Neuvěřitelně lahodná solená makrela

Makrela ve slaném nálevu je jednoduchý recept, který určitě ocení všichni milovníci rybích chuťovek. Existují různé způsoby, jak solit ryby, všechny jsou jednoduché a cenově dostupné. Ryby jsou vždy chutné a aromatické, hlavní věcí je dodržovat recept.

Recept na lahodné nakládané celé makrely

Není nutné kupovat lehce nasolenou makrelu, protože solení celých ryb ve slaném nálevu je velmi jednoduché. Doma proto můžete získat velmi chutnou rybí svačinu.

Složení:

• 2 jatečně upravená těla makrely;
• 2 st. l. cukr;
• 4 Art. l soli;
• Xnumxl vody;
• 10-15 kuliček pepře;
• 5-7 bobkových listů;
• nové koření, hřebíček podle chuti;
• koriandr, hořčičná semínka podle chuti.

Příprava:

1. Chcete-li připravit lák, přidejte sůl, cukr a všechno koření do hrnce s vodou. Umístěte na oheň, nechte vařit a vařte 5 minut.
2. Rybu dobře omyjeme. Není nutné odřezávat hlavu, ale musíte vyříznout žábry, jinak zhořknou makrelu.
3. Korpusy vložte do vhodné nádoby a naplňte vychlazeným, nikoli horkým lákem. Zakryjte a nechte na chladném místě 3-4 dny.

Pro recept jsou vhodná střední nebo velká jatečně upravená těla, optimální hmotnost pro solení je 300-400 g.

Solení makrely ve sklenici s cibulí a máslem

Recept na jemně slanou makrelu ve slaném nálevu s cibulí a máslem určitě ocení každý, kdo rád vaří jednoduše a rychle. Ryby jsou velmi chutné, jemné a vypadají velmi chutně.

Složení:

• 3 jatečně upravená těla makrely;
• Žárovky 3;
• Hlava česneku 1;
• 1 Art. l soli;
• 1 tsp cukr;
• Vavřínové listy 2;
• 10-15 hrášek černého pepře;
• 5 Art. l rostlinný olej.

Příprava:

1. Rybu úplně nerozmrazíme, ale začneme ji čistit ze všech vnitřků, přičemž nejprve odřízneme hlavu a všechny ploutve.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka – ne příliš tlustá, ale neměli byste ji krájet. Samotnou makrelu nakrájejte na malé kousky.
3. Na marinádu smíchejte v misce olej a ocet, přidejte sůl a všechno koření. Promícháme, rybí kousky zalijeme marinádou, promícháme, ale nerozmačkáme.
4. Část cibule dejte na dno zavařovací sklenice, trochu ji protřete rukama, aby pustila šťávu. Poté přidejte nasekaný česnek a poklaďte kousky ryby.
5. Střídavými vrstvami tedy naplníme celou sklenici. Poslední vrstvou by měla být cibule. Nalijte marinádu. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na den na chladné místo.

Makrela musí být čerstvá, pevná, bez zežloutnutí nebo silného zápachu. Také je třeba věnovat pozornost očím – měly by být světlé, ne zakalené.

Recept na lehce slanou makrelu – chutné a rychlé

Rychle, jednoduše a hlavně chutně uvaříte lehce osolenou makrelu ve slaném nálevu za pouhé 2 hodiny. Navrhovaný recept na vaření s fotografií se stane skutečným zachráncem mnoha žen v domácnosti.

Složení:

• 1 kg makrely;
• Žárovky 2;
• 4 Art. l soli;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Z jatečně upravených těl odřízneme hlavy, odřízneme ploutve, důkladně očistíme vnitřnosti a rybu nakrájíme na porce.
2. Každý kousek osolte a vložte do hluboké nádoby.
3. Zakryjte nádobu kousky ryb a nechte ji přímo na stole po dobu 2 hodin, ale ne více, jinak bude makrela příliš slaná.
4. Každý osolený kousek omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovými ubrousky.
5. Na dno nádoby dejte trochu cibule nakrájené na tenké kroužky, navrch kousky ryby, pak znovu cibuli a střídejte vrstvy.
6. Rybu a cibuli zalijte olejem a před podáváním dejte na 10–15 minut na chladné místo.

Makrela může být solena čerstvá nebo zmrazená. Sůl musí být hrubě namletá a v žádném případě nesmí být jodizovaná.

Suchá solená makrela bez octa – chutný a jednoduchý recept

Makrely můžete nakládat ve slaném nálevu, ale existuje recept na suché solení. Je to jednoduché, rychlé a ryby jsou stejně chutné.

Složení:

• 1 makrela;
• 1,5 Art. l soli;
• 1 tsp cukr;
• 0,5 lžička koriandr;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 bobkový list.

Příprava:

1. Jatečně upravená těla makrel bez hlav, ocásků, ploutví a vnitřností dobře omyjeme a osušíme papírovými utěrkami.
2. Hořčičná semínka nasypte do hmoždíře a lehce rozdrťte, dokud nebudou hrubě namletá.
3. Do mísy nasypeme mletou hořčici, koriandr, sůl, pepř a bobkový list nakrájený na malé kousky. Vše promíchejte.
4. Suché nasolení nasypte do sáčku a korpusy makrel v slané směsi ze všech stran srolujte.
5. Rybu necháme v sáčku, uvolníme vzduch a dobře zavážeme a pak sáček s makrelou vložíme do dalších dvou sáčků, dbáme na to, aby byly neporušené.
6. Rybu dáme na 12 hodin na chladné místo, ale nejchutnější makrela se získá, když ji necháte 2 dny. Během této doby je třeba pytel s rybami několikrát obrátit.
7. Hotovou rybu nakrájejte na kousky a vložte do zavařovací sklenice spolu s nakrájenou cibulí. Nalijte marinádu a vonný olej. Svačinu také uzavřeme a uložíme na chladné místo.

