Otazky

Jak skladovat lilek doma

Dají se lilky zmrazit? Stránka s užitečnými radami Real Simple uvádí, že lilky lze zmrazit, ale ne v syrové formě. Díky vysokému obsahu vody a dužiny, která rychle oxiduje (hnědne), během mrazení kapalina v ovoci krystalizuje a ledové krystalky lámou vlákna zeleniny.

Pokud ovoce zmrazíte syrové, po rozmrazení ztratí svůj atraktivní vzhled, chuť a texturu (dřenina se změní na kaši) a sníží se jejich nutriční hodnota. Aby se tomu zabránilo, měly by být lilky před zmrazením částečně vařené. Plody jsou blanšírované, pečené, mikrovlnné nebo smažené. Nejjednodušší způsob, jak zpracovat lilky před zmrazením, je blanšírování.

Používejte kvalitní a zralé lilky

Web s radami od nejlepších profesionálů MasterClass doporučuje mrazit pouze zcela zralé a zdravé lilky. Kulinářský zdroj Citchn uvádí, že ideální lilek bude malý až středně velký, protože větší exempláře často chutnají hořce. Pokud je držíte v ruce, připadají vám na svou velikost příliš těžké.

Zdravý lilek má jasnou, lesklou, rovnoměrně zbarvenou, tmavě fialovou slupku bez příliš světlých nebo černých skvrn. Povrch zralého lilku je elastický (měkká místa naznačují poškození dužniny) a jamka, která se objeví po stisknutí prstem, zmizí téměř okamžitě. Ocas by měl být zelený nebo mírně suchý, bez známek hniloby nebo plísně.

Připravte si lilky správně

Americká internetová publikace o zdravé výživě Eating Well doporučuje lilky dobře omýt a oloupat. Pokud ale rádi vaříte se slupkou, nemusíte ji loupat. Připravené ovoce nakrájejte na plátky, kolečka nebo kostky, podle toho, v jaké formě jste zvyklí je připravovat.

Nakrájenou zeleninu lehce osolte, promíchejte a nechte 30 minut v cedníku. Opláchněte lilky studenou vodou a osušte na ručníku, poté potřete vodou smíchanou s citronovou šťávou (1 polévková lžíce šťávy na 1 šálek vody), aby neztmavly.

Blanšírujte lilky

Zdroj vaření a receptů The Spruce Eats píše, že nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření lilku před zmrazením je blanšírování. Jak vysvětluje webová stránka receptů a tipů Recipes, pro blanšírování umístěte velký (3–5 l) hrnec s vodou na vysokou teplotu a připravte si hlubokou misku s ledovou vodou.

Když se tekutina v pánvi vaří, přidejte na kostičky nebo nakrájené lilky (ne více než 500 g), počkejte, dokud se voda znovu nevyvaří, a blanšírujte zeleninu až 4 minuty. Po blanšírování přeneste obrobek do ledové vody. Lilek ochlaďte 3–5 minut, poté sceďte a osušte na ručníku.

Před zmrazením je vhodné dát do mikrovlnné trouby malou várku lilku. Eating Well doporučuje umístit nakrájený lilek na talíř vyložený papírovou utěrkou, vařit na nejvyšší stupeň po dobu 5 minut a vychladnout.

Před zmrazením lilky pečte

Fresh Bytes Daily, web o zdravé výživě a zdravých produktech, navrhuje péct lilky před zmrazením. Lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce 1,5 až 2,5 cm nebo na kostky 2,5 cm. Plech vymažte rostlinným olejem. Smíchejte 0,5 lžičky. sůl s 0,5 šálky rostlinného oleje a 3 nasekanými stroužky česneku. Lilky nalijte ochuceným olejem, promíchejte a položte na plech v jedné vrstvě.

Lilky nakrájené na plátky pečte 15 minut při 190 °C, poté otočte (zamíchejte) a vařte dalších 15 minut. Kostky lilku pečte do zhnědnutí po dobu 40 minut při 190 °C a během procesu několikrát promíchejte.

