Můžete jíst čočku, pokud máte cukrovku?

Čočka je běžná obilná luštěnina, která roste v luscích. Může mít různé barvy: hnědou, černou, zelenou, červenou. Čočka se oproti sušeným fazolím vaří mnohem rychleji.

Cena čočky není vysoká a obsahuje hodně bílkovin. Proto je považován za hodnotný potravinářský produkt a aktivně se konzumuje po celém světě.

• Složení a kalorie
• 6 vědecky prokázaných zdravotních přínosů čočky
• Která čočka je zdravější?
• Použití do pleťových masek
• Kontraindikace a poškození čočky
• 3 nejlepší čočkové recepty

Složení a kalorie

Čočka je pro tělo prospěšná, obsahuje až 25 % bílkovin (v suché formě je po uvaření díky přidání vody bílkovin 8-9 % na 100 gramů). Je zcela absorbován gastrointestinálním traktem. Čočka je zdrojem tryptofanu. Tato aminokyselina stimuluje v těle produkci hormonu štěstí – serotoninu. Čočka navíc obsahuje hodně kyseliny listové, železa a vlákniny.

Kalorie 353 kcal

• Tuky: 1,1 g
• Protein: 24,6 g
• Sacharidy: 60 g
• Voda: 10,4 g
• Popel: 2,7 g
• Vlákno: 30,5 g

Vitamíny (na 100 g):

Minerály (ve 100 g):

Další důležitá spojení:

• Fytosteroly — 59 mg (107,3 % RDA)
• Puriny — 84 mg (66,7 % RDA)
• Kyselina šťavelová — 8 mg (2 % RDA)

Čočku lze nazvat lídrem v obsahu kyseliny listové (druhá po cizrně). Pouhých 80 g (suché čočky) stačí k pokrytí denní potřeby vitaminu B9 v těle.

Tepelné zpracování nevede k výrazné destrukci vitamínů a minerálů. Výrobek si proto zachovává příznivé vlastnosti pro lidský organismus.

6 vědecky prokázaných zdravotních přínosů čočky

Čočka je cenným potravinářským produktem, který pomáhá vyrovnat se s problémem nadváhy, cukrovky, srdečních a cévních onemocnění. Jeho pravidelné používání má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů. Člověk se stává energičtějším a přestává se rychle unavovat. Jeho tělesná hmotnost se stabilizuje.

1 Ochrana srdce a snížení cholesterolu

Pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění snižuje pravidelná konzumace čočky. To je vysvětleno několika jeho vlastnostmi.

Za prvé, čočka je zdrojem kyseliny listové. Jeho nedostatek v těle zvyšuje pravděpodobnost poškození srdce a cév, takže hladina homocysteinu se začíná zvyšovat. Pravidelná konzumace čočky umožňuje kontrolovat její obsah v krvi.

Za druhé, proteiny z čočky mají schopnost blokovat angiotenzin I [1]. Tato látka se přeměňuje na enzym ACE, což vede k patologické vazokonstrikci a přispívá ke zvýšení krevního tlaku [2]. Pokusy na potkanech potvrdily fakt, že čočka dokáže výrazně snížit krevní tlak při hypertenzi [3].

Jedna 8týdenní studie na 48 obézních lidech s diabetem 2. typu zjistila, že konzumace jednoho šálku (60 g) čočky denně zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a významně snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů [4]. ].

2 Snižuje hladinu cukru v krvi

Lidé trpící cukrovkou by měli jíst potraviny bohaté na vlákninu. Čočka obsahuje sacharidy, které nevedou k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Jsou dobře absorbovány tělem, ale nepředstavují pro něj nebezpečí. Kromě toho mohou polyfenoly v čočce také snižovat hladinu cukru v krvi, a není to kvůli nízkému počtu sacharidů. Proto mohou diabetici jíst čočkový chléb a další pečivo [5].

Vzhledem k tomu, že čočka má nízký glykemický index, cukry se rychle nevstřebávají. Kromě toho produkt podporuje rychlou obnovu poškozených tkání, které se u lidí s diabetem časem regenerují.

Konečně, konzumace čočky může pomoci snížit celkový příjem potravy. Velmi zasytí a udržují stálou hladinu krevního cukru, což je velmi důležité k tomu, abyste nepociťovali dlouhodobě hlad [6].

[Video] Endokrinoložka, nutriční terapeutka Olga Pavlova – čočka na cukrovku:

3 Bojujte s únavou

Nedostatek železa v těle způsobuje zvýšenou únavu. Zvláště akutně to pociťují ženy ve věku 18 až 50 let. Jedna porce vařené čočky dokáže doplnit tělu potřebu železa o třetinu. O výhodách tohoto mikroelementu není třeba moc mluvit. Každý ví, že železo se přímo podílí na procesu dodávání kyslíku do všech orgánů. Pokud člověk nepociťuje hypoxii, zůstává bdělý po celý den.

