Jak skladovat kukuřici doma
Kukuřice je jednou z nejoblíbenější a nejzdravější zeleniny, kterou lze použít čerstvou i vařenou. Abyste si však zachovali všechny jeho blahodárné vlastnosti a chuť, musíte znát správné způsoby skladování. Tento článek vás naučí různé způsoby konzervace kukuřice, včetně zmrazení a sušení, abyste si tento lahodný produkt mohli vychutnat kdykoli během roku.
Vlastnosti skladování čerstvé kukuřice
Kukuřice je zelenina, která má jasnou chuť a mnoho prospěšných vlastností. Pro zachování čerstvosti a šťavnatosti kukuřice je však nutné správně přistupovat k jejímu skladování. Základním pravidlem je dát kukuřici do lednice co nejrychleji po nákupu nebo sklizni. Čerstvá kukuřice se skladuje v chladničce na zelených klasech, předtím zabalených do fólie nebo plastu. Tato metoda umožňuje zachovat vlhkost a čerstvost zeleniny. Nedoporučuje se skladovat kukuřici v plastových sáčcích, protože podporují tvorbu plísní. Abyste zajistili, že vaše kukuřice zůstane čerstvá, je dobré zkontrolovat klasy, zda nejsou suché nebo plísní odstraněním poškozených zrn.
Názor odborníka:
Odborníci doporučují kukuřici správně skladovat, aby byla zachována její čerstvost a nutriční hodnota. Po sklizni je třeba kukuřici důkladně očistit od listů a sušených klasů. Kukuřici pak lze skladovat v lednici v sáčcích nebo nádobách. Je důležité vyhnout se vlhkosti, proto musí být kukuřice před balením zcela suchá. Kukuřici můžete také zmrazit tak, že ji nejprve spaříte vroucí vodou a ochladíte. Zmrazená kukuřice si zachová svou chuť a živiny po dlouhou dobu.
Možnosti skladování kukuřičného klasu
- Lednice
Klasy očistíme od listů a vláken a nemyté rozložíme do igelitových sáčků. Balíčky vkládáme do lednice pomocí samostatného tácu nebo police. Tuto kukuřici je nejlepší sníst do tří dnů. Zachovají si déle čerstvost, ale ve fazolích již nebude přítomna požadovaná sladkost.
Rada: Tento postup není absolutně vhodný pro skladování kukuřice na výrobu popcornu. Semena i při vhodné vlhkosti mírně nabobtnají a jejich slupka změkne. To negativně ovlivní proces vaření a konečný výsledek.
- Sušení
Kukuřici roztřídíme, zbavíme vláken, klasy nekrájíme, pouze otevřeme. Přířezy zavěsíme na půdu nebo do jiné suché a dobře větrané místnosti. Můžete je umístit samostatně nebo splétat několik copánků, čímž ušetříte místo. - Zmrazit.
Tento přístup umožňuje skladovat kukuřici doma od roku do roku a půl. Před zmrazením kukuřice na zimu je nutné provést řadu manipulací zaměřených na její zpracování. Pokud čerstvý produkt jednoduše vložíte do mrazáku, získáte gumová zrnka bez chuti.
Kukuřici lze navíc konzervovat. Existuje mnoho receptů, které umožňují rolovat zrna v čisté formě nebo jako součást hotových pokrmů. Obzvláště oblíbené jsou dnes zavařeniny z malých klasů, které se dokonce jedí společně s bazou.
| Způsob uložení | Podmínky skladování | Datum vypršení platnosti |
|---|---|---|
| čerstvý | Chlazené na 0 až 4 °C | Až 5-7 dní |
| Vařený | Chlazené na 0 až 4 °C | Až 2-3 dní |
| Zamrzlý | V mrazáku při -18°C nebo nižší | Až do 12 měsíců |
| Konzervované | Na chladném tmavém místě | Až do 2 let |
| Sušené | Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. | Až do 6 měsíců |
Zajímavá fakta
- Blanšírování zlepšuje trvanlivost kukuřice:Blanšírování kukuřice ve vroucí vodě několik minut před zmrazením nebo konzervováním pomáhá zachovat její barvu, chuť a nutriční hodnotu.
- Skladování ve vzduchotěsných nádobách:Aby kukuřice zůstala čerstvá co nejdéle, skladujte ji ve vzduchotěsných nádobách v lednici nebo mrazáku. Zabráníte tak přístupu vzduchu a vlhkosti, které by mohly způsobit zkažení.