Přečtěte si více

Archiv oprav - Auto

Zmrazte lilky na plechu

Jak zmrazit kostky lilku? Kulinářský web Allrecipes doporučuje po blanšírování a vychladnutí položit kostky nebo plátky lilku v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Snažte se mezi plátky ponechat malou mezeru, abyste zabránili jejich přimrznutí k sobě.

Umístěte pánev na několik hodin do mrazáku. Zmrazené lilky umístěte do sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Abyste ušetřili místo, umístěte je do několika vrstev a každou oddělte pergamenovým papírem. Upečené lilky zchlaďte a zmrazte přímo na plechu, na kterém byly pečené, poté zabalte a vraťte do mrazáku.

Použijte zmrazené lilky podle technologie

Eating Well doporučuje, abyste před použitím vyndali blanšírované lilky z mrazáku a nechali je přes noc v lednici. Z rozmražených lilků slijte tekutinu, plátky osušte a použijte podle plánu. Na smažení není třeba lilky rozmrazovat, stačí zmražená kolečka obalit v mouce, vejci a smažit na pánvi, čímž prodloužíte dobu vaření o 1–2 minuty.

Použijte pečené plátky nebo kostky a zmrazené lilky bez rozmrazování. Ihned je vložte do canakhi, ratatouille, dušeného masa, smažených brambor, zapečte se sýrem a použijte na lasagne, babaganoush, lilkový kaviár nebo musaku. Nakrájené lilky můžete také ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě a podávat je jako samostatnou přílohu.

Dodržujte datum spotřeby

Web o potravinách Mashed uvádí, že zmrazený blanšírovaný a pečený lilek lze skladovat v mrazáku po dobu 8 až 12 měsíců. Postupem času se však struktura lilku stává měkčí a jeho chuť slábne. Proto je optimální je užívat v prvních 6 měsících.

Abyste předešli chybám, uveďte na nádobách se zeleninou datum zmrazení. Pro jistotu uchovávejte zmrazené lilky v nejhlubší části mrazáku, kde mají změny teploty, ke kterým dochází při otevření dveří mrazáku, minimální dopad.

Zmrazené lilky se perfektně skladují a po dlouhou dobu si uchovávají svou jedinečnou chuť. Budou výborným doplňkem zimního jídelníčku. Z mražených lilků lze snadno připravit mnoho lahodných a barevných letních jídel.

Letní obyvatelé se naučili uchovávat úrodu různými způsoby už dávno, ale co říkáte, jíst čerstvou zeleninu je mnohem příjemnější a zdravější. Jsou samozřejmě takové, které jsou bez zvláštních záludností až do další sezóny perfektně uskladněné – bílé zelí, brambory, kořenová zelenina, dýně. Nyní si ale povíme, jak uchovat déle čerstvou zeleninu, která k tomu není příliš vhodná: rajčata, papriky, lilky, okurky, pórek, ale i květák a brokolice.

Jak udržet zeleninu déle čerstvou?

Rajčata

Jak si prodloužit sezónu sklizně zeleniny: omlazení, přístřeší a další účinné způsoby
Jak prodloužit životnost rajčat v září-říjnu

Skladovací odrůdy

Byly vyvinuty speciální odrůdy rajčat, které mají gen RIN (tzv. gen udržovací kvality neboli pozdní zrání). Plody na jejich keřích často nedozrají – sbírají se zelené nebo v bílé zralosti, ale dorazí domů – v truhlících při pokojové teplotě. Existuje mnoho takových odrůd a hybridů – ‚Giraffe‘, ‚Long Keeper‘, ‚New Year’s‘, ‚Lezhkiy‘, ‚Snowfall‘ F1, ‚Lezhebok‘ F1 atd. Jejich sklizeň se někdy skladuje až do března.

Přečtěte si více

Jaké řády patří do třídy Hmyz?

