Jak skladovat bazalku?

Aromatické koření bazalka oceňují a milují kuchaři po celém světě. Zelení jsou bohaté na silice, vitamíny, třísloviny a kyselinu askorbovou. Koření se vzhledem ke specifické vůni, chuti a obsahu užitečných látek nehodí pro běžné způsoby skladování bylin. Článek vám prozradí, jak správně uchovávat bazalku v lednici.

• 1 Lze bazalku uchovávat v lednici?
• 2 Jak připravit bazalku ke skladování
• 3 V jaké nádobě skladovat bazalku v lednici?
• 4 Doba použitelnosti
• 5 Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle
• 6 Závěr

Dá se bazalka skladovat v lednici?

Bazalka je univerzální koření. Přidává se do salátů, polévek, teplých jídel, podává se čerstvý a používá se jako dekorace. Listy bazalky se používají při výrobě omáček k masu a rybám, přidávají se do omáček a kombinují se s rostlinnými oleji. V čerstvém stavu koření odhalí chuť sýrů, lilků a ořechů.

Zelená a fialová bazalka jsou ceněné při vaření. Ten se často podává čerstvý. Listy rostliny jsou aromatické a mají jedinečnou, nakyslou chuť. Zelená bazalka je méně aromatická a má nasládlou chuť. Přidává se do polévek, omáček, koktejlů a teplých nápojů.

Bazalka se perfektně skladuje v lednici nejen čerstvá, ale i mražená.

Skladování v chladničce je opodstatněné pouze v případě, že řezaná zelenina bude v blízké budoucnosti použita. Pokud musí zelení čekat několik dní nebo týdnů na svůj čas, doporučuje se koupit bazalku v květináči. Koření si tak déle zachová své blahodárné vlastnosti a bude vás dlouho těšit svým vzhledem. Pro uskladnění zeleně na zimu je vhodné využít mrazicí přihrádku.

Odborníci na výživu tvrdí, že největší množství živin se nachází v čerstvém koření. Po řezu rostlina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ale největší ztráta nastává při zmrazení. Zastánci zdravé výživy proto tento způsob skladování nedoporučují.

Zelenina připravená metodou „šokového zmrazení“ si zachová své příznivé vlastnosti. To je ale doma nemožné.

Jak připravit bazalku ke skladování

Rostlina nesnáší prudké změny teplot a nemá ráda přímé sluneční světlo. Listy bazalky jsou po naříznutí velmi jemné, rychle začnou tmavnout a ztrácejí své jedinečné aroma.

Při sběru bazalky na svém webu dodržujte tato doporučení:

• Sklizeň za suchého slunečného počasí;
• řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
• stonky na kvetoucím keři bazalky nejsou vhodné pro montáž a skladování;
• Frekvence sklizně rostliny je jednou za 1,5 měsíce – rostlina tak lépe poroste a vyvine se.

V obchodech se bazalka prodává ve svazcích, květináčích i mražená.

Rostlině v květináči se bude dobře dařit na tmavém místě, mimo sluneční světlo. Pro zvýšení trvanlivosti je takový hrnec uložen v chladničce a pravidelně zaléván.

Řezaná bazalka na pultech obchodů je prezentována ve svazcích nebo balíčcích. Vyplatí se rozhodnout pro rostliny bez viditelného poškození, čisté, s typickou vůní bazalky.

Akce po zakoupení:

1. Rozeberte trs a zkontrolujte zelení. Nekvalitní listy se vyhazují. Pouze čerstvé zelené se dobře skladují, bez povadlých listů, známek hniloby nebo poškození.
2. Po rozebrání trsu prohlédněte stonky. Odstraňte poškozené.
3. Opláchněte rostlinu pod tekoucí vodou.
4. Když odteče, osušte listy na papírové nebo vaflové utěrce. Syrové stonky nelze skladovat. Bazalka rychle vadne, hnije a stává se nevhodnou pro jídlo.

Pokud jsou listy připraveny k dlouhodobému skladování, pak je vhodné použít mrazák.

Jak zmrazit:

1. Opláchněte rostlinu.
2. Vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
3. Osušte na papírové nebo vaflové utěrce.
4. Suché listy nasekejte.
5. Umístěte v rovnoměrné tenké vrstvě do silného plastového sáčku určeného ke zmrazení.
6. Odeslat do mrazáku.

