Je možné nechat kynuté těsto přes noc v lednici?
Začal jsem kynuté těsto, dvakrát se zvedlo, ale ukázalo se, že musím naléhavě odejít. Nemám čas s tím něco dělat. co mám dělat? V lednici nebo to nechat tak? Nezkysne? A když v lednici, tak je potřeba nechat znovu vykynout?
Komentáře
Zmrazené kynuté těsto lze skladovat až tři měsíce.bez ztráty chuti.
Chcete-li rozmrazit takové kynuté těsto, musíte jej vyjmout z mrazničky a bez vyjmutí ze sáčku jej vložit do pánve a uzavřít víkem.
Když těsto změkne, ale ještě vychladne, vyjměte ho ze sáčku a dobře prohněťte. Dále s těstem postupujeme stejně jako u každého kynutého těsta: dáme do mísy, přikryjeme víčkem nebo igelitovým sáčkem (ne vzduchotěsným, těsto musí „dýchat“) a necháme na teplém místě vykynout.
Toto kynuté těsto se používá k výrobě buchet, koláčů a koláčů.
Výrobky z něj lze péct v troubě i smažit na pánvi.
8. října 2015 17:06
Stěžovat si
V lednici, pokud ji dostanete na koláče, nechte ji uležet při pokojové teplotě a tvarujte. Nechat dokázat.
8. října 2015 17:02
Stěžovat si
pokud zkvasí, nemá využití, dejte do lednice, dokud se nevrátíte
8. října 2015 17:00
Stěžovat si
zmizí. Je potřeba hned vařit.
8. října 2015 17:00
Stěžovat si
Pokud je třeba pečení kynutého těsta odložit o jeden den, pak se takové těsto skladuje v chladničce. Ale nestačí to jen položit na polici.
Když znáte jeho schopnost neustále stoupat, musíte se postarat o to, aby se v chladničce nestalo kyselým. Fermentace v ní totiž bude pokračovat, i když je umístěna v lednici, jen v pomalejším tempu. A pokud již vykynuté těsto vložíte do lednice, dosáhne maximálního kynutí, pak začne klesat a peroxidovat.
Takové těsto pravděpodobně nevykyne ani na teplém místě. Bude vydávat silnou vůni kaše. Výrobky z takového těsta je lepší nepéct v troubě, protože pečivo bude bledé, těžké a gumové. Toto těsto je vhodné pouze na koláče, které je nejlepší smažit na pánvi.
Aby těsto v ledničce nepřekyselilo, je potřeba ho před vložením znovu dobře prohníst a odstranit veškerý oxid uhličitý. Poté vložte těsto do pevného igelitového sáčku, dejte pozor, aby mu zůstalo místo na kynutí asi dvakrát tolik, a dobře ho zavažte. Pokud je v sáčku málo místa, těsto se při kynutí sáček roztrhne a vyjede.
Kváskové těsto lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den.. Další skladování výrazně zhoršuje jeho chuť a kvalitu.
Chcete-li toto těsto použít, musíte ho vyjmout z lednice, vyjmout ze sáčku, položit na stůl posypaný moukou a dobře prohnět.
Poté těsto vložte do mísy, přikryjte silnou utěrkou nebo víkem s malým otvorem a nechte na teplém místě kynout.
Hotové výrobky z takového těsta se chuťově mírně liší od původní šarže, ale pokud uvážíte, že existuje mnoho receptů na kynuté těsto a velmi odlišné, pak si tento rozdíl nikdo ani nevšimne.