Které listy ovocných stromů se používají na čaj?

К čajová rodina (Theaceae) zahrnují nízké nebo středně vysoké (do 30 m) stromy nebo keře s jednoduchými nebo střídavými kožovitými listy. Květy jsou obvykle jednotlivé, aktinomorfní a obvykle poměrně velké, bílé, růžové a příležitostně tmavě červené. Kalich je 5-7členný, s zapletenými laloky, které zůstávají s plodem. Koruna bývá 5členná; někdy jsou 4, 9 nebo i více okvětních lístků. Existuje mnoho tyčinek, příležitostně ne více než 5-10, volných nebo spojených. Vaječník je 2-, 3-, 5-lokulární nebo multilokulární. Obvykle je stejný počet sloupců, volných nebo spojených. Na placentě jsou 2 nebo více vajíček. Embryo je obvykle zakřivené. Semena bez endospermu nebo s malým množstvím bílkovin. Plodem je tobolka nebo suchá peckovice, někdy bobule.

Všechny čajovníky jsou cizosprašné rostliny. Opylovači jsou včely, vosy, mouchy, někdy mravenci, brouci. O mechanismu opylování, zejména u tropických stromů, nejsou téměř žádné informace. Hybridy čajovníku používané na plantážích byly získány uměle (bez účasti hmyzu). Známí jsou i spontánní kříženci, ale neexistují přesné informace o tom, jak vznikly.

Čeleď čajovníku zahrnuje 10 rodů a asi 500 druhů, rozšířených především v tropech a subtropech Starého a Nového světa. Někteří zástupci jsou charakteristickí pro mírné pásmo Severní Ameriky a východní Asie (mapa 4).

Podle moderních názorů je systematické složení čajové rodiny omezeno pouze na dvě podčeledi. První čajová podrodina (Theoideae) se vyznačuje pohyblivými prašníky a plodovou tobolkou nebo suchou peckovicí, která se otevírá do hnízd. Pro druhou podrodinu – Terzstramian (Ternstroemioideae) – vyznačující se nepohyblivými prašníky a nevysychajícím bobulovitým nebo podobným, ale suchým ovocem.

Nejoblíbenějšími rostlinami z čeledi čajových jsou samozřejmě čajovník nebo čajový keř (Thea sinensis). Čaj má bezesporu největší praktický význam. Čaj je nejsprávněji považován za monotypický rod. Pokud jde o ostatní „druhy“, jedná se s největší pravděpodobností pouze o odrůdy a odrůdy stejného čínského čaje. Assamská odrůda (Thea sinensis var. assamica) je zajímavější než ostatní.

A.P. Krasnov, autor velkého díla o čajovníku a jeho světové kultuře, považoval za místo zrodu čaje lesy subtropických dubů na celém jihu východní Asie, od Himálaje po Japonsko. Přesněji řečeno, jak také Krasnov inklinoval, lesní oblasti Assam, Barma, čínská provincie Yunnan a Severní Vietnam by měly být uznány jako místo narození čaje. Mnoho údajů naznačuje, že tato oblast je skutečnou domovinou čajovníku. Místní divoký čaj je skutečný strom s kmenem o průměru až 50-60 cm, ale nejvýše 10 m na výšku. Tento strom se nachází pod baldachýnem subtropického losa, který se skládá ze stálezelených dubů a vavřínů a také ze stromů z čeledi čajovníkových. Toto, kromě samotného čaje, Wallichovo schéma (Schima wallichii), gordonie (Gordonia) aj. Zde rostoucí odrůda Assam je nejméně odolná proti chladu; jeho listy jsou spíše membránové než kožovité a větší než u čínských a jiných odrůd. Z fylogenetického hlediska je asámská odrůda považována za primární.

