Brusinková omáčka na maso, drůbež a ryby: 27 nejchutnějších receptů

Omáčky z bobulí a ovoce skvěle doplní jak masitá, tak zeleninová jídla a dezerty. Nejoblíbenější omáčky jsou brusinky, třešně, černý a červený rybíz a samozřejmě brusinky. Brusinková omáčka dodá vynikající sladkokyselé tóny a zvýrazní chuť a vůni téměř každého masa nebo drůbeže. S brusinkovou omáčkou jsou obzvláště dobrá jídla pečená v troubě nebo vařená na grilu: kuřecí, vepřové, krůtí maso, sýry, zelenina. Pokud během vaření přidáte do brusinkové omáčky rozmarýn, bazalku, mátu a citronovou kůru, hodí se také k rybím pokrmům, ale to není pro každého.

Složení:

• Brusinky – 500 gramů
• Cukr – 300-400 gramů
• Koření – podle chuti a volitelné
• Máslo – 50 gramů

Jak připravit všestrannou, bohatou domácí brusinkovou omáčku s rychlým a snadným receptem.

Brusinky jsou dobré čerstvé nebo rozmražené. Miluji velmi sytou omáčku, proto ji připravuji bez vody, jen z lesního ovoce a cukru. To je základ. Na přání lze brusinkovou omáčku doplnit rajčatovou nebo pomerančovou šťávou, alkoholem, jinými bobulemi, jakýmkoli kořením, podle toho, k jakému pokrmu se připravuje a s čím ji budeme kombinovat.
Jahody roztřiďte a opláchněte tekoucí vodou. Rozdrťte v mixéru a protřete přes síto.
(Z dužiny dělám nádherné brusinkové želé, je to jednoduché! Dužinu nasypte do dvou sklenic vody, přiveďte k varu, sceďte, podle chuti přidejte cukr. Zvlášť ve sklenici vody rozřeďte lžíci želatiny. Vše spojte, zahřejte bez varu a nalijte na formy).

Do vzniklého brusinkového pyré nasypeme cukr. Dal jsem 400 gramů, ale radím vám začít s 300 a zkoušet za pochodu.

Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do požadované hustoty.

Přidejte libovolné koření, já přidávám mleté: zázvor, skořici, černý pepř a hřebíček, opatrně s hřebíčkem, když je pohnete, bude to vonět jako marináda; Nebojte se experimentovat, vyberte si odstíny chuti, které se vám líbí! Nemusíte přidávat žádné koření, chuť je již velmi jasná a kyselá. Na samém konci vaření vmícháme malý kousek másla.

Brusinková omáčka je připravena.

Je úžasný! Pikantní, neuvěřitelně bohaté!

A hodí se nejen k masu, ale i k některým zeleninovým pokrmům. Doplní například nasládlou chuť pečené dýně.

Dobrou chuť a úspěšné kulinářské experimenty!

PS A tohle je brusinkové želé vyrobené z dužiny.

Budu moc ráda, když se o mé recepty podělíte se svými přáteli!

Děkuju! Už dlouho peču tvůj brusinkový muffin, viděla jsem brusinkovou omáčku, rozhodla jsem se to vyzkoušet, uvařila jsem omáčku a udělala želé Všechno dopadlo báječně! mysleli jsme, že omáčka je na kebab, ale jedli jsme ji jen s chlebem

Inna Žugastrová :

Oksano, děkuji za vaši veselou a pozitivní odpověď!
A já ti naprosto rozumím
Koneckonců, koření se do cukroví často přidává, dokonce i feferonka, takže tento recept na omáčku je zároveň receptem na brusinkovou cukrovinku, což znamená, že se dá použít s bílým chlebem, s pečivem, jako ozdoba na dezert a prostě s čajem – všechno je vynikající!

Inno, máme různé názory, myslím, že tohle je nejlepší omáčka, ale moje žena ji má ráda jemnější, říká, že je příliš kyselá. Jak dosáhnout konsensu? Sdělit?

Inna Žugastrová :

Andrey, dlouho jsme tu nebyli, jsem rád, že tě vidím!
Myslím, že konsenzus je jednoduchý, ale musíte přidat vodu a škrob.
Ve sklenici vody rozpusťte lžíci škrobu a přidejte do brusinkového pyré spolu s cukrem.
A samozřejmě průběžně mícháme, aby nebyly hrudky
Zbytek je stejný, vaříme do zhoustnutí

milovat :
Chtěl jsem tuhle dýni. Umím si představit, jak je to chutné
Inna Žugastrová :

Lyuba, děkuji!
Brusinková omáčka se skutečně hodí ke spoustě zeleniny, ale dokonale se snoubí se sladkostí dýňového koření!

Velmi chutné! Rozdělili jsme ho napůl, do jedné přidali chilli papričku a česnek a druhou nechali sladkou. milujeme zapečený sýr (hermelín) s brusinkovou marmeládou a brusinkovou omáčkou