Krmná kukuřice: co to je, proč je cenná, jak se pěstuje a kde se používá, jak se liší od potravin

Lidé oceňovali výhody kukuřice již ve starověku. Některé kmeny ji navíc považovaly za posvátnou rostlinu. Vědci tvrdí, že to byla právě tato kultura, která byla poprvé kultivována lidmi.
Krmné a krmné odrůdy se pěstují hlavně pro krmení hospodářských zvířat a ptáků. Kukuřice je nenáročná a není citlivá na klimatické podmínky. Pro normální vývoj potřebuje teplotu od +14 do +27 stupňů.

• dlouhodobé sucho;
• Těžký déšť;
• nárazový vítr;
• kolísání teploty.

Plodina nejlépe roste ve vlhkém mírném klimatu, takže první místa v její kultivaci zaujímají:

Rusko je v tomto žebříčku na 9. místě.

Krmná kukuřice se dělí do tří tříd. Příslušnost ke každému z nich se určí po sklizni úrody z polí.

Přečtěte si také: Pepř Tsitsak: pěstování a chuťové vlastnosti odrůdy

Krmné odrůdy se dlouhodobě skladují a prodávají se po celý rok. Můžete je koupit jak velkoobchodně, tak na váhu.

Složení a vlastnosti obilných krmiv

Z obilných pícnin má kukuřice vysoký obsah škrobu – až 70 % a tuku – až 8 %. Zrna kukuřice jsou však chudá na popel, zejména vápník. Proteinové látky tvoří asi 9-10%. Kukuřice neobsahuje mnoho vitamínů – A, PP, E a skupiny B.

Ze všech obilovin má kukuřičné zrno nejvyšší energetickou hodnotu. 1 kg kukuřičného zrna obsahuje 10-12 MJ metabolické energie pro skot, 13,4 MJ pro prasata, 14,4 pro ovce, sušina 850 g, hrubý protein 80-100 g Stravitelnost kukuřičného proteinu pro skot je 64,1 g, prasata –. 70,51 g, ovce – 67,31 g, a to je vysoké číslo.

Kukuřice je jednou z hlavních součástí krmiv a krmných směsí vhodných pro všechny druhy hospodářských zvířat.

Aplikace

Krmná kukuřice se používá ke krmení kuřat, prasat a dalších zvířat. Navíc jej lze použít ke krmení ryb při rybaření. Díky vysokému obsahu kalorií obilí rychle zasytí a podporuje přibírání na váze.

Z pícnin se vyrábí i další krmiva:

• jídlo – směs drcených listů, stonků a zrn rostliny;
• siláž – šťavnaté krmivo vyrobené konzervací zelené části plodiny, která dosáhla voskové zralosti;
• zelené jídlo – vyrobené z málo výnosných odrůd pěstovaných pro jejich zelenou hmotu.

Technické třídy se používají také v dalších oblastech:

1. Výživa. Afričtí obyvatelé snědí více než 116 milionů tun krmné kukuřice. Asi 15 % klasů pochází z jiných rozvojových zemí.
2. Lék. Stigma rostliny se používá k léčbě jater.
3. Výroba mouky, potravinářského škrobu, vloček, hominy atd.
4. Výroba průmyslového škrobu používaného pro výrobu barev, agrochemikálií, detergentů, viskózy a dalších druhů výrobků.
5. Ethanol. V Americe se k tomuto účelu zpracovává přibližně 40 % klasů.
6. Bioplyn. Evropské země, které mají obavy o zlepšení stavu životního prostředí, získávají biologický plyn z kukuřice, nahrazující tradiční palivo.

Fanoušci této cereálie budou mít zájem dozvědět se o sladkých odrůdách, včetně Summer Sweet F1, Gourmand Belogorya, Pioneer a Sweet Nugget F1, stejně jako o neobvyklých odrůdách – modrý Hopi, hnědá jahoda a jasně zbarvená kukuřice.

Krmné odrůdy kukuřice

Existuje mnoho druhů krmné kukuřice. Zemědělci dávají přednost výsadbě kukuřice, kterou lze v období mléka využít i jako potravu. Po úplném vyzrání má velká výživná zrna a je vhodný pro dlouhodobé skladování.