Na jihu čínské provincie Yunnan se divoký čaj, který tvoří podrost ve zdejších lesích, zavádí do pěstování vysazováním nových rostlin pod klenbou těchto lesů. Zde se pěstovaný čaj neliší od mateřských divokých stromů. Ale v zemích, kde je produkce čaje postavena na vědeckém základě, například na Srí Lance, byla již dlouho získána řada standardních odrůd hybridizací a klonální selekcí s následným vegetativním rozmnožováním pro různé specifické čajové plantáže, s přihlédnutím ke klimatickým podmínkám ve vysokých nadmořských výškách. zóny a všechny další místní podmínky. Matečné rostliny, ze kterých se odebírají řízky, jsou pečlivě chráněny pro další množení. Divoký čaj je široce používán ve Vietnamu.

Pěstované odrůdy čajovníků se morfologicky jen málo liší od svých divokých předků. Pokud je divoký čaj strom, pak kultivovaný čaj, jednoduše díky neustálému řezání mladých listů a krátkých výhonků, je ve své růstové formě keř. Divoký čaj má větší a měkčí listy, dlouhé až 15 cm Běžné pěstované čínské čaje mají listy i kratší než 5 cm Listy jsou v obou případech střídavé, podlouhle eliptické, špičaté. Květy jsou velké, až 4 cm v průměru nebo více, se slabým aroma, bílé, jednotlivé nebo 2-3. Lístků je 5-6, ale okvětních lístků je až 9 Plodem je 3-5lokulární tobolka, v každém hnízdě je jedno kulovité semeno s tvrdou skořápkou. V tropech čaj kvete kdykoli během roku a vydrží několik měsíců. Na plantážích, kde se čaj pravidelně ořezává nebo proplachuje, tzn. mladé listy a větvičky, rostlina kvete slabě a nepravidelně. Čajové keře ponechané k semeni plodí (na severní polokouli) v prosinci až lednu.

Nejvýznamnějšími oblastmi čajové kultury jsou Indie, Pákistán, Srí Lanka, jižní Čína, Japonsko, Indonésie a částečně Vietnam. Čaj se pěstuje také v Africe, Argentině, Peru, na některých místech v Íránu, Turecku a zemích Blízkého východu.

V SSSR se čajové plantáže rozvíjejí na pobřeží Černého moře na Kavkaze (od Lazarevského okresu po Chakva a Batumi), v oblastech Lagodekhi a Zagatala v Zakavkazsku, v oblasti Lankaran na úpatí Talyshe. Kultivační experimenty byly také prováděny v Zakarpatí a na jihu Střední Asie. V rovinatých oblastech je sběr čajových lístků mechanizován na více či méně strmých svazích, čaj se sbírá ručně.

Hlavními skupinami čajových odrůd jsou černý, nejoblíbenější v Evropě a USA, dále zelený čaj, oblíbený ve Střední Asii, dále „cihlové“ a deskové čaje, vyráběné jak z nekvalitních čajů, tak ze zelených listů. Takzvaný „květinový čaj“ nemá nic společného s květy čajovníku. Vyrábí se z nejjemnějších vrcholků listů; Uvařením získá nálev zlatavý odstín a zvláštní aroma. Někdy se čaj uměle dochucuje přidáním sušených květů pro dochucení. skutečný jasmín (Jasminum officinale) nebo květy stromu také z čeledi olivovníků – vonný osmanthus (Osmanthus fragrans) původem z východní a jihovýchodní Asie, vyšlechtěný v jiných zemích, mimo jiné v SSSR na pobřeží Černého moře na Kavkaze.

Indické, cejlonské (ze Srí Lanky) a čínské odrůdy čaje se těší celosvětové slávě. Odrůdy čaje produkované v SSSR se označují podle umístění plantáží a dělí se na 2-3 odrůdy. Jedná se o gruzínský, krasnodarský, ázerbájdžánský čaj atd. Vzhledem k tomu, že čaj je kultura milující teplo, jsou odrůdy tropického původu svou kvalitou (síla nálevu, barva nálevu, aroma) tak daleko mimo jakékoli srovnání.