- Zmrazení cukrové kukuřice v mléčné zralosti:Sladká kukuřice zmrazená v mléčné zralosti (kdy jsou jádra ještě křehká a šťavnatá) si zachová svou sladkou chuť a jemnou texturu po delší dobu než zralá kukuřice.
Jak správně skladovat vařenou kukuřici?
Při skladování vařené kukuřice je třeba dodržovat určitá pravidla, aby byla zachována její čerstvost a chuť. Po uvaření by měla být kukuřice před balením pro skladování ochlazena na pokojovou teplotu. Uvařenou kukuřici skladujte nejlépe v lednici, v těsně uzavřené nádobě nebo sáčku. Výrobek si tak zachová svou šťavnatost a aroma. Nedoporučuje se skladovat vařenou kukuřici při pokojové teplotě, protože to může vést k rychlému zkažení produktu. Je také důležité zabránit vniknutí vlhkosti do obalu, aby se fazole nerozmočily. Při správném skladování v lednici vydrží vařená kukuřice bez ztráty chuti až 3-4 dny.
Technologie pro zmrazování kukuřičných zrn a klasů
- Klas očistíme od listů, vláken, nekvalitních zrn a odřízneme jeho špičku.
- Připravíme si dvě pánve – se studenou vodou a vroucí vodou.
- Nejprve vložte klasy do horké vody, počkejte několik minut, přeneste do studené vody a také počkejte několik minut. Manipulaci opakujeme 3-5x.
- Položte klasy na tenký ručník, který nepouští vlákna a počkejte, až dobře uschnou.
- Dále je každé ovoce jednotlivě zabaleno do potravinářské fólie a umístěno do mrazáku.
Takto zmrazenou kukuřici je nutné před vařením řádně rozmrazit. Musí se uchovávat v lednici několik hodin. Je přísně zakázáno ponořit klas do vroucí vody ihned po vyjmutí z mrazničky;
Jednozrnný přístup se od předchozího postupu liší pouze v posledním kroku. Usušené a vychladlé klasy oddělíme na jednotlivá zrnka a vložíme do igelitových sáčků se zipy, poté je dáme do mrazáku. Během mrazení lze nádobou několikrát zatřást, aby se zrna neslepila. Pokud byly všechny fáze manipulace provedeny správně, obrobek nebude muset být ani vytříděn, nebudou v něm žádné poškozené prvky.
Metody konzervování kukuřice
Existuje několik způsobů, jak uchovat kukuřici, aby zůstala dlouho čerstvá a chutná. Podívejme se na hlavní metody konzervace:
1. Zmrazení
Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace kukuřice je zmrazení. Za tímto účelem uvařte kukuřičné klasy ve vroucí vodě, poté je ochlaďte a zabalte do mrazicích sáčků. Zmrazená kukuřice si zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti.
2. Zavařování ve sklenicích
Chcete-li uchovat kukuřici ve sklenicích, musíte kukuřičná zrna uvařit, poté je vložit do sterilizovaných sklenic a naplnit je horkou solankou. Poté se sklenice uzavřou víčky a sterilizují. Tímto způsobem lze kukuřici skladovat po dlouhou dobu.
3. Sušení
Pro sušení kukuřice je třeba oddělit zrna od klasů a sušit je na slunci nebo ve speciálním sušicím stroji. Sušená kukuřice zabírá málo místa a lze ji skladovat po dlouhou dobu při zachování její kvality. Výběr způsobu konzervace kukuřice závisí na preferenci a podmínkách skladování, ale je důležité si uvědomit, že správně konzervovaná kukuřice si zachová svou chuť a nutriční vlastnosti. Viz také:
Často kladené dotazy
- Celé klasy i jednotlivá zrna můžete po opaření vložit do mrazáku. Vložte klas do vroucí vody na 7-10 minut. Jakmile změkne, vyjměte jej z vody a osušte – bude snazší vybrat zrníčka. Vložte je do suchého sáčku nebo nádoby a pevně uzavřete.
Lze kukuřici skladovat v mrazáku?
Ano, ano, kukuřičné klasy dobře snášejí zmrazení, je testováno více než jeden rok! Pokud máte v mrazáku místo, určitě tam vložte alespoň tucet slunečných klasů, nebudete litovat. V zimě můžete uvařit kukuřici, namazat ji máslem, přidat sůl a vychutnat si ji, vzpomínat na léto.
Můžete zmrazit kukuřičné hlávky?
