduch.
3. Pevně ​​svažte nití.
4. Dejte do mrazáku.

Zmrazená máta si zachovává svůj svěží vzhled a bude vypadat skvěle v čaji (zdroj: kleo.ru)

Produkt lze skladovat 3 až 6 měsíců.

Celé větve

Tento způsob skladování bude vyžadovat prostornou mrazničku. Pro snadné použití jsou provedeny zákruty:

1. Položte čistý, suchý plastový sáček.
2. Na jeden okraj je umístěno 8-12 větví.
3. Zabalte jednou do balíčku.
4. Znovu položte asi 10 větví a znovu zabalte.
5. Dělají to, dokud nedojde balíček.

Můžete zmrazit několik větví máty najednou (zdroj: zira.uz)

Nejjednodušší možností je zabalit svazek máty pevně do potravinářské fólie a umístit ji do mrazáku.

Doba použitelnosti se pohybuje od 3 do 9 měsíců.

Zmrazená zelenina v kostkách ledu

Ti, kteří rádi přidávají koření do svých nápojů, by jej měli zkusit skladovat v kostkách ledu. Jak správně zmrazit mátu:

1. Listy nasekejte nadrobno.
2. Dejte 1 lžičku. do zásobníků na led.
3. Dolijte studenou vodou.
4. Uzavřete a dejte do mrazáku.

Pro tuto metodu si můžete vybrat libovolné formy (zdroj: autourdupotager.com)

Tímto způsobem lze zeleninu skladovat od několika dnů do 3 měsíců. Dále led začne absorbovat pachy sousedních produktů, což negativně ovlivní vůni a chuť koření.

Zmrazení nasekané máty

Pokud použití máty zahrnuje použití v drcené formě nebo v mrazničce není dostatek místa, lze ji zmrazit následovně:

1. Listy omyjte a osušte.
2. Rozemlejte mixérem na pastu.
3. Vložte do vhodné plastové nádoby nebo plastového sáčku a pevně uzavřete.
4. Dejte do mrazáku.

Trvanlivost je až 12 měsíců – díky mletí déle vydrží vůně a chuť.

Ve vakuových sáčcích

Výhodou této metody je schopnost zachovat těkavé aromatické oleje díky spojovacím prostředkům. Chcete-li zmrazit listy máty na zimu ve vakuových sáčcích, potřebujete:

1. Připravenou zeleninu vložte do sáčků, aniž byste je zhutnili.
2. Upevněte upevňovací prvky.
3. Odeslat do mrazáku.

Takto můžete mátu skladovat od 1 do 8 měsíců.

V plastových nádobách

Z připravených větví se otrhají listy, volně se vloží do plastové nádoby určené ke zmrazení, přikryjí se víkem a vloží do mrazáku. Doba použitelnosti výrobku je od 1 do 2 měsíců.

Jak zmrazit mátu na mojito

Abyste si mohli mojito připravit kdykoli během roku, měli byste si koření připravit předem:

1. Vložte celé listy do formiček na led.
2. Naplňte studenou vodou.
3. Dejte na 2 hodiny do mrazáku.
4. Vyjměte a rychle vyjměte kostky ledu.
5. Vložte je do plastového sáčku.

Připravte si mátu předem a vychutnejte si mojito kdykoli během roku (zdroj: renaulte.ru)

Místo běžných formiček na led můžete použít malé silikonové formičky například ve tvaru motýlků nebo hvězdiček. Bude to originálnější a zajímavější, zejména pokud se použije na akcích.

Jak dlouho lze mátu skladovat v mrazáku?

V závislosti na metodě může být koření skladováno po různou dobu:

Metoda	Minimální trvanlivost v měsících	Maximální trvanlivost v měsících
Celé listy	3	6
Celé větve	6	9
V kostkách ledu	1	3
Drcená hmota	3	12
Ve vakuových sáčcích	1	8
V plastových nádobách	1	2
V přilnavé fólii	3	9

Rozmrazí se máta před použitím?

Pokud je koření skladováno jako celé listy nebo větvičky, lze je před použitím rozmrazit:

1. Vložte do ledové vody, dokud sotva pokryje zelení.
2. Dejte do lednice.
3. Po 20 minutách se přeneste na pokoj.
4. Když voda dosáhne pokojové teploty, musíte odstranit listy a osušit je ručníkem nebo papírem.

Zelení lze použít nejen k vaření, ale také ke zdobení pokrmů.

Pokud je máta zmrazená v drcené formě, pak při přidávání do pečiva rozmrazte potřebné množství a nechte vodu odtéct. Při použití jako koření na maso, rybí pokrmy, nápoje není třeba rozmrazovat.

Použijte mátu k ozdobení pokrmů a nápojů (zdroj: foodinformer.ru)

Kostky ledu se přidávají do nápojů bezprostředně před použitím.

Lze mátu znovu zmrazit?

Opakované zmrazování činí mátu nepoužitelnou, proto se nedoporučuje vystavovat koření nízkým teplotám podruhé.

Mraznička pomáhá připravovat zeleninu po dlouhou dobu bez ztráty chuti a vůně, ale je důležité dodržovat podmínky skladování.

Ve stejné krabičce od máty by nemělo být žádné maso, drůbež ani ryby. Nejlepšími mrazivými sousedy jsou bobule a ovoce.

Jak používáte mátu? Prozraďte nám, jak jinak můžete koření připravit a kam ho později přidat? Sdílejte článek s přáteli a známými na sociálních sítích – informace se mohou hodit.