Je třeba třešně chladit?

Příprava lesních plodů, ovoce a zeleniny na zimu je můj oblíbený proces. Vždy dělám hodně – každý v rodině tohle báječné jídlo miluje. Podělím se s vámi o svá tajemství. Dnes vám řeknu, jak skladovat třešně doma, aby vydržely dlouho, aniž by ztratily své vlastnosti.

Jak skladovat třešně doma

Ke skladování třešní můžete použít různé metody. Pro sklizeň více plodin používám několik možností najednou. Díváte se na své potřeby a schopnosti.

Zmrazení

Zmrazení třešní na zimu doma je dobrým řešením, když potřebujete bobule uchovat po dlouhou dobu. Zároveň můžete bobule zmrazit s peckou nebo bez pecky. To nemá vliv na trvanlivost ani chuť. Chcete-li začít, musíte připravit bobule:

1. Protřiďte třešně. Nechávejte pouze zralé plody (ne však přezrálé) bez poškození na povrchu.
2. Ovoce vložte na 30 minut do osolené vody (v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vody). Díky tomuto postupu vyplavou nahoru všichni červi, kteří mohou být uvnitř.
3. Vypusťte tekutinu a opláchněte plodinu pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbývající drobné nečistoty. Odstraňte ocasy.
4. Umístěte na ručník do sucha po dobu 2-3 hodin.

Poté můžete začít mrazit. Chcete-li to provést, uspořádejte bobule na plechu nebo desce tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte na 1 hodinu do mrazáku. Poté plody vyjměte a zabalte do plastových nádob nebo sáčků. Umístěte do mrazáku pro trvalé uskladnění. Balte po malých porcích, abyste sáček mohli hned sníst – třešně nelze znovu zmrazit.

Pokud dáte třešně do mrazáku bez předchozího zmrazení, ztvrdnou v pevnou hrudku, kterou bude problematické oddělit.

Sklizeň vypeckovaných bobulí se provádí ve stejném pořadí. Teprve po usušení se z třešní odstraní pecka. K tomu můžete použít špendlík, kancelářskou sponku nebo speciální zařízení.

Chcete připravit další bobule? Pak se podívejte, jak brusinky doma skladovat. Nedávno jsem o tom psal.

Zajímavé způsoby, jak odstranit pecky z třešní, najdete ve videu níže:

Chcete-li rozmrazit, vložte nejprve třešně do spodní části chladničky na 2-3 hodiny a poté je nechte ohřát na pokojovou teplotu. Díky tomu nebude teplotní kontrast tak velký a bobule budou téměř stejně čerstvé. Skladovatelnost v mrazáku je až rok. Pak třešeň začne ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Chcete mít třešně vždy po ruce? Pak si rychle přečtěte o pěstování třešní doma. Není to vůbec těžké!

Sušení

Sušení se provádí ve 4 fázích:

1. V první fázi roztřiďte ovoce. Vyhoďte všechny vadné a příliš malé vzorky, stejně jako nezralé a přezrálé. Opláchněte pod tekoucí vodou a odtrhněte ocasy. Položte na ručník a nechte hodinu zaschnout.
2. Ve druhé fázi nakrájejte bobule na dvě poloviny a odstraňte semínka. V případě potřeby můžete řezat ještě menší. V tomto případě bobule vyschnou rychleji.
3. Ve třetí fázi připravte roztok s kyselinou askorbovou (poměry – 15 g na 1 litr vody). Aby se prášek zcela rozpustil, zřeďte jej v teplé vodě. Po uvaření nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Umístěte tam třešně na 5 minut. Tento postup zabraňuje ztmavnutí bobulí během sušení a pomáhá zachovat jejich přirozenou červenou barvu.
4. V konečné fázi se provádí samotné sušení. Můžete ho vyrobit 3 způsoby: na čerstvém vzduchu, v troubě a v elektrické sušičce.

K sušení na čerstvém vzduchu položte třešně na plech nebo desku tak, aby se kousky nedotýkaly. Vršek zakryjte gázou, aby se na dužnině neusazoval hmyz. Umístěte na slunné místo. Nechte v tomto stavu 2-3 dny. Pokud sušíte venku, přineste podnosy do domu na noc, aby se ráno na plodech neobjevila kondenzace.

Sušíte si třešně sami?

Chcete-li bobule sušit v troubě, nejprve vyložte plech pečicím papírem. Položte na něj kousky řeznou stranou dolů v určité vzdálenosti od sebe. Vložte do trouby předehřáté na 165 stupňů na 3 hodiny. Nechte dvířka trouby pootevřená. Poté vyndejte a nechte vychladnout. Snižte teplotu na 130 stupňů a pánev vložte zpět do trouby na 14 hodin.