Druhé místo v praktické hodnotě po čaji mezi zástupci čajové rodiny nepochybně zaujímá kamélie (druhy a odrůdy rodu Camellia). Systematicky je tomuto rodu nejblíže druh čaje (Thea) a některými botaniky je spojován do jednoho rodu pod obecným názvem Camellia (Camellia). Nejviditelnější rozdíl je v podstatě pouze v tom, že čajové lístky jsou téměř přisedlé, zatímco kamélie mají řapíky. U prvního z těchto rodů zůstávají sepaly s plody, u druhého opadávají. Kamélie jsou prvotřídní okrasné rostliny. Jedná se o stálezelené stromy nebo keře Koruna je velká a zbarvená ve všech odstínech od čistě bílé a světle růžové až po jasně červenou, karmínovou a tmavě vínovou.

Z 80 druhů kamélií charakteristických pro flóru východní Asie se 5 nachází v SSSR: dva druhy z Japonska – kamélie japonská (S. japonica), kamélie sasanqua (S. sasanqua, tabulka 3) a tři z Číny – kaméliové retikulum (C. reticulata), kamélie saluensis (C. saluenensis), kamélie olejná (S. oleifera). Dosud se hojně pěstují především japonské druhy a odrůdy; Čínské druhy jsou velmi vzácné, zatímco ve své domovině, pouze v provincii Yunnan, je známo mnoho krásných odrůd.

Jako okrasná rostlina je velmi žádoucí při pěstování v SSSR franklinia alatamaha (Franklinia alatamaha, tabulka 3) pochází ze Severní Ameriky (generický název je věnován Benjaminu Franklinovi). Tento krásný malý strom rostl divoce ve státech Georgia a Florida (USA) do roku 1790 (podle jiných zdrojů až do roku 1806), popisovaný z okolí Fort Parrington. V současnosti se vyskytuje pouze příležitostně v pěstování, například v botanické zahradě v New Yorku. Strom má rozvětvené větve. Listy jsou přisedlé, opadavé (ne stálezelené), podlouhle klínovité, jemně a ostře pilovité, svrchu lesklé, zespodu matně šedé, blanité (nekožovité). Koruna je velká, bílá, zvenčí i zespodu hedvábně pýřitá, jako kalich. Krabička je kulovitá. Rostlina je nápadným příkladem hrozby úplného zničení, které čelí vzácné volně žijící rostliny i ve vysoce rozvinutých zemích, jako jsou Spojené státy.

К čajová podrodina (Theoideae), kromě výše uvedených rodů, také stromy, někdy dosti velké, charakteristické pro tropické pralesy Asie a Ameriky schéma (Schima) gordonie (Gordonia), Laplacea (Laplacea), polyspora (Polyspora), pyrenaria (Pyrenaria). Největší strom (až 30 m na výšku) je Wallichovo schéma (S. wallichii), charakteristický pro tropické lesy východního Himálaje, Assam, čínskou provincii Yunnan, Indočínu a Srí Lanku.

Na ostrově Jáva, poblíž botanické zahrady Cibodas na svazích sopky Gede, kde německý botanik A.F.Schimper zkoumal a odkud poprvé popsal tropický deštný prales, který nazval „tropický deštný prales“, odspodu až po v nadmořské výšce 1400 m nad mořem si tento les stále zachovává všechny své charakteristické rysy: obří stromy vysoké až 65 m, zejména rasamala (Altingia excelsa), disoxylum (Disoxylum) a další, poslední s obrovskými prkennými kořeny. Ale výše ve svahu a téměř až na vrchol hory zde začínají převládat stálezelené duby, vavřínové doubravy a především již zmiňované schéma. Podobné lesy se schématem v jejich složení jsou dobře vyvinuté v Yunnanu podél povodí řek Mekong a Salween a v tropické Číně obecně. Ale na ostrově Tchaj-wan, v podobných lesích, roste jiný typ schématu – schéma je velkolepé (S. superba, obr. 6).

Druhá podrodina – Terstremiumaceae (Ternstroemioideae) – uzavírá rozsáhlou pantrop rod Ternstremia (Ternstroemia), který zahrnuje asi 130 druhů, pak asijský tropický, skládající se ze tří druhů rod Annesley (Anneslea), monotypický druh sladkosti (Sladenia), původem z Barmy a jižní Číny. Další od Adinandrové kmeny (Adinandreae) Je známo 8 rodů: adinandra (Adinandra) se 70 druhy z tropické a subtropické Asie a (jeden druh) z povodí Konga v Africe. To také zahrnuje tři velké rody: eurya (Eurua) ze 100 druhů, lepič (Cleyera) 16 druhů, řezačka (Freziera) z 35 druhů. První z těchto rodů je tropický asijský, druhý je také asijský a třetí je jihoamerický. Oligotypický rod Balthasaria (Balthasaria, 3 druhy) z tropické Afriky a monotypický rod visnea (Visnea) z ostrovů Tenerife a Madeira doplňují systematické složení rodů z kmene Adinanderaceae.

Řada rodů z čeledi čajovníkových byla popsána poměrně nedávno z Číny, částečně s ne zcela jasnými systematickými souvislostmi: caliosocarpus (Kaliosocarpus), parapiquetia (parapiquetia), tacheria (Tutcheria), Yunnan (Yunnanеа). Instalováno ještě dříve narození sinopyrenaria (Sinopyrenaria) a papír (Hartia).

Téměř všichni členové čajové rodiny jsou stálezelené stromy nebo keře, charakteristické především pro horské tropické a subtropické lesy. Pouze druhy rodů Stuartia a Franklicia jsou listnaté stromy nebo velké keře z oblastí s teplým mírným klimatem.

Z hlediska forem života je čajová rodina jednotná (stromy a keře). K liánám patří pouze monotypické rod Asteropeia (Asteropeia), přidělené zvláštní rodině. Další monotypický rod – pellicier (Pclliciera) – také oddělena do samostatné čeledi. Jedná se o typický mangrovový strom s podobnými kořeny rhizofory (Rhizophora).

Životnost rostlin: v 6 svazcích. — M.: Osvěta. Za redakce A. L. Takhtadzhyana, šéfredaktora kor. Akademie věd SSSR, prof. A.A. Fedorov. 1974

Věděli jste, že z mnoha okrasných keřů, stromů a trvalých květin, které používáte k ozdobení vaší zahrady, lze připravit lahodný bylinkový čaj? Není vůbec nutné vytvářet samostatnou čajovou zahradu, protože přísady lze snadno najít v květinové zahradě, zahradě nebo zeleninové zahradě. Podíváme se na nejoblíbenější „čajové“ rostliny, které se pravděpodobně na vašich stránkách vyskytují.

Byliny a okrasné trvalky

K přípravě bylinkových čajů se samozřejmě nejlépe hodí bylinky, ale jako čajovníky dobře fungují i ​​naše oblíbené květiny. Obvykle se jejich listy a květy suší nebo se používají čerstvé k přípravě aromatického a zdravého čaje.

Karafiát

Na vrcholu léta jsou pestrobarevné čepice tureckého karafiátu ohromující svými krásnými květy. Není to však jen hezká květina, chutná sladce a je lehce podobná slavnému koření hřebíčku (který se vyrábí z květů hřebíčku).

Květy se sbírají, když jsou zcela otevřené. Pak se dají sušit a používat po celý rok k svátečnímu pití čaje. Nápoj vyluhujte 5 minut. Obzvlášť chutná bude, když ji smícháte s medem a skořicí.

Bazalka a další Lamiaceae

Bazalku známe jako přísadu do salátů a masitých pokrmů. Ale ve skutečnosti má bazalka téměř tolik chutí jako máta – od citrusů po karamel a další!

Nechybí ani skořicová bazalka, která chutná jako skořice. Na čaj je nejlepší použít tento, buď citron nebo jiný citrus. Nápoj vyrobený z této bazalky nebude připomínat salát, ale naopak bude působit, jako byste pili čaj s citronem nebo skořicí. Jeho tmavě zelené listy a pěkně fialové květy z něj dělají skvělý doplněk do každého záhonu nebo kontejnerové zahrady.

