Sladkokyselá nakládaná rajčata s česnekem a okurkami. Recept s fotografiemi krok za krokem.
Sortiment nakládaných rajčat a okurek je tradiční zeleninový recept, který bude relevantní pro každodenní hostiny a sváteční večeře.
Doporučujeme vám, abyste si vybrali zeleninu, která má malou velikost, pak si můžete připravit krásnou svačinku (zelenina si zachová svou prezentaci) s minimem času a úsilí. Podívejme se na recept na přípravu lahodné rozmanité zeleniny.
Recept na nakládaná rajčata a okurky
Potřebujeme následující ingredience:
- Malá rajčata 700 gr.
- Malé okurky 1 kg.
- Česnek 1,5 hlavy.
- Křen 1 list.
- Hořčičné fazole 1 lžíce.
- Sůl 3 polévkové lžíce.
- Cukr 3 lžíce.
- Ocet 2 lžíce.
- Listy rybízu 6 ks.
- Semena fenyklu 0,3 lžičky.
- Špetka černého pepře.
- Bay Leaf 3 ks.
- Kopr 2 deštníky.
Miska se připravuje následujícím způsobem:
- Umyjte rajčata. Odstraňte stopku pomocí nože. Vyřízněte ji tak, aby zůstala nálevka ve tvaru kužele.
- Česnek oloupeme. Hřebíček rozpůlíme. Vložte je do nálevky na rajčata ostrými konci dolů. Tímto způsobem naplňte všechna rajčata.
- List křenu omyjeme a zabalíme do rolády. Udělejte malý řez nůžkami.
- Umyjte sklenici. Opláchněte ji převařenou vodou.
- Nakrájený list křenu položíme na dno nádoby.
- Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody. Poté je dobře omyjte a odstraňte ocasy.
- Vložte okurky do sklenice. Naplňte nádobu do poloviny.
- Nahoru položte rajčata s česnekem uprostřed. Naplňte nádobu až po okraj.
- Nyní si připravíme marinádu. Musíme dát na oheň hrnec s vodou. Po uvaření přidejte do vody všechno koření. Vařte asi 5 minut.
- Naplňte misku horkou solankou. Nechte 10 minut prohřát zeleninu.
- Poté nalijte solanku zpět do pánve. Dáme vařit. Vařte dalších 5 minut a přidejte ocet.
- Na zeleninu položte černý rybíz. Zatímco se solanka vaří, zalijeme naši zeleninu běžnou vroucí vodou, aby se zelenina prohřála.
- Jakmile je marináda uvařená, vylijte vodu ze sklenice a nádobu naplňte lákem až po hrdlo tak, aby tekutina zcela zakryla zeleninu.
- Uzavřeme víko.
- Sterilizujte obrobek. Vezměte hrnec a nalijte do něj vodu. Zahřejeme na 80 stupňů. Sklenici se zeleninou pasterizujte asi 15 minut.
- Zakopaná sklenice se musí převrátit tak, aby stála na víčku. Zabalit do deky. Takto to necháme jeden den.
- Poté odneseme obrobek do sklepa. Skladujeme ho tam až do zimy. Můžete ho ale skladovat i při pokojové teplotě – hlavní je, že nekvasí.
Jíst takový přípravek horký není nejlepší nápad. Sortiment je potřeba vychladit, ale nejdůležitější je, aby seděl, pak zelenina nasákne koření a stane se aromatickou a křupavou.
K masovým a rybím pokrmům se hodí rozmanitá rajčata a okurky, ale jako přílohy se hodí i nakládaná zelenina.
Dobrou svačinou je vzít si trochu konzervované zeleniny, kousek sádla nebo sušeného masa a chleba. Skvělá kombinace.
Nakládaná zelenina je díky koření opravdu chutná. Zkuste experimentovat s jejich množstvím, pokud máte rádi kyselé okurky, přidejte více soli, kyselé – více octa, pokud pikantní – více česneku.
Nezapomeňte také, že můžete použít další zeleninu, jako je cuketa, která se také dobře hodí k rajčatům a okurkám.