• “Zlaté rouno” – raná krmná kukuřice. Dorůstá do výšky 170 cm. Existuje odolnost vůči špatným povětrnostním podmínkám, chorobám. Hlávky zelí 22 cm každá o hmotnosti 170-220 g. Zrna jsou tmavě žlutá, spíše širokého tvaru. Výnos je vysoký.
• “Perla” – rozmanitost vynikající chuti. Rostliny jsou během růstu prakticky bez chorob, takže se snadno pěstují. Zrání hlávek zelí připadá na 75. den po vzejití sazenic. Délka kultury je až 2 metry. Klasy o hmotnosti do 250 g, každý 18-20 cm, zrna jsou ve zralosti téměř oranžová. Produktivita na hektar až 12,5 tuny.
• “Aurika” – raná krmná kukuřice. Má stabilní imunitu vůči typickým chorobám kukuřice. Dozrává 76-80 dní po vyklíčení. Během zrání prakticky neonemocní. Hlávky zelí dosahují 20 cm, hmotnost – 220 g v průměru. Hektarový výnos výsadby je 20 tun.

Krmná kukuřice je určena ke skladování po oddělení zrn od klasů. Poté se třídí, ty špatné se vyjmou, vysuší a teprve poté uloží do skladu.

Krmná kukuřice se používá ke krmení hospodářských zvířat

• “Viola” – raná odrůda krmné kukuřice. Klasy lze sklízet 70 dní po objevení klíčků. Zrna jsou poměrně chutná, v mléčné zralosti mohou mít výraznou sladkost, pokud jsou správně uvařena. Imunitní systém je silný. Hlávky zelí dorůstají 16-20 cm, váží až 330 g. Zrna mají světle žlutou, citronovou barvu. Produktivita na hektar až 14 tun.
• “Kuban brzy zralý” – další raná odrůda krmné kukuřice. Zrání připadá na 82-89 dní po objevení klíčků. Tato krmná kukuřice dorůstá až 1-1,5 metru. Hlavy jsou silné, až 30 cm, může růst v nepříznivých podmínkách a téměř nikdy neonemocní.
• “Saratovský cukr” kukuřice dorůstá až 210 cm, i když může být i nižší. Hmotnost klasů je 150-190 g. Zrna jsou tmavě žlutá, mohou být i oranžová. Odrůda je odolná vůči chorobám, mrazu, suchu. Liší se dobrým vkusem. V období mléčné zralosti lze klasy jíst.

Jak tato kultura vypadá?

Krmná kukuřice je silná a vysoká rostlina. Kořenový systém plodiny je dobře vyvinutý, díky čemuž se vyznačuje zvýšenou vitalitou. Uši jsou protáhlé a hladké, se zrny jasně žluté nebo oranžové barvy.

Pokud rostlině neodstraníte boční výhonky, začne růst zelená hmota a zbude příliš málo živin pro tvorbu klasů.

Níže uvidíte, jak tato kultura vypadá:

Přečtěte si také: Vlastnosti běloruské odrůdy brambor „Manifest“

Vlastnosti pěstování a skladování

Technologie pěstování, posklizňové úpravy a skladování krmné a potravinářské kukuřice jsou podobné.

Zvláštností této odrůdy píce je, že vyžaduje méně tepla a slunce. Proto se krmné odrůdy úspěšně pěstují i ​​v severních zemědělských oblastech.

Pěstování půdy

Kukuřice je na své předchůdce nenáročná a při správných zemědělských postupech dává dobré výnosy i v monokultuře.

Rostlina preferuje kypré půdy, proto se podzimní orba provádí do hloubky 20–25 cm. Poslední předseťová kultivace do hloubky uložení osiva se provádí současně s aplikací herbicidů.

Hnojivo

Před zaoráním se aplikují draselno-fosforečná hnojiva v dávce 60-90 kg fosforu a 40-60 kg draslíku na hektar a hnůj hnůj v množství 30-40 t/ha, dále 30 kg/ha dusíkatých hnojiv ve formě amoniaku.

Před prvním zpracováním se půda nakrmí dusičnanem amonným v dávce 20-30 kg/ha.

Sejení

Používejte tříděná a ošetřená semena. Výsev obilovin začíná, když se semenná vrstva půdy zahřeje na +10-12 ºС. Optimální hloubka setí je 6-8 cm při výsadbě do těžkých jílovitých půd se snižuje na 4-5 cm. Suché počasí vyžaduje zvýšení hloubky setí na 10-12 cm.