I když nemáte na zahradě místo, můžete si bazalku vypěstovat v kuchyni: Vždy po ruce – jak pěstovat bazalku doma?

Mnoho dalších zástupců čeledi Lamiaceae má kromě máty a bazalky aromatické listy a je dobré na čaj. Listy a květy Monardy lze také použít k přípravě „mátového“ čaje s pižmovými tóny. Takový nápoj bude nejen chutný, ale také zdravý. Podobně se používá lofant (agastache, multigrass), má vůni připomínající lékořici. Připravuje skvělý čaj před spaním.

Catnip (catnip, nebo nepeta) není jen pro kočky. Z jejích listů a květů se připravuje uvolňující a uklidňující nápoj s mátově pižmovou chutí. Nezapomeňte na mátu samotnou, protože ta přichází v různých příchutích: fík, jablko, pomeranč, čokoláda a další.

jiřina

Snad nejneobvyklejší přísada do čaje. Věděli jste, že z pootevřených květů jiřin si můžete připravit čajový nápoj? Odřízněte je, když jsou květy otevřené ze ¾. Nápoj vyžaduje tvrdé a šťavnaté okvětní lístky, nikoli „papírové“ okvětní lístky. Sušené květy jiřinek lze použít k přípravě čaje během zimních měsíců. Smíchejte je s okvětními lístky měsíčku nebo chrpy a vytvořte báječný letní nápoj.

Эхинацея

Tato trvalka je známá svou schopností posilovat imunitu – oblíbený lék na nachlazení, chřipku a jiné infekce. Květinové hlavy se sbírají, když se teprve začnou otevírat. Kromě květenství se sbírají a suší i její kořeny. Listy echinacey lze také použít k přípravě čaje. Suroviny se nalijí vroucí vodou a nechají se 15 minut.

Lavender

Voňavé listy a květy levandule je dobré sušit nebo použít čerstvé. Levandulový čaj se po staletí používá v tradiční medicíně ke zlepšení nálady a klidu. Pomáhá také s kvalitou spánku. Čerstvou levanduli sklízejte kdykoli během vegetačního období a květy použijte, když kvetou.

Kalendula

Jedná se o jednu z nejstarších pěstovaných květin. Počátek jeho pěstování se datuje do římských dob. Ať už v krásných svěžích aranžmá nebo jasných akcentech na zahradě, je všude atraktivní a díky své zemité, pepřové chuti bude oblíbeným doplňkem vašeho čaje. Chcete-li zachovat konzistentní květy, sklízejte květy měsíčku pravidelně během vegetačního období. Otrhejte okvětní lístky a uvařte si z nich čaj.

Elegantní šalvěj

Šalvěj světlá (Salvia elegans) je okrasná rostlina, která je všestranně použitelná jak v krajině, tak v kuchyni. Jeho drcené listy a červené květy mají výraznou ananasovou vůni. Elegantní květy šalvěje mají dlouhé trubky, které jsou atraktivní pro motýly a jiné opylovače.

Ananasová šalvěj má sladkou, ovocnou chuť s nádechem máty a koření. Jedná se o velmi nenáročnou rostlinu, která za jedno vegetační období doroste do velikosti keře. V teplejším podnebí je to trvalka (zóny 8-10), ale v chladnějších podnebích bude skvělým ročním květem.

Z plevele si můžete připravit i čaj

Plevel překvapivě může být docela prospěšný, když se na něj podíváte z jiné perspektivy: Jedlé plevele – jak přidat do svého jídelníčku nějaké otravné bylinky?

pampeliška

Tento plevel má špatnou pověst – hlavní nepřítel na trávnících a záhonech. Ale přesto je velmi zdravý a navíc chutný. Všechny části rostliny (květy, listy) lze sušit a kořeny pražit a připravit tak čaj s kávovou příchutí bez kofeinu.

