Dá se dort skladovat v mrazáku?

Přemýšlíte, jestli můžete zmrazit dort, který jste právě upekli nebo se chystáte udělat na nadcházející akci? Tento jednoduchý návod jsem napsal speciálně pro vás. Právě teď se naučíte, jak správně zmrazit téměř jakýkoli dort – celý nebo nakrájený, s polevou nebo bez ní.

Pokud čtete mé články na tomto webu déle než měsíc, pak asi víte, že kromě samotných receptů se s vámi občas podělím i o nějaké kulinářské triky. Ať už jde o způsoby, jak rychle přivést jídlo na pokojovou teplotu nebo tajemství šlehání vaječných bílků do nadýchané pěny, jemnosti výběru šlehače na šlehání nebo pravidla pro nahrazení pšeničné mouky bezlepkovým pečením, na mém kanálu budete vždy najít praktické rady a odborná doporučení.

Jak zmrazit dort

Jedna z nejčastějších otázek, které se mě ptají téměř u všech mých receptů, je: „Dá se tento dort/cupcake/pudink/muffin atd. zmrazit?“

Odpověď na tuto otázku není vždy jednoznačná, ale když dojde na dorty a cupcaky, s radostí říkám „Ano! Může!”

Správné zmrazení dortu však závisí na řadě aspektů. Záleží zejména na tom, zda je pokrytý glazurou nebo ne, zda je celý nebo zda se vám ho podařilo nakrájet na plátky. Takže dnes budeme mluvit o tom, jak se vypořádat s každou z těchto situací, a po cestě se podíváme na několik palčivých otázek o zmrazení koláčů.

Změní zmrazení chuť a strukturu dortu?

Jednou z největších otázek ohledně zmrazování dortu je, zda proces zmrazování ovlivní jeho chuť a strukturu. A tady vám mohu udělat radost!

V drtivé většině receptů na koláče nebude mít zmrazení na koláč negativní vliv.

Koláče opravdu dobře mrazí. Pokud dort řádně zabalíte a nenecháte ho v mrazáku příliš dlouho, vaši hosté ani nepoznají, že byl dort zmrzlý. Takže často mrazím dort ze Schwarzwaldu. Protože to všichni milují a já ne vždy mám čas to péct.

Tento dort se velmi dobře mrazí díky tomu, že na jeho vrstvení a zdobení používám tvarohový základ.

Jednou jsem takový dort upekla téměř dva měsíce před Novým cílem a nikoho z hostů ani nenapadlo, že jim byl podáván dort ne „pod nožem“!

Které koláče by se neměly zmrazovat?

Existují dva případy, kdy zmrazení negativně ovlivní váš dort. Za prvé: pokud jste poslali do mrazáku velmi vlhký dort, například čokoládový dort se smetanovým karamelem. Za druhé: zmrazili jste velmi jemný dort, například Andělský dort.

Ale nejoblíbenější dorty – čokoládové nebo tvarohové, stejně jako klasické cupcaky, můžete klidně skladovat v mrazáku asi měsíc bez škodlivých následků pro dezert.

Pojďme si tedy říct, jak to všechno správně udělat.

Jak zmrazit vrstvy dortu

Pokud předem víte, že dort nebude brzy na stole, pak je nejlepší zmrazit upečené koláče bez krému a polevy. V tomto případě. můžete sestavit a ozdobit svůj dort těsně před večírkem nebo akcí.

Klíčem k udržení čerstvých vrstev dortů v mrazničce je jejich správné zabalení.

Jak to udělat

Nejprve se ujistěte, že upečené části koláče jsou zcela vychladlé. Pokud chcete dortům dodat extra stabilitu, položte nejprve každý dort na kartonový kruh.

Každou vrstvu dortu zabalte do potravinářské fólie a poté do vrstvy odolné fólie.

Pokud potřebujete dorty zamrazit jen na týden nebo tak, můžete použít běžnou fólii, ale pro delší mrazení zvolte folii pro velké zatížení. Nebo dort zabalte do dvou nebo tří vrstev fólie.

Zabalené vrstvy dortu můžete také umístit do sáčků na zip a zmrazit. Dokonce poskytují dortu extra ochranu. Ale to není nutné.

Nezapomeňte si na balíček zapsat datum a svůj budoucí dort si klidně na 2 měsíce (ale ne více) zamrazte.

Jak rozmrazit

Když jste připraveni sestavit a ozdobit dort, vyjměte vrstvy dortu z mrazničky a nechte je hodinu nebo dvě uležet při pokojové teplotě.

Pamatujte, že je snazší zdobit studený dort – krém neteče a glazura rychleji tuhne. Takže nečekejte, až koláče úplně rozmrznou. Dort sestavte, dokud je ještě studený. „Dostane se tam“ později.