Vzdálenost řádků by měla být 60-70 cm Spotřeba osiva se liší podle odrůdy, regionu a účelu a pohybuje se od 10 do 25 kg na hektar.

péče

Péče o plodiny zahrnuje kypření, pletí a kontrolu chorob a škůdců.

Během sezóny se provádějí 2-3 meziřádkové kultivace:

• první – ve fázi 3-5 listů;
• druhý – po dvou týdnech, kdy se objeví plevel a půdní kůra;
• posledně jmenovaný při výšce rostliny 60-70 cm.

Proti chorobám a škůdcům se bojuje ochrannými léky v závislosti na druhu.

Čištění

Sklizeň začíná ve fázi biologické zralosti zrna. Obsah sušiny dosahuje 60 %, zrna získávají jasnou barvu, listy a stonky žloutnou. V tomto období je hmotnost klasu maximální.

K poznámce! Orientačním bodem pro zahájení sklizňových prací je vzhled „černé tečky“ na spodku kukuřičného zrna.

Pro sběr krmného obilí se používá kombinovaná sklizeň s výmlatem klasů pomocí samojízdných jednotek KSKU-6.

Posklizňové zpracování obilí

Po sklizni se kukuřice čistí a třídí pomocí vzduchových třídičů. Zrno s vlhkostí nižší než 16 % se posílá ke skladování, zatímco zrno s vyšším obsahem vlhkosti se posílá k sušení v šachtových, sloupových nebo bunkrových sušárnách. Pro krmné účely se sušení provádí při teplotě nepřesahující 50 °C.

Čtěte také: Slavské zelí, charakteristika odrůdy, výsadba a péče

Po vysušení je třeba zrno zchladit. Před plněním do skladu by teplota kukuřice neměla překročit okolní teplotu o více než 10 °C.

Další skladování

Kukuřičné zrno se skladuje volně ložené ve skladech, ve výtahových silech, v bunkrových skladech při vlhkosti 15-16%.

Během skladování kontrolujte teplotu, vlhkost, barvu, vůni a čistotu produktu. Zvláštní pozornost je věnována stupni napadení škůdci a chorobami. Všechny uvedené ukazatele musí splňovat normy GOST R 53903-2010 „Krmná kukuřice. Technické podmínky“.

Jak se liší píce od potravy?

Abyste pochopili, k jakému druhu rostlina patří, co znamená „krmná kukuřice“, musíte studovat klasy. Je třeba věnovat pozornost následujícím funkcím:

1. Barva. Klasy píce mají oranžovou nebo sytě žlutou barvu. Světlá zrna jsou znakem odrůdy cukru.
2. Hustota. Potravinová zrna se snadno rozdrtí prsty a zanechají šťávu na vašich rukou. Krmné zrno je sušší a tvrdší, s hustou vnější slupkou.
3. Doba zrání. Cukrové odrůdy se sklízejí od druhé poloviny srpna do poloviny září a krmné odrůdy dozrávají mnohem dříve.
4. Chuť. Pokud si vložíte syrová hrubá zrna do úst, můžete mít pocit, že jsou tvrdá a bez chuti. Kultura jídla je mnohem jemnější a má nasládlou chuť.
5. Form. Odrůdy píce mají hladší a prodloužené klasy, zatímco odrůdy krmiv jsou tlusté a krátké, s velkými zrny.
6. Doba tepelného zpracování. Zralá krmná kukuřice zůstane tvrdá i po několika hodinách vaření a potravinářská kukuřice bude hotová za 20-30 minut.

Jak uložit

Zrno krmné kukuřice se skladuje v čistých, suchých sýpkách bez zápachu a škůdců v souladu s veterinárními a hygienickými předpisy a požadavky na podmínky skladování.

Nejběžnější způsob skladování je suchý, který je založen na principu xeroanabiózy (zastavení biochemických procesů v důsledku částečné nebo úplné dehydratace). V tomto případě se kukuřice s vlhkostí 12–14 % skladuje 4–5 let ve skladovacích nádržích a 2–3 roky ve výtahových silech.

Help. Vlhké zrno bez sušení se skladuje krátkodobě, při vlhkosti 20 % – 6 dní, 18 % – 4 měsíce, 16 % – 9 měsíců.

V praxi se krmná kukuřice obvykle dlouho neskladuje, ale okamžitě se použije k určenému účelu.

Dalším, neméně častým způsobem skladování kukuřice je chlazení. Je založen na principu termoanabiózy: snížení vitální aktivity biomasy v obilí při nízkých teplotách.