Způsob přípravy koření do nápojů je stejný jako při zmrazování. Rozdíl je v tom, že rostlina se umístí do nádoby na led, naplní se studenou vodou a zmrazí.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Pro uskladnění čerstvých listů vyberte čistou suchou nádobu s otvory (pro dostatečnou výměnu vzduchu). Pokud je nádoba těsně uzavřena, rostlina se rychle stane nepoužitelnou.

Hlavním úkolem skladovacích nádob je udržet rostlinu co nejdéle čerstvou a připravenou k použití.

Vhodné pro skladování:

• perforovaný plastový sáček;
• nádoba s otvory ve víku;
• speciální sáček z přírodních materiálů pro skladování zeleniny, ovoce a bylinek;
• silný papír pro skladování;
• sklenice vody;
• sáček označený „ke zmrazení“.

Doba skladování

Trvanlivost nakrájené zeleniny v chladničce je týden. Rostlina je perfektně uložena v přihrádce na zeleninu a ovoce v papíru nebo v perforovaném sáčku. Můžete použít běžnou přilnavou fólii, nezapomeňte udělat díry pomocí párátka. Zelení lze skladovat v mrazáku po dobu 1 roku.

Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle

Neobvyklé způsoby skladování kořeněných bylinek pomohou maximalizovat jejich trvanlivost:

1. Čerstvé bylinky se lépe skladují, pokud jsou posypané solí.
2. Vložte čerstvou nasekanou bazalku do formiček na led a zalijte olivovým olejem a poté zmrazte.
3. Zelení se rozdrtí pomocí mixéru na homogenní hmotu a zmrazí se v nádobě na led.
4. Čerstvé bylinky se vloží do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem, poté se zalijí olivovým olejem a vloží do chladničky.
5. Kuchaři doporučují skladovat rostlinu ve formě „bazalkového oleje“. Rostlina je nakrájena, velkoryse posypána hrubou mořskou solí a naplněna jakýmkoli rostlinným olejem. Tento dresink skvěle doplní saláty a italská jídla.
6. Čerstvá bazalka se nakládá do octa nebo vína.

Závěr

Bazalka se snadno skladuje, pokud dodržíte všechny nuance. Zmrazené koření nezabere v mrazáku mnoho místa a skladuje se zhruba rok. V přihrádce na zeleninu a ovoce vydrží čerstvý týden. Ke skladování jsou vhodné pouze suché, nepoškozené listy a čisté nádoby s otvory.

Bylina dodává pokrmu živou chuť a může být skvělým doplňkem jakéhokoli kulinářského výtvoru. Basil je toho jasným potvrzením. Má celou řadu blahodárných vlastností a má příjemnou, lehce mentolovou vůni. Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak uchovávat bazalku čerstvou, protože tato bylina našla široké použití v medicíně a kosmetologii.

Skladování čerstvé bazalky

Skladování bazalky v čerstvém stavu je poměrně náročné kvůli jemné struktuře listů. Rychle začnou tmavnout a ztrácejí chuť. Proto byste měli kupovat pouze čerstvě natrhané listy bez známek vadnutí nebo tmavnutí. Tato bylinka se prodává ve svazcích, takže je třeba je pečlivě prohlížet a odstraňovat listy, které se začaly kazit, abyste kvůli nim nepřišli o celou zásobu koření.

Skladování čerstvé bazalky je možné pouze na místě mimo přímé sluneční světlo a s dostatkem vody.

Čerstvost voňavých listů můžete prodloužit následovně:

• Řezané větve jsou umístěny se stonky v kontejneru, jako kytice.
• Poté stonky naplňte vodou.
• Trávu v této podobě můžete mít i na pracovní desce. Hlavní věc je, že by neměla být vystavena slunečnímu záření.
• Trvanlivost čerstvé bazalky ve sklenici vody je od 10 do 15 dnů.

Horní část trsu se stonky ve sklenici vody lze zakrýt plastovým sáčkem. Okraje sáčku pak připevněte ke sklenici gumičkou. V takovém případě můžete čerstvou bazalku skladovat i déle – 3 týdny.

