Hrušky můžete na zimu zamrazit

Jak je léto pomíjivé! Jak rychle ubíhají jeho krásné slunečné dny! Tak rychle, že ne vždy je možné si naplno užít jeho teplo, stejně jako chuť a vůni jeho darů. Ti, kteří si chtějí po celý rok užívat jemného, ​​nádherného letního ovoce nebo zeleniny, mohou dát na mou radu. Nic složitého, navrhuji je jen zmrazit. Jak to udělat? V tomto článku se s vámi podělím o několik metod.

Jak si toto nádherné ovoce uchovat po dlouhou dobu?

Jako mnoho jiných bobulovin a ovoce, i hrušky se dobře hodí k mrazu. Pro milovníky koláčů, koláčů, zákusků atd. Tyto sladké a šťavnaté plody můžete klidně zamrazit a užívat si je po celý rok.

Textura a barva zralé hrušky zůstane zachována, pokud ji po oloupání namočíte do roztoku vitamínu C (kyseliny askorbové). Pak se každý může rozhodnout, co udělá: zmrazit ovoce tak, že je vložíte do sladkého sirupu, rozmixujete nebo jednoduše nakrájíte na kousky a necháte usušit. Můžete použít maximální fantazii, která vám umožní udržet ovoce čerstvé a chutné.

Jaké odrůdy se používají?

Ke zmrazení se doporučuje používat sezónní hrušky sbírané v období hromadné sklizně. Zimní odrůdy se prodávají i koncem podzimu nebo začátkem zimy – používají se i ke zmrazení.

Při výběru zralých plodů je třeba vzít v úvahu, že většina odrůd hrušní vhodných ke zmrazení, například Seckel, Comice, Bosc a Anjou, při zrání nemění barvu. Bartlett během zrání mění barvu ze zelené na žlutou.

Jak vybrat hrušky?

Plody musí být elastické, celistvé, bez promáčklin nebo kažení. Pokud narazíte na měkčí exempláře, lze je použít k přípravě a zmrazení pyré.

Pro určení zralosti ovoce odborníci doporučují jemně jej zmáčknout prsty v oblasti stonku. Dužnina u stonku by měla být mírně měkká. Pokud tomu tak není, měli byste zvolit jiné ovoce. Hruška by neměla být uprostřed příliš měkká: přezrálý plod není vhodný ke zmrazení.

Jak čistit ovoce?

Pro smytí nečistot se ovoce udržuje pod studenou tekoucí vodou. Poté se umístí na stojan a pomocí pantu nebo Y-nože se odstraní slupka, kterou lze buď jednoduše vyhodit, nebo použít například při výrobě likéru jako dochucovadlo. Pokud je hruška tak měkká, že se z ní slupka obtížně odstraňuje, nedoporučuje se ji zmrazovat.

Zpracování

Dále je každé ovoce nakrájeno na polovinu nožem. Lžící vyjmeme jádřinec se semínky. Pokud chcete, můžete také odstranit stonky. Při zpracování hrušek se musíte snažit neodstranit z nich příliš mnoho dužiny. Poté se ovoce nakrájí na kousky libovolné velikosti.

Vitaminizace

Dále se plody namočí do vitamínu C. To je nutné, aby při zmrazení neztratily barvu. Do velké nádoby se nalije 3,8 litru vody (studené) a zředí se v ní 1 lžička. vitamin C (krystalická kyselina askorbová). Oloupané hrušky se vloží do roztoku a udrží se v něm alespoň deset minut (pokud možno déle). Krystalickou kyselinu askorbovou lze nahradit šesti 500mg tabletami vitaminu C.

Metoda číslo 1: jak zmrazit hrušky v sirupu?

Sirup, ve kterém je ovoce zmrazeno, může mít různé úrovně tloušťky:

• Snadné: Rozpusťte jednu a dvě třetiny šálku (4 gramů) cukru ve 950 šálcích vody (333 ml).
• Střední: dvě a dvě třetiny šálku (533 gramů) cukru se rozpustí ve 4 šálcích (950 ml) vody
• Hustý: 800 šálky (4 gramů) cukru rozpuštěné ve 950 šálcích (XNUMX ml) vody.

