Kdy se objevují první houby a jaké?

Jak určit vhodné počasí na sběr hub, kde hledat lišky a bělásky, odřezávat je nebo kroutit? Odpovídáme na často kladené otázky.

Anna Zalesskaya
Diskutujte o tématu
Getty Images

Mezi houbaři je spousta značek, ale i začátečníci vědí, že když jdou do lesa, musí sledovat počasí.

Nejprve připomínáme hlavní pravidlo každého houbaře: „Když nevíš, nesbírej“. Toto pravidlo platí zejména pro agarové houby, mezi nimiž jsou smrtelně jedovaté, a také pro houby ostnaté, jejichž klobouky jsou pokryty ostny (živé houby, pýchavky atd.).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zkušení houbaři říkají, že je snazší se naučit a poznat, jak vypadají jedlé houby, ve středním pásmu jich není mnoho, než pochopit obrovské množství podmíněně jedlých a jedovatých. Jen si neberte zbytek.

Houba samotná jsou vlákna podhoubí, která se pod zemí rozprostírají na desítkách metrů čtverečních, a to, co vidíme na povrchu, je plodnice, kterou podhoubí potřebuje, aby na ní dozrály spory a rozšířily se po okolí.

Všechny houby lze rozdělit do tří skupin:

• tubulární, ve kterém jsou trubky na zadní straně uzávěru;
• lamelové, které mají desky pod uzávěrem;
• trnový – s trnovými výběžky.

Tubulární

Trubkovité houby zahrnují:

• bílý;
• břízy;
• osika houby;
• houby;
• polská houba;
• dubovik;
• setrvačníky;
• mastný.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Všechny jsou jedlé a oceňují je především houbaři. Trubkovitá vrstva se nachází pod houbovým uzávěrem a její porézní povrch je poněkud podobný houbě.

Deska

Druhá nejznámější a nejrozšířenější skupina hub, které se obvykle sbírají k jídlu.

• lišky;
• medové houby;
• hlíva ústřičná;
• Russula;
• šafránové houby;
• Žampión;
• pavučiny;
• mokruki;
• mléčné houby;
• zelenáče.

Pod čepicemi mají podélné destičky bílé, žluté nebo šedé barvy.

Jaké počasí potřebují houby k růstu?

Zkušení houbaři mají spoustu známek houbařského roku, ale zdaleka nejsou univerzální a nehodí se do všech regionů. A v posledních letech se klimatické podmínky změnily natolik, že staletí stará pozorování a dědečkova znamení, dalo by se říci, jsou zastaralé.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Musíte se zaměřit na předpověď počasí – houby milují určité podmínky prostředí, které vyvolávají jejich růst. Nejdůležitějšími faktory jsou vlhkost vzduchu a půdy a teplota.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Aby se mycelium probudilo, musí být nasyceno vlhkostí, alespoň 10 cm hluboko, takže rychlost růstu houby v teplém vlhkém počasí se dramaticky zvyšuje, i když houby na povrchu nemusíme vidět.

• Jednak kvůli tomu, že zároveň tráva dobře roste a je považována za přímého konkurenta hub, protože čerpá vlhkost z půdy.
• Za druhé, aby mycelium uvolnilo plodnici na povrch půdy, potřebuje teplotní podnět. Pokud je stabilní počasí, např. neustále vedro, tak bude hub málo.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Podnětem může být pokles teploty a chladnější počasí. Poté, po 10-14 dnech, což je průměrná doba, kdy houba roste, můžete jít do lesa. Předtím by mělo být houbám příznivé počasí 10 dní – teplota vzduchu +10-+25 stupňů, s deštěm, možná ojediněle, ale vydatně.

Kloboučky šafránového mléka, mléčné houby, žampiony a lišky se cítí docela pohodlně při teplotách nepřesahujících 20 stupňů. Pro hřiby, hřiby a osiky by mělo být horké počasí – mají rádi vyšší teploty, až 25 stupňů.

Getty Images
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy se houby sbírají?

Na základě dlouhodobých pozorování můžeme říci, že hlavní houbařská sezóna nastává koncem července a zejména srpna. Během tohoto období se sbírá 50% hub, v září – přibližně 36-37% a zbývajících 14-15% se sbírá v jiných měsících, od dubna do října.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Z letních jedlých hub se jako první objevují lišky, které se začínají sbírat koncem července a po pár týdnech můžete hledat hřiby a hřiby.