Kukuřice potravinová se skladuje hůře než kukuřice krmná. Hlavními způsoby, jak ho uložit doma na klasu nebo v zrnách, je zmrazení a konzervování. Při sušení klasů nebo zrn se chuť produktu mění, i když kukuřice v této podobě vydrží dlouho.

Jaké jsou výhody kukuřice

Kukuřice je užitečná zejména pro obyvatele měst, kteří se rychle unaví, jsou neustále nervózní a mají špatnou výživu. Hořčík a draslík zajistí dobrou činnost srdce a svalů, fosfor a vápník zdravý spánek a pevné kosti, železo udrží hladinu hemoglobinu a zinek zajistí zdravé nehty, vlasy a oči.

Senioři by také měli jíst kukuřici – královna polí podpoří činnost kloubů, zrakového aparátu a trávicích orgánů, normalizuje spánek a sníží otoky

Po hektických hodech je ideální kukuřičná kaše, která normalizuje trávení a zastaví fermentační procesy.

Diabetikům by také prospělo zařazení kukuřičné kaše a salátů do jejich jídelníčku – pomáhá to normalizovat hladinu cukru.

Kukuřice je cenná především pro zdraví žen: její blahodárné vlastnosti zmírňují bolestivou menstruaci a menopauzu, a pokud budete pravidelně jíst kukuřici v těhotenství, výrazně sníží otoky.

Chemické složení kukuřice

Mezi vitamíny v obilí najdete B1, B2, E, karoten (v zrnech s červenou barvou). Kukuřice je také bohatá na soli draslíku, hořčíku, fosforu a v menším množství na železo a vápník. Ale nejdřív.

Začněme vitamíny v kukuřici:

Vitamin	Obsah ve 100 g	%DV
Vitamin B1 (thiamin)	0,09 mg	6%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,053 mg	2,9%
Vitamin V4 (cholin)	29,1 mg	5,8%
Vitamin V5 (kyselina pantotenová)	0,75 mg	15%
Vitamin V6 (pyridoxin)	0,13 μg	6,4%
Vitamin B9 (kyselina listová)	20 μg	5%
Vitamin C (kyselina askorbová)	6,2 mg	6,9%
Vitamin E (tokoferol)	0,09 mg	0,6%
Vitamin K (phylloquinone)	0,4 μg	0,3%
Vitamin PP	1,66 mg	8,3%

Stejně jako všechny obiloviny je i kukuřice bohatá na vitamíny skupiny B, které se podílejí na všech metabolických procesech. Navíc právě tato skupina vitamínů pomáhá ženám vypadat mladší a zdravější: zlepšuje se barva pleti, vlasů a nehtů.

Jaké minerály obsahuje kukuřice:

Minerální	Obsah ve 100 g	%DV
Fosfor	92 mg	11,5%
Mangan	0,215 mg	10,7%
Draslík	252 mg	10,1%
Hořčík	31 mg	7,8%
Měď	57 μg	5,7%
Zinek	0,54 mg	4,5%
Železo	0,55 mg	3,1%
selen	0,8 μg	1,5%
Vápník	2 mg	0,2%

Když se do kukuřičných pokrmů přidá mléko, sýr nebo jiné mléčné výrobky, jeho hodnota se zvyšuje, protože mléčné výrobky jej obohacují o aminokyseliny – lysin, tryptofan a methionin, čímž se proteinová hodnota těchto pokrmů přibližuje masu a zlepšuje jejich minerální složení.

Kukuřičné pokrmy jsou užitečné nejen pro zdravé lidi, ale také pro ty, kteří potřebují správnou dietní výživu, protože sladká kukuřice reguluje trávicí procesy. Kukuřičná kaše je užitečná při střevních onemocněních, ale v pyré.

V poslední době jsou na pultech k vidění velmi mladé malé klasy, které se přidávají do salátů a vinaigret a používají se také jako příloha.

Nutriční hodnota a obsah kalorií kukuřice

Nízký obsah kalorií kukuřice umožňuje její použití v dietní výživě. A kukuřičná kaše je dobrá pro kojence – protože toto zrno neobsahuje lepek, může být zavedeno do stravy dítěte do jednoho roku. Jaká je tedy nutriční hodnota kukuřičných zrn?

Je třeba poznamenat, že složení bílkovin / tuků / sacharidů, stejně jako obsah kalorií v tomto produktu, přímo závisí na způsobu přípravy a odrůdě. Podíváme se na běžnou sladkou žlutou kukuřici, vařenou ve vodě.