Rajče ‚Long Keeper‘. Foto Nadezhda (vk_85994261)

Čtenáři našich stránek již nejednou psali o svých zkušenostech s pěstováním takto trvanlivých rajčat. Bylo poznamenáno, že nemají žádnou zvláštní chuť, ale jsou stále lepší než „plastové“ z obchodu. Více informací o nich se dozvíte přečtením komentářů k otázkám Jak doma skladovat dlouhodobě skladovaná rajčata a Které odrůdy a hybridy rajčat jsou nejtrvanlivější.

Optimální podmínky

Pokud mluvíme o běžných odrůdách, pak se lépe skladují ty, které mají hustou, silnou kůži a malou velikost. Jsou vhodné celé, zdravé, narostlé do charakteristické mléčné nebo bílé zralosti odrůdy. Je potřeba je sbírat dříve, než noční teploty klesnou pod +8°C, nejlépe přes den, suché. K odstranění všech mikrobů je třeba každé ovoce otřít vatovým tamponem namočeným v růžovém roztoku manganistanu draselného nebo alkoholu (nebo vodky) a poté nechat uschnout.

Rajčata mléčné a blanzhesky zralosti se nejlépe třídí do různých krabic

Rajčata splňující tyto požadavky je nejlepší skladovat při teplotě +8. +10°C (pro hodně zelené je vhodnější +12. +14°C) a vlhkost 85-90%. Pokud máte místnost, která tyto podmínky splňuje, pak připravené plody pečlivě zabalte do papíru (každé zvlášť), vložte je v jedné vrstvě do prodyšné krabice (kartonové krabice) a přikryjte slámou. Vydrží minimálně do Nového roku, a pokud je potřebujete dříve, stačí přesunout část rajčat dovnitř a rychle „dorazí“.

Pro zralé plody je optimální teplota 0, +2°C. Jejich skladovatelnost můžete mírně prodloužit jejich přípravou, stejně jako nezralé. Poté musíte dno dýchací krabice vyložit pytlovinou, slámou, rašelinou nebo suchým rašeliníkem, položit plody vzhůru nohama v jedné vrstvě, zakrýt papírem nebo slámou a poslat je do chladné a dobře větrané místnosti. Jak dlouho vydrží, záleží na mnoha faktorech – ale v každém případě déle než v igelitovém sáčku v lednici.

Zralé plody vydrží déle při teplotě 0, +2°C

Speciální triky

Někteří zahradníci skladují zralá rajčata ve sklenicích a umisťují je do chladné místnosti (sklep, suterén). Existují dva způsoby.

Ovoce s optimálními vlastnostmi by se mělo umýt, usušit a umístit bez mačkání do sterilizované nádoby. Nalijte 3 polévkové lžíce. lžíce alkoholu, uzavřete nylonovým víčkem a opatrně sklenici otáčejte, aby se jím zvlhčilo všechno ovoce. Poté spusťte knot dovnitř a zapalte jej zvenčí. Jakmile alkohol začne hořet, rychle zavřete sklenici kovovým víčkem.
Sterilizujte sklenice a přidejte 2 polévkové lžíce na dno každé sklenice. lžíce hořčičného prášku. Omytá a sušená rajčata dejte do sklenic a pokapejte je trochou hořčice. Po naplnění je srolujte kovovými víčky. Jedna 3litrová sklenice vyžaduje 5-6 polévkových lžic. lžíce hořčičného prášku.

Rajčata lze uchovávat čerstvá ve sklenicích

V prodeji jsou dvouvrstvá balení keepfresh pro použití v chladničce. Jsou vyrobeny z plátů s účinnou látkou absorbující etylen, který uvolňují zralé plody. Jeho odstranění umožňuje prodloužit trvanlivost rajčat a další zeleniny o 60 %. List se položí na dno krabice na zeleninu, položí se rajčata a poté se přikryje druhým listem.

Přečtěte si více

Jaký olej lze aplikovat na oči?

Огурцы

Stejně jako u rajčat platí, že čím déle zůstanou rostliny okurek na zahradě v dobrém zdravotním stavu, tím déle vytvoří čerstvé bylinky. V našem videu se můžete naučit několik technik, jak podpořit okurky, když se blíží podzim.