Cuketový kompot s příchutí ananasu na zimu

Báječný recept na nápoj je cuketový kompot na zimu. Neobvyklá a originální příprava zeleniny. A uvařený nápoj má jemnou, ovocnou chuť – vůbec nepodobnou chuti cukety. Klasická verze přípravy obsahuje pouze kousky cukety a jako konzervant je zvolen aromatický jablečný ocet. Ale můžete to udělat jinak.

Jablečný ocet je možné nahradit běžným stolním octem, esencí nebo kyselinou citronovou. Připravte se ale na mírnou změnu chuti, nebude tak sametová.

Nabízíme vám seznámit se se dvěma recepty na kompot – klasickou pikantní jednosložkovou cuketou a sladkým kompotem s citrusovými plody. Druhá možnost je s dodatečnou sterilizací naplněných sklenic.

• Oloupaná cuketa nebo cuketa – 700 g;
• Cukr – 200 g;
• Květenství karafiátu – 2 ks;
• Skořice – 5 g;
• Jablečný ocet – 25 ml;
• Filtrovaná voda – 1,5l.

Informace o receptu
Počet porcí: 7 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 40 min.
Příprava 10 min. | Doba vaření: 30 min.
slovanská kuchyně | Autor Sveta Slobodyanyuk
Datum zveřejnění 26
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 36 kcal
Bílkoviny 0,4 g | Tuk 0,06 g | Sacharidy 8,9 g

příprava

Nejprve zpracujte cuketu. Opláchněte to. Odřízněte slupku a odstraňte jádro a semena. Mladá cuketa nebo ne, tento postup nerušte. Esteticky prostě nebude, když ve sklenici od kompotu najdete zelenou cuketovou slupku nebo semínka. Použití zeleniny různého stupně zralosti má za následek pouze odlišnou konzistenci cuketových kousků v kompotu. Mladé plody vytvářejí měkké kostky, zatímco zralé plodí křupavé kostky.

Zeleninu nakrájejte na středně velké kostky. Jemné krájení není v receptu potřeba, jinak se cuketa v kompotu rozvaří a udělá pyré.

Nalijte vodu do hrnce a vložte do něj cuketu. Položte na sporák, aby se zahřál.

Když se vývar trochu prohřeje, přidáme cukr, hřebíček a skořici. Skořice je vhodná v mleté ​​formě nebo s tyčinkou. Ale je lepší použít tyčinku; hnědý prášek kompot trochu ztmavne.

Po uvaření kompot vařte, dokud cuketa nezměkne – průměrně čtvrt hodiny. Poté nalijte ocet. Jablečný ocet má příjemnou vůni a nevtíravou chuť, nenahrazujte jej běžným stolním octem. A pokud nejsou žádné možnosti, zvolte kyselinu citronovou. Přidejte podle vlastní chuti neúplnou dezertní lžičkou, pokaždé zamíchejte a dochuťte marinádou. Kyselina by neměla být výrazná.

Kompot nalijeme do sklenic ošetřených vařící párou. Okamžitě zavařujte železnými poklicemi. Tento recept nevyžaduje sterilizaci, protože kompot obsahuje ocet. Jeho přídavek zaručuje bezpečnost obrobku, ale receptura musí být přísně dodržována.

Sklenice postavte na víčka a nechte postupně vychladnout. Nápoj je již připraven k pití, ale je lepší nechat kompot z konzervy cukety na zimu.

Tyto vitamínové dózy se vám budou hodit v chladných dnech, kdy na zahrádce nejsou žádné zdravé čerstvé bobule a ovoce.

Cuketový kompot je na zimu jako ananas

Nemá smysl uzavírat takový kompot v malých sklenicích o objemu 0,5 nebo 0,3 litru. Jakmile jednu z nich otevřete, nápoj se rozlije do sklenic a poté dojde. Tento kompot je tak chutný a aromatický! Kombinace cukety a citrusových plodů v kompotu dává nečekaný výsledek – chutná jako ananas! Kdo by to byl řekl – cuketa s příchutí ananasu!

Aby byl nápoj nejen aromatický, ale i atraktivní na pohled, doporučuje se k přípravě použít šťávu z citrusových plodů bez dužiny. Totéž platí pro kůru a kůru – tyto složky dávají mírně hořkou chuť. Proto je lepší je nebrat.

