Nakládané okurky: recept na zimu, křupavé, sladké, 1 litr ve sklenici bez sterilizace, chutné, kyselé, s octem, pikantní, sterilované.

Je těžké najít oblíbenější zimní svačinu, než jsou pikantní nakládané okurky. S přihlédnutím k preferencím každého člena rodiny můžete připravit křupavou, pikantní, kyselou a dokonce i sladkou zeleninu. Pokud máte čas, pak je praktické stočit do 1litrových sklenic a pokud nemáte, postačí třílitrové. Svůj zimní sklep si můžete zpestřit díky těmto 5 receptům na nakládané okurky krok za krokem.

S přídavkem křenu a česneku

Okurky na zimu je vhodné nakládat do litrových sklenic. Tento objem stačí k nakrmení rodiny, ozdobení svátečního stolu nebo k přípravě salátu. V závislosti na vašich cílech můžete rolovat velkou, střední nebo malou zeleninu. Před podáváním se doporučuje nakrájet je na podlouhlé proužky, zalít slunečnicovým olejem a přidat červenou nebo bílou cibuli.
Složení:
• stolní sůl – 6 lžiček;
• krystalový cukr – 6 lžiček;
• stolní ocet 9% – 6 lžiček;
• česnek – 9-12 stroužků;
• snítky kopru – 1 svazek s deštníky;
• okurky – 1,5 kg;
• černý pepř – 15 ks;
• bobkový list – 3 ks.

Příprava:
Okurky důkladně omyjte, odřízněte špičku a stopku, položte je na ručník a nechte oschnout. 1litrové sklenice se sterilizují jakýmkoliv vhodným způsobem, víčka se vaří samostatně po dobu 15 minut. Úplně dole položte česnek nakrájený na polovinu, několik snítek kopru s deštníky a černý pepř.

Dále pevně rozložte okurky. Celý objem marinády je připraven najednou. Pro jeho přípravu rozpusťte sůl a cukr ve vodě, přiveďte k varu, poté zalijte octem a vařte 3 minuty. Zalijte konzervu solným roztokem, srolujte víčka a položte je dnem vzhůru, aby vychladly.

Žádná sterilizace ostrým poléváním

Předkrm připravený podle tohoto receptu ohromí svou pikantní, štiplavou chutí a chutným křupáním okurek. Muži mají rádi okurky v adjice, jsou žádané na každém svátečním stole. Každá hospodyňka by proto takový přípravek měla mít ve sklepě.
Složení:
• čerstvé okurky libovolné velikosti – 1,2 kg;
• rajčata 800 g;
• sladká paprika – 600 g;
• česnek – 2 hlavy;
• feferonka – 2 ks;
• cukr – 2 polévkových lžic;
• hrubá sůl – 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej – 100 ml;
• stolní ocet 9% – 3 polévkové lžíce.

Příprava:
Nejprve si připravíme rajčatovou náplň. Rajčata omyjte, odstraňte stopku a umelte je na mlýnku na maso nebo je rozšlehejte mixérem. Přidává se k nim oloupaný česnek, hořká a sladká paprika. Určitě osolte a oslaďte cukrem. Směs dejte na oheň a přiveďte k varu, aby se suché přísady rozpustily. Na konci přidejte rostlinný olej a ocet.

Okurky jsou nakrájeny na plátky. Pokud je zelenina velká a přerostlá, odřízne se slupka, aby byla měkčí. Přidejte hlavní přísadu do adjiky a vařte na mírném ohni půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby vložte okurky do adžiky do sklenic a srolujte víčka.

Sladké nakládané okurky 1 litr

Pokud člověk ještě nikdy nezkusil sladké nakládané okurky, pak i samotný název tohoto přípravku v něm vyvolá zmatek, zájem a touhu vyzkoušet konzervované okurky. Pro první přípravu se nedoporučuje vyrábět mnoho sklenic, budou stačit 2-4 kusy.
Složení:
• okurky – kolik jich půjde do sklenic;
• černý pepř – 5 ks. ve sklenici;
• mrkev – 3 ks. střední velikost;
• cibule – 2-3 hlavy;
• listy křenu a černého rybízu;
• koprová zelenina s deštníky – 1 svazek;
• bobkový list;
• hořčičná semínka – 1 lžička. ve sklenici;
• feferonka – podle chuti.
Pro marinády:
• stolní sůl – 1 polévková lžíce. se skluzavkou;
• krystalový cukr – 200 g;
• stolní ocet 9% – 200 ml.
Příprava:

Okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte ocas a stopku. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka a stroužky česneku na půlky nebo čtvrtky. Na dno čistých sklenic dejte stejné množství všech dostupných bylinek a koření. Pokud vaše rodina nemá ráda pikantní jídla, můžete se obejít bez feferonky.

Varování!
Ingredience na marinádu jsou uvedeny na 1 litr. Pokud je polotovarů více, zvýší se 2-3krát.

Okurky jsou pevně zabaleny do sklenic, z nichž největší je dole a nejmenší nahoře. Poté budoucí zavařeninu zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut odstát. Dále se voda vypustí a připraví se z ní solanka. Tekutinu přivedeme k varu, přidáme sůl a cukr, důkladně promícháme do úplného rozpuštění a nakonec přidáme ocet. Naplňte sklenice solankou a uzavřete sterilními víčky.

Gruzínské konzervované okurky

Pokud připravujete jídlo na zimu tak, aby bylo obzvláště chutné, kořeněné, s výraznou vůní koření a pálivé, měli byste dát přednost gruzínským receptům. Této konzervace můžete bezpečně udělat spoustu najednou, rozhodně nezůstane bez povšimnutí hostů a všech členů rodiny.
Složení:
• okurky – 1,7 kg;
• rajčatový protlak (vlastní nebo z obchodu) – 150 g;
• česnek – 100 g;
• cukr – 1/3 šálku;
• ocet 9 % – 80 ml;
• stolní sůl – 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej – 1/3 šálku.

Příprava:
Rajčatovou pastu dejte do hluboké pánve, přidejte do ní asi 60 ml vody a zapněte na mírném ohni. Když se objeví první známky varu, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Poté vařte dalších 6 minut. V této době omyjte a nakrájejte okurky na kroužky, nasekejte česnek a přidejte do rajčatové omáčky.

Poté je třeba nalít ocet, přivést směs k varu a dusit 7-10 minut na mírném ohni. Sklenice si předem připravte, sterilizujte párou a víčka vařte 10 minut ve vodě. Dušené okurky v rajčatovém protlaku dejte do nádob a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Nakládané okurky jako salát

Mnoho rodin miluje nejen nakládané okurky, ale také konzervované okurky ve formě salátů. Kombinace různé zeleniny, koření a koření vám umožní naplno si užít chuť léta, která v zimě tolik chybí. Chutný salát s pikantní kořenitostí skvěle doplní přílohu a stane se ozdobou každého stolu.
Složení:
• okurky – 1 kg;
• cibule – 400 g;
• feferonka – 1 lusk;
• kmín – 2 lžičky;
• mletá kurkuma – 2 lžičky. bez skluzavky;
• rostlinný olej – 140 ml;
• sůl – 40 g;
• cukr – 20 g;
• stolní ocet 9% – 60 ml.

Příprava:
Okurky jsou nakrájeny na kroužky o tloušťce až 5 mm. Mladá zelenina se neloupe. Semena se odstraní z feferonky a nakrájí se na poloviční kroužky nebo tenké plátky. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a smícháme se zbytkem ingrediencí. Aby zelenina pustila šťávu, musí se osolit a přidat cukr.

Varování!
Obrobek se bude lépe skladovat, pokud bude ponechán pod teplou přikrývkou v místnosti, dokud zcela nevychladne, a poté uložen ve sklepě.

Dále dochutíme kurkumou. Toto koření dodává pokrmu chuť a pomerančový nádech. Nasypte kmín do nádoby, zalijte rostlinným olejem a vložte salát do připravených sklenic. Dále se konzerva nechá 25 minut sterilovat. Na konci, když čas vypršel a salát se usadil, přidejte ocet a přikryjte poklici.

Tipy a triky

Každá hospodyňka zavařuje na zimu všechnu zeleninu, která je na zahradě. Někdy se stane, že přípravky začnou kvasit, ze sklenic se odlepí víčka nebo se lák zakalí. To je způsobeno tím, že v hádce byla vynechána některá fáze přípravy.
Abyste tomu zabránili, můžete poslouchat následující rady:
• okurky budou křupavé, pokud se nalijí marinádou, která se po varu ochladí na 3-5 minut;
• tato zelenina se hodí k cibuli a rajčatům, proto je praktičtější připravovat sortiment;
• při použití hořčičných zrn na vaření je lepší je umístit navrch a hořčici naopak nasušit na dno nádoby nebo ji rozpustit v marinádě;
• aby konzervace vydržela déle než jednu sezónu, je třeba sklenice sterilizovat samostatně nebo společně se zeleninou.
Je snadné připravit sladkokyselé, křupavé nakládané okurky na zimu. Toho lze dosáhnout kombinací cukru, soli a octa nebo kyseliny citrónové. Při vaření je důležité důsledně dodržovat poměr těchto surovin. Pokud potřebujete zvýšit nebo snížit množství, udělejte to proporcionálně.

Bez nakládané okurky si nelze představit salát Olivier, vařené brambory nebo sváteční zimní stůl. Jedná se o svačinu pro všechny příležitosti a obsah kalorií je pouze 16-20 kcal na 100 g, ale v létě – v sezóně čerstvé zeleniny se musíte postarat. Níže uvádíme výběr těch nejúspěšnějších receptů.

Křupavé okurky na zimu s octem ve sklenicích – krok za krokem recept s fotografiemi

Aby vás výsledek moření nerozladil, vybírejte čerstvé hutné plody určené ke konzervování. Tyto odrůdy mají obvykle černé pupínky. Salátová zelenina není absolutně vhodná k nakládání, po nakládání změkne.

Ohodnoťte recept:
(24 hodnocení, průměr: 4,00 z 5)
Doba pečení: 50 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Okurky: 2 kg
• Česnek: 3 stroužky
• Pálivá paprika (volitelně): 2 kusy
• Třešeň, rybíz, listy křenu: několik kusů
• Kopr: 1-2 deštníky
• Hořčičná semínka: 1 lžička.
• Bobkový list: 2-3 ks.
• Zrnka černého pepře: 5-6 ks.
• Voda: 1l
• Hrubá sůl: 2 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný cukr: 1 polévková lžíce. l.
• Ocet 9%: 30 ml

Pokyny k vaření

Zeleninu dobře omyjte. Vložte do misky a naplňte studenou vodou, dokud zcela nepokryje obsah, nechte jednu hodinu. Omyjte listy deštníků třešní, černého rybízu, křenu a kopru a položte je na ručník, aby uschly.

Vyjměte okurky z vody a odřízněte konce. Velké ovoce lze nakrájet na několik kusů podélně nebo příčně.

Připravte si sklenice předem, umyjte a sterilizujte. Na dno každé položte stroužky česneku a bylinky. V případě potřeby několik kousků feferonky.

Pak okurky docela pevně zhutněte.

Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 7 minut ohřát. Poté postup opakujte. To je nezbytné, aby se zabránilo explozi sklenic během skladování.

Do posledního okapu přidejte sůl, cukr, hořčičná semínka a černý pepř a bobkový list. Solanku přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.

Horkou marinádu nalijte do sklenic. Zalijte octem a přikryjte víčky. Otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Bulharské nakládané okurky na zimu s octem

Tento recept dělá velmi křupavé a chutné okurky. Vybíráme nejmenší zelené s tenkou slupkou a drobnými semínky.

Složení:

• okurky;
• 1 žárovka;
• 1-2 bobkové listy;
• 2 česneku;
• Xnumxl vody;
• 1 lžička s hromadou soli;
• 2 st. l. cukr;
• 4 polévková lžíce l. ocet;
• 2 zrnka černého pepře.

Что делать:

1. Do sklenice dejte cibuli, bobkový list, pepř, nasekaný česnek.
2. Pevně ​​naplňte malými okurkami.
3. Zalijte čistou vroucí vodou. Přikryjeme sterilními víčky a čtvrt hodiny zahříváme.
4. Do vody přidejte cukr a sůl. Necháme přejít varem, mícháme, dokud se nerozpustí.
5. Při varu přidáme kyselinu.
6. Vychladlou vodu z nádoby slijte, zalijte vroucím nálevem a ihned srolujte.
7. Nezapomeňte jej obrátit, zabalit do kožichu a nechat úplně vychladnout.

Nakládání okurek na zimu „Finger lickin‘ good“ s octem

Nejchutnější varianta nakládání okurek, které 100% dostojí svému jménu. Recept je na jednu dvoulitrovou nádobu.

Složení:

• malé okurky;
• 4 česneku;
• 45 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 5 třešňových (rybízových) listů;
• list křenu;
• 1,5 lžičky octová esence 70%;
• asi litr vody;
• kopr, pepř

Jak uchovat:

1. Okurkám odřízněte ocasy, namočte na hodinu až dvě do studené vody. Poté opláchněte.
2. Zeleninu předem omyjte a osušte. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na poloviny.
3. Do dvoulitrové sklenice vložte nejprve křen, poté kopr (nejlépe deštník), okurky s česnekem.
4. Převařte vodu a nalijte obsah nádoby.
5. Asi po deseti minutách slijte všechnu vodu, přidejte cukr a sůl a pár kuliček pepře.
6. Marinádu povařte minutu.
7. Nalijte zpět do sklenice, přidejte esenci v určeném množství.
8. Srolovat.

I zeleninu natrhanou z vaší zahrádky je vhodné namočit do vody, aby byla v zimě jistá křupavá.

Recept na sladké okurky s octem na zimu

Skvělý recept na sladké i slané okurky na zimu. Připravují se sterilizací, ale zahřátí nezabere mnoho času.

Složení:

• asi 1,8 kg okurek;
• Papriky 3;
• česnek, křen;
• 6 st. l. cukr;
• 3 polévková lžíce l. ocet;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Způsob uchování:

1. Paprikové lusky nakrájíme na kolečka a česnek na plátky. Stačí křen umýt.
2. Umístěte na dno litrových sklenic. Pokud chcete, můžete přidat kopr.
3. Malé okurky omyjte, konce můžete odříznout a naplňte skleněnou nádobu.
4. Svařte 1,4 litru vody s cukrem a solí, nalijte, nasaďte sterilní víčka.
5. Sklenice přendejte na pánev s utěrkou na dně. Opatrně zalijte horkou vodou a zapněte sporák.
6. Jakmile se voda v pánvi vaří, načasujte to přesně na pět minut.
7. Zvedněte víko, nalijte do každé sklenice lžíci octa, srolujte a otočte.

Tato příprava může být také vyrobena metodou dvojitého nebo trojitého nalití, v tomto případě se tekutina ponechá ve sklenicích po dobu nejméně 10 minut.

Okurky v horkém octě – neobvyklý zimní recept

V 80 % různých receptur se ocet neohřívá, ale přidává se pod poklicí před válením. Ale v tomto případě byla použita poněkud neobvyklá technika.

Složení:

• Okurky
• ocet – asi 2 l;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Plody okurky zalévejte tři hodiny vodou, poté odřízněte konce.
2. Nalijte stolní ocet do jedné pánve. Ve druhé – voda na plnění. Obojí položte na sporák.
3. Připravte si litrové nádoby s víkem.
4. Do vroucí kyseliny octové nasypeme asi kilogram okurek.
5. Za míchání vařte až dvě minuty. Zelenina by měla změnit barvu ze všech stran.
6. Pomocí vidličky rychle naberte okurky do čtvrtlitrových sklenic.
7. Přidejte sůl, cukr, zalijte běžnou vroucí vodou z druhé pánve a srolujte.

Ocet, který byl použit k vaření, již nelze použít k potravinářským účelům. Je ale vhodný pro domácí potřeby, můžete ho jednoduše nalít do sklenice (láhve) a vychladit.

Zavařování okurek v 70% octu

Nejčastěji se v receptech používá 9% stolní ocet. Jak neudělat chybu s proporcemi, když je k dispozici pouze 70% esence? Recept je na třílitrové sklenice.

Složení:

• 1,8 kg okurek;
• 2 lžičky octová esence 70%;
• 1,5 Art. l soli;
• 3 st. l. cukr;
• česnek, křen, bylinky.

Что делать:

1. Okurkám nezapomeňte odříznout konce, rychleji se zapaří. Vše omyjeme, česnek oloupeme.
2. Do litrové nádoby vložte pláty křenu, pár stroužků česneku a naplňte okurkami.
3. Nalijte vařící vodu až po víko. Přikryjeme a necháme prohřát. Počkejte deset minut, ne víc.
4. Vodu slijeme, v hrnci smícháme s cukrem a solí. Povařte minutu.
5. Vypněte sporák, nalijte dvě lžíce esence, rychle zamíchejte a nalijte do sklenic.

Samozřejmě můžete zkusit rozdělit esenci na tři části, ale je lepší to nedělat. Díky vysoké koncentraci kyseliny budou všechny sklenice produkovat různé okurky.

Příprava okurek na zimu s jablečným octem

Jablečný ocet je mnohem zdravější než jeho stolní protějšek, pokud je přírodního původu. Další recept na přípravu, kterou je potřeba udělat alespoň jednou na vyzkoušení.

Složení:

• asi 2 kg malých okurek;
• 2-3 snítky bazalky;
• kopr, křen, různé listy;
• 3 polévkových lžic l. jablečný ocet;
• Stroužky česneku 6;
• 2 st. l. cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Jak uchovat:

1. Oloupejte česnek, odřízněte konce okurek, opláchněte zelení, můžete si vybrat podle svého uvážení. Bazalku natrhejte rukama a rozdělte do třílitrových sklenic.
2. Naaranžujte bylinky, naplňte až po vrch okurkami.
3. Zalijeme vroucí vodou a necháme 12 nebo 15 minut prohřát.
4. Vodu slijte, přidejte cukr a sůl, marinádu pár minut povařte.
5. V této době zalijte víčka vroucí vodou.
6. Do marinády nalijeme kyselinu jablečnou, zamícháme a nalijeme na okurky.
7. Srolovat.

Pokud nemáte rádi vůni bazalky, nemusíte ji používat. Chcete-li získat bohatou, pikantní marinádu, můžete do každé sklenice přidat jeden hřebíček.

Okurky na zimu s octem bez sterilizace

Báječný způsob, jak připravit okurky, které nikdy neexplodují a vydrží nejen do jara, ale i příštího roku. A to vše díky tajné přísadě, tedy vodce.

Složení:

• Okurky
• česneková hlava;
• 50 ml vodky;
• 2 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• 20 g kořen křenu;
• 1 lžička semena kopru;
• 1 lžička ocet.

Příprava:

1. Kořen křenu a česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.
2. Připravené okurky vložte do skleněné nádoby, posypte česnekem a křenem.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny.
4. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a sůl a vařte asi tři minuty.
5. Nalijte solný roztok do sklenice, ale ne až nahoru.
6. Přidejte vodku a kyselinu. Pokud zbylo místo, přidejte další solanku.
7. Srolujte a přikryjte kožichem, pod kterým se musí obrácené sklenice uchovávat přesně 2 dny. Poté můžete skladovat i při pokojové teplotě.

Tento recept můžete srolovat nejen vodkou, ale také měsíčkem. S přírodním produktem to bude ještě lepší.