Jak zmrazit celý dort připravený k podávání

Stává se, že potřebujete dort připravit předem, ale jistě víte, že bezprostředně před akcí nestihnete dort sestavit a ozdobit. V tomto případě možná budete chtít zmrazit již sestavený dort – se smetanou a polevou.

Tady pro vás mám dobrou zprávu! Mnoho druhů krémů a polev velmi dobře mrazí. Takže například máslový krém nebo tvarohový krém jsou pro tento druh kulinářského cvičení docela vhodné.

Přirozeně nikdy nedoporučuji zmrazovat šlehačky a polevy. Ale pokud jste dort doplnili trvalejšími máslovými krémy a polevou, můžete je všechny zcela zmrazit.

Jak to udělat

Sestavte a ozdobte svůj dort. Pokud plánujete na ozdobu použít čerstvé ovoce, jedlé květiny, sušenky atd., nechte tyto detaily, dokud se dort nerozmrazí, abyste je mohli přidat těsně před podáváním.

Dort položte na kulatý karton a odkrytý vložte do mrazáku. Zmrazte asi 2 hodiny, dokud dort, krém a poleva neztuhnou.

Nyní, když vše ztuhlo, zabalte dort do vrstvy plastového obalu a poté do vrstvy odolné fólie.

Zapište si datum a dejte do mrazáku. Tenhle dort tam ale nenechávejte déle než měsíc.

Jak rozmrazit

Den před akcí vyjměte dort z mrazáku, odstraňte fólii a (bez odstranění fólie) nechte přes noc v lednici.

Pár hodin před podáváním rozbalte. koláč a necháme při pokojové teplotě.

Jak zmrazit nakrájený dort

Nevím jak vám, ale po odchodu hostů, rodinné dovolené nebo spoustě akcí nám občas zbydou kousky dortu navíc. Opravdu je nechci jíst hned, ale také není od věci je vyhodit!

V tomto případě zmrazím jednotlivé kousky dortu, aby je děti mohly sníst později.

Jak to udělat

Kousky koláče položte na plech nebo plech vyložený pergamenem. Dejte do mrazáku asi na hodinu, dokud nebude poleva pevná.

Pokud dort není ničím pokryt, například jablečným kávovým dortem, můžete tento krok přeskočit.

Každý plátek zabalte do 1-2 vrstev potravinářské fólie a vložte je do sáčku na zip, aby zmrazily.

Trvanlivost dortových řezů v mrazáku bude záviset na přítomnosti smetany a polevy na nich. Dort bez krému lze skladovat až 2 měsíce. Dort se smetanou a polevou – 1 měsíc.

Jak rozmrazit

Rozmrazte plátky v chladničce, aniž byste odstranili film. Nebo rozbalte a nechte hodinu a půl při pokojové teplotě.

Plátky některých druhů koláčů, jako je kávový koláč, můžete jednoduše rozbalit a dát je do mikrovlnné trouby po dobu 30–60 sekund.

Jak zmrazit cupcaky, muffiny, cupcaky

Ano, cupcaky a muffiny lze také zmrazit! Proces je velmi podobný, ale pojďme se na to podívat blíže.

Jak to udělat

Pokud jsou vaše cupcakes omrzlé, položte je na plech a dejte je do mrazáku asi na hodinu, nebo dokud nebude poleva pevná.

Pokud jste nestihli košíčky mrazit a máte v plánu to udělat těsně před podáváním, klidně tento krok přeskočte.

Každý košíček zabalte do 2 vrstev plastového obalu a poté je vložte do sáčku na zip, aby zmrazil.

Nyní lze košíčky vložit do mrazáku na měsíc, pokud jsou pokryty polevou, nebo tam uložit až 2 měsíce, pokud se tak nestalo.

Jak rozmrazit

Když jste připraveni podávat tyto muffiny s čajem nebo kávou, vyjměte je z mrazničky a nechte je v lednici přes noc bez odstranění fólie. Pokud spěcháte, košíčky rozbalte a nechte je pár hodin rozmrazit při pokojové teplotě.

To je to!

Sami vidíte – není na tom nic složitého. Nyní přesně víte, jak správně zmrazit dort. Takže problém s nedostatkem času před příjezdem hostů již neexistuje.

Hledáte užitečné tipy pro cukráře? Našli jste je:

• Jak vybrat meloun: rady od cukráře
• Jaké druhy cukru existují a proč ho tolik potřebujeme?
• Olivový olej: 10 málo známých faktů
• Potřebujete sůl do dezertů?
• Jak si vyrobit pralinku doma