Aby vám sušení nezničilo zařízení nebo upeklo bobule, každé 3-4 hodiny vyjměte plody a zcela je vychlaďte. Dáte tak troubě možnost odpočinout si.

S elektrickou sušičkou je vše jednodušší: umístěte třešně na tácy a nastavte požadovaný režim. V závislosti na modelu jednotky může sušení trvat 12 až 18 hodin. Během procesu vyměňte plechy (spodní posuňte nahoru a naopak), aby se teplo rovnoměrně rozložilo.

Hotový výrobek vložte do skleněných nádob nebo látkového sáčku. V první možnosti zakryjte sklenici gázou složenou v několika vrstvách. Ke krku ji můžete připevnit gumičkou. Díky tomu bude k plodům proudit vzduch a nebudou plesnivět. V případě sáčků ke stejnému účelu byste měli volit prodyšné látky, které bez problémů propustí vzduch. Samotné skladovací místo by mělo být tmavé, suché a chladné. Pokud jsou tyto podmínky splněny, sušené třešně budou skladovány až šest měsíců.

Chcete řešit vážnější problémy s úložištěm? Pak si přečtěte, jak vypěstovat plstěné třešně ze semínek. Strom je nenáročný, takže nebudou žádné problémy.

V ledničce

Pokud vaše plány nezahrnují skladování třešní po dlouhou dobu, můžete použít lednici. Chcete-li to provést, stačí si zapamatovat několik bodů:

• Před uložením bobule byste je neměli oplachovat ve vodě. Tento postup snižuje trvanlivost.
• Čím nižší je teplota v lednici, tím déle tam třešeň zůstane. Položte ho tedy na nejchladnější polici.
• Doporučuje se vybrat plastové nádoby s tvrdými stranami. Nepřidávejte příliš mnoho vrstev, jinak se ovoce zadusí. A nezakrývejte je pokličkou. Sklizeň můžete také dát do plastových sáčků, ale zkrátí se tím trvanlivost, protože třešně v nich začnou rychle hnít a vrásčit.

Při skladování v plastu vydrží plody v lednici 2-3 týdny. Pokud v balíčku, tak ne déle než týden.

Sušení

Sušení třešní je zdlouhavá procedura, ale výsledek stojí za to. Ukazuje se to velmi chutné. A na jeho přípravu nepotřebujete mnoho ingrediencí.

• třešeň – 1,5 kg;
• cukr (pro bobule) – 500 g;
• cukr (na sirup) – 250 g;
• voda – 600 ml.

1. Třešně roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Odstraňte všechna semínka a zvažte je. Výsledkem by měl být 1 kg plodů bez pecek.
3. Ve smaltované pánvi nebo hluboké skleněné nádobě zakryjte třešně cukrem. Nechte působit 6-8 hodin. Během této doby cukr částečně absorbuje přebytečnou šťávu.
4. Zbývající cukr rozpustíme ve vodě a zapálíme. Po uvaření bobule po částech povařte 5–10 minut. Vyjmeme a dáme do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.
5. Uvařené exempláře dejte na plech a dejte na slunné místo. Zmrazit na 5-8 dní. Třešně pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně uvadly.

Hotový výrobek zabalte stejným způsobem jako sušený výrobek. Pravidla skladování se v tomto ohledu neliší. Trvanlivost: 6-8 měsíců.

Chcete dělat něco jiného? Pak si přečtěte, jak pěstovat meloun na parapetu. I doma bobule rostou velké a velmi chutné.

V pokoji

Sklad je vhodný pouze v případě, že plody spotřebujete do 2 dnů. Nelze je déle skladovat: začnou vytékat a hnít.

Je lepší je umístit do plastových nádob nebo jiných nádob s tvrdými stranami, snižuje se tím riziko, že se bobule pomačkají. Skladovací místo by mělo být suché, chráněné před slunečním zářením a chladné.

Kandované ovoce

Pro milovníky sladkého lze třešně připravit ve formě kandovaného ovoce. Zároveň ho mám v této verzi ráda i proto, že se dá jíst nejen jako svačina k čaji, ale i přidat do jiných jídel. Například v pečení.

• třešeň – 1 kg;
• voda – 200 ml;
• cukr – 1,1 kg.

