Jak brokolicové klíčky skladovat?
Dobrý den, milí návštěvníci stránek Otzovik! Dnes vám chci představit semena
Brokolice – semena pro klíčky od značky Vilmorin Garden a samozřejmě se podělím o své osobní dojmy z tohoto produktu. V zimě na svém parapetu pěstuji microgreens, samozřejmě ne ve výrobním měřítku, ale v několika malých nádobách (to je však docela dost na to, abych měl každý den na stole nějakou čerstvou, voňavou zeleninu). Dříve jsem takto pěstoval: ředkvičky, brokolici, řeřichu, hlávkový salát, bazalku a dokonce i červenou řepu a také kupoval sáčky semínek, které obsahovaly směs zeleniny. Po přečtení spousty informací o prospěšnosti brokolice (a ještě větším přínosu jejích klíčků) jsem se tuto zimu rozhodla zastavit pouze u brokolice. Brokolicové klíčky jsou jedinečnou superpotravinou. Podle vědců bude stačit k tomu, abychom byli zdravější, sníst o něco více než patnáct až dvacet gramů brokolicových klíčků denně. Semena rostlin pro microgreens obsahují na svých obalech příslušný nápis. Takže například na „přední“ straně papírového sáčku se semínky brokolice je napsáno „Semena brokolice na klíčky“. Zde je obrázek klíčků připravených k přímé spotřebě.
Na opačné straně balíčku je v několika jazycích popis procesu růstu.
Úplně dole na obalu (vedle čárového kódu) je uvedena země původu semen (Itálie), logo ochranné známky a dobře viditelné datum spotřeby semen. Balení obsahuje pouze pět gramů semínek.
Tmavě hnědá kulatá semínka brokolice vysévám do plastového průhledného tácku s odnímatelným víkem, jehož dno jsem předtím zakryla buď papírovou utěrkou, nebo obyčejným papírovým ubrouskem. Semínka pokropím vodou, tác přiklopím pokličkou a položím na parapet.
Zhruba po dvou dnech se vylíhnou semínka a v této fázi se již dají jíst.
Mám však raději, když se brokolicové klíčky zazelenají, s listy. Na spodní fotografii jsou klíčky brokolice po šesti dnech pěstování.
Na další fotografii je vidět hotový ořezaný ořez. Brokolicové klíčky se dobře skladují několik dní v plastové nádobě.
Chuť brokolicových klíčků je kořenitá, s mírnou hořkostí. Lze je konzumovat buď samotné, nebo je přidávat do prvních chodů, různých salátů, smoothies a zeleninových šťáv. Kvalitu (a kvalitou semínek myslím jejich „přátelské“ klíčení) semínek brokolice od značky Vilmorin Garden jsem ohodnotil jako „vynikající“ a doporučím je zákazníkům. Také, pokud by někoho toto téma zajímalo, můžete se podívat na mou předchozí recenzi Semena brokolice na klíčky Smak Zdrowia. Přeji všem dobrou náladu a úspěšné nákupy!
Jak pěstovat brokolici Microgreens doma
Jedná se o jednoduchý a zajímavý proces, který nevyžaduje speciální dovednosti ani nástroje. Nejprve se musíte rozhodnout pro způsob pěstování. I když je preferovanou metodou hydroponie, je také možné pěstovat v zemi. Ideální by bylo použít jako substrát kokosové kokosové vlákno nebo jiný vhodný substrát. Můžete také pěstovat na paletách nebo rašelinových rohožích.
Semínka není třeba namáčet, ale první dny by měl být podnos zakrytý.
Doporučujeme vám vydržet první 4 dny klíčení bez přístupu světla, abyste získali dlouhé a krásné mikrogreeny.
Při pěstování brokolice microgreens je důležité hlídat teplotu, měla by se pohybovat kolem 21°C.
