Konzervované fazole: nejlepší recepty na zavařování ve vlastní šťávě na zimu doma

Fazole na zimu můžete uchovat nejen v zrnech, ale i v luscích. Hlavním aspektem nákupu je správný výběr surovin. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete konzervovat fazole, recept může obsahovat červené i bílé fazole. Konzervované luštěniny musí mít hladkou, lesklou slupku bez vad. Pokud zvolíte chřest, jeho lusky by měly být pevné a ne více než 10 cm dlouhé. Jejich povrch by měl být neporušený, zelený, čerstvý. Po kompetentním výběru surovin můžete zahájit proces konzervování doma. Naštěstí na to existuje spousta receptů.

Uchování fazolí na zimu ve vlastní šťávě

Produkty:

• 170 ml oleje;
• 1,5 kg fazolí;
• 1 kg cibule;
• 1 polévková lžíce. octová kyselina;
• 1 kg mrkve;
• květy;
• mletý pepř;
• sůl.

Vaření:

1. Důležité je večer fazole podlít vodou. Ráno opláchneme a uvaříme.
2. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na proužky a mrkev na kolečka.
3. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme zeleninu a na mírném ohni čtvrt hodiny dusíme.
4. Fazole vsypeme do hotového výpeku a dusíme 10 minut.
5. Obrobek ochuťte kyselinou octovou, kořením a solí.
6. Dáme do sklenic, sterilujeme 20 minut a uzavřeme.

Nakládané zelené fazolky

Produkty:

• 1 kg lusků;
• 15 gr. sůl;
• Xnumxl vody;
• 80 ml hroznového octa.

Vaření:

1. Lusky důkladně omyjeme, z obou stran odřízneme konce a nakrájíme na několik stejných částí.
2. Lusky zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát. Vložíme do síta a přelijeme ledovou vodou.
3. Obrobek pevně složte do čistých sklenic.
4. Připravíme lák. Sůl dejte do vroucí vody, pár minut povařte, vypněte. Nalijte ocet a promíchejte.
5. Sklenice naplňte solným roztokem a zakryjte víčky.
6. Sklenice s fazolemi sterilizujte čtvrt hodiny a uzavřete.

Recept na fazole se zeleninou na zimu

Produkty:

• 1,2 kg cibule;
• 1,2 kg sladké papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 1,2 kg mrkve;
• 6 polévková lžíce. fazole;
• 170 ml slunečnicového oleje;
• 120 gr. sůl;
• mletý černý pepř.

Vaření:

1. Fazole nechte přes noc ve vodě. Ráno omyjte a vařte do měkka.
2. Zeleninu omyjeme a očistíme. Rajčata zalijte vroucí vodou, poté ledovou vodou a odstraňte slupky. Připravenou zeleninu nakrájíme na malé kostičky.
3. Nalijte olej do hrnce, vložte tam všechnu zeleninu a fazole a vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. Je důležité míchat, aby nedošlo k připálení.
4. Rozmanitou zeleninu dáme do předem připravených nádob a srolujeme jako běžnou čepici.

Po vychladnutí odložte k uskladnění.

Zelené fazolky s bylinkami

Produkty:

• 2 kg chřestových fazolí;
• banda kopru;
• banda petrželky;
• 5 gr. kořen křenu;
• květy;
• skořice;
• zrnka pepře.

Solanka (na litr tekutiny):

• 30 gr. Sahara;
• 30 ml 70% octa;
• 25 gr. sůl.

Vaření:

1. Lusky omyjte, ořízněte ocasy a nakrájejte je na stejně dlouhé kousky. Zalijte vroucí vodou.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Tři kořeny na struhadle.
3. Umístěte koření na dno sklenice, naskládejte fazole do vrstev a posypte bylinkami.
4. Sůl a cukr vařící vodu, vařte 15 minut, přidejte kyselinu octovou.
5. Marinádu nalijeme do naplněných nádob, sterilujeme a uzavřeme.

Bílé fazole s rajčaty a bylinkami

Produkty:

• 1 kg fazolí;
• pár svazků petrželky;
• pár svazků kopru;
• 1,3 kg rajčat;
• sůl;
• pepř.

Vaření:

1. Fazole namočte alespoň na 6 hodin. Umyjte ji, vařte do poloviny.
2. Rajčata nastrouháme nebo umeleme na masovém mlýnku, osolíme, opepříme a smícháme s nasekanými bylinkami.
3. Rajčatovou směs nalijte do hrnce a na mírném ohni vařte asi čtvrt hodiny.
4. Fazolové polotovary dejte do sklenic a naplňte rajčaty.
5. Sterilizujte alespoň hodinu a půl. Pojďme se srolovat.