Hlavní věc je, že v tomto období není sucho, pak se mycelium neprobudí. Po bílých přicházejí hřiby, žampiony a pak letní medové houby.

Houbařská sezóna trvá do konce září a končí podzimními medovými houbami a rusulou pozdní.

Kde sbírat houby?

Ke sběru hub je potřeba znát houbařská místa. Obecně milují smíšené a jehličnaté lesy, rostoucí podél cest, na lesních trávnících a okrajích lesů, často v blízkosti silnic a pod elektrickým vedením, ale nedoporučuje se je na takových místech sbírat, protože jsou schopny akumulovat těžké kovy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Houby ve vysoké trávě a mladém porostu nemá smysl hledat, protože. Houby zpravidla nemají rády husté houštiny.

• Lišky: Milují tmavá, vlhká místa a rostou ve smrkových lesích na jehličnaté podestýlce. Rostou vždy ve skupinách, pokud najdete lišku, můžete bezpečně hledat rodinu v blízkosti.
• Bílé houby: Rostou na okrajích a v blízkosti lesních mýtin, po okrajích lesa a po okrajích lesních cest nemají rádi husté neprostupné houštiny. Často rostou v jehličnatých lesích, na dobře prohřátých loukách s mechem a milují smíšená místa, kde jsou smrky a břízy. Hřiby můžete hledat tam, kde jste viděli lišky, muchovníky nebo bělovous.
• Hřib: Rostou v mladých březových lesích, hlavně na dobře osvětlených místech, takže nemusíte lézt do houštin, ale spoustu jich najdete na mýtinách hluboko v lese.
• Houby osika: Rostou nejen pod osikami, najdeme je v mladých listnatých lesích a na okrajích stinných houštin kapradin. Pokud houba roste na slunci, její klobouk bude červený, a pokud se schová ve stínu, bude bledší. Hřiby rostou velmi rychle, takže po týdnu se můžete podívat na známé místo, s největší pravděpodobností tam najdete novou úrodu.
• Ryzhik: Houby rostou aktivně za deštivého počasí: po vydatných deštích se v jehličnatých lesích na lůžku z borovicového nebo smrkového jehličí objeví celá řada šafránových čepic. Rostou vždy ve velkých rodinách, v dobře osvětlených a teplejších oblastech. Měli byste je hledat na okrajích a pasekách. Je lepší si vzít pouze mladé šafránové čepice mléka, protože. ty staré jsou skoro vždy červivé.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak správně sbírat houby?

O tom se neustále diskutuje. Někdo říká, že houby se musí odřezávat, protože jinak jich na tomto místě bude méně, jiný, že pokud by zůstal v zemi, může uříznutý kořen uhnít a mycelium onemocní.

Ale pokud pochopíte, jak houby rostou, pak všechny pochybnosti zmizí. Podhoubí se rozprostírá na desítkách metrů čtverečních pod zemí a samotná houba, kterou vidíme na povrchu, je jen plodnice. Je nepravděpodobné, že by hniloba řezu mohla nějak poškodit mycelium, protože obrovské množství hub hnije, aniž bychom to vůbec viděli.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na druhou stranu, když houbu nasbíráme nebo zkroutíme, způsobíme mikroskopické poškození podhoubí, které ho také nedokáže zničit.

Proto je zbytečné se o této otázce hádat, je lepší jednat jako naši předkové, kteří si tuto otázku vůbec nekladli, ale dělali to, co bylo vhodné: něco zlomili, něco utrhli. Udělejte to, jak jste zvyklí, protože způsob sběru hub pravděpodobně nebude mít žádný dopad na přirozený ekosystém.

Video: kdy houby rostou a jaké mají rádi počasí?

Moderátorka programu Natalya Tyshkevich kontaktovala Tatyanu Moiseeva, zástupkyni Forest Institute, přední výzkumnou pracovnici v laboratoři potravinářských a léčivých rostlin, aby zjistila optimální počasí pro růst hub a známky houbařského roku.

Užitečné odkazy

Houby středního pásma – pravidelně aktualizovaná encyklopedie hub, houbařských míst a dalších souvisejících informací.

Planeta hub je oficiální skupina Petrohradské mykologické společnosti.

