Jaký nůž je nejlepší na krájení dýně?

Existují dva typy zařízení na krájení zeleniny: mechanické, známé také jako ruční, a elektrické.

Mezi ruční nože patří tvarované nože, škrabky na zeleninu, struhadla a spiralizéry, mezi elektrické patří mixéry, kuchyňské roboty a kuchyňské stroje. Některé nástroje, jako jsou sekáčky nebo kráječe, mohou být mechanické nebo elektrické. Podívám se na všechny možnosti vykrajovátek zeleniny – od jednoduchých po složité – a řeknu vám, pro jaké situace a pokrmy jsou vhodné.

Tvarovaný nůž

Cena: od roku 200
Co je vhodné pro: nakrájejte brambory na smažení nebo koláč ozdobte jablečnými růžemi

Existuje několik typů tvarovaných nožů. Například nožem se širokou vlnitou čepelí lze měkkou zeleninu nakrájet na žebrované plátky na dušení nebo smažení. A vyřezávacím nožem – tvarovým vykrajováním zeleniny – můžete na Halloween vyrobit růže z jablek nebo vykrojit obličej v dýni.

Spirálové nože jsou užitečné pro vyříznutí spirály z jádra mrkve nebo okurky. To je skvělá možnost, jak krmit vaše děti zeleninou.

Pro:

• snadné skladování a použití;
• nože není třeba rozebírat, sestavovat nebo brousit;
• Lze mýt buď ručně nebo v myčce;
• pomůže překvapit hosty originální prezentací pokrmů.

Nevýhody:

• Jsou zřídka potřeba a mohou se rychle rozpadnout.

Mezzaluna

Cena: od roku 1800
Co je vhodné pro: rychle nakrájejte cibuli, česnek nebo bylinky, například na pesto omáčku

Nůž ve tvaru půlkruhu byl tak pojmenován kvůli své podobnosti s půlměsícem

. Jedná se o těžkou zakřivenou čepel se dvěma rukojeťmi po stranách.

Mezzaluna se drží oběma rukama a kývá se ze strany na stranu: těžký nůž opatrně naseká zelí s minimální ztrátou šťávy.

Existují nože se dvěma nebo třemi čepelemi. Práce s nimi je rychlejší, ale ne tak pohodlná: kousky zeleniny mohou uvíznout uvnitř nože.

výhody:

• Zeleninu nemusíte držet rukama – je to bezpečné a pohodlné, zvláště pokud potřebujete nakrájet potraviny, které dráždí pokožku, jako je chilli.

nevýhody:

• za stejnou cenu si můžete koupit kuchařský nůž a použít ho na krájení jakéhokoli jídla.

Škrabka

Cena: od roku 200
Co je vhodné pro: cuketu nakrájíme na nudličky nebo brambory na tenké plátky

Dodávají se s vodorovnou nebo svislou čepelí – může být statická nebo plovoucí. Horizontální modely nebo modely ve tvaru Y lze použít k loupání jakékoli zeleniny, zatímco vertikální nebo škrabky

, – pouze plody podlouhlého tvaru. Škrabky na zeleninu s plovoucí čepelí jsou vhodné na produkty s nerovným povrchem, jako jsou brambory.

Čepel může být ostrá nebo zoubkovaná: to druhé je vhodnější pro odstranění tenké slupky z měkkého ovoce, jako jsou rajčata.

Chcete-li produkt nakrájet škrabkou na zeleninu, musíte odstranit slupku a pokračovat v řezání buničiny pohybem shora dolů. Takto můžete připravit brambory na chipsy nebo lilky na lasagne.

Některé škrabky na zeleninu mají křížové zuby. Tento nůž je vhodný pro loupání a okamžité krájení zeleniny na stejnoměrné proužky, například pro domácí squashové nudle nebo korejskou mrkev.

výhody:

• Bezpečný nástroj, který zvládne i dítě.

nevýhody:

• Zeleninu můžete nakrájet pouze na proužky nebo nudličky.

Float

Cena: od roku 300
Co je vhodné pro: nastrouhejte brambory na palačinky nebo nakrájejte mrkev na rýhované plátky a ozdobte želé maso

Existují ruční modely ve tvaru špachtle, obvyklé „pyramidy“ a skládací struhadla s vyměnitelnými panely a nádobou. Jsou dobré pro znečištěné produkty a produkty obsahující šťávu, jako je řepa nebo mrkev: cákance šťávy neušpiní kuchyň.

„Pyramida“ může mít až šest stran s různými zářezy:

1. Na straně s velkými kapkami se nakrájí zelenina na smažení, omáčky a vrstvené saláty jako mimóza.
2. Na straně s úzkými kapkami můžete nakrájet zeleninu na tenké hobliny, například ředkvičky na studený boršč.
3. Cibule, česnek a zázvor jsou pyré s ostnatými hvězdicovitými klasy.
4. Posuvník, strana s velkými obdélníkovými otvory, se používá k krájení zeleniny na tenké plátky pro smažení a pečení, jako je ratatouille.
5. Drážkovaná skluzová strana slouží ke strouhání brambor na domácí hranolky.
6. Na šoupátku s rozeklanými čtverečky se zelí a mrkev natrhají na tenké dlouhé proužky.

výhody:

• nezabírají mnoho místa v kuchyni;
• vyrovnat se s většinou kulinářských úkolů;
• Čepele zůstávají ostré po dlouhou dobu a můžete si je nabrousit doma pomocí fólie.

nevýhody:

• můžete se pořezat o ostrou hranu;
• zbývá poslední kousek, který nelze nastrouhat.