Všechno ovoce se umístí do velkého hrnce, přidají se ingredience na sirup a vaří se v něm na středním ohni 1-2 minuty. V tomto případě by měl být cukr zcela rozpuštěn. Pěna se opatrně odstraní lžící.

Jak umístit ovoce do nádoby?

Vychlazené hrušky se rozloží do čistých mrazicích nádob a nalije se do nich sirup (sirupu by mělo být tolik, aby zcela zakryl ovoce). Nádoby se širokým hrdlem by měly mít 1,3-2,5 cm volného prostoru. Pokud použijete nádobu s úzkým hrdlem, mělo by zůstat nahoře asi 1,9-3,8 cm.Nezapomeňte před uzavřením otřít okraje nádob.

Doporučení

Hrušky vydrží v nádobách asi rok. Odborníci doporučují označovat pokrmy datem zmrazení. K rozmrazení ovoce se přemístí v nádobě z mrazáku do chladničky a nechá se přes noc.

Metoda číslo 2: suché zmrazení

Vhod přijde plech na pečení, který lze snadno vložit do mrazáku. Na něm je rozprostřen list pergamenu. Hrušky se vyjmou z vitaminového roztoku, umístí se na síto umístěné ve dřezu, aby se zbavily přebytečné tekutiny. Poté se ovoce rozloží na list tak, aby mezi nimi bylo trochu volného prostoru.

Pokud se hrušky během mrazení dostanou do kontaktu, slepí se do hrudky. Pokud si přejete ovoce mírně osladit, přidá se do každého litru výrobku 100 gramů krupicového cukru. Dále se list vloží do mrazáku a nechá se dvě hodiny (v závislosti na velikosti kusů). Hrušky je nejlepší nechat přes noc v mrazáku.

O zmrazení ve vzduchotěsných sáčcích

K mrazení můžete použít speciální mrazicí sáčky libovolné velikosti, které se naplní plátky hrušek a před uzavřením z nich odstraní co nejvíce vzduchu.

Pokud budou plody použity pro různé účely, měly by být umístěny v sáčcích různých velikostí. Produktem můžete například naplnit několik sendvičových sáčků, abyste odměřili malé množství hrušek na smoothie.

Balíčky označte a skladujte zmrazené ovoce v mrazáku po dobu 10–12 měsíců. Ovoce rozmrazte tak, že je přes noc přenesete z mrazáku do chladničky.

Metoda číslo 3: jak zmrazit hruškové pyré?

250 gramů zralého ovoce oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, přidáme lžíci vody a lžíci cukru. Vařte na mírném ohni 15-20 minut za pravidelného míchání. Když ovoce změkne, vypněte oheň a hrušky rozdrťte do stavu pyré pomocí mixéru.

Hotové pyré se ochladí a rozloží do sklenic, jednorázových kelímků a malých nádob, přičemž zůstane volné místo. Poté je nádoba pečlivě zabalena do potravinářské fólie, uzavřena víkem nebo zabalena do sáčků a odeslána do mrazáku. Pyré lze také zmrazit ve formách určených pro výrobu ledu.

Konečně,

Kompoty se vaří ze zmrazených hrušek nebo se používají při pečení. Kompot si připravíte tak, že do pánve hodíte mražené kostky. Na konci vaření přidejte švestku nebo třešeň (se švestkou to bude chutnější). Na pečení hrušky mírně rozmrazíme (v případě potřeby je dále nakrájíme), na bramborovou kaši je rozmrazíme a protřeme přes síto. Ukazuje se velmi chutné, pokud se do zmrzliny přidá čerstvé hruškové pyré. Některé ženy v domácnosti doporučují bramborovou kaši před použitím mírně povařit.