4 Prevence rakoviny

O některých polyfenolech v čočce, jako je prokyanidin a flavanoly, je známo, že mají silné antioxidační, protizánětlivé a neuroprotektivní účinky. Stejná zpráva uvádí, že při laboratorním testování byly polyfenoly v čočce schopny zastavit růst rakovinných buněk, zejména buněk rakoviny kůže [7].

Jiná studie prokázala protizánětlivý účinek čočky, která stimuluje produkci cyklooxygenázy-2 [8].

Vláknina obsažená v čočce pomáhá předcházet rozvoji kolorektálního karcinomu.

5 výhod během těhotenství

Jedna porce čočky (200 gramů) obsahuje téměř denní potřebu kyseliny listové. Je to nesmírně nutné pro ženy, které nosí dítě, protože na tom závisí zdraví nenarozeného dítěte.

Těhotné ženy mohou zkonzumovat asi 50 gramů luštěnin denně. Čočkou byste se neměli přejídat, protože může vést k poruchám trávení potravy, způsobit zácpu, nadýmání nebo nevolnost.

Čočka je vhodná pro těhotné ženy nejen kvůli vysokému obsahu kyseliny listové. Pomáhá vyhnout se rozvoji anémie, nedovolí, aby krevní tlak prudce stoupl nebo klesl, a také zlepšuje hematopoetické procesy.

Přestože bude nastávající maminka čočku konzumovat, její dítě bude mít z tohoto produktu užitek. Přípravek napomáhá správné tvorbě kardiovaskulárního a nervového systému u plodu.

6 Zabraňuje ateroskleróze

Čočka obsahuje antioxidanty, které snižují riziko poškození cév aterosklerotickými pláty. Neutralizují volné radikály a zabraňují jim ničit zdravé buňky.

[Video] Jaké jsou výhody čočky?

Která čočka je zdravější?

Existuje 5 druhů čočky:

1. Červená Rychle se vaří a po tepelné úpravě se nelepí a zůstává drobivý. Používá se k výrobě pyré a polévek. Červená čočka má bohaté aroma a vůni. Měl by být zařazen do jídelníčku pro lidi trpící chudokrevností.
2. Zelená. Taková čočka nemá čas dozrát, protože se začíná sbírat dříve. Nerozvaří se a po tepelné úpravě si zachovává svůj tvar. Měli by ho jíst lidé s pyelonefritidou, hepatitidou, revmatismem, cholecystitidou a hypertenzí. Pacienti se žaludečními a dvanácterníkovými vředy mohou konzumovat zelenou čočku.
3. Hnědý. Jedná se o nejběžnější druh čočky. Má oříškovou chuť a vůni, proto se často používá k pečení a dezertům. Vaří s ním polévky a přidávají ho do salátů. Hnědá čočka je užitečná pro lidi s tuberkulózou, křehkými kostmi, bolestmi svalů a onemocněními dýchacích cest.
4. Černá Svým vzhledem připomíná drobivý kaviár. Zrna se nepřevaří a dobře drží tvar. Používá se k přípravě polévek a podává se také jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Taková čočka je užitečná pro lidi s onemocněním trávicího systému.
5. Francouzština. Tento druh čočky se také nazývá „puy“ analogicky s městem, kde se pěstuje. Během vaření fazole perfektně drží tvar a mají příjemnou chuť a vůni. Tato čočka má zelenou barvu, ale samotná zrna jsou poměrně malá.

Čočka je jednou z mála potravin, ve které se nehromadí škodlivé látky. Proto ji lze považovat za potravinu šetrnou k životnímu prostředí bez ohledu na to, kde vyrostla.

Použití do pleťových masek

Čočka pomáhá zbavit se jemných vrásek, zlepšuje pleť, činí pokožku pružnou a zdravou. To je možné díky bohatému vitamínovému složení produktu.

Recepty na výrobu masek na bázi čočky:

• Omlazující maska. K jeho přípravě budete potřebovat zelenou odrůdu čočky. Produkt se mele v mlýnku na kávu a smíchá se zakysanou smetanou ve stejných poměrech. Naneste masku na obličej po dobu 20 minut, poté se odstraní vatovým tamponem namočeným v čajových lístcích.
• Chcete-li se zbavit mastného lesku připravte si masku na bázi medu, bílků a uvařené čočky. Všechny složky se smíchají a aplikují na pokožku po dobu 15 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba kompozici omýt vodou.
• Hydratační maska. Na jeho přípravu uvařte čočku, přidejte teplé mléko a olivový olej. Naneste masku na obličej po dobu 20 minut, poté opláchněte vodou.

Kontraindikace a poškození čočky

Čočka může být zdraví škodlivá, protože obsahuje antinutrienty. Tyto látky jsou obsaženy ve všech luštěninách. Narušují činnost trávicího systému, protože brání vstřebávání nutričních látek ve střevech.