Pokud chcete v zimě jíst vařenou kukuřici, můžete zmrazit celé hlávky kukuřice. Kukuřici musíte vložit do vroucí vody, vařit 10 minut, poté zchladit v ledové vodě, nechat uschnout a dát do sáčků nebo nádob. Teprve poté lze hlávky zelí uložit do mrazáku.
Jak skladovat kukuřičné zrno doma?
Pro jádra: Oddělte jádra od klasu. Opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte je všech zkažených nebo pomačkaných. Vysušte a zabalte do sáčků nebo nádob, poté vložte do mrazáku. Zmrazené obilí lze skladovat osm až dvanáct měsíců.
Užitečné tipy
TIP #1
Před uskladněním kukuřice odstraňte listy a slupky, abyste zabránili plísním a hnilobě.
TIP #2
Kukuřici skladujte na chladném a suchém místě, aby nedošlo k vyschnutí nebo nadměrné vlhkosti, která může úrodu zkazit.
TIP #3
Pokud chcete kukuřici skladovat na delší dobu, doporučuje se ji po vyčištění zmrazit a zabalit do těsných sáčků nebo nádob.
? Mnoho letních obyvatel s radostí pěstuje kukuřici na svých pozemcích. A téměř každý by si rád pochutnal na své oblíbené cereálii a prodloužil letní sezónu na zimu a podzim. K tomu však budete muset správně uspořádat skladování kukuřičných klasů. Pokud uděláte chyby v organizaci, zrna rychle ztratí lahodnou chuť a stanou se gumovými.
3 stupně zralosti klasu
Podle účelu skladování a způsobů přípravy kukuřice se sbírají v určité fázi zrání.
Celkově existují tři stupně zralosti této obiloviny:
- Mléčné výrobky. Tato fáze se nazývá proto, že při stisknutí nehtem vystříkne z kukuřičných zrn nasládlá bílá šťáva.
- vosk nastává, když v zrnech již není žádná tekutá šťáva a sladkost se přemění na škrob. Zůstanou ale měkké a dají se snadno stisknout nehtem.
- Biologický určuje tvrdost zrn, ve kterých nezbývá více než 25 procent vlhkosti. V této fázi jsou klasy pokryty zasychajícími zákrovními listy.
Pro zimní skladování je vhodné vybrat pozdní odrůdy této kukuřice. A jeho trvání bez ztráty chuti bude záviset na stavu klasů. Při zkoumání by neměla být žádná zkažená zrna, která změnila svou přirozenou barvu. Neměly by vykazovat žádné známky hniloby nebo požírání hmyzem.
Příprava na uložení
V další fázi musí být vybrané vzorky bezvadné kvality řádně připraveny pro dlouhodobé skladování. Listy jsou zcela očištěny a jsou odstraněny všechny chloupky. Horní nezralé části jsou vyříznuty. Oblasti, kde se objevily známky hniloby, jsou částečně odstraněny.
Ale když plánujete další sušení hlávek zelí v jejich přirozené podobě, některé listy obalu musí zůstat na zrnech. Alespoň na jedné straně. Vzduch ale musí k zrnům volně proudit. Při sklizni již vysušených klasů již nemají listy zvláštní význam a můžete se jich zbavit.
Jak skladovat KUKUŘICE na klasu po dobu 1 až 3 let?
Mnoho, i poměrně zkušených zahrádkářů, nezná pravidla pro skladování kukuřice doma. A raději okamžitě oddělují zrna. Ale ve skutečnosti si kukuřice zachová své prospěšné vlastnosti a chuť mnohem lépe, když se skladuje na klasu. Navíc se takto prodlužují jeho termíny až do nové sklizně.
Mezi nejběžnějšími způsoby ukládání vynikají tři:
- Sušené.
- V mrazáku.
- Příprava konzervovaných potravin.
Video:
Rok a půl v mrazáku
Tak dlouho zůstává zmrazená kukuřice čerstvá, jako by byla sklizena právě včera. A můžete si pochutnat na mladých vařených klasech. K tomu však nestačí jednoduše dát sklizenou úrodu do mrazáku.
Kukuřici je třeba připravit ke zmrazení podle následujících kroků:
- V malém hrnci přiveďte k varu vodu. Naplňte druhou nádobu přibližně stejného objemu studenou vodou a ledem.
- Střídavě ponořte oloupanou a připravenou kukuřici do každé pánve, začněte dvěma minutami v horké vodě. Takové máčení se opakuje třikrát.