Obsah prvků	V xnumx
Kalorická hodnota	97 kCal
Proteiny	3,3 g
Tuky	1,4 g
Sacharidy	21,7 g
Dietní vlákna	2,7 g
Voda	72,8 g

Protein z kukuřičných zrn obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny pro tělo. Kukuřičná zrna obsahují malé množství vlákniny – pouze 2,7 g na 100 g zrna, takže je tělo snadno vstřebává.

Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Zea mays Rod: Zea Čeleď: Obiloviny (Poaceae) Řád/řád: Poaceae (Poales) Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae ) Latinský název : Zea mays Další názvy: Kukuřice Výška rostliny: 0,7–3 m

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny
Kukuřice, kukuřice (Zea mays), kulturní rostlina z čeledi trav .

Historická esej

Kukuřice je hlavní pěstovanou obilninou předkolumbovské Ameriky, její pěstování je základem amerických zemědělských civilizací. Předkem kukuřice byl podle většiny vědců (J. Beadle, H. Iltis aj.) divoká obilnina teosinte (starý název Euchlaena Mexicana, Nový – Zea mays ssp. parviglumis и Zea mays ssp. Mexicana), jehož areál zaujímá horské oblasti od středního Mexika po jihovýchodní Guatemalu (400–1800 m n. m.); někteří badatelé (američtí botanici R. Reeves, P. Mangelsdorf et al.) věřili, že kukuřice pochází z vyhynulé divoké kukuřice a byla již hybridizována s teozintem ve své kultivované formě. Předpokládá se, že k domestikaci došlo v údolí řeky Balsas v jihozápadním Mexiku. V 1960. letech. starověké nálezy pylu kukuřice nebo teosinte se stopami pěstování (5. tisíciletí př. n. l.) BC. př. n. l.) Kukuřice (Zea mays). Botanická ilustrace. Umělec: Anselmus Boëtius de Boodt. Z knihy: Huerne J. Album potkalo bloemen. Bruggy, 1809–1814. P. 129. Rijksmuseum, Amsterdam. Kukuřice (Zea mays). Botanická ilustrace. Umělec: Anselmus Boëtius de Boodt. Z knihy: Huerne J. Album potkalo bloemen. Bruggy, 1809–1814. P. 129. Rijksmuseum, Amsterdam. byly objeveny v jeskyni Gila Naquitz v údolí Oaxaca v jižním Mexiku. Ale v letech 2006-2007. pod skalnatým výběžkem Xihuatoxtla v centrální části údolí řeky Balsas byly v 7. tisíciletí před naším letopočtem objeveny stopy pěstování kukuřice. BC. e. Evoluce kukuřice od nejstarších forem (5. tisíciletí před naším letopočtem) BC. př. n. l.) až po novodobé primitivní (2. tisíciletí). BC. př. n. l.) a produktivnější (1. tisíciletí). n. př. n. l.) odrůdy byly podrobně vysledovány prostřednictvím vykopávek osad v údolí Tehuacán (stát Puebla, Mexiko). Za 2 tis BC. e. K jejímu pěstování se začalo používat umělé zavlažování a pravděpodobně i zemědělské metody slash-and-burn. Současně se objevila specializovaná zařízení pro zpracování kukuřice (struhadla a struhadla: mano a metato, stejně jako paličky a hmoždíře), její skladování, vaření a konzumaci (speciální hliněné nádoby). Právě v tomto období se kukuřice stala pro místní indiány nejdůležitějším zdrojem potravy. Je zajímavé, že lovci a sběrači rozšířili kukuřici na sever a na jih od jejího původního areálu, než se stala produktivní rostlinou. Tento proces začal v tropickém pásmu a poté se rozšířil do mírného pásma. Ve 2. pololetí 6–4 tis. BC. e. kukuřice se rozšířila na jih do dnešní Panamy. Do konce 2tis. BC. e. objevil se ve vlhkých pobřežních nížinách Střední Ameriky (moderní vesnice Cuello v Belize). Na konci 3tis. BC. e. Kukuřice se již pěstovala na jihozápadě moderních Spojených států (v Arizoně a Novém Mexiku) a rozšíření jejích odrůd odolných vůči suchu a mrazu v této oblasti a na sever od ní nastalo během 1 tisíce let. n. e. V 2. pololetí 1 tis. BC. e. kukuřice byla zavedena na jih moderního státu Florida a na konci 1. tisíciletí. BC. e. dosáhlo území moderní Missouri. Na západě je to ke středu 1 tis. n. e. se objevila na území moderního státu Utah (fremontská kultura 5.