Popis hlavních druhů a odrůd bazalky

Zástupci rodu jsou domorodci z tropických a teplých mírných oblastí Starého světa. Jeho domovinou je jižní Asie, divoce roste v subtropech a tropech Ameriky, Asie a Afriky.

Název [upravit | upravit kód]

Latinský název je vypůjčen ze starověké řečtiny. ὤκιμον [okimon] „bazalka“, která nemá jasnou etymologii [2] – jako koření ji znali již staří Řekové. V XNUMX. století se bazalka dostala do Evropy a rychle si získala oblibu ve vaření jako bylina.

Bazalka je známá také pod svými lidovými názvy Regan, Reyhan, raikhon, rean и voňavé chrpy.

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Květy v 6-10květých přeslenech se sbírají přerušovaným klasem nebo hroznem. Kalich je vejčitý nebo zvonkovitý, při plodování se rozšiřuje a dolů obrácený, pětizubý, horní zub širší než ostatní, blanitý, široce vejčitý, sestupuje na kalichovou trubici a kryje okraje dvou sousedních zadních zubů. Koruna s trubkou, dvoupyská, spodní lalok je delší než ostatní a zahnutý dolů, čtyři tvoří „horní ret“. Tyčinky jsou čtyři, horní s úponkem v podobě chomáče chlupů.

Pěstování probíhá v různých sklenících a na otevřených, ale před větrem chráněných půdách. První jedlé listy vyrostou během prvního měsíce, poté začne růst stonek nahoru.

Výsadba na stonku a na semena by měla probíhat ve vzdálenosti nejméně 5 cm od sebe. Pokud plánujete sběr prvních listů nebo další transplantaci, pak alespoň 2 mm od sebe. Výnos listů je od 2 do 10 kg na m2 v závislosti na odrůdě.

Aplikace [ upravit | upravit kód]

Pro obsah aromatických látek se listy a stonky některých druhů bazalky používají čerstvé i sušené jako koření do omáček a polévek [3], k dochucení konzervované zeleniny, nálevů a uzenin. Jako pepř se používají listy bazalky v prášku smíchané s listy rozmarýnu. Čerstvý nebo sušený se používá do zeleninových salátů a studených předkrmů.

Bazalka příjemně voní díky éterickým olejům obsaženým v nadzemní části rostliny. Obsah oleje v různých druzích bazalky může dosáhnout 1,5-2%. Bazalkový olej obsahuje látky užitečné pro člověka: kafr, cineol, ocimen, saponin, methyl havinol. Bazalka navíc obsahuje vitamíny: B₂, PP, kyselina askorbová, rutin, karoten [4]

Klasifikace [upravit | upravit kód]

Typy [upravit | upravit kód]

• Ocimum ×africanumLour.
• Ocimum albostellatum (Verdc.) A.J.Paton
• Ocimum americanum L. — Americká bazalka
• Ocimum amicorumA.J.Paton
• Ocimum angustifolium Benth.
• Ocimum basilicum L. — Sladká bazalka nebo Bazalka ušlechtilá
• Ocimum burchellianum Benth.
• Ocimum campechianum Mill.
• Ocimum canescensA.J.Paton
• Ocimum carnosum (Spreng.) Link & OttoexBenth.
• Ocimum centraliafricanum R.E.Fr.
• Ocimum circinatum A.J.Paton
• Ocimum coddii (SDWilliams & K.Balkwill) A.J.Paton
• Ocimum cufodontii (Lanza) A.J.Paton
• Ocimum dambicolaA.J.Paton
• Ocimum decumbensGürke
• Ocimum dhofarense (Sebald) A.J.Paton
• Ocimum dolomiticolaA.J.Paton
• Ocimum ellenbeckiiGürke
• Ocimum empetroides (PADuvign.) ined.
• Ocimum ericoides (PADuvign. & Plancke) A.J.Paton
• Ocimum filamentosumForssk.
• Ocimum fimbriatumBriq.
• Ocimum fischeriGürke
• Ocimum formosumGürke
• Ocimum forsskaoliiBenth.
• Ocimum fruticosum (Ryding) A.J.Paton
• Ocimum grandiflorum Lam.
• Ocimum gratissimum L. — Bazalka eugenolica
• Ocimum hassleriBriq.
• Ocimum heckmannianumGürke
• Ocimum hirsutissimum (PADuvign.) A.J.Paton
• Ocimum irvineiJ.K.Morton
• Ocimum jamesii Sebald
• Ocimum kenyenseAyob.exA.J.Paton
• Ocimum kilimandscharicumGürke – bazalka z Kilimanjaru
• Ocimum labiatum (NEBr.) A.J.Paton
• Ocimum lamiifoliumHochst.exBenth.
• Ocimum masaienseAyob.exA.J.Paton
• Ocimum mearnsii (Ayob.exSebald) A.J.Paton
• Ocimum menthifoliumHochst.exBenth. — Bazalková máta nebo kafrová bazalka
• Ocimum metallorum (PADuvign.) A.J.Paton
• Ocimum minimumL.
• Ocimum minutiflorum (Sebald) A.J.Paton
• Ocimum mitwabense (Ayob.) A.J.Paton
• Ocimum monocotyloides (PlanckeexAyob.) A.J.Paton
• Ocimum motjaneanumMcCallum & K.Balkwill
• Ocimum natalenseAyob.exA.J.Paton
• Ocimum nudicaule Benth.
• Ocimum nummularia (S.Moore) A.J.Paton
• Ocimum obovatumE.Mey.exBenth.
• Ocimum ovatum Benth.
• Ocimum pseudoserratum (MRAshby) A.J.Paton
• Ocimum pyramidatum (AJPaton) AJPaton
• Ocimum reclinatum (SDWilliams & M.Balkwill) A.J.Paton
• Ocimum serpyllifoliumForssk.
• Ocimum serratum (Schltr.) A.J.Paton
• Ocimum somalienseBriq.
• Ocimum spectabile (Gürke) A.J.Paton
• Ocimum spicatum Deflers
• Ocimum tenuiflorum L. — Jemná bazalka
• Ocimum transamazonicumC.Pereira
• Ocimum tubiforme (RDGood) A.J.Paton
• Ocimum urundenseRobyns & Lebrun
• Ocimum vandenbrandei (PADuvign. & PlanckeexAyob.) A.J.Paton
• Ocimum vanderystii (De Wild.) AWHill
• Ocimum verticillifoliumBaker
• Ocimum vihpyenseA.J.Paton
• Ocimum waterbergense (SDWilliams & K.Balkwill) A.J.Paton

