Dřín na zimu, jak uchovat a zásobit celou rodinu vitamíny
Sušení dřínu je důležitým procesem pro uchování jeho prospěšných vlastností na zimu. V tomto článku se podíváme na různé způsoby, jak sušit dřín doma, abyste si mohli vychutnat chuť této bobulovité pochoutky v kteroukoli roční dobu.
Výhody sušeného dřínu
Sušené dříny si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce. Hlavním benefitem svídy je vysoký obsah vitaminu C, který převyšuje množství tohoto vitaminu v šípcích a rybízu.
Semena svídy obsahují velké množství tříslovin a rostlinných olejů, které mají léčivé vlastnosti. Podporují hojení ran, působí antibakteriálně a používají se k léčbě průjmu.
Výhody a poškození dřínu pro tělo jsou nepochybné. Toto ovoce normalizuje chuť k jídlu, urychluje metabolismus, obnovuje gastrointestinální funkce a odstraňuje nepohodlí.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušeného dřínu:
- zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- doporučeno pro diabetes a onemocnění oběhového systému;
- posiluje stěny cév;
- obnovuje krevní tlak;
- účinný při tyfu, dně a migréně;
- posiluje imunitní systém;
- snižuje tělesnou teplotu;
- sušené bobule pomáhají zlepšit potenci.
Sušený dřín má mnoho prospěšných vlastností. Měli byste však být opatrní a zdržet se následující konzumace:
- se zvýšenou kyselostí žaludku;
- během těhotenství u žen;
- se zácpou;
- u dětí a starších lidí;
- před spaním;
- pro nespavost;
- u osob s duševními poruchami.
Někdy je možná individuální nesnášenlivost k produktu.
Názor odborníka:
Odborníci doporučují sušit dřín na zimu s extrémní opatrností, aby se zachovalo maximum vitamínů. Prvním pravidlem je vybrat pouze zralé a zralé bobule bez poškození. Poté je třeba dřín důkladně opláchnout a vysušit. Pro sušení je nejlepší použít sušičku nebo troubu s minimální teplotou, aby se zachovaly vitamíny C a A. Bobule by měly být umístěny v jedné vrstvě na plech nebo do sušičky a pravidelně obraceny. Po úplném vyschnutí lze dřín skladovat ve skleněných nádobách nebo sáčcích z potravinářského polyetylenu na chladném a suchém místě. Správné sušení dřínu tak pomůže zachovat jeho příznivé vlastnosti po dlouhou dobu.
Obsah kalorií a složení vitamínů
- phytoncides;
- glukóza, fruktóza;
- taniny;
- mikro- a makroprvky (Ca; P; K; Fe; Mg; Na);
- organické kyseliny;
- éterické oleje;
- flavoidy.
Sušený dřín obsahuje třísloviny a pektin, které pomáhají odstraňovat z těla těžké kovy, škodlivé látky a šťavelany.
Kalorický obsah šťavnatého sušeného dřínu na 100 gramů je 208,6 kcal, kde obsah bílkovin je 4,4 g; tuk – 0 g; sacharidy – 46,6 g.
Zajímavá fakta
- Sušení na slunci jako způsob zachování antioxidantů:Pomalé sušení svídů na slunci zachovává antokyany, silné antioxidanty, které dodávají svídům jejich červenou barvu.
- Použití elektrické sušičky pro optimální teplotu:Elektrické sušičky umožňují řídit teplotu sušení a udržovat ji na 40-50°C, což je ideální rozmezí pro uchování vitamínů v dřínu.
- Ponořením do horké vody aktivujete enzymy:Před sušením lze bobule krátce ponořit do horké vody (asi 90°C), která aktivuje enzymy a pomáhá zachovat vitamíny a minerály.
Jak rozlišovat od padělků
- červená barva;
- oválný tvar, připomínající žárovku (jeden konec je znatelně tlustší než druhý);
- uvnitř dřínu je jedna kost, která je cítit při stlačení;
- Při ochutnání cítíte sladkost, mírnou viskozitu, u semene je mírná kyselost.
Cherry rajčata byla do Ruska dovezena z Číny. Jsou podobné dřínům, obsahují hodně cukru, ale nejsou tak bohaté na vitamíny jako dříny.
