Brusinkový sirup: Recept

Brusinky jsou užitečné pro své léčivé vlastnosti – posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti nachlazení a virovým onemocněním. Málokdo, zejména děti, nemá rád kyselou chuť brusinek, a tak je nejí každý. Naštěstí se z brusinek dají vyrobit různé produkty – džem, ovocná šťáva a brusinkový sirup, na které existuje mnoho receptů.

Různé recepty na dezerty

Možností přípravy dezertu je mnoho. Může to být nápoj zředěný vodou nebo bez použití, s přidáním různých přísad.

Klasický brusinkový sirup

Klasický recept na výrobu brusinkového sirupu se vyznačuje minimem přísad a snadným provedením. Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg granulovaného cukru;
• Zalévejte v takovém množství, aby byly všechny bobule zcela pokryty.
• Kastrol.

Poměr bobulí a cukru je 1:1. V případě potřeby lze počet produktů zvýšit.

1. Vložte brusinky (čerstvé nebo mražené) do hrnce a přidávejte vodu, dokud nebudou v úrovni s bobulemi.
2. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu.
3. Jakmile se směs začne vařit, je třeba zamíchat bobule, které prasknou a pustí šťávu. Po 10-15 minutách stáhneme brusinky ze sporáku a rozdrtíme přes sítko.
4. Výstupem bude brusinkový džus, ze kterého si můžete vyrobit sirup. Nalijte zpět do pánve, přidejte najednou všechen cukr a vařte na velmi mírném ohni do zhoustnutí.
5. Po zhoustnutí stáhněte z ohně a vychladněte, poté nalijte do čistých, těsných nádob.

Rada: Chcete-li zlepšit chuť a přidat k ní různé originální tóny, můžete podle chuti přidat skořici, vanilin, muškátový oříšek a další koření.

Klasická metoda bez vody

Tento recept se téměř neliší od předchozího. Potřebujete pouze brusinky a cukr v poměru 1:1. Množství cukru lze podle potřeby zvýšit nebo snížit.

1. Omyté a oloupané brusinky vymačkáme v odšťavňovači.
2. Výslednou hmotu vložte zcela do hrnce a položte na střední teplotu.
3. Okamžitě přidejte cukr; míchání, dokud se úplně nerozpustí.
4. Směs propasírujte přes síto.
5. Vzniklý sirup nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a skladujte v lednici.

Rada: Zbývající dort není třeba vyhazovat, je lepší ho vložit do sáčku a dát do mrazáku. V zimě si z něj rychle a snadno připravíte lahodný kompot nebo želé!

Původní verze s oranžovou barvou

Tento sirup jako omáčka je ideální k masovým a rybím pokrmům. A pomerančové tóny dokonale zvýrazní jeho chuť. K přípravě potřebujete:

• Tři sklenice brusinek.
• Půl sklenice cukru.
• Sklenici vody.
• 2-3 lžičky pomerančové kůry.

Způsob vaření se prakticky neliší od klasické verze..

1. Bobule je třeba umýt, osušit a umístit do hrnce nebo dušené pánve.
2. Přidejte vodu, cukr a pomerančovou kůru. Množství aromatických přísad se může měnit v závislosti na preferenci.
3. Postavte pánev na mírný oheň a vařte, dokud se nevyvaří, poté za stálého míchání vařte 12–15 minut.
4. Jakmile omáčka začne houstnout, měla by se stáhnout z ohně a vychladnout.

Pijte s medem a jablky

Přidáním medu je tento sirup ještě chutnější a zdravější. Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek.
• 1 kg granulovaného cukru.
• 50 gramů medu (2-3 polévkové lžíce).
• Voda.
• Vlašské ořechy.
• Plátky jablek.
• Vanilin, skořice a další přísady podle potřeby.

Med má léčivé vlastnosti, které se při vysokých teplotách ztrácí. Proto se způsob vaření zde bude lišit od předchozích:

1. První věc, kterou musíte udělat, je vařit brusinkovou šťávu (jako v receptu č. 1). Vařte bez cukru!
2. Připravte cukrový sirup: nasypte cukr do hrnce se silným dnem a přidejte sklenici vody. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí ve vodě.
3. Horký cukerný roztok nalijte do bobulového pyré, přidejte jablka a ořechy a směs vařte asi 60 minut, dávejte pozor, abyste bobule a ovoce nepřevařili.
4. Po zhoustnutí odstavte vývar z ovoce a bobulí z ohně a ochlaďte, poté přidejte med a dobře promíchejte. Pamatujte, že med nemůžete přidávat do horkých jídel nebo jej ředit horkou vodou, protože při vysokých teplotách ztrácí své léčivé vlastnosti.
5. Sladkou hmotu nalijte do čistých sterilizovaných nádob a uložte na chladné a tmavé místo (lze skladovat v lednici).

Koktejl z brusinkové vodky pro dospělé

Tento nápoj mohou pít pouze dospělí, protože obsahuje alkohol. Pro vaření budete potřebovat:

• Brusinky
• Cukrový sirup.
• Láhev vodky.
• Půl sklenice vody.

Příprava tohoto nápoje zabere mnohem déle než příprava klasického sirupu, protože se musí uvařit.

Proces vaření vypadá takto:

1. Plody propláchněte vodou, vložte do mísy a rozdrťte šťouchadlem nebo mixérem.
2. Hmotu bobulí zalijte vodkou a dejte na tmavé místo na 2 týdny vyluhovat.
3. Po 2 týdnech tinkturu přeceďte.
4. Přidejte cukrový sirup podle chuti.
5. Nápoj dejte na jeden den do lednice a poté vypijte.

Exotický sirup z kiwi

Přidáním kiwi do brusinkového sirupu získáte lahodný sladkokyselý sirup s nevšední chutí. Pro vaření budete potřebovat:

• Brusinkový sirup.
• Kiwi.
• Voda.
• Cukr.

Výroba kiwi sirupu zahrnuje použití jednoho z klasických receptů. K tomu je třeba:

1. Uvařte brusinkový sirup podle jednoho z receptů.
2. Kiwi rozmačkejte lžící nebo šťouchadlem do hladka.
3. Vzniklou hmotu smícháme s vodou a cukrem a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
4. Sundejte z ohně, přeceďte a vmíchejte brusinky.

Sladký brusinkový roztok může být vynikajícím uhašením žízně. Potřebné množství sirupu stačí pouze naředit v čisté filtrované nebo perlivé vodě. Tento nápoj v létě je spásou před horkem a silnou touhou pít.