Taxonomie [upravit | upravit kód]

Rod Bazalka patří do kmene Basiliaceae ( Ocimeae ) podrodina Kotovnikov ( Nepetoideae ) čeledi Lamiaceae ( Lamiaceae ) objednat Lamiaceae ( lamiales ).

V umění[editovat | upravit kód]

• Novela o hrnci bazalky (Boccaccio)

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band II. — Universitätsbuchhandlung Carla Wintera. – Heidelberg, 1960. – S. 1145.
3. ↑Bazalka (rostlina) // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.
4. ↑Vasilyeva M. V., Stepanova N. Yu.Výroba a způsoby zpracování bazalky // Vědecké. časopis NRU ITMO; série „Procesy a aparáty výroby potravin“. – 2015. – č. 1.
5. ↑Seznam druhů Ocimum(angl.)(Přístup: 14. května 2010)

Literatura [upravit | upravit kód]

• Volková E.V.Rod 1308. Basil – Ocimum L. // Flóra SSSR = Flóra URSS: ve 30 svazcích / ručně započato. a pod kap. vyd. V. L. Komárová. – M.; L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1954. – T. 21 / ed. svazky B.K. – S. 641. – 703 s. — 3000 výtisků.

Odkazy [upravit | upravit kód]

• Basil na agbina.com (Přístup: 18. května 2021)
• Bazalka v Encyklopedii okrasných zahradních rostlin (Přístup: 18. května 2021)
• Zemědělská technika bazalky na moj-ogorodik.ru

Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie

• Skvělý norský
• Velká ruština (stará verze)
• Velký sovět (1 ed.)
• Brockhaus a Efron
• Britannica (online)

Bazalka je oblíbená aromatická rostlina široce používaná ve vaření a medicíně. Jeho bohaté aroma a chuť z něj činí nepostradatelnou přísadu do pokrmů různých kuchyní po celém světě. Kromě kulinářského využití je bazalka známá také pro své léčivé vlastnosti a v lidovém léčitelství se používá ke zlepšení trávení a posílení imunitního systému.

Obecná charakteristika rodu

Rod bazalka (Ocimum) patří do čeledi Lamiaceae a zahrnuje asi 60 druhů rostlin. Tyto rostliny rostou především v tropických a subtropických oblastech Asie, Afriky a Střední a Jižní Ameriky. Bazalka se vyznačuje bylinnými stonky, oválnými listy a malými květy shromážděnými v květenstvích. Nejznámějším a hojně pěstovaným druhem je bazalka obecná (Ocimum basilicum), která má mnoho odrůd lišících se vůní i vzhledem.

Bazalka je jednoletá nebo víceletá rostlina v závislosti na druhu a podmínkách pěstování. Jeho výška se může pohybovat od 20 do 60 centimetrů. Listy bazalky jsou obvykle zelené, ale mohou být i fialové, jako u některých okrasných odrůd. Květy bazalky jsou typicky bílé nebo růžové a přitahují různé opylovače, jako jsou včely a motýli.

Rostliny rodu Ocimum jsou známé svým bohatým chemickým složením, které zahrnuje silice, flavonoidy a další biologicky aktivní látky. Tyto složky dodávají bazalce charakteristické aroma a chuť a také určují její prospěšné vlastnosti. Esenciální oleje z bazalky obsahují sloučeniny jako eugenol, linalool a kafr, které mají antiseptické, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.

