Jak skladovat feferonky na zimu

Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.

Bulharský pepř

Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.

Která paprika je vhodná ke skladování

Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.

Papriky mají 2 stupně zralosti:

• Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.

Technická zralost pepře

• botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.

Botanická zralost pepře

Jak ušetřit papriku

Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.

Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.

Skladování paprik v přepravkách

• Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách

• Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory

Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory

Zmrazené papriky

Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.

Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.

Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.

Jak skladovat feferonky

Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.

Pálivá paprika v procesu zrání

Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.

• Sušení ve svazcích nebo na provázku

Sušení feferonek ve svazku

Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.

Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.

Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.

Samostatně smontovaná sušička s termostatem 50×50 cm 1 899 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×50 cm 1 699 rublů
Ruská zahrada

Sušené chilli papričky ve sklenici

V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.

• Jak udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu
• Jak udržet rajčata dlouho čerstvá
• Jak skladovat česnek v zimě
• Jak uchovat cuketu až do jara
• Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty

Tato zelenina se dokonce pěstuje v letních chatách. Má vysoké výnosy a je také nenáročná na péči. Skladování feferonek v zimě je pro mnoho hospodyněk naléhavým problémem. Sklizeň je jen část příběhu. Důležitější je zajistit, aby plody zůstaly déle horké a aromatické. Dnes si povíme, jak si uchovat feferonky na zimu doma.

Jak se připravit na uskladnění

Fáze zrání zeleniny se dělí na technické a biologické. Když lusky již dosáhly své maximální velikosti, ale nezčervenaly, nelze je sklízet. Tato odrůda pepře se od ostatních liší tím, že po sběru plodů ze zahrady nemůže dozrát. Proto by se plodina měla sklízet, až když lusky získají rovnoměrnou červenou barvu. Tito. dosáhli biologické zralosti.

• Feferonky zbarvené do červena obsahují velké množství vitamínů C, E a karotenu. Tyto látky pomáhají prodlužovat trvanlivost jako přírodní konzervační látky. Červené ovoce tedy vydrží déle než zelená zelenina.
• Na zimu se připravují nepoškozené papriky bez tmavých skvrn. Ovoce by mělo být řezáno, držet stopku, pomocí zahradních nůžek.
• Vybrané ovoce se umístí venku za jasného počasí a nechá se tam 5–7 dní, poté se třídí. Ty plody, které začaly hnít, se oddělují od celých, aby tento proces nezničil celou úrodu.
• Feferonky, které mají menší poškození a praskliny, lze skladovat zmrazené.

Podmínky skladování feferonky

Skladování feferonek na zimu se provádí několika způsoby:

• sušení;
• konzervace;
• zmrazení;
• broušení;
• svěží vzhled.

Skladovací teplota – od +2°С do +5°С.

Feferonky můžete skladovat:

• na prosklené lodžii,
• v suterénu,
• sklep,
• spíž,
• mrazák.

Aby byla paprika uchována co nejdéle, je izolována od světelných zdrojů a pravidelně tříděna, aby se rychle identifikovaly lusky, které začaly hnít.

Skladování čerstvé feferonky netrvá déle než 2 měsíce, a pokud je sušená, mletá nebo zmrazená – šest měsíců nebo více.

Během skladování by na luscích neměly být žádné zbytky zeminy. Proto jsou předem namočené v teplé vodě, opláchnuty studenou vodou a otřeny do sucha ubrousky.

Pokud skladovací recept vyžaduje řezání lusků, jsou rozděleny na polovinu a jsou z nich odstraněna semena.

Způsoby skladování čerstvé feferonky

• Čerstvé červené papriky lze skladovat maximálně 2 měsíce. Plody jsou rozloženy do nádob (karton nebo polyethylen) a poté zakryty, aby byly chráněny před slunečním zářením.
• Při 0°C – +2°C ovoce zůstane elastické a zachová si hořlavost po dobu až dvou měsíců. Při pokojové teplotě je trvanlivost výrazně kratší.
• Vlhkost vzduchu při skladování této zeleniny musí být udržována na 85 – 93%.

Rostoucí na parapetu

Keřová odrůda feferonky je vhodná pro pěstování v městském bytě. Jedná se o dekorativní druh, který má všechny vlastnosti obyčejného a navíc je nenáročný na péči. A můžete ji pěstovat přímo na parapetu v květináčích. Pokud zvolíte tento způsob skladování, budete mít čerstvou zeleninu vždy po ruce.

Zmrazení feferonky

Při zmrazení může tato zelenina ztratit některé ze svých vlastností, ale zachová si štiplavost a vůni.

Existují dvě možnosti skladování feferonky zmrazené. Dá se zmrazit jak vcelku, tak v drcené formě.

• Malé lusky lze zmrazit celé pro použití bez řezání. Za tímto účelem se plody rozloží na rovnou misku a vloží do mrazničky. Když jsou dobře zmrazené, vkládají se po malých porcích do sáčků nebo nádob na potraviny a znovu se zmrazují.
• Zelenina, nakrájená mixérem, je umístěna v malých porcích v sáčcích a umístěna do mrazničky. Hlavní věc je odstranit semena z plodů před jejich rozdrcením.

Mražené skladování feferonek může trvat až 12 měsíců.

Skladování v suchu

• Feferonky můžete sušit pomocí trouby nebo sušárny. Usušit ji můžete i přirozeně. Plody jsou navlečeny na silné niti a zavěšeny na tmavém, dobře větraném místě s nízkou úrovní vlhkosti.
• Sušené feferonky skladujeme na tmavých místech s nízkou vlhkostí. K tomu se hodí uzavřená skříňka na zaskleném balkoně, spíž nebo kuchyňský penál. Pokud jsou tyto podmínky splněny, zelenina si uchová své vlastnosti při hoření déle než 1 rok, pokud je ve skleněné nádobě.
• Některé ženy v domácnosti věší tuto zeleninu navlečenou na vlasec přímo v kuchyni, čímž vytvářejí jedinečnou etnickou chuť. Paprika tak slouží nejen jako pikantní koření, ale také jako světlý detail interiéru.

Mletá pálivá paprika

Pokud je zelenina dobře vysušená a poté nakrájená, její trvanlivost může trvat až 1,5 roku.

Je důležité, aby se během procesu mletí lusků pomocí mlýnku na kávu nebo jiných zařízení nedostal hořící prach do dýchacího systému nebo očí.

Rozdrcený produkt se opatrně nalije do skleněné nádoby, těsně uzavře a skladuje na tmavém místě. Aby koření neztratilo své štiplavé vlastnosti, sušené lusky se v případě potřeby rozdrtí.

Konzervace

Nakládaná nebo konzervovaná zelenina může zpestřit váš zimní jídelníček. Existuje mnoho různých receptů na tento způsob přípravy s variacemi v množství přísad a koření, což vám umožňuje dát této zelenině velké množství chutí.

• Tipy pro skladování
• Aby bylo zajištěno dlouhodobé skladování feferonek na zimu, neměly by být uchovávány na světle nebo v místnostech s vysokou vlhkostí.
• Zeleninu můžete konzervovat rajčaty, cuketou a okurkou.
• Drobné plody lze konzervovat vcelku.
• S feferonkami lze pracovat pouze v rukavicích.
• Pokud z keře odstraníte ovoce, které ještě není zralé, můžete získat méně štiplavé koření. Tímto způsobem je možné kontrolovat stupeň pikantnosti tohoto produktu. Plody se semeny jsou štiplavější než loupané.

Pokud feferonky správně skladujete, můžete toto aromatické koření používat po celý rok.