Teplota by se měla pohybovat mezi 18 a 25 stupni Celsia. Pokud je teplota vyšší než 25 stupňů, dochází k přehřívání a vysychání. Pokud je pod 18 stupňů, vede to ke zpomalení růstu sazenic a zhoršení kvality sklizně. Substrát by neměl vyschnout, ale neměl by být ani přemokřený. Pro udržení vlhkosti se doporučuje substrát 1-2x denně rosit. Svou roli hraje i hloubka substrátu, čím hlubší půda, tím méně často budou klíčky potřebovat zálivku.
Jak kořeny rostou, můžete si na nich všimnout tenkých bílých nití, ale nelekejte se, jedná se o kořenové chloupky, nikoli o plíseň.
Když mají výhonky první pár pravých listů, sazenice jsou připraveny ke sklizni.
Během tohoto období vypadají výhonky obzvláště atraktivně a mohou být vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu.
Jaké jsou zdravotní přínosy brokolice microgreens?
Brokolicové klíčky jsou nejen chutným doplňkem jídla, ale také velmi zdravým produktem.
Podle studie z Americké univerzity v Idahu obsahuje brokolice microgreens 5x více živin než dospělá rostlina. Pěstování brokolicových klíčků doma je proto skvělým způsobem, jak získat zdravé vitamíny a minerály ve vaší každodenní stravě.
Jaké vitamíny obsahuje brokolice?
Brokolice microgreens je cenným zdrojem mnoha prospěšných mikroživin, které mohou mít pozitivní účinky na lidské zdraví.
Obsahuje vitamíny A, C, E, K, kyselinu listovou, karotenoidy, betaglukany, vápník, železo, hořčík, draslík a další stopové prvky.
Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů
Vitamíny C a E jsou důležité pro posílení imunity. Toto chemické složení se také nazývá vitamíny krásy, protože pomáhají zpomalovat proces stárnutí pokožky, zvyšují kožní turgor a úroveň vlhkosti. A vitamín K příznivě působí na stav cév a kostí. Bohatá je na něj především odrůda brokolice Calabrese.
— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí
Jednou z nejvíce studovaných vlastností brokolicových klíčků je vysoký obsah antioxidantů, jako je kvercetin, kyselina kávová a glukosinoláty.
Antioxidanty pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály, které mohou vést k různým onemocněním, včetně rakoviny.
Brokolice microgreens navíc obsahuje sulforafan, který je silným inhibitorem rakoviny.
Výzkum ukázal, že sulforafan může pomoci předcházet rakovině prsu, prostaty, žaludku a dalších orgánů.
Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů
Víte, co je sulforafan? Je to sloučenina, která zabraňuje artritidě, snižuje riziko cukrovky, srdečních chorob a působí proti rakovině.
— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí
Klíčky mohou také pomoci v boji proti zánětům v těle. Jeho složky mohou pomoci snížit zánět a snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, artritidy a onemocnění souvisejících se zánětem.
Microgreens této úžasné kapusty navíc díky obsahu vlákniny, beta-glukanů a dalších prospěšných a mikroelementů pomáhají zlepšovat trávení a podporují zdraví střev. Celkově jsou brokolicové microgreens bohatým zdrojem živin a mají pozitivní zdravotní účinky.
Jako každé jiné jídlo, i brokolici microgreens byste měli jíst s mírou a jako součást pestré stravy.
Jak sklízet brokolici Microgreens?
Sazenice by se měly sklízet, když mají první pár pravých listů. V tuto chvíli je rostlina na vrcholu nutričních hodnot, proto se nejvíce doporučuje sklízet microgreens v této fázi. Ke sběru je třeba použít ostré nůžky nebo nůž, aby nedošlo k poškození kořenového systému. Je nutné opatrně odříznout vršek a přitom nechat kořeny na místě. Můžete odříznout pouze horní část listů, aniž byste se dotkli kořenů, pak mohou sazenice pokračovat v růstu a produkovat novou porci microgreens.
Nasbírané klíčky je třeba důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a nechat na ubrousku nebo kuchyňském papíře, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté jej lze použít jako přísadu do salátů, sendvičů, omáček nebo přidat do teplých pokrmů v poslední fázi vaření, aby zůstalo zachováno maximum živin.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst brokolici microgreens?