• Lektiny. Nacházejí se v čočce. Tyto bílkoviny nejsou štěpeny trávicími enzymy a mají negativní vliv na střeva. Pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, mohou narušit střevní bariéru a zvýšit střevní propustnost. Abych se zbavil lektinů. Čočku je vhodné vařit na 100°C alespoň 10 minut, nebo ji můžete namočit přes noc a ráno scedit vodu. Ale zároveň mohou mít lektiny protirakovinné a antibakteriální vlastnosti [9].
• saponiny. Způsobují tělu stejnou škodu jako lektiny. Vědci dodnes nedospěli ke shodě, zda saponiny obsažené v luštěninách jsou pro člověka škodlivé.
• FODMAP jsou mono-, di- a oligosacharidy. Tělo je tráví obtížně, takže konzumace čočky a jiných luštěnin vede ke zvýšené tvorbě plynů. Každý člověk má svůj vlastní práh citlivosti na sacharidy. Proto ne všichni pacienti s poruchami trávicího traktu mohou čočku konzumovat.

Aby se snížila hladina látek, které vedou k nadměrné tvorbě plynu, je třeba čočku namáčet. Zcela zbavit luštěniny těchto sloučenin však nebude možné.

Obecně platí, že dlouhodobá konzumace čočky může vést k narušení močového systému a dokonce vyvolat urolitiázu.

Pokud má člověk sklon k ukládání solí do kloubů a hemeroidů, pak by čočka měla být konzumována opatrně. Do jídelníčku ho nezařazují lidé trpící žaludečními vředy, pankreatitidou a kolitidou.

Hyperkalémie ohrožuje lidi, kteří čočku konzumují příliš často a ve velkém množství. Onemocnění se projevuje příznaky jako: únava, poruchy srdeční činnosti, necitlivost končetin, zvracení.

3 nejlepší čočkové recepty

Než začnete připravovat pokrm na bázi čočky, musíte věnovat pozornost tomu, jaký druh čočky je v receptu použit. Pokud tento bod ignorujete, můžete zničit konečný produkt.

Polévka z červené čočky a mrkve

• Kmín – 2 lžičky.
• Vločky červené papriky – špetka.
• Olivový olej – 2 lžíce. l
• Strouhaná mrkev – 0,6 kg.
• Červená čočka – 0,14 kg.
• Zeleninový vývar – 1l.
• Mléko – 125 ml.

• Čočka se namočí na 12 hodin, zbylá voda se slije a zrna se promyjí.
• Pepřové vločky se smaží na pánvi bez přidání oleje. Polovina koření se odstraní a do zbývající poloviny se přidá mrkev, čočka, olivový olej, vývar a mléko. Po uvaření polévku vaříme 15 minut.
• Polévku rozemelte pomocí mixéru.
• Pokrm podáváme s horkými placky, ozdobené zbylou polovinou papriky.

[Video] Recept na čočkovou polévku:

Salát ze zelené čočky s červenou cibulkou

Na přípravu salátu budete potřebovat čočku De Puy.

• Čočka – 0,25 kg.
• Šťáva z půlky citronu a půlky limetky.
• Bílé víno – 1 polévková lžíce. l.
• Červená cibule – 1 ks.
• Olivový olej – 2 lžíce. l
• Česnek – 1 hřebíček.
• Mango omáčka – 2 polévkové lžíce. l.
• Koriandr – 1 hrst.
• Cherry rajčata – 025 kg.
• Špenát – 85 g.
• Mletý kmín – 1 lžička.

• Čočka se namočí a vaří, dokud se úplně neuvaří.
• Smícháme citronovou a limetkovou šťávu, víno, sůl, přidáme nakrájenou cibuli a v této omáčce necháme 10 minut marinovat.
• Zvlášť smícháme olej, kmín, prolisovaný česnek a dresink.
• Cibulové kroužky se přidávají do čočky a dalších přísad.
• Salát podávejte ozdobený koriandrem.

Dušená čočka s kuřecím masem

Toto jídlo je skvělou volbou na oběd po cvičení nebo aktivním pracovním dni.

• Kuřecí stehýnka – 2 ks.
• Sušený česnek, sůl a pepř podle chuti.
• Olivový olej – 0,25 šálků.
• Mrkev – 2 ks.
• Celer – 3 stonky.
• Suché červené víno – 0,25 šálků.
• Balzamikový ocet – 0,25 šálků.
• Hnědá čočka – 0,3 g.
• Kuřecí vývar – 1,5l.
• Čerstvá petržel.

• Čočku namočíme na 12 hodin, zbylou vodu slijeme.
• Kuřecí stehna potřeme česnekem, osolíme, opepříme, opečeme je v kotlíku na olivovém oleji z každé strany 3 minuty, dáme na talíř.
• Mrkev, celer a cibule orestujeme na oleji.
• Po 10 minutách k nim přilijeme červené víno a ocet, dusíme ještě minutu.
• Do kotlíku přidáme čočku, kuřecí vývar a šunku.
• Pokrm osolte, opepřete a vařte hodinu.
• Před podáváním ozdobíme pokrm petrželkou.

[Video] Recept na vynikající čočkový pokrm:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!