1. Vyřešte sklizeň. Zbavte se zkažených a rozdrcených bobulí. Opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte semínka.
2. V hrnci přiveďte k varu vodu a cukr.
3. Sirupem přelijte oloupané ovoce a nechte v tomto stavu 6 hodin. Během této doby třešně pustí šťávu a absorbují potřebné množství cukru.
4. Pak to dejte zpět do ohně. Po uvaření vařte 10 minut. Nechte 5 hodin louhovat.
5. Opakujte postup. Tentokrát by bobule měly být světlejší a sirup by měl zhoustnout. Jakmile uvidíte, že jsou tyto podmínky splněny, stáhněte z ohně a vložte bobule do cedníku, aby všechen sirup vytekl.
6. Plody rozložte na plech v jedné vrstvě a dejte sušit na teplé a světlé místo na 4–5 dní.

Po uvaření můžete kandované ovoce umístit do skleněných nádob a uzavřít víčkem. V tomto stavu budou skladovány 3-4 měsíce. Obsah kalorií na 100 g produktu – 290 kcal.

Pokud pěstujete citrusové stromy doma, můžete si přečíst o tom, jak znovu zasadit citron doma. Myslím, že tyto informace pro vás budou užitečné.

Konzervační receptury pro dlouhodobé skladování

Pokud chcete třešně uchovat dlouhodobě, pak vám konzervace pomůže. Podělím se o pár mých oblíbených receptů. Myslím, že se vám budou také líbit.

Dušená Cherry

Višňový kompot zaujme nejen svou božskou chutí, ale také sytou barvou a vůní. Kromě toho bobule nevyhazuji po vypití samotného kompotu. Jsou také vynikající, takže je můžete sníst nebo dát do pečiva.

• třešeň – 500 g;
• cukr – 300 g;
• voda – 2,5 l.

1. Roztřiďte ovoce. Vyhoďte všechny velké nečistoty, stejně jako zčernalé, poškozené vzorky. Omyjte ve vodě, abyste odstranili nečistoty a prach.
2. Připravte si sklenice předem. K tomu je omyjte roztokem sody a sterilizujte (můžete použít troubu, mikrovlnnou troubu nebo horkou páru).
3. Naplňte ⅓ sklenice třešněmi.
4. V hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte cukr. Vařte 5 minut. Nalijte do nádoby s třešněmi, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut uležet.
5. Vypusťte tekutinu, aby se znovu uvařila. Po uvaření stáhněte z ohně a nalijte zpět do sklenice. Srolujte víko. Po vychladnutí vyndejte na tmavé a chladné místo.

Doba použitelnosti je jeden a půl roku nebo více. Obsah kalorií na 100 g – 125 kcal.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit třešňový kompot s přidáním jablek, podívejte se na následující video:

Chcete-li diverzifikovat chuť přípravy, můžete přidat další bobule nebo ovoce, stejně jako koření. Například skořice.

Pokud chcete připravit další bobule, přečtěte si o tom, jak skladovat vodní melouny doma. Při správném skladování zůstanou všechny prospěšné vlastnosti zachovány.

Hustý třešňový džem

Taky to na zimu ráda zalévám marmeládou. Výsledkem je nejen chutná, ale také zajímavá příprava, která v chladném počasí potěší celou rodinu.

• třešeň – 1,5 kg;
• cukr – 1 kg;
• pektin – 1 balení.

1. Třešně jako obvykle roztřiďte a omyjte. Odstraňte ocasy a semena.
2. Rozemlejte dužinu mixérem, ale ne příliš. Velké kousky v džemu vypadají velmi atraktivně.
3. Přeneste do smaltované pánve a po varu vařte na mírném ohni 20–30 minut.
4. Pektin smícháme s malým množstvím cukru a přidáme k celkové hmotě. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Přidejte zbývající množství cukru. Vařte 5 minut. Výsledný džem vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víko.

Pokud hmota není příliš hustá, nezoufejte. Tloušťka se objeví o něco později, když se obrobek ochladí. Doba použitelnosti – jeden rok. Obsah kalorií na 100 g porce je 226 kcal.

Džem s peckou

Džem je klasický přípravek, který dělá z třešní snad každý. Dělala jsem různé recepty, tak se podělím o ten, který se mi líbí nejvíc.

• třešeň – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• půl citronu

1. Třešně roztřiďte a omyjte. Dávám džem se semínky, abych se moc neošálil. Takže pokud chcete, můžete je jako já nevyndat.
2. Posypte bobule cukrem a nechte přes noc v chladu, aby ovoce pustilo šťávu.
3. Ráno umístěte pánev s třešněmi na vysokou teplotu. Neustále mícháme, dokud se všechen cukr nerozpustí. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum.
4. Vařte 10-15 minut.
5. Během této doby sterilizujte sklenice způsobem, který vám vyhovuje. Potřete je horkou třešňovou marmeládou a přikryjte pokličkou.