Je snadné rozlišit malé rajče od zdravého bobule: uvnitř rajčete je mnoho malých bílých semen. Jsou nasládlé s dochutí rajčat. „Falešný“ dřín se vyrábí sušením a namáčením ve sladkém sirupu. Proto je důležité umět rozlišit pravý sušený dřín.
Jak sušit dřín
Sušení bobulí je proces, který lze snadno provést. Nejjednodušší je sušit ji na vzduchu. K tomu je vhodná půda, balkon nebo jakákoliv větraná místnost.
K sušení byste měli zvolit pouze zralé nebo nezralé bobule svídy, přezrálé nejsou vhodné. Během procesu sušení dosáhnou požadovaného stupně zralosti, přičemž si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti.
Bobule musí být důkladně omyty a tříděny, přičemž se odstraní zkažené vzorky.
Dobré a celé bobule dřínu rovnoměrně naaranžujte na silný papír, aniž byste je vrstvili na sebe. Umístěte ve stínu venku. Za prvé, bobule začnou vysychat. Pravidelně je míchejte. Je lepší přemisťovat výrobky v noci do interiéru a sledovat úroveň vlhkosti, aby se zabránilo plísním.
Proces sušení bude trvat nejméně 4-5 dní. Poté se hotové bobule zabalí do látkového sáčku nebo papírového sáčku a poté se skladují na suchém místě.
Pokud máte speciální sušičku, proces sušení bude rychlejší. Můžete použít i troubu, ale je důležité, aby měla funkci nízké teploty. Nejprve se bobule suší při 20 °C, poté při 50 °C.
dřín recepty
Sušené bobule jsou vynikající přísadou pro výrobu různých nápojů a sladkostí, jako jsou marshmallows a kandované ovoce.
Kompot
- Kvůli kyselosti ovoce budete muset do tekutiny přidat více cukru než u jiných kompotů;
- Dřín se dobře hodí k jablkům, švestkám a hruškám; pokud tedy přidáte další ovoce, nápoj bude ještě chutnější.
Kompot lze vyrobit z čerstvého, sušeného nebo mraženého dřínu. Pokud plánujete nápoj konzervovat, doporučuje se sklenice připravit předem, umýt a sterilizovat.
- Recept na kompot v hrnci. V hrnci přiveďte k varu 2,5 litru vody. Snižte teplotu, přidejte cukr. Poměr cukru a dřínu by měl být 1:1. Na 250 g bobulí potřebujete 1 sklenici cukru. Zakryjte pánev pokličkou a vařte 8 minut.
- V pomalém hrnci. Na 5litrovou nádobu budete potřebovat 3 odměrky sušených bobulí a 250 g cukru. Zvolte režim „Polévka“ nebo „Stew“ a nastavte čas na 60 minut. Hotový kompot necháme alespoň 4 hodiny odležet.
Infuze
K přípravě aromatické tinktury se doporučuje použít vodku nebo alkohol. Sušené ingredience vložte do skleněné nádoby, vyplňte asi ¼ objemu nádoby, poté zalijte alkoholem a pevně uzavřete. Umístěte láhev na tmavé místo po dobu 3 týdnů. Poté tekutinu sceďte, přidejte cukr podle chuti a nechte dalších 7 dní.
V lidovém léčitelství se tinktura používá v malých dávkách k léčbě různých onemocnění. Je účinný při bolestech beder a různých kožních problémech.
Broth
Naplňte termosku nebo smaltovanou pánev sušeným/sušeným dřínem a přidejte převařenou vodu. Poměry odvaru: 1 polévková lžíce bobulí na 250 g tekutiny. Doporučuje se konzumovat 50 g před jídlem.
Kandované ovoce
Vaření kandovaného dřínu s cukrem se nedoporučuje lidem s cukrovkou. Tento recept se často používá k pečení, přidávání kandovaného ovoce do náplně.
Kroky pro přípravu kandovaného dřínu:
- Plody důkladně omyjte a odstraňte poškozené. Zalijte vroucí vodou a nechte hodinu. Poté dejte do cedníku, aby odtekla přebytečná vlhkost.
- Odstraňte semena, opatrně odřízněte každou bobule.
- Dřín posypte cukrem ve stejném poměru a dobře promíchejte.
- Nechte den v lednici. Poté vyjmeme a přecedíme. Vzniklou tekutinu lze použít k přípravě kompotu nebo želé.
- Připravte sirup. Přidejte 250 g cukru na 250 ml tekutiny.