–13. století, jejíž nositelé pravděpodobně vyvinuli místní, zejména raně dozrávající odrůdu kukuřice – zubatý Fremont). Výběr na konci 1 tis. místní raně dozrávající a vysoce výnosná odrůda „severní pazourková kukuřice“ přispěla ke konečnému založení zemědělství na periferiích Středozápadu. Zemědělský rozvoj zdejších prérií však umožnil až použití železného pluhu, který se zde objevil na přelomu 18.–19. století. Podle většiny odborníků byla kukuřice zavlečena do andské oblasti z Mezoameriky, i když v minulosti někteří předpokládali její místní původ. To poslední se ale nenaplnilo, tzn. protože Teosinte neroste v Jižní Americe. V horách moderního jižního Peru se kukuřice objevila před 4 tisíci lety. BC. e. Na území moderního Ekvádoru se spolu s dalšími rostlinami datuje do 2. poloviny 5. – počátku 2. století. BC. e. pěstované tvůrci kultury Valdivia, kteří žili v nížinách. Je pozoruhodné, že na 3 tis. BC. e. Okraje keramických nádob této kultury byly zdobeny otisky kukuřičných klasů. O něco později se objevil mezi sedavými rybáři na území moderního Peru. Ale tam do začátku 1 tis. n. e. hrálo v místní stravě vedlejší roli. Předpokládá se, že po dlouhou dobu sloužil pouze k výrobě piva (chicha). Za 2 tis BC. e. – 1 tisíc n. e. kukuřice se rozšířila na východ od And. Původně tropické odrůdy kukuřice tak hrály ve stravě indiánů vedlejší roli. Podle posvátné knihy Maya-Kiche „Popol Vuh“ původně sloužil k výrobě opojného nápoje, pojmenovaného jako jeden z 9 posvátných nápojů boha Ixmukane, který jej objevil. Kukuřice, považovaná za posvátnou, hrála v rituálech a umění velkou symbolickou roli. Její nejstarší obrazy v podobě kukuřičného božstva jsou známé mezi Olméky, kteří žili v jižní části moderního Mexika v 1. tisíciletí před naším letopočtem. BC. e. Podobný bůh byl oblíbený mezi Mayi. A pro kulturu Moche na severu moderního Peru 1 tis. n. e. charakteristická byla vyobrazení boha obětujícího obilí a maniok. Postupem času se hlavní obilnou plodinou Indiánů stala kukuřice, součást „indické triády“ (kukuřice, fazole, dýně). Kukuřičná zrna se mlela na mouku, z níž se pekly placky (tortilly). Při vaření se do kukuřice přidala limetka, která ji obohatila o esenciální aminokyseliny, bílkoviny a vitamín B, aby se snížila hrozba pelagry. Ve Střední a Jižní Americe se chicha vařila z kukuřičných klasů, údaje o tom pocházejí z poloviny 1. tisíciletí před naším letopočtem. BC. e. Šťáva z jeho stonků se používala i k přípravě opojných nápojů. Mayové vyvinuli mnoho odrůd kukuřice, odlišovali je barvou, což naznačovalo spojení s konkrétním božstvem. Jinými slovy, výběrová práce tam byla způsobena nejen ekonomickými, ale i rituálními potřebami. Po objevení Ameriky nepřikládali Evropané místním kulturním rostlinám význam, ale později se ve Starém světě rozšířila kukuřice, která na některých místech částečně vytlačila tradiční obilné plodiny. Hustá kaše, která nahrazuje chléb, který se dříve připravoval z pšenice a prosa (italská polenta, gruzínské gomi atd.) atd.), začala se připravovat z kukuřičné mouky; hustá kukuřičná kaše (mamalyga) je rozšířena mezi národy jihovýchodní Evropy a na Kavkaze.