Trvanlivost džemu je až rok. Pokud se rozhodnete připravit bez jámy, doba trvání se zvýší na jeden a půl roku nebo více. Obsah kalorií na 100 g porce je 256 kcal.

Čerstvé třešně je možné uchovat jen krátkou dobu. Jedná se o produkt podléhající zkáze, který i na chladném místě vydrží jen několik dní.

Existují čtyři způsoby, jak prodloužit trvanlivost třešní:

• Dočasně vložte do lednice.
• Zmrazte v mrazáku.
• Schnout.
• Zachovat.

Zmrazené a sušené bobule mají dlouhou trvanlivost, ale neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Dalším způsobem, jak připravit třešně na zimu, je udělat marmeládu nebo zavařit plody bez cukru.

Jak to udržet čerstvé

Čerstvé bobule nelze skladovat po dlouhou dobu – maximálně 15 dní v chladničce. Aby lépe ležel, musí být splněny následující podmínky:

• Sklizeň by měla probíhat za jasného suchého počasí, nejlépe ráno.
• Při nákupu je třeba věnovat pozornost vůni a chuti. Zatuchlé bobule mají vinnou chuť, což naznačuje začátek kvašení. Nedoporučuje se brát třešně, které jsou měkké a lepkavé na dotek. Stonky by měly být zelené a elastické – to je známka čerstvých bobulí.
• Třešně skladujeme v lednici co nejdříve – nejlépe ihned po utržení. Při pokojové teplotě začne bobule rychle kvasit a jakmile se tento proces rozběhne, není již vhodný ke zmrazení nebo zavařování.
• Pro skladování vybírejte zralé, rovnoměrně vybarvené, husté a elastické plody s lesklým povrchem.
• Bobule by se v žádném případě neměly umývat – výrazně to snižuje trvanlivost. Pokud je mokrý, musí se vysušit tak, aby byl zcela suchý.
• Čerstvé třešně musí být skladovány ve společné komoře chladničky ve spodním tácu.

Bobule je potřeba sbírat se stopkami, vydrží tak déle.

Zralé třešně vydrží v lednici maximálně 10 dní, mírně nezralé – ne více než 15 dní.

Optimální skladovací teplota je 0-8 stupňů, vlhkost vzduchu cca 85%. Teplota by neměla být nižší než 0 – při ochlazení na -1 stupeň bobule ztrácí svou charakteristickou chuť.

Pro vaše informace!
Čím nižší je teplota (blíže k nule) a vlhkost vzduchu, tím delší je trvanlivost.

Třešně můžete skladovat v lednici takto:

• Ve skleněné nádobě s vakuovým víčkem.
• V plastové nádobě vyložené papírovou utěrkou. Nedoporučuje se plnit třešněmi až po samý vrchol.
• V tlustém papírovém sáčku v přihrádce na ovoce.

Čerstvé bobule byste neměli uchovávat svázané v plastových sáčcích.

Alternativou k lednici je studený sklep nebo sklep, kde se podmínky blíží optimálním podmínkám. Bobule lze skladovat ve skleněných nádobách, které musí být čisté a suché. Na dno položte omyté a dobře osušené listy čerstvé třešně. Poté položte třešně do vrstev, každou s listy, a zakryjte čistými nylonovými víčky.

Sušené bobule

Jedná se o oblíbený způsob ukládání, který je jednoduchý a cenově dostupný. Sušené ovoce si zachovává vitamíny a další prospěšné látky. Nejpohodlnější je použít speciální elektrickou sušičku na ovoce a bobule, ale pokud ji nemáte, postačí běžný plynový nebo elektrický foukač.

Pro sušení je třeba vybrat zralé plody dobré kvality: bez důlků, prasklin, červích děr nebo známek zkažení.

Možnosti přípravy jsou dvě – s celou peckou a bez celé pecky nebo na poloviny. V prvním případě se zachová více šťávy a chuť a vůně budou jasnější.

Chcete-li sušit bobule bez pecek v troubě, postupujte takto:

1. Připravte bobule, položte je na plech v jedné vrstvě, vložte je do trouby a sušte je při teplotě 45-55 stupňů.
2. Když jsou třešně suché, měly by být umístěny do lepenkové krabice nebo dřevěné krabice a ponechány několik dní. Tímto způsobem se obsah vlhkosti v bobulích vyrovná.
3. Pro skladování třešní je třeba připravit plátěné sáčky nebo skleněné dózy s pevnými víčky. Po naplnění a uzavření skleněných nádob nebo sáčků je třeba je umístit na suché a poměrně chladné místo, kam nepronikají sluneční paprsky. Trvanlivost sušených třešní je 1 rok.