Pokud množství aromatického koření není příliš velké a plánuje se použití za 3–4 dny, větve s listy se zabalí do vlhkého ručníku. Poté jsou umístěny do sáčku a odeslány do chladničky. Takto bude koření bezpečně uchováno několik dní.

Další způsob, jak uchovávat čerstvou bazalku. Rozdrcené listy rostliny jsou umístěny ve skleněné nádobě. Poté je mírně osolíme, zalijeme olivovým olejem a uzavřeme pokličkou. Sklenice by měla být uchovávána výhradně na polici chladničky. Takto vydrží koření čerstvé 2 – 3 měsíce. Olivový olej s příchutí bazalky pak lze použít jako zálivku na salát.

Zmrazení

Aby se čerstvá bazalka uchovala co nejdéle, je nutné ji zmrazit v určitém pořadí.

1. Listy se předem důkladně umyjí.
2. Poté položte na ručník, aby se vysušil.
3. Po úplném odpaření vlhkosti jsou větve umístěny na pergamenový papír a odeslány do mrazničky. V tomto případě je žádoucí, aby se listy nedotýkaly.
4. Po 1 – 2 hodinách, když jsou listy zmrazené, jsou po malých částech rozloženy do speciálních sáčků na zip.
5. Přebytečný vzduch je z nich vytlačen, těsně uzavřen a odeslán do mrazničky k uskladnění.

Skladování bazalky v mrazničce je možné po dobu 12 měsíců, poté koření postupně začne ztrácet své blahodárné vlastnosti a aroma.

Listy můžete také nasekat pomocí mixéru nebo nože, výslednou zelenou hmotu rozdělit mezi buňky nádoby na výrobu ledu a přidat vodu. Po úplném zmrazení jsou kostky přeneseny do skladovací nádoby a odeslány zpět do mrazáku.

Čerstvé bylinky můžete zamrazit s přídavkem olivového oleje. Omyté a osušené listy se rozdrtí, přidá se k nim olej, promíchá se a po malých částech se umístí do nádob ke zmrazení. Hmota zamrzne do bloku. V případě potřeby z něj kousek odlomte a zbytek dále uchovávejte v mrazáku.

Trvanlivost bazalky zmrazené olivovým olejem je také 12 měsíců.

Sušení

Sušená bylina si uchovává své blahodárné vlastnosti po dobu 2 let. Ale při tomto způsobu skladování je možná částečná ztráta aroma. Proto se pro tento přípravek lépe hodí odrůda bazalky s fialovými listy. Listy této odrůdy zůstávají voňavé déle než zelené.

Bazalku je třeba sbírat k sušení na jaře, před začátkem květu.

• Suroviny jsou důkladně omyty a odstraněny přírodní nečistoty a plevel.
• Listy jsou odděleny od stonků a jemně nakrájeny, umístěny na teplém, větraném místě, chráněném před slunečním zářením. Trávu můžete sušit ve svazcích nebo nechat celé listy.
• K sušení se nasekaná bazalka položí v malé vrstvě na tác nebo rozprostřený papír. Obrobek se pravidelně míchá (2-3krát denně) pro rovnoměrné sušení.
• Když bylinka uschne, vložte ji do plátěného sáčku nebo plastové nádoby s víkem. Sušenou bazalku lze skladovat i ve skleněné dóze.

Pokud se rozhodnete sušit koření ve svazku:

1. je dobře předepraná,
2. poté položte na ručník, dokud se vlhkost zcela neodpaří,
3. shromážděné ve svazcích a zavěšené na místě s dobrou ventilací, chráněné před jasným světlem. Nemělo by být příliš horké nebo vlhké.

Že je surovina připravená k uskladnění, poznáte tak, že listy třete prsty. Zároveň by se měly snadno drolit.

Po usušení skladujte bazalku nejlépe v těsně uzavřené skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.

Tipy pro skladování

• Aby tráva déle vydržela, posypte ji hrubozrnnou solí.
• Před zmrazením je třeba koření dobře omýt a usušit při pokojové teplotě.
• Bazalku lze nakládat do vinného nebo jablečného octa. Koření se rozdrtí, vloží do nádoby, naplní tekutinou, těsně uzavře a uloží do chladničky.

Bazalku může doma skladovat každý. Abyste měli aromatické koření po ruce po celý rok, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla.