Můžete zmrazit dýňové pyré?
Sezóna krásné dýně začala, tak doufám, že můj dnešní recept přijde vhod nejednomu hospodyňce. Dýňové pyré na zimu se například dá připravit na různé způsoby a já vám řeknu dva nejpohodlnější – mrazení a zavařování. Díky tomu budete mít přírodní dýňové pyré vždy po ruce, bez jakýchkoli cizích přísad, které sužují moderní potravinářský průmysl.
Čerstvé dýně si můžete vzít libovolné množství – kolik máte, připravte si tolik. Jen vám ukážu postup jeho přípravy. V mém receptu je použita malá dýně vážící 3 kilogramy. Z hotového produktu se získá asi 1,5 kilogramu vynikajícího domácího pyré – hustého, bohatého, křehkého a homogenního. Toto pyré lze přidávat do kaší, domácích koláčů, zákusků, lze z něj připravit pyré polévky nebo dezerty.
Složení:
Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 15
Čas přípravy: 2 hodin
Energetická hodnota:
z celého jídla – 750 kcal
ve 100 gramech – 48 kcal.
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě domácího dýňového pyré ze surovin potřebujeme pouze čerstvou dýni.
Omyjeme, osušíme a rozpůlíme. V závislosti na odrůdě ovoce může být hodně vláknité dužniny a semen nebo naopak málo. Přímo ručně vyjmeme vnitřní část, ve které jsou uchycena dýňová semínka. Mimochodem, tato stejná semena lze sušit a jíst – jsou velmi zdravá.
Nyní se zbavme hrubé slupky, kterou lze snadno odstranit pomocí škrabky na zeleninu (tzv. hospodyňský nůž).
Protože budeme dýni vařit v troubě, vezmeme si vhodnou zapékací misku. Pokud je dýně hodně, použijte standardní hluboký plech. Dužinu nakrájejte na velké kusy a vložte do formy.
Nyní formu nebo plech utáhneme potravinářskou fólií co nejtěsněji, aby pára neunikala. Dýňovou pánev jsem zabalila do dvou vrstev alobalu.
Dýni pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 1 hodinu. Zkontrolujeme připravenost dužiny: jáhly s kouskem dýně propíchneme nožem přímo přes fólii. Pokud nůž lehce zasune do dýně, je hotová.
Zcela odstraňte fólii. Na dně formy bude hodně tekutiny – není potřeba, takže jen slijte šťávu. Pij to, jestli chceš, ale osobně to nemám rád. Vložte dýni do rozpálené trouby na dalších 15 minut, aby se dále osušila (dužina je stále vodnatá).
Hotové plátky dýně vložte do nádoby vhodné k sekání. Pak jsem se rozhodl podívat se, kolik jsem dostal pečené dýně. Výtěžek: 1 kg 580 gramů. Neexistuje žádná tekutina – potřebujeme husté a stabilní pyré.
Hotovou dýni rozmělníte pomocí sítka nebo ponorného mixéru. Výsledkem je zcela homogenní, hladké a jemné dýňové pyré. Pokud ji jednoduše rozmačkáte šťouchadlem nebo pomelete na mlýnku na maso, zůstanou vláknité úlomky.
Dýňové pyré je hotové, zbývá ho tedy už jen připravit na zimu. První způsob je stočit do sklenic. K tomu musíte připravit nádobí. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě – sklenice umyji v roztoku sody, opláchnu a do každé zaliji cca 100 ml studené vody. Napařuji v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon každou 5-7 minut, poté vodu sliji. Například dvě sklenice vydrží 6-8 minut a tři – 10 minut vařím víčka na sporáku asi 5 minut. Před vložením dýňového pyré do sklenic je MUSÍTE vařit 5-7 minut na sporáku, jinak se přípravky ztratí. Případně můžete sklenice s dýňovým pyré dodatečně sterilizovat na sporáku, pokud podmínky skladování nejsou ideální (zejména teplý byt). Například půllitrová láhev vydrží 10-15 minut poté, co se voda uvaří.
Sklenice s dýňovým pyré uzavřeme víčkem pomocí strojku nebo přišroubujeme. Mimochodem, často dostávám otázku, zda je rozdíl mezi tím, která poklice použít – šroubovací nebo plechová na klíč. Není v tom vůbec žádný rozdíl – použijte, co je zrovna po ruce. Doufám, že chápete, že šroubovací plechovky vyžadují také plechovky se závitem?
Sklenice s dýňovým pyré otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky nebo deky. V této poloze nechte obrobek na zimu úplně vychladnout. Poté přeneseme do suterénu nebo sklepa a skladujeme, dokud nebude potřeba.
A tady je další způsob, jak připravit dýňové pyré na zimu – zmrazení. Vychlazené pyré případně vložíme do nových plastových sáčků, zavážeme a nezapomeneme označit. Co je v balení a kdy je uvařeno. Pro mě jsou to jen papírové listy polepené páskou.
No, nebo tady je další možnost – zmrazení dýňového pyré v silikonových formách na led nebo cukroví. Velmi pohodlné, když potřebujete jen trochu pyré. Když jsou kostky zmrazené, jednoduše je vyjměte z buněk a vložte do jednoho sáčku.
Doufám, že se vám, milé hospodyňky, bude hodit tento jednoduchý recept na dýňové pyré na zimu. Hodně štěstí v zimní přípravě!