Jak skladovat koření?

Koření je jedním z těch produktů, u kterých je datum spotřeby to poslední, čemu věnujete pozornost. Mnoho lidí je zvyklých zacházet s bobkovým listem, novým kořením a dalšími kořeními jako s něčím věčným. Stávají se však také nepoužitelnými, zejména při nesprávném skladování. Prozradíme vám, proč je důležité respektovat trvanlivost koření a jak ji prodloužit.

Proč se koření kazí?

Životnost koření začíná dlouho předtím, než se dostane do regálu supermarketu nebo do našich domovů. Často trvá kořenění několik let, než se dostane z farmy, kde roste, do kuchyně, kde se konzumuje.

Dlouhý dodavatelský řetězec, nedodržování skladovacích podmínek a mletí na prášek má špatný vliv na kvalitu koření. Ztrácejí hlavní věc – vůni a chuť, proto nejsou při vaření užitečnější než prach.

Co by měl udělat běžný kupující? Dodací podmínky nemůžeme ovlivnit, zbývá tedy rozumněji vybrat. Hledejte koření od malých společností, které je nakupují přímo tam, kde se vyrábí. Upřednostňujte jednotlivě balená dochucovadla před sypanými – usnadňuje to určení data spotřeby a jeho sledování. Kromě toho se zaměřte na své vlastní pocity: aroma, chuť a vzhled koření.

Zkažené koření pravděpodobně nepovede k otravě, pokud neobsahuje plíseň nebo hmyz. I když však používání prošlého koření není na škodu, je lepší se mu vyhnout. Ztrácejí svou hlavní funkci – odhalit a doplnit chuť pokrmu. Nekvalitní koření může zničit veškeré vaše úsilí u sporáku.

Jak dlouho lze koření skladovat?

Jak je tomu u mnoha potravinářských výrobků, datum vytištěné na obalu označuje kvalitu výrobku spíše než datum spotřeby. Kromě toho je na etiketě nejčastěji uveden den balení, nikoli datum sběru koření.

Kuchaři doporučují měnit koření každých 8 měsíců. To samozřejmě není ziskové, protože v běžném životě se koření nepoužívají tak často jako v kuchyni restaurace a nejsou levné. Proto stačí dodržovat obecná doporučení pro dobu skladování bylinek, koření a extraktů. Zde je přibližná trvanlivost pro různé kategorie koření:

Celé koření. Patří mezi ně nové koření, koriandr, hřebíček, muškátový oříšek, tyčinky skořice, citronová tráva, sušená chilli paprička. Je lepší si je koupit celé a namlít si je sami. Tímto způsobem si koření zachová svou chuť déle. Celé koření může vydržet až čtyři roky;
Celá semena. Jedná se o poddruh celého koření – kmín, sezam, mák, hořčice, fenykl a podobná dochucovadla. Na rozdíl od koření z první kategorie je lepší skladovat ne celé, protože oleje v nich mohou žluknout. Tvrdá a suchá semena lze skladovat až tři roky na chladném a tmavém místě. Trvanlivost vlhčích, například syrových sezamových semínek, není delší než rok;
Mleté koření. Jedná se o mleté verze celého koření. Používají se pohodlněji, ale méně se skladují. Vrchol čerstvosti těchto ochucovadel nastává v prvních třech měsících po zabalení, ale pokud jsou správně skladovány, zůstávají aromatické a chutné po dobu dvou a někdy i tří let;
Sušené bylinky. Tato kategorie zahrnuje jakoukoli zeleninu: bazalku, oregano, petržel a tak dále. Pokud je nenecháte vyblednout na přímém slunci, budou bylinky dobré jeden až tři roky;
Výtažky. Patří sem vanilka, mandle, javorový sirup a jakákoli dochucovadla, která do našich pokrmů přidáváme. Nejčastěji se skladují 2-3 roky, ačkoli trvanlivost vanilky je považována za téměř neomezenou.

Přečtěte si více

Popis nejlepších odrůd žlutých švestek, výsadba, pěstování a péče.

Čtěte na téma: 11 potravin, které lze konzumovat po datu spotřeby

Tipy pro správné skladování

Životnost koření prodloužíte správným skladováním. Koření, stejně jako ostatní potraviny, se kazí, když jsou vystaveny vzduchu, a čím častěji k tomu dochází, tím rychleji ztrácejí chuť. Zde je několik doporučení:

Koření skladujte ve vzduchotěsných nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Snažte se je nenechávat dlouho otevřené – každá minuta kontaktu se vzduchem se počítá;
Chraňte je před vlhkostí a přímým slunečním zářením. Nejlepším místem pro koření je tmavá skříň;
Nedávejte koření blízko sporáku. To je výhodné při vaření, ale vede k přehřátí, což urychluje proces zkažení koření. Ze stejného důvodu byste neměli nalévat koření, když držíte sklenici přímo nad nádobím.