Kukuřice v kultuře

Kukuřice je obilná plodina používaná jako potravina, krmivo a průmyslové plodiny. Ve volné přírodě neznámý. Jednodomá cizosprašná rostlina s vláknitým kořenovým systémem pronikajícím do půdy do hloubky 2 m, s výškou vzpřímeného stonku 0,7 m u raně dozrávajících forem, až 3 m a vyšší u pozdních forem. Listy jsou kopinaté, celokrajné, poševní; květy jsou drobné, dvoudomé (samčí květenství – lata, samičí – spadix); ovoce – obilí. Plody mají různé tvary a barvy. Kukuřičné zrno obsahuje 7–18 % bílkovin, 60–70 % sacharidů, 3–7 % tuku, vitamíny (E, PP, skupina B atd.), soli K, Ca, Mg atd. Podle jedné z přijatých klasifikací , kukuřice se dělí na poddruhy: pazourek kukuřice (Zea mays subsp. indurata), dent kukuřice (Zea mays subsp. indentata), pukání kukuřice (Zea mays subsp. Everta), sladká kukuřice (Zea mays. saccharata), škrobová kukuřice (Zea mays subsp. amylacea), vosková kukuřice (Zea mays subsp. ceratina) a chaffy kukuřice (Zea mays subsp. tunicata); posledně jmenovaný se v technických plodinách nepoužívá. Kukuřice je světlomilná, teplomilná a vlhkomilná plodina, která nesnáší přemokření. Genofond kukuřice je rozmanitý ve své odolnosti vůči chladu a suchu. Podzimní mrazy pod –3 °C jsou pro kukuřici destruktivní, sadbu poškodí mrazy pod –2 °C. Kukuřice je jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin na světě. Jeho jedinečnost spočívá ve vysoké výtěžnosti a všestrannosti použití. Kukuřice se používá pro potravinářské, krmivářské, technické a lékařské účely. Obilí je surovinou pro výrobu obilovin, mouky, oleje, škrobu, alkoholu, glukózy a mnoha dalších produktů. Neobilná část plodiny se používá k výrobě lepidla, barev, laků, lepenky, izolačních těsnění, linolea, celulózy, furfuralu atd. Podíl kukuřice na světové produkci škrobu je asi 75 %. Kukuřičný škrob se používá k výrobě více než 500 druhů produktů v potravinářském, papírenském, textilním, chemickém, farmaceutickém průmyslu, k výrobě pohonných hmot, bionafty, biometanolu a bionafty. Kukuřice se pěstuje na všech kontinentech. V roce 2018 podle FAO činila plocha osázená kukuřicí na světě asi 190 milionů hektarů a bylo vyprodukováno více než 1,1 miliardy tun obilí. Hlavními producenty kukuřičného zrna jsou tyto země (mil. tun): USA – 386, Čína – 257, Brazílie – 101, Argentina – 51, Ukrajina – 36, Mexiko – 28, Indie – 27, Kanada – 16, Indonésie – 12 , Jižní Afrika – 12, Rusko – 11. Třetina veškeré produkce kukuřičného zrna se vyskytuje v USA a více než polovina ve dvou zemích – USA a Číně. V Rusku podle Rosstatu činila plocha osetá kukuřicí na zrno v roce 2019 2,6 milionu hektarů, vyprodukovalo se asi 13,93 milionu tun obilí s průměrným výnosem 5,75 t/ha. Hybridy a odrůdy kukuřice pěstované ve světě se liší ve vegetačním období od raných do pozdních skupin zralosti.Pro charakterizaci vegetačního období přijala FAO tabulku od 100 do 999 jednotek. S přihlédnutím k součtu průměrných denních a efektivních teplot je klasifikace hybridů kukuřice podle skupin jednotek FAO pro ruské podmínky uvedena v tabulce.

FAO	Součet teplot		Hybridy, standardy
	průměr denně	efektivní
Velmi rané zrání	100-160	2000	800	Kubanský 101 SV, NUR, ROSS 130 MV
brzy zralé	170-190	2200	900	Kaskáda 166 ASV, Bajkal, Krasnodar 194 MV
Střední	200-290	2400	Mashuk 240, Ladozhsky A 221 MV
Střední zrání	300-390	2600	1170	Mashuk 240, Krasnodarsky 377 MV, Ladozhsky 397 MV
Středně pozdě	400-500	2800	1210	Mashuk 480 NE, Ladozhsky 410 MV
pozdní zrání	přes 500	3000	1250-1300	Mashuk 510, Krasnodar 575 MV