Pokud recept používá cukr, měl by být 2krát méně soli. Nádobí ze skla, smaltu a plastu je vhodné k solení – takové materiály nepodléhají oxidaci.

Uzená makrela v cibulové slupce a čaj

Navrhovaný recept na solení makrely ve slaném nálevu je velmi neobvyklý – osolíme ji v láhvi s přidáním čaje a cibulových slupek. Takové jednoduché přísady dodají rybě nejen zvláštní uzenou chuť, ale také krásnou barvu.

Složení:

• 2-3 hrsti cibulových slupek;
• 2 polévkové lžíce. l. černý čaj (suché vaření);
• 3 Art. l soli;
• 1,5 st. l. cukr;
• 1 L vody.

Příprava:

1. Nalijte vodu do pánve a přidejte cibulové slupky, které je třeba nejprve opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Poté přidejte sůl, cukr a černý čaj. Není třeba se bát – hotová ryba nebude mít chuť čaje.
3. Dejte solanku na oheň. Když se vaří, nechte ještě 2-3 minuty povařit.
4. Vezměte běžnou 1,5litrovou plastovou láhev a odřízněte hrdlo.
5. Z jatečných těl odřízneme hlavy a ocasy, odstraníme vnitřnosti, omyjeme a dáme do láhve.
6. Marinádu zcela ochlaďte, přefiltrujte a nalijte do láhve s makrelou.
7. Plastovou nádobu zakryjte fólií a dejte ji na 3 dny na chladné místo.

Aby makrela potěšila svou chutí a vůní, můžete do nálevu přidat různé koření – nejen černý pepř a bobkový list, ale také pikantní koření, jako je koriandr a hřebíček.

Rychlý recept na slanou makrelu s cibulí ve slaném nálevu

Recept na solení makrely s cibulí ve slaném nálevu je velmi jednoduchý a cenově dostupný. Rybu lze solit přímo celou, ale pro rychlé nasolení je lepší ji nakrájet na kousky.

Složení:

• Makrela
• 5 st. l. rostlinný olej;
• 2,5 tsp. soli;
• 1 tsp cukr;
• Pepř 12 černý pepř;
• 2 hrášky nového koření;
• 0,5 lžička koriandr;
• 0,5 lžičky hořčičná semena;
• chilli paprička podle chuti;
• šťáva z poloviny citronu;
• 1 žárovka;
• 2 bobkový list.

Příprava:

1. Připravené korpusy makrely nakrájejte na kousky a vložte do hluboké mísy.
2. Na marinádu nalijte do mísy olej, vymačkejte šťávu z půlky citronu, přidejte sůl, cukr a všechno koření. Pro pikantnost také přidáme chilli papričku, kterou nasekáme na malé kousky.
3. Vzniklou marinádou nalijte rybu a jemně promíchejte.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a dejte je spolu s kousky ryby do vhodné nádoby, třeba do zavařovací sklenice. Vrstvy střídáme a každou zaléváme lákem.
5. Rybu přikryjeme a necháme 24 hodin solit a necháme na chladném místě.

Makrela může být solena celá, ve formě očištěných filetů nebo na kousky, vše záleží na osobních preferencích. Ale takový rybí předkrm by měl být skladován pouze v chladničce a ne déle než 5 dní.

Velvyslanec makrela s koprem

Navrhovaný recept je velmi populární na Dálném severu. K solení můžete použít chum lososa nebo nelmu, ale makrela dělá předkrm stejně chutný.

Složení:

• 2 makrely;
• Žárovky 2;
• 2 Art. l soli;
• 0,5 st. l. cukr;
• 2-3 bobkové listy;
• kopr podle chuti.

Chcete-li vyplnit:

• 200 ml vody;
• 80 ml octa (9%);
• 80 ml rostlinného oleje;
• černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Makrelu dobře omyjeme, odřízneme hlavu a ocas, zbavíme vnitřností a nakrájíme na porce.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. V jedné misce smíchejte sůl a cukr. Do další nalijte převařenou vodu, poté olej, ocet, opepřete, zamíchejte.
3. Vložte vrstvu ryby do vhodné nádoby, posypte suchým solením a nakrájenou cibulí.
4. Pokračujeme ve střídání a navrch posypeme nasekaným koprem, poklademe bobkovými listy a naplníme připravenou náplní.
5. Rybu přikryjeme a necháme přes noc na chladném místě.

Všichni příznivci horkých uzených ryb by si určitě měli vzít recept na takovou marinádu – na 1 litr vody, 3 hrsti cibulových slupek, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukru a 0,5 šálku tekutého kouře.

Solení makrely je jednoduchý proces, který zvládnou i začínající hospodyňky. Hlavní je používat pouze kvalitní a čerstvé suroviny a dodržovat některá doporučení. Výsledkem je šťavnatá, chutná, tučná ryba, která je ideální k vařeným bramborám s nakládanými okurkami.