Hlavní typy a jejich srovnávací charakteristiky

Bazalka je nejen jednou z nejoblíbenějších kulinářských rostlin, ale je to také rozmanitý rod, který zahrnuje mnoho druhů, z nichž každý má jedinečné vlastnosti a použití. Různé druhy bazalky se liší vzhledem, vůní a chutí, stejně jako svými ekologickými preferencemi a aplikacemi. V této části se podíváme na pět hlavních druhů bazalky, které jsou široce používány ve vaření a medicíně, a uvedeme jejich srovnávací vlastnosti v tabulce.

Hlavní odrůdy a jejich srovnávací vlastnosti

Bazalka (Ocimum) je rod rostlin z čeledi Lamiaceae, který zahrnuje mnoho druhů a kultivarů široce používaných ve vaření a léčitelství. Bazalka je ceněná pro své aromatické vlastnosti a rozmanitost chutí, které sahají od sladké až po kořenitou a dokonce i citrusovou. Existuje mnoho odrůd bazalky, z nichž každá má jedinečné vlastnosti, jako je výška, tvar koruny a rozsah růstu. V této části se podíváme na pět oblíbených odrůd bazalky patřících k různým druhům a porovnáme jejich hlavní vlastnosti.

Nejvíce zimovzdorné odrůdy

Bazalka je tradičně považována za teplomilnou rostlinu, ale existují odrůdy, které snesou i chladnější teploty. Tyto odrůdy jsou vhodné pro pěstování v chladných klimatických oblastech a umožňují vám vychutnat si čerstvé, aromatické listy i v drsnějších podmínkách.

Bazalkový fialový opál – tato odrůda se vyznačuje sytě fialovou barvou listů a odolností vůči chladnému počasí. Opál má bohaté aroma a je vhodný pro použití při vaření, dodává pokrmům nejen chuť, ale i barvu. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh	Řecká bazalka – má malé listy a hustý keř. Dobře snáší chladnější teploty a je ideální pro pěstování v květináčích. Jeho vůně připomíná tradiční sladkou bazalku, ale s intenzivnějšími tóny.	Keřová bazalka Purple Ruffles – odrůda vyniká svými zvlněnými fialovými listy a vysokou odolností vůči chladu. Pearl Ruffles mají kořeněnou vůni a často se používají k ozdobení pokrmů. ooooooh

Odrůdy nejvíce odolné vůči suchu

V suchém klimatu je důležité vybrat odrůdy bazalky, které snesou nedostatek vláhy. Tyto odrůdy se vyznačují schopností zachovat si aroma a svěžest i při minimální zálivce.

Citron Bazalka Citron – Známý pro své jasné citronové aroma a vysokou odolnost proti suchu. Tato odrůda preferuje slunná místa a vydrží dlouho bez zalévání při zachování chuti.	Thajská bazalka siamská královna – má kořenité aroma s tóny anýzu a pepře. Tato odrůda je odolná vůči suchu a dobře roste v podmínkách s nedostatkem vlhkosti, díky čemuž je oblíbenou volbou pro asijskou kuchyni. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh	Svatý Basil Tulsi – má nejen odolnost vůči suchu, ale i léčivé vlastnosti. Je široce používán v ajurvédské medicíně a může růst za minimálních podmínek zavlažování. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

Nejnáročnější odrůdy

Pro ty, kteří hledají snadnou péči o rostliny, existují odrůdy bazalky, které vyžadují minimální pozornost. Tyto odrůdy jsou vhodné pro začínající zahradníky a ty, kteří chtějí minimalizovat námahu při péči o své rostliny.

Zelená bazalka Janov – známý svou nenáročností a všestranností. Snadno se přizpůsobí různým podmínkám pěstování a je vhodný pro použití do různých pokrmů, zejména do pesta.	Bazalka mamut velkolistá – vyznačující se velkými listy a snadnou péčí. Tato odrůda roste rychle a nevyžaduje zvláštní podmínky, díky čemuž je ideální pro domácí pěstování. ooooooh	Malý list bazalky Spicy Globe – tvoří kompaktní keře a nevyžaduje častou péči. Má kořenitou vůni a je vhodný pro pěstování v nádobách, takže je výbornou volbou pro městské zahrádkáře. oooh

Závěr

Bazalka je aromatická rostlina široce používaná ve vaření a medicíně s mnoha druhy a kultivary, z nichž každý má jedinečné vlastnosti. Mezi hlavní druhy patří sladká bazalka, která je nejoblíbenější v italské kuchyni, thajská bazalka s příchutí anýzu, citrónová bazalka s citrusovými tóny a fialová bazalka, která má okrasné vlastnosti. Tyto odrůdy se liší nejen chutí a vůní, ale také vzhledem, což umožňuje jejich použití pro různé kulinářské a dekorativní účely. Pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti je bazalka ceněna i v lidovém léčitelství.