Mushroom Pick of Russia je časopis, kde se dozvíte vše o houbách.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Od dubna do října zpravidla není možné chodit na houby každý den a mnoho lidí tyto dary přírody sbírá sporadicky – čas od času. Budoucí houbař má naléhavou potřebu svá hledání nějak systematizovat a obrací se k literatuře.

Kdy sbírat houby? Fotografie kalendáře houbařů: Depositphotos

Zde se ukazuje, že v bouřlivém proudu čtení o houbách není přijatelná jasnost: tato literatura je příliš sofistikovaná, vědecká; je příliš periferní, regionalistická; a tak dále a tak dále.

A houbař potřebuje jen osobní seznam pouze svých hub, mapu, kde v jeho okolí rostou a dobu aktivního sběru, zbytek s tím spojených znalostí získá postupně. A když už má houbař skoro vše, co potřebuje, najednou zasáhne počasí: žádný déšť, nekonečná vedra, půda zkameňuje. A šafránové kloboučky, které se měly objevit v první polovině července, ne. se v září vůbec objeví.

Například nyní internet slibuje až 5 let zvýšeného tepla na celé planetě. A jak nediskvalifikovat zástupce tichého lovu?! Možná jet na dovolenou do lesní tundry.

Existuje cesta ven. Houby téměř v jakémkoli vedru porostou v nivách řek, potůčků, potoků, pramenišť, v bažinatých oblastech, na dně roklí, ve vysoké trávě, ve stinných lesích. Jen nezoufejte a přestaňte hledat lesní lahůdky a přírodní zázraky!

Seznam zdejších hub lze zjistit velmi rychle: osobní zkušeností, konzultacemi a rozhovory s nadšenými houbaři. Místa hub se určují aktivním hledáním a postupně se odhaluje více či méně spolehlivý obraz o jejich zeměpisné poloze. Nejtěžší je sehnat přesný kalendář na sběr místních hub. A jak ho získat?

Navrhuji toto kalendář pro sběr hub ve středním Rusku, s výjimkou oblastí, které jsou příliš extrémní a klimaticky specifické. Všechny houby lze rozdělit do sedmi skupin podle načasování jejich vynoření na svět. A pak dostanete něco takového.

Termíny výskytu hub:

Skupiny hub – Začátek sběru

1. Linky, smrže (první hřiby, sněženky) – druhá polovina dubna.

2. Hřib bílý, hřib, hřib, hřib, hřib mechový, liška, hořčice – druhá polovina června.

3. Šafránové čepice, russula – začátek června, hlavní proud čepic šafránového mléka – od začátku srpna.

4. Mléčné houby, prasata, volushki – druhá polovina července.

5. Valui – začátek srpna.

6. Medové houby, bílé houby – druhá polovina srpna.

7. Zelení, kůzlata (kozy) – začátek září.

Načasování dokončení houbaření snad není tak důležité. Houby samy oznámí zmizení. A nejlepší je založit si na konci sezóny houbařský kalendář na sběr a zpracování hub, abyste využili fakta, která o životě houbařů již znáte. Novou sezónu zahájíte upřesněním předběžných zápisů a každý rok bude váš houbařský kalendář správnější.

Pokud načasování výskytu hub koreluje s charakteristickými přírodními znaky, informace ve vašem kalendáři již nebudou mít hodnotu. No, například tento záznam: Hnojáci se schovali v dírách – připravte si pláštěnky, houbaři. A možná, jako závěr, bude takový rekord: houbové štěstí – déšť a špatné počasí!

To je vše, je to tak jednoduché. Každý houbař si může vytvořit svůj vlastní kalendář pořadí výskytu hub ve svém okolí na základě toho, co bylo navrženo. Bude mít své vlastní skupiny, výjimky, poznámky a tak dále. Hlavní věcí není doufat v náhodu, ale uplatnit NOT (vědecká organizace práce) a kreativitu.

• Čerstvé houby – hříbky, osika, hřib – oloupeme, opláchneme, spaříme, nakrájíme na plátky, osolíme a zlehka orestujeme. Vložíme je do hrnce nebo pánve a zalijeme svařenou smetanou. Svážeme petržel a kopr, doprostřed svazku dáme skořici, pepř, bobkový list, vložíme do hub, osolíme a přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do středně vyhřáté trouby.

Když jsou houby hotové, odstraňte zelení a podávejte houby ve stejné nádobě, ve které se dusily. Na 500 g hub potřebujete sklenici smetany a lžíci másla. Je to lahoda?