Čekanka

Obyčejná divoká květina s nebesky modrými okvětními lístky. Jeho sušené kořeny se široce používají jako náhražka kávy a pro přípravu aromatického čaje.

Gang bang

Oblíbená květina pro přípravu lahodného a zdravého čaje. Identifikovat heřmánek a odlišit jej od jiných podobných druhů je však velmi obtížné. Je lepší to neriskovat a koupit si suroviny na čaj v lékárně.

Popínavé rostliny pro ochucení nápojů

Zimolez

Tato pěkná liána kvete koncem jara růžovými, dvoubarevnými nebo oranžovými květy. Jeho květenství lze sušit nebo přidat čerstvé, aby získalo sladkou a voňavou chuť.

Chmel

Tato rostlina se používá nejen k ochucení piva. Květy chmele se také používají k přípravě zdravého čaje.

Čajové keře

Růže nebo šípek

Okvětní lístky růží a šípky se suší a přidávají do čajových směsí pro přidání květinových tónů. Šípky jsou vynikajícím doplňkem sušených čajových směsí, mají vysoký obsah vitamínu C a mají ovocnou chuť.

malina

Malinové listy jsou velmi zdravé a chutné, pokud je usušíte a uvaříte si z nich čaj. Pro lepší chuť nezapomeňte přidat sušené ovoce.

Sumy

Tento keř nebo malý strom lze na podzim snadno identifikovat podle jasně červených složených listů a shluků červených bobulí, které tvoří kuželovitý tvar. Plody škumpy se používaly k výrobě limonády zvané Sumahad. Čaj škumpy se snadno připravuje, je bohatý na vitamín C a lahodný.

Nasbírejte několik trsů bobulí a lehce je rozdrťte, aby lépe uvolnily jejich chuť. Namočte bobule přes noc do džbánu se studenou vodou, abyste zvýraznili chuť. Ujistěte se, že používáte studenou vodu, protože horká voda může zničit obsah vitamínu C, poté tekutinu sceďte přes tenkou vrstvu a zbyde vám jen čaj.

Černá zelí

Květy a plody černého bezu lze sušit a uvařit jako čaj. Není to jen chutný nápoj, zlepšuje imunitu a je užitečný při nachlazení.

“Čajové” stromy

Birch

Kůra a kořeny tohoto stromu se od starověku používaly k výrobě čaje a březového piva. Březové listy jsou zdrojem vitamínu C. Jejich chuť je mírně nahořklá, ale velmi svěží, připomínající zelený čaj. Malá dávka medu vytvoří nádhernou rovnováhu s hořkostí.

Na březovém čaji je skvělé, že listy můžete používat po celou sezónu, nejen nová poupata na jaře. Jednoduše vezměte 3 až 5 listů na šálek, rozmačkejte je v ruce, stočte, přidejte horkou vodu a nechte pár minut působit. Na čaj se používají i čerstvé březové větvičky.

Lime tree

Lípy a květy (včetně zelených listenů) se suší, aby se získal aromatický a léčivý čaj.

Borovice a smrk

Jehličí a mladé výhonky smrku mají vysoký obsah vitamínu C a mají pryskyřičnou chuť s citrusovými tóny.

Willow

Z vrbové kůry se odedávna připravoval čaj, který dokáže ulevit od bolesti a zánětu díky obsahu látky podobné aspirinu. Dříve se tento lék získával přesně z takových surovin.

Lískový ořech

Přestože plody ořešáku všichni dobře známe, mnoho lidí neví, že listy tohoto stromu jsou také bohaté na živiny. Máčením listů vlašských ořechů ve vroucí vodě vznikne aromatický, relaxační čaj.
Tento nápoj prý chutná jako jemnější zelený čaj s příjemnou, uklidňující chutí a lehkým květinovým aroma. Pokud jste milovníky zeleného čaje, určitě vyzkoušejte uvařit ořechové listy.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2886
• Květná zahrada a krajina 2285
• Vytrvalé květiny 873
• Jednoleté a dvouleté květiny 484
• Kořeněné bylinky a zelenina 295
• Stromy 189