Brokolicové microgreens jsou nejen chutným doplňkem jídel, ale také zdrojem mnoha prospěšných látek.
Chcete-li využít maximálních přínosů pro zdraví, měly by být microgreens konzumovány čerstvé, syrové a udržovány pod 4 stupni Celsia.
Klíčky lze přidávat do salátů, omelet, polévek, sendvičů, těstovin a mnoha dalších pokrmů. Hodí se k zelenině a bylinkám a dodává pokrmům svěží a jasnou chuť. Lze použít k přípravě smoothies a zelených šťáv. V kombinaci s ovocem a zeleninou dodá tělu nezbytné vitamíny, minerály a antioxidanty.
Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů
Nezapomeňte však, že brokolicové mikrozeleniny nejsou všelékem na všechny nemoci. Mělo by být součástí vyvážené stravy v kombinaci se zdravými potravinami a mírnou fyzickou aktivitou.
— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí
Jak to chutná?
Brokolicové microgreens mají příjemnou, jemnou, lehkou a svěží zeleninovou chuť, připomínající zelený hrášek s jemným nádechem.
Dá se popsat i jako lehce nahořklé nebo ořechové. Celkově je chuť vcelku umírněná a nepříliš intenzivní, díky čemuž se výborně hodí k různým pokrmům nebo slouží jako hlavní přísada.
Jak uložit?
Brokolici microgreens je nejlepší konzumovat ihned po rozkrojení, ale pokud je potřebujete nějakou dobu uchovat, měli byste je správně skladovat.
Pokud jste klíčky nerosili posledních 8-12 hodin před sklizní, mohou být bezpečně uloženy v lednici. Nejprve je potřeba odstranit všechny nejedlé části a zbytky substrátu. Pro zachování čerstvosti a nutričních vlastností by měly být klíčky umístěny do plastové nádoby, skleněné nádoby s víčkem nebo sáčku a umístěny do chladničky.
Brokolici microgreens se doporučuje zkonzumovat do 2-3 dnů od uchování.
Pro prodloužení trvanlivosti můžete microgreens vakuově uzavřít nebo zmrazit. Při zmrazování je nejlepší umístit microgreens v jedné vrstvě na plech a umístit do mrazáku, dokud nezmrazí. Poté může být zabalen a vrácen do mrazničky. Při správném skladování si brokolice microgreens zachová svou čerstvost a nutriční hodnotu.
Problémy při klíčení
Podívejme se na nejčastější problémy a způsoby jejich řešení:
- Vzhled plísně. Pokud se na microgreens objeví plíseň, je to kvůli nadměrné vlhkosti nebo nízké teplotě. Aby se zabránilo vzniku plísní, je nutné pravidelně větrat místnost a sledovat úroveň vlhkosti.
- Natažené stonky mohou být způsobeny nedostatkem světla. Aby rostliny dostávaly dostatek světla, je nutné umístit nádoby v blízkosti oken nebo použít umělé osvětlení.
- Žloutnutí a padající listí. To je způsobeno podmáčením nebo nedostatkem vlhkosti. Abyste tomuto problému zabránili, musíte sledovat úroveň vlhkosti a rostliny nepřelévat.
- Nedostatečný růst. Souvisí s nedostatkem živin nebo příliš vysokou či nízkou teplotou. Pro zlepšení kvality a rychlosti růstu microgreens je nutné používat směsi živin a kontrolovat teplotu.
- Vzhled hmyzu. Některý hmyz, jako jsou třásněnky a mravenci, mohou jíst microgreens, což může snížit kvalitu a množství vaší sklizně. Hubení hmyzu lze provádět pomocí chemikálií nebo organických metod, jako je použití pastí.
- Nerovnoměrný růst. Souvisí s nerovnoměrným rozložením živin nebo světla. Aby rostliny rostly rovnoměrně, je nutné zajistit rovný přístup ke světlu a živinám.
Zajímavé video: