Cassia: poškození a přínos, vlastnosti, použití

V chuti a vůni se kasie prakticky neliší od skořice, ale v chemickém složení je mezi nimi významný rozdíl. Znáte-li výhody a poškození kasie, můžete použitím produktu získat terapeutický účinek. Hlavní věc je přesně pochopit, s jakým produktem máte co do činění. Chcete-li to provést, měli byste se naučit několik technik, které vám umožní rozlišit mezi dvěma podobnými kořeními.

Cassia – popis a vlastnosti

Cassia se jinak nazývá čínská skořice. Jedná se o produkt získaný z kůry skořicovníku čínského, který se ve volné přírodě nevyskytuje, ale pěstuje se v Indonésii, Číně a Vietnamu. Preparáty se sbírají ze stromů, které dosáhly věku 7 let. V této době je již kůra bez problémů oddělena od kmene. Horní nepotřebná vrstva se z ní odstraní a spodní vrstva se nařeže na proužky a mírně se vysuší. Cassia má červenohnědou barvu a pod tlakem se mírně ohýbá.

Kousky kasie nejsou stočeny do trubek a jsou pokryty drsností a nepravidelnostmi kvůli zvláštnostem zpracování. I srolovaná je vizuálně hrubší než cejlonská skořice. Chutí a vůní je i pro profesionála obtížné rozeznat kasii od skutečné skořice, ale tato koření by se neměla zaměňovat. Cassia obsahuje mnohem vyšší hladiny kumarinu než skořice, což může být pro člověka škodlivé na https://theherbcentre.co/.

Kde se koření používá?

Cassia má kyselou, lehce nasládlou chuť. Koření má adstringentní vlastnosti a zanechává na jazyku mírný pocit pálení. Pro tyto vlastnosti byl zařazen do světoznámé čínské směsi „pěti vůní“. Čínští kuchaři ho také používají jako nezávislé koření a přidávají ho do smažených vepřových jídel.

Cassia se často přidává do pečiva a dobře se hodí k dalším kořením:

• S pomocí čínské (indonéské) skořice zvýrazňují kulinářští experti chuť sušenek, perníku, koláčů a čokolády. Do koláčů a pečiva se ale přidává jen zřídka.

Rada
Než přidáte čínskou skořici do pokrmu, můžete ji lehce zahřát na suché, horké pánvi. Pak se plně odhalí vůně koření.

• Cassia se hodí ke kardamomu, pomeranči, fenyklu a bergamotu. Poměry se mohou lišit, ale optimální poměr je 1:1.
• Cassia užívaná v minimálních množstvích zlepšuje chuť anglických pudinků, koktejlů, svařeného vína a charlotty.
• Kulinářské experimenty s přidáním koření do sladkého pilafu, ovocného salátu, džemu a dokonce i obyčejného tvarohu dávají dobré výsledky.
• Čínská skořice zvýrazňuje chuť kuřecího, krůtího a červeného masa. Aktivně se používá v indické a kavkazské kuchyni.

Tato široká škála použití kasie neznamená, že ji lze přidávat do všech jídel podávaných během dne. Naopak, je lepší se okamžitě rozhodnout, v jakém případě bude použití koření nejvhodnější a omezit jej na 1-2 jídla.

Složení kasie a její prospěšné vlastnosti

Aromatické koření má působivý obsah kalorií a vysoký obsah sacharidů. Jeho energetická rezerva je však tělem tak rychle plýtvána, že konzumace produktu nevede ke vzniku tukových usazenin. Kromě toho lze ve složení kasie identifikovat následující látky:

• Vitamíny (A, B, C, E, K, PP). Koření se při vaření používá v malých množstvích, ale stačí k tomu, aby tělu dodaly uvedené prvky v množství blízkém terapeutickému.
• Minerály (sodík, draslík, hořčík, zinek, vápník, železo a další). Působí jako stimulanty metabolických procesů, účastní se syntézy látek nezbytných pro tělo. Minerály posilují kosti a svaly, zlepšují činnost vnitřních orgánů.

Díky tomuto složení má kasie působivý seznam vlastností, které mohou pozitivně ovlivnit lidské zdraví:

1. V malém množství stimuluje trávení, zlepšuje chuť k jídlu a podporuje šetrnou očistu organismu. Ve velkém množství působí jako projímadlo, ale neměl by se zneužívat.
2. Aktivací metabolických procesů koření urychluje odstraňování přebytečné tekutiny z tkání. Pomáhá lidem s otoky, chronickou zácpou a sníženým vylučováním moči.
3. Podle čínských vědců lze přípravek použít i zevně k potírání pustul, jiných kožních onemocnění a zánětu spojivek.
4. Konzumace kasie zlepšuje průtok krve, stimuluje činnost srdce a cév.
5. Čínská skořice je indikována na migrény, gastritidu, žaludeční slabost (sklon ke zvracení) a nervové podráždění.
6. Antiseptické vlastnosti koření umožňují jeho použití při chřipce a nachlazení a sezónním nedostatku vitamínů. Koření dokonce dokáže vypudit z těla parazity.
7. Čaj s přídavkem velkého množství čínské skořice je povzbuzující, ale pokud se koření použije v minimálním množství, nápoj vás uklidní.

Cassia je také nenahraditelná, pokud potřebujete zhubnout. Do popředí se dostávají stimulační a čistící vlastnosti koření. Můžete se omezit na čaj s přídavkem medu a skořice Ktiai, ale je lepší připravit účinnější složení. Ve sklenici kefíru rozmíchejte půl lžičky kasie a čtvrt lžičky zázvoru a červené feferonky. Hmota se louhuje hodinu a pije se najednou.

Poškození kasie a jak se tomu vyhnout

V některých případech může tělu škodit pravá, tedy cejlonská skořice, u kasie se toto riziko několikanásobně zvyšuje. Vysvětluje to velké množství kumarinu obsaženého v čínské skořici. Tato látka se může v těle hromadit, pokud se do něj dostane ve velkých objemech. Důsledky mohou být velmi odlišné – od narušení jater a slinivky břišní až po násilnou jednorázovou reakci.

Rada
Nepřehánějte hotové cukrářské výrobky s chutí a vůní skořice. Nejčastěji se při jejich výrobě používá kasie, protože je několikanásobně levnější než původní koření. V nadměrném množství mohou takové produkty výrazně poškodit tělo.

Na základě toho si musíte pamatovat několik pravidel pro používání koření:

1. Pokud máte problémy s játry a slinivkou, měli byste se kasii úplně vyhnout.
2. Těhotné ženy mají zakázáno konzumovat všechny druhy skořice, včetně kasie. Látky v koření mohou způsobit potrat v důsledku stimulace dělohy.
3. I při absenci kontraindikací by se kasie měla přidávat do jídel postupně 1-2 jídla s kasií denně, ale neměli byste používat čínskou skořici každý den.

Pokud se budete řídit těmito pravidly, nic se nestane. Jídlo s kasií naopak pomůže zlepšit metabolické procesy a posílit obranyschopnost těla.

Rozdíly mezi kasií a skořicí

Pokud se nenaučíte rozlišovat mezi kasií a obyčejnou cejlonskou skořicí, může to vést k negativním důsledkům. Za prvé, čínská skořice obsahuje několikrát více kumarinu než skořice cejlonská. Za druhé, hustota kasiových tyčinek je mnohem vyšší, takže je musíte nejprve nasekat, jinak můžete mlýnek na kávu jednoduše rozbít. A konečně, náklady na skořici jsou 10krát vyšší než náklady na kasii a nemá smysl přeplácet.

• Pokud jsou trubky zkroucené a jejich povrch je čistý a jednotný, pak je to pravá skořice.
• Čínská skořice je mnohem tmavší než její ušlechtilý a drahý protějšek.
• Skutečné koření se snadno drolí i rukama;
• Pokud je na obalu výrobku uvedena jako země původu Cejlon nebo Srí Lanka, jedná se o skutečné koření. Pokud Vietnam, Čína nebo Indonésie – je to cassia.
• Chcete-li zkontrolovat kvalitu koření doma, musíte na něj kápnout trochu jódu. Cejlonská skořice nezmění barvu; kasie se změní na tmavě modrou kvůli přítomnosti škrobu v jejím složení.

Při správném přístupu mohou pokrmy s kasií nejen zlepšit vaše zdraví, ale také zvednout náladu a zbavit se deprese. Mohou také fungovat jako předkrmy, připravují tělo na příjem potravy.