Ze sušených třešní se dá vyrobit nejen sladké pečivo. Může být přísadou do různých masitých pokrmů

Tipy na sušení třešní

Tip 1

Během sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat odpařující se kapalina.

Tip 2

Je nutné pečlivě sledovat teplotu v troubě – neměla by přesáhnout 55 stupňů, jinak bobule ztratí užitečné látky, například vitamín C, který se při zahřátí zničí.

Níže uvedená tabulka ukazuje, jak dlouho lze bobule skladovat v závislosti na jejich stavu:

Stav třešeň	Doba skladování
Čerstvé při pokojové teplotě	Až 5 dní
Čerstvé ve společném prostoru chladničky	Až 15 dní při t od -1 do +1 °C
Zmražené v mrazáku	8-12 měsíců
Sušené	Až do 12 měsíců

Zmrazené bobule

Mražení výrazně zvyšuje trvanlivost třešňových plodů. Navíc jsou v nich zachovány vitamíny.

Zmrazování je v dnešní době snadný a rychlý proces díky moderním domácím chladničkám, které to dobře zvládají.

1. Třešně musí být vytříděny, musí být odstraněny všechny zbytky a bobule nevhodné ke sklizni a musí být odříznuty řapíky. Poté je třeba je řádně umýt a vysušit,
2. Můžete zamrazit se semínky i bez nich. Záleží na osobních preferencích. Pokud plánujete v budoucnu používat třešně k přípravě náplně do pečiva a knedlíků, je lepší odstranit pecky. To lze provést pomocí speciálních zařízení, která jsou komerčně dostupná, nebo můžete použít improvizované prostředky, jako je vlásenka nebo špendlík.
3. Vezměte plochý tác nebo talíř (nebo jiný vhodný předmět, který lze umístit do mrazáku). Připravené plody na něj položte tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak se mohou při zmrazení slepit. Dejte do mrazáku.
4. Když jsou bobule zmrazené, přesuňte je z plochého talíře nebo tácu do sáčků nebo nádob a vraťte je do mrazničky.

Zmrazené třešně lze skladovat do příští sklizně, tedy do jednoho roku.

Důležité!
Je vhodnější skladovat ovoce v malých porcích, aby bylo možné je po rozmrazení zcela využít. Faktem je, že zbývající bobule nemůžete znovu zmrazit.

Zmrazené bobule se hodí v zimě k výrobě džemu a nemusíte je ani rozmrazovat.

Konzervování bez cukru

Pro takovou přípravu si musíte vybrat husté bobule bez poškození. Je třeba je umýt v několika vodách a zajistit vysušení. Poté semena odstraňte.

Sklenice a šroubovací uzávěry musíte nejprve sterilizovat. Umístěte do nich třešně – položte je docela těsně, aby nezůstala prázdnota.

Na pánev položte ručník nebo kus látky, vložte sklenici bobulí a přikryjte pokličkou. Naplňte pánev teplou vodou, dokud nedosáhne ramena nádoby. Položte na oheň, počkejte, až se vaří a poté sterilujte 15 minut.

Na konci procesu sklenici uzavřete šroubovacím uzávěrem a ochlaďte při pokojové teplotě dnem vzhůru pod ručníkem nebo dekou.

Konzervované třešně bez cukru skladujte v chladu a temnu – nejlépe v lednici, kde vydrží až do další sklizně.

Často kladené dotazy

Jak uchovat čerstvé třešně na silnici, pokud je potřebujete vzít k příbuzným v jiném městě?

Pokud cesta trvá 1-2 dny, pak je docela možné přivézt bobule bezpečné a zdravé. Je třeba vybírat velké a tvrdé exempláře, bez mechanického poškození nebo známek kažení, nejlépe mírně nezralé. Někteří cestovatelé navrhují vyrobit si na cestu jakousi ledničku. Do sáčku položte silnou vrstvu flanelových nebo froté ručníků tak, aby byly dno i boky podšité. Na dno umístěte lahve s ledem, které zmrznou spolu s pitnou vodou. Nahoru umístěte nádobu s bobulemi a navrch nebo po stranách položte několik dalších lahví, pevně přikryjte froté ručníkem nebo fólií složenou v několika vrstvách a zavřete sáček.

Potřebujete při uchovávání třešní v lednici přikrýt plastovou nádobu s čerstvými třešněmi?

Nedoporučuje se uzavírat takovou nádobu víkem. Bobule by měly být pokryty papírovou utěrkou nebo silným papírem.