Jednoduchý recept snadno zvládne i začínající hospodyňka. Hlavní potíže mohou nastat při procesu sterilizace sklenic s kompotem. Ale pokud se do toho dostanete, není to těžké! K manipulaci s horkou sklenicí používejte speciální nástroje a při sterilizaci by pod ní měl být malý měkký hadřík. Sklenice budou tedy neporušené a kompot bude vynikající!

Ingredience (na 1 3 litrovou sklenici):

• Cuketa – 500 g;
• Citron – 1/2 ks;
• Oranžová – 1 ks;
• Cukr – 250 g;
• Květenství karafiátu – 1 ks.

návod k vaření

1. Nejprve si připravte sklenici. Důkladně ji opláchněte jedlou sodou pod tekoucí horkou vodou. Pokud ji vymyjete za studena a poté sterilizujete vařící vodou, může sklenice snadno prasknout. Poté skleněnou nádobu opláchněte a položte na stůl. Současně umístěte železnou poklici do malého hrnce, aby se vařil.
2. Převařte vodu a do 2/3 nalijte vroucí vodu do sklenice. Zavařovací sklenice můžete ošetřovat nejen horkou vodou, ale také vařící párou. Mezi hospodyňkami je běžné kalit sklenice v horké troubě při střední teplotě. Způsob si vyberte sami, ale nádoby musí být dobře sterilizované.
3. Začněte zpracovávat cuketu. Omyjte ji a odřízněte kůži. Odstraňte také vnitřky se semínky. Dužinu nakrájejte na kostičky.
4. Pomeranč a citron omyjte a ovoce nakrájejte na poloviny. Vymačkejte šťávu. Přeceďte ho od dužiny a semínek přes síto. Pokud šťávu vymačkáte speciálním elektrickým odšťavňovačem, odstraní přebytečnou dužinu sám.
5. Vylijte horkou vodu z nádoby. Vložte do ní kostky cukety, zalijte šťávou z citrusů. Přidejte cukr a přidejte hřebíček.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenice těsně nad rameny. Pokud nalijete více, vývar při sterilaci vyteče. V tomto případě hermeticky uzavřené těsnění nebude fungovat. Umístěte na sklenici víko, ale zatím to nemůžete.
7. Umístěte sklenici na čistou utěrku do široké pánve. Zalijeme vroucí vodou a na mírném ohni sterilujeme asi půl hodiny.
8. Poté sklenici vytáhněte speciálními kleštěmi a ihned pevně přišroubujte víko. Podle receptury se nápoj ukáže jako mírně koncentrovaný. V zimě se dá konzumovat jako taková nebo zředěná převařenou vodou.
9. Sklenici postavte dnem vzhůru a zabalte ji do přikrývky, dokud nevychladne. Cuketový kompot s příchutí ananasu skladujte na zimní uskladnění.

Tipy na lahodný cuketový komponet

Pro obohacení a zpestření chuti kompotu vezměte ovocnou šťávu nebo kousky ovoce. Vhodný:

• citrony;
• pomeranče nebo mandarinky;
• švestky nebo třešňové švestky;
• hrušky
• broskve;
• meruňky;
• třešně nebo třešně (s peckami nebo bez pecek).

Následující kombinace cukety a ovoce můžete udělat v poměru 1:1 nebo 2:1. Pro jeden recept zvolte jeden nebo dva druhy ovoce.

Například cuketa a:

• citrony a pomeranče;
• hrušky a jablka;
• meruňky a broskve.

Švestky a třešně samy o sobě mají bohatou chuť a barvu, proto je berte na nápoj zvlášť.

K tomu všemu můžete do kompotu z cukety přidat bobule rakytníku, kdoule, trnky a dokonce i přírodní ananasovou šťávu. A pokud nemáte doma ananasový džus, ale chcete něco takového přidat, vezměte si ovocné sirupy nebo extrakty s různými příchutěmi. Hlavní věcí je zvážit vzájemnou kompatibilitu různých produktů.

Recepty na cuketový kompot často obsahují květenství hřebíčku, používají se ke zvýraznění chuti, protože samotná zelenina jako taková nemá žádnou chuť. Pokud jste milovníkem koření a koření, je dovoleno vzít trochu místo hřebíčku:

• pepř (růžový, červený, kajenský);
• semena anýzu;
• oregano nebo lístky máty;
• kořen zázvoru.

Pro jeden recept použijte jeden druh koření.

Pokud to přeženete s kyselinou, tzn. Pokud jste přidali hodně citrusových plodů, třešňových švestek nebo octa, pak je snadné upravit chuť – přidejte do marinády trochu více převařené vody a trochu více cukru.