- Dřín přelijte sirupem a nechte 8-9 minut působit.
Znovu sceďte tekutinu a položte bobule na list papíru pro následné sušení.
Pastila
Další účinnou metodou je sušení dřínového pyré v tenké vrstvě.
- Omyté a připravené bobule vložte do vroucí vody a vařte 7-10 minut.
- Poté sceďte v cedníku, aby odtekla přebytečná vlhkost. Poté protřeme přes síto.
- Směs na pyré rozetřete na plech v tenké vrstvě, nejprve jej přikryjte pečicím papírem.
- Umístěte na čerstvý vzduch, přikryjte gázou nebo jiným repelentem proti hmyzu. Můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku.
- Důležité je marshmallow čas od času obrátit, aby rovnoměrně oschl.
Doba schnutí – 3-5 dní. Při použití elektrické metody bude proces mnohem rychlejší. Po 3-4 hodinách bude produkt připraven k použití. Marshmallow se ukáže jako měkký a ne křehký.
Dřín má silný tonizující účinek a má protizánětlivé vlastnosti. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, posiluje imunitní systém, užitečné na podzim a na jaře.
Jak skladovat sušený dřín
Správné skladování sušeného dřínu hraje klíčovou roli pro zachování jeho nutričních vlastností po dlouhou dobu. Zde je několik důležitých doporučení pro skladování sušeného dřínu:
- Usušený dřín skladujte v čistých, suchých a dobře větraných nádobách nebo obalech. To pomůže zabránit plísním a udržet produkt čerstvý.
- Vyhněte se vystavení sušeného dřínu přímému slunečnímu záření, protože ultrafialové záření může zničit vitamíny a další živiny.
- Usušený dřín skladujte na chladném a suchém místě při pokojové teplotě nebo nižší. Vyvarujte se vystavení vysoké vlhkosti, protože to může způsobit tvorbu plísní.
- Pro prodloužení trvanlivosti sušeného dřínu můžete použít i vakuové balení, které pomůže zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti produktu.
- Sušený dřín pravidelně kontrolujte, zda nevykazuje známky zkažení nebo zhoršení kvality. Pokud jsou zjištěny známky zkažení, nedoporučuje se produkt konzumovat.
Dodržování pravidel pro správné skladování sušeného dřínu vám pomůže uchovat jeho blahodárné vlastnosti a vitamíny po dlouhou dobu a poskytne vám přístup k cenným živinám v kteroukoli roční dobu.
Často kladené dotazy
Jak správně sušit dřín?
Dřín dobře omyjte a dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Umístěte dříny v jedné vrstvě na talíře/stojany sušičky zeleniny. Dřín sušíme při 60°C po dobu 5 hodin. V případě potřeby sušte při 50 °C, dokud nebudete připraveni.
Jak sušený dřín využít?
Ze sušeného dřínu se připravují tinktury, kompoty, džemy, zavařeniny a kandované ovoce. Bobule lze použít jako svačinu spolu s jiným sušeným ovocem a ořechy nebo podávat jako dezert k čaji. Sušený dřín se přidává do omáček, koření a masových pokrmů.
Co je užitečný dřín pro lidské tělo?
Dřín má antibakteriální, tonizující, protizánětlivé a mírné analgetické vlastnosti. Pomáhá posilovat imunitní systém a je velmi užitečný při nachlazení, chřipce, angíně a anémii. Dřín se doporučuje pro patologické stavy gastrointestinálního traktu a střevní poruchy.
Je možné zmrazit bobule dřínu?
Celé bobule dřínu lze skladovat nejdéle 9 měsíců, pyré je vhodné spotřebovat do 3-4 měsíců. Teplota by měla být minus 18 nebo nižší. Kostky bobulového pyré lze přidat do kaše, mléčného koktejlu nebo smoothie, omáčky z bobulí nebo zmrzliny. Z mražených bobulí můžete připravit kompot.
Užitečné tipy
TIP #1
K sušení vybírejte pouze zralé bobule svídy, protože nezralé plody mohou zkazit celý produkt.
TIP #2
Před sušením dřín důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte, aby se na bobule nedostala špína a prach.
TIP #3
Dřín rovnoměrně rozprostřete na dřevěnou podložku nebo síto, abyste zajistili dobrou cirkulaci vzduchu při sušení.