Posouzení vegetačního období na základě počtu dní od vyklíčení do uzrání lze použít pouze pro konkrétní místo výsevu. V závislosti na načasování setí, teplotních podmínkách a dostupnosti vlhkosti pro stejný hybrid se ukazatel ve dnech výrazně liší. 96 % hrubé sklizně kukuřičného zrna se vyrábí v evropské části Ruské federace; vůdci jsou Krasnodarské území, Voroněžské, Kurské a Belgorodské oblasti a Kabardino-balkarská republika. Kukuřice na siláž je v Rusku oseta na ploše až 1,5 milionu hektarů. Vzhledem k trendu rozšiřování oblasti výsevu kukuřice na zrno severně od tradiční jižní zóny Ruské federace se zvyšuje poptávka po předčasných dozrávajících hybridech FAO ze 130 na 200. Při použití moderní zemědělské techniky produkuje kukuřice vysoké výnosy zrna a siláže jak na černozemě, tak na podzolových, šedých a kaštanových půdách. Kukuřice preferuje neutrální nebo zásadité půdy. Kukuřice je jarní plodina. Nejlepšími předchůdci jsou obilniny a luštěniny. Kukuřici je možné pěstovat v monokultuře. Kukuřice reaguje na zavlažování a hnojiva, zejména dusík. Mangan, zinek, bor, molybden atd. hrají důležitou roli v růstu a vývoji rostliny pro získání vysokého výnosu. Stejně jako u jiných plodin věnuje technologie pěstování kukuřice zvláštní pozornost základnímu zpracování půdy. V závislosti na půdních a klimatických podmínkách, předchůdcích a stavu kontaminace půdy lze použít formovací, plošné, nulové a dlátové zpracování půdy. Neméně důležitými prvky technologie jsou předseťové zpracování půdy, načasování setí, použití herbicidů k ​​ničení plevelů a chemická a biologická ochrana kukuřice před škůdci a chorobami. Kukuřice je řádková plodina. Pro setí se používají přesné secí stroje s roztečí řádků 70–80 cm. Tradičně se setí kukuřice začíná, když se půda v hloubce setí (5–10 cm) zahřeje na 10–12 °C. Chladuvzdorné hybridy se vysévají při teplotě 6–8 °C. Sklizeň na siláž se provádí ve fázi mléčně-voskové zralosti nebo na začátku voskové zralosti silážními kombajny. Sklizeň obilí probíhá pomocí sklízecích mlátiček s nástavci. Požadavky na sklizňovou vlhkost zrna závisí na způsobu dalšího využití zrna, způsobu skladování a podmínkách sušení. Semenné plodiny se sklízejí speciálními sklízeči klasů při vlhkosti zrna 25–35 %. Při sklizni s vlhkostí zrna nižší než 22 % se kvalita osiva zhoršuje a dochází k velkým ztrátám zrna kolapsem. Moderní technologie „field-to-plant“ zahrnuje sklizeň se současným čištěním větší části klasů na poli a jejich dodatečné čištění na linkách na čištění klasů v závodě. Sušení semenných klasů se provádí při teplotě chladicí kapaliny ne vyšší než 40–45 °C, dokud vlhkost zrna semen není 12–13 %. Podstatou technologie „field-to-plant“ je, že klasy sklizené kombajnem jsou okamžitě dopraveny do závodu a naloženy do sušičky. Kukuřice se množí semeny. Ve světě se v plodinách používají především hybridy, odrůdy jsou omezené. V Rusku se produkce semen hybridů kukuřice provádí pomocí C, M (moldavské) a SD typů cytoplazmatické samčí sterility (CMS). Při výrobě se používají jednoduché (SC), tříliniové (TS), modifikované (MSC, MTS) a dvojité hybridy (DC). Zea mays var. japonica), půvabná kukuřice (Zea mays var. gracilima) a další se pěstují pro dekorativní účely. Škůdci kukuřice: drátovci, nepraví drátovci, švédská ječná muška (Oscinella pusilla), zimní vojtěška (Agrotis segetum), bavlník (Chloridea obsoleta), kukuřičný (stonkový) zavrtávač (Purauste nubilalis), nosatec šedý (Tanymecus palliatus). Nemoci kukuřice: sněť močového měchýře, sněť, hniloba kořenů a stonků, helmintosporium atd.; fusarium, nigrospora a bakterióza kukuřičných klasů atd. Sotchenko Vladimir Semenovich, Shnirelman Viktor Aleksandrovich

Publikováno 19. října 2022 v 17:15 (GMT+3). Poslední aktualizace 8. srpna 2023 v 18:33 (GMT+3). Kontaktujte redakci