Každý ví, že bez koření chutná jídlo chudě a nechutně. Nemluvíme samozřejmě jen o soli a pepři: v „arzenálu“ moderních hospodyněk je až 50 (nebo i více) druhů nejrůznějších koření a koření, od hořčice a kurkumy po majoránku a bazalku. . A všechny vyžadují zvláštní místo v kuchyni – a samozřejmě speciální podmínky skladování.

Pokyny a nejoblíbenější nápady na skladování jsou v našem článku.

Obsah článku:

Pravidla a podmínky pro skladování koření v kuchyni
16 nápadů na skladování koření v kuchyni

Pravidla a podmínky pro skladování koření v kuchyni

V první řadě stojí za zmínku, že koření nemůže zatuchnout, zahnívat nebo se natolik znehodnotit, aby se stalo nevhodným pro potraviny.

Jediné, co se jim může stát, je ztráta chuti a vůně. A to je mnohem urážlivější než plíseň na koření.

Při doplňování vaší sady koření se proto nezapomeňte podívat na datum výroby a neprodleně aktualizovat obsah „sklenic“, sáčků nebo sáčků.

Pamatujte, že trvanlivost koření v práškové (mleté) formě je několikanásobně nižší než u celého koření.

Celé koření : 1-2 roky pro květy a listy, 2-3 roky pro semena a 3 roky pro kořeny.
Pro pozemní: 1 rok – pro listy a semena, ne více než 2 roky – pro kořenovou zeleninu.
Lídři v trvanlivosti – to je pepř, hřebíček a mnoha lidmi oblíbená skořice.

Pokud jde o pravidla skladování, byla vynalezena v dobách, kdy každé koření mělo cenu zlata.

Od té doby se nezměnily:

Koření by mělo být skladováno v nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Například v keramických, skleněných nebo plechových nádobách. Toto „kuchyňské zlato“ se nedoporučuje nechávat v sáčcích z důvodu jejich absolutního protečení po prvním otevření obalu.
Pokud si koupíte celé koření a následně je melete, neměli byste mlít celý objem najednou – uchovávejte je v přirozené podobě a namelte přesně tolik, kolik je potřeba pro přípravu pokrmu. Vaše koření tak „žije“ mnohem déle (zejména muškátový oříšek, tyčinky skořice, hřebíček). Chcete-li porovnat aroma, můžete provést experiment se skladováním mletého černého pepře a zrnek pepře: ten i po šesti měsících zůstane po mletí voňavý, zatímco mletý ztratí svou „svěžest“ a štiplavost.
Skryjte koření před světlem! Neumisťujte své vzácné průhledné sklenice na přímé sluneční světlo. Je lepší zvolit neprůhledné nádoby a dát je do suché a tmavé skříně.
Neponořujte mokrou lžíci do kořenky. A nelezte tam s mokrými prsty (a neměli byste používat ani suché). Koření po navlhčení ztrácí své vlastnosti, navíc je docela možný vznik plísní. Tato rada platí také pro ty ženy v domácnosti, které nalévají koření do hrnce a drží sklenice nad párou – to by se nemělo dělat ze stejných důvodů. Použijte nůž nebo lžíci.
Jednotlivá koření/pochutiny se skladují výhradně v lednici. Například koření na bázi papriky nebo chilli. Právě v chladu se zachová jejich nádherná chuť a vůně. Do lednice můžete dát i omáčky a octy, bylinky, aromatické bylinky, celer a zázvor. Jiné koření naopak nemá rádo chlad.
Aby hmyz nenapadal vaše koření. , na koření v každé nádobě můžete položit bobkový list.
Koření držte co nejdále od sporáku. Mnoho lidí rádo krásně naaranžuje sklenice nad sporákem, aby neztráceli čas hledáním, ale tento způsob skladování výrazně zhoršuje vlastnosti koření.
Jednou za pár měsíců proveďte kompletní audit koření ve vaší kuchyni. Zkontrolujte jejich čerstvost, vůni a trvanlivost.
Vložte koření, které obsahuje olej do mrazáku. (pozn.: sezamová semínka, mák atd.). Tímto způsobem zabráníte jejich žluknutí.

Přečtěte si více

Jak zjistit, kdo na zahradě kope díry?

Mimochodem, mnoho koření a koření jsou přírodní antibiotika.

16 nejlepších nápadů od hospodyněk – jak nejpohodlněji skladovat koření v kuchyni?

Je mnohem příjemnější vařit, když je vaše kuchyně čistá a uklizená. A je to ještě radostnější, když má každý produkt své správné místo a pohodlnou skladovací nádobu.

Co se týče koření, každá hospodyňka je skladuje po svém, na základě svých možností a kreativních přání.