Fazole v rajčatech

Produkty:

• 1 chilli paprička;
• 1 kg luštěnin;
• 50 gr. sůl;
• 30 gr. Sahara;
• 2 kg rajčat;
• novinka;
• bobkové listy.

Vaření:

1. Fazole přes noc namočte a ráno propláchněte.
2. Fazole vložíme do hrnce s vodou a na mírném ohni se sypkým kořením vaříme 30 minut.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte je a umelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Rajčatový protlak smícháme s fazolemi, osolíme, přidáme koření a pepř. Na mírném ohni dusíme půl hodiny pod pokličkou za občasného míchání. Pár minut před připraveností přidejte vavřín.
5. Vložte do sklenic a uzavřete.

Fazole s lilkem na zimu

Produkty:

• 1,3 kg luštěnin;
• ½ kg modrých;
• 420 ml oleje;
• ½ kg sladké papriky;
• 50 ml 9% octa;
• 90 gr. sůl;
• 3 litr rajčatové šťávy;
• 180 g. cukr.

Vaření:

1. Fazole předem namočte do vody, opláchněte a vařte do poloviny.
2. Šťávu dejte do mísy, přidejte máslo, sůl, cukr a vařte čtvrt hodiny.
3. Přidejte fazole, vařte dalších 25 minut.
4. Modré omyjeme, nakrájíme na středně velké kostky, přidáme na pánev. Vařte dalších 15 minut.
5. Papriku oloupeme, omyjeme, nakrájíme na nudličky a vmícháme do celkové hmoty.
6. Přidejte ocet, vařte 15 minut.
7. Vložte produkt do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Nakládané bílé fazole

Produkty:

• 1,5 kg fazolí;
• 1,5 lžíce. l. směsi italských bylin;
• Xnumxl vody;
• 45 ml kyseliny octové 9%;
• ½ polévkové lžíce. Sahara;
• 30 gr. sůl;
• novinka;
• černý pepř;
• vavřín.

Vaření:

1. Fazole omyjte a namočte je přes noc do vody. Ráno znovu opláchněte.
2. Vařte fazole se zálivkou, paprikou, bylinkami a solí 60 minut.
3. Téměř na konci vaření přidejte sůl, cukr a kyselinu octovou.
4. Naplňte předem připravenou, čistou a sterilizovanou sklenici vařenými fazolemi a naplňte marinádou. Pojďme se srolovat.

Zeleninový salát s fazolemi

Produkty:

• 2 kg zelí;
• 1 kg rajčat;
• 6 cibule;
• 3 polévkové lžíce. suché fazole;
• 2 kg mladé cukety;
• 6 sladkých paprik;
• 60 gr. sůl;
• 1,5 Art. cukr;
• 170 ml oleje;
• 1,5 lžíce. octová kyselina.

Vaření:

1. Fazole přes noc namočte a ráno vařte do měkka.
2. Zelí jemně skartujte.
3. Papriku oloupeme, opláchneme a nakrájíme na proužky.
4. Cuketu omyjeme a nakrájíme na stejné proužky jako papriku.
5. Rajčata zbavte slupky a nasekejte je do ovocného nápoje.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na kostičky.
7. Marináda. Smíchejte rostlinný olej s cukrem a solí, přidejte ocet a rajčatovou šťávu. Dejte na minutu na mírný oheň.
8. Nalijte marinádu na dno velkého kastrolu a na něj položte zeleninu ve vrstvách v tomto pořadí: zelí, lilek, paprika, cibule.
9. Dusíme hodinu. 30 minut před koncem dušení přidáme fazole.
10. Hotový salát nalijte do sklenic. Pojďme se srolovat.

Pikantní fazole

Produkty:

• 250 gr. loupaný česnek;
• 1 kg fazolí Turche;
• 3 kořeněná kamna;
• 50 gr. sůl;
• rajčata.

Vaření:

1. Fazole oloupeme a vložíme do vroucí vody. Odstraňte, když voda začne znovu vřít. Ochladit.
2. Česnek a pepř rozemelte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso, přidejte sůl.
3. Na dno pánve dejte směs pepře a česneku, navrch nakrájená rajčata a fazole.
4. Navrch klademe útlak.
5. Nádobu vyjmeme na týden na chladném místě.

Pro dlouhodobé skladování zabalíme po týdnu do sklenic, 20 minut sterilizujeme a srolujeme.

Fazole v rajčatové omáčce na zimu (video)

Takto můžete fazole na zimu snadno a jednoduše zavřít a zachovat všechny jejich prospěšné vlastnosti. Pomocí takových přípravků v zimě můžete připravovat polévky, saláty nebo je jednoduše podávat jako svačinu.