- Namočené klasy jsou distribuovány k sušení na tkanině nebo papírových utěrkách.
- Po usušení se zabalí do potravinářské fólie nebo se vloží do sáčků a zmrazí se.
Je ale velmi důležité kukuřici následně správně rozmrazit. Hlávky zelí vyjmuté z mrazáku by se neměly zalévat horkou vodou, aby se urychlilo jejich rozmrazení, jinak se ztratí celá chuť produktu. Proces rozmrazování by měl být co nejpřirozenější a měl by probíhat postupně.
Sušený rok
Zachování sklizně kukuřičného zrna v suché formě se mezi zahradníky stalo neméně populární. Můžete si tak zajistit kvalitní produkt na rok, těsně před dozráním prvních klasů nové sklizně. Před sušením se klasy očistí od poloviny listů a hnědých stigmat a chlupů.
Pokud úplně odstraníte celý listový obal, hlávky zelí se začnou velmi rychle kazit. Pokud dojde ke sklizni v prvních podzimních měsících, lze sušení provádět venku, zavěšením hlávek zelí na provazy, větve a pod markýzy. Ale poté, co atmosférická teplota klesne na 10-15 stupňů, jsou hlavy zelí přeneseny do místností k sušení.
Nejvhodnější jsou slunné a dobře větrané místnosti, verandy nebo podkroví. Důležité je také umístění klasů. V prostorných místnostech jsou zavěšeny jednotlivě, přičemž mezi nimi je zachována vzdálenost půl metru nebo více.
Pokud je málo místa, budete muset plodinu umístit kompaktněji a hlávky zelí splést do copánků. Z takto uskladněného obilí vzniká vynikající kukuřičná kaše s chutí co nejblíže čerstvé kukuřici.
2-3 roky konzervované
Zavařování klasů vyžaduje mnohem více času. Tuto metodu nelze nazvat jednoduchou. A není to pro lenochy. Ale skladovatelnost se prodlouží na dva nebo dokonce tři roky, pokud umístíte konzervovanou kukuřici do lednice nebo s ní uchováte sklenice ve sklepě. K tomu však budete muset zajistit maximální sterilitu produktu.
Před vložením klasů do sklenic je musíte nejprve uvařit, vyjmout z vody, zchladit, zabalit do potravinářské fólie a uchovat v lednici po dobu tří dnů. To je nutné, aby zrna neztratila šťavnatost a chuť. Samotný proces konzervování připomíná sklizeň oliv.
Zrna se oddělí od stonků zelí a umístí se do předem sterilizovaných sklenic s přidáním malého množství soli. Naplňte teplou převařenou vodou. Poté jsou sklenice pokryty silnými nylonovými víčky a odeslány do sklepa po dobu 2-3 dnů. Po uplynutí stanovené doby se sklenice otevřou pro přidání převařené vody nebo slabého solného roztoku a vrátí se znovu do sklepa. Zůstanou tam 3-5 měsíců.
Nové metody konzervace kukuřice
Někteří znalci zlatých klasů je opravdu chtějí uchovat ne rozvařené, ale skutečně čerstvé. Mnoho problémů však obvykle vzniká s udržením kvality mladých zrn ve fázi mléčného vosku. Hlávky zelí začínají mizet doslova před očima. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat určitá pravidla.
Pro začátek jsou úplně oloupané, čímž se zbaví listů a kukuřičných chlupů. Připraví se roztok s přidáním citronové šťávy a běžné soli. Teplota solanky by neměla být vroucí ani horká. Jedná se o velmi studenou polévku, do které se hází kostky ledu, aby vychladly.
Tajemství ledového nálevu
Připravené klasy se ponoří do této ledově studené okyselené solanky. Je nutné zajistit, aby neplavaly nahoře. K tomu můžete kukuřici přitlačit obráceným talířem nebo talířkem, čímž vytvoříte potřebnou váhu. Vyluhují tedy půl hodiny. Zrna se pak ihned oddělí od stonků zelí.
Aby tekutina mohla vytéct, umístí se kukuřice do cedníku. Pak je potřeba rychle usušit. Pro urychlení procesu se zrna rozsypou na plechy nebo plechy na pečení a vloží do trouby. Je přípustné používat elektrickou sušičku. Zcela suchá kukuřice se nasype do sáčků na zip a vloží do chladničky.
Tato zrna jsou zcela připravena k varu. Navíc je lze později konzervovat nebo zmrazit. A budou chutnat jako čerstvé mladé klasy díky vylučování ledově vychlazeného láku.