Například…

Možnost rozpočtu: levné a veselé. Všechno koření zůstává ve svých „původních“ továrních sáčcích, ale je uzavřeno speciálními „kolíčky na prádlo“ a krásně umístěno v organizéru, košíku nebo krabici.
Zásuvka. Dóza může být určena speciálně na koření a vybavena tak, aby bylo možné sklenice pohodlně vyjmout (v polohorizontální poloze). Pokud to nejde, nasypeme koření do malých skleniček, víčka pěkně označíme a nádobky jednoduše vložíme do krabičky.
Zbyly vám nějaké bonboniéry Tic-Tac? Skvělá volba pro skladování koření. Rozházíme naše koření do krabic a umístíme je do průhledného organizéru. Kompaktní, ekonomický a pohodlný na používání (není třeba pokaždé sahat do sklenice lžící).
Pokud jste zdravotnický pracovník, nebo se vám náhodou doma povalují zkumavky , můžete je použít i na koření. Uzávěry mohou být vyrobeny z uzávěrů lahví a stojan může být použit z „nativní zkumavky“ nebo postaven z odpadových materiálů (použijte svou fantazii a podívejte se, co máte doma).
Zábradlí. Také velmi pohodlné zařízení. Vybereme vhodné nádoby na koření a zavěsíme je na ně! Kdo řekl, že naběračky můžete zavěsit pouze chňapkami? Uspořádání kuchyňského prostoru je „neobdělané pole“ pro kreativitu.
Žádné hluboké skříně? A vůbec, ještě jste si nepořídili kuchyňský nábytek? Zavěšujeme úzké a krásné police a zařizujeme „expozici“ krásných nádob s kořením. Nejoblíbenější jsou skleněné dózy, ale vzhledem k tomu, že budou vystaveny světlu, doporučujeme používat neprůhledné dózy s krásnými nápisy. Možnosti dekorace/podpisu – vůz a vozík.
Úspora místa v kuchyni? Existuje možnost i pro vás! Víčka se přišroubují (přilepí) ke dnu (spodu) nočního stolku a zavařovací sklenice se do nich jednoduše přišroubují. Pohodlné a vše je na očích.
Magnetická tabule nebo. boční stěna chladničky. Ano, ano, můžete to udělat! Mimochodem, mnoho lidí tuto metodu úspěšně používá. Zároveň se ušetří místo (využijí se užitečné vertikální roviny). Schéma je jednoduché – malé nádoby se k povrchu připevňují pomocí magnetizovaných víček (magnety lze jednoduše přilepit na vnitřní stranu víček). Za zmínku stojí, že naše kořenky lze magnetizovat i do vodorovných rovin (pod stejnou skříňkou), po prvním připevnění magnetické tabule na dno.
Prostor za lednicí. Zpravidla se nepoužívá a marně! Za lednicí je obvykle (pokud není kuchyň vestavěná a objednaná na míru) 20-40 cm užitného prostoru. Zde vyrábíme výsuvnou vertikální skříňku s policemi na kořenky.
Dveře nočního stolku. Místo pro koření na něm můžete uspořádat různými způsoby: nainstalujte speciální konstrukci pod sklenice, zavěste magnetickou tabuli nebo (možnost rozpočtu) zavěste organizátor tkaniny s kapsami.
Krásný proutěný košík. Lepší čtvercové nebo obdélníkové. Balíme do něj zavařovací sklenice a schováváme do nočního stolku nebo na poličku.
Pokud jste kategorickým odpůrcem zavařovacích sklenic, jste na to zkrátka líní, nemáte peníze na nádoby nebo koření mizí tak rychle, že nestihnou v sáčcích uschnout, další kreativní možnost pro vás: Sáčky umístíme na šňůrky s krásnými mini kolíčky na prádlo (dnes jsou v prodeji velmi originální designové kolíčky na prádlo, které šikovné hospodyňky používají i na pověšení rodinných fotografií).
Vlastní designový projekt. Proč ne? Pokud jde vaše fantazie přes palubu, můžete si vytvořit vlastní „úložiště“ koření, které vám bude každý závidět. Například v podobě útulného domu s balíčky koření na balkonech.
Výklenek ve zdi. Pokud to prostor dovolí, můžete si předem vytvořit výklenek – ještě před uspořádáním kuchyně (po renovaci nebude příliš vhodné zatloukat do zdi). Okamžitě můžete vytvořit výklenek s osvětlením a policemi.
Průhledný organizér na zavěšení. Může být umístěn na stěně na vhodném místě. Průhledné kapsy pojmou jak tašky s kolíčky na prádlo, tak mininádobky. A přímo do kapes připevněte štítky s názvy koření.

Přečtěte si více

Jak víte, který kabel reproduktoru je potřeba?

A. přímo na stole. Pokud je povrch stolu dostatečný nejen na položení prkénka, můžete si v obchodě koupit jeden z dnes nabízených návrhů na sklenice s kořením. Mohou být pyramidální, kulaté, rotační atd.

Je pravda, že tato možnost je vhodná pouze v případě, že slunce během dne nespadá na kuchyňský stůl.