Mandolína

Cena: od roku 2000
Co je vhodné pro: nakrájejte zeleninu na stejné plátky na salát nebo připravte na zimu

Mandolína je variací struhadla. Na něm můžete rychle nakrájet zeleninu na rovnoměrné plátky různých tvarů: kostky, embosované plátky, brčka, kostky, diamanty a prsteny. Sada je dodávána s několika různými přílohami – počet závisí na konfiguraci konkrétního modelu.

výhody:

• můžete upravit tloušťku krájení zeleniny;
• tam je zásobník na plátky;
• nože jsou velmi ostré, ale design je bezpečný: výrobci poskytují držák na ovoce, který chrání vaše ruce před pořezáním;
• Pokročilé modely mají zámky čepele pro bezpečné skladování.

Nevýhody:

• vysoká cena ve srovnání s běžnými struhadly;
• porézní plast se snadno barví, takže časem může mandolína vypadat neupraveně;
• pro mytí nástroje je nutné jej rozebrat;
• na konci zůstane velký kus zeleniny, se kterým se nedá nic dělat – musíte ho nastrouhat na běžném struhadle nebo použít na jiná jídla.

Ruční multifunkční řezací stroj nebo kráječ

Cena: od roku 600
Co je vhodné pro: na zeleninové řízky nastrouháme mrkev nebo cuketu, na salát coleslaw nasekáme zelí

Sady jsou dodávány s různými přílohami. S jejich pomocí můžete zeleninu nakrájet nebo nakrájet na kostky, plátky nebo kostky.

Některé modely svým designem připomínají mlýnek na maso: mají rotační buben. Chcete-li zeleninu nakrájet, musíte otočit rukojetí.

Pro:

• je zde nádoba, ve které můžete mixovat nakrájenou zeleninu, aniž byste ušpinili zbytečné nádobí, například na jednu porci Oliviera;
• Model typu mlýnek na maso je vhodný pro vaření s dětmi: budou moci krájet zeleninu, aniž by se dotýkaly čepele.

Nevýhody:

• pro syrovou zeleninu je vhodný pouze jako struhadlo: krájení na kudrnaté plátky bude fungovat pouze u vařených potravin nebo ovoce s tenkou slupkou, jako je cuketa;
• Není vhodná ani příliš měkká zelenina: může se přilepit na trysku a rozdrtit se na pyré;
• Všechny modely jsou vyrobeny z plastu – soudě podle recenzí jsou krátkodobé.

Ruční chopper nebo chopper

Cena: od roku 250
Co je vhodné pro: připravte si domácí hummus, guacamole nebo pyré

Vyrábí modely s jednou nebo několika čepelemi na různých úrovních, s rukojetí-tlačítkem jako u mixéru a sekáčky se šňůrou – ty jsou oblíbenější. Objem plastové misky se pohybuje od 200 ml do litru.

Než vložíte potraviny do sekáčku, je lepší je nakrájet na kousky: zařízení si nemusí poradit s celou zeleninou a rozbije se. Poté je třeba misku zavřít víkem a stisknout tlačítko nebo zatáhnout za šňůru tak, aby mechanismus odvíjel nože. Počtem opakování si můžete upravit konzistenci – například nechat drobné drobky nebo udělat pyré.

výhody:

• Je vhodné krájet cibuli bez slz nebo krájet barevnou zeleninu, aniž byste si ušpinili ruce;
• užitečná pomůcka, pokud doma nemáte žádný jiný kráječ zeleniny;
• Můžete si ho vzít s sebou do přírody a všude tam, kde není elektřina ani možnost krájet jídlo nožem.

nevýhody:

• tahání za šňůru může být obtížné, zvláště pokud do sekáčku nakládáte hodně zeleniny;
• soudě podle recenzí se často rozbijí nebo skončí vadné – musíte si koupit nové.

spiralizér

Cena: od 300 ₽ za manuální model, od 2500 ₽ za verzi s rukojetí
Co je vhodné pro: uvařit zeleninové špagety a zpestřit saláty

Spiralizér krájí zeleninu na tenké nebo široké proužky. Častěji existují kompaktní modely se dvěma nebo čtyřmi tryskami – liší se tvarem a tloušťkou řezu.

Pro sekání jídla ve spiralizéru je potřeba ho nakrájet na dlouhé kusy tak, aby se vešly do otvoru v zařízení a připevnit je k držáku na ovoce. U modelů s rukojetí vložte do nádoby s čepelemi a otočte.

Existují modely podobné mlýnku na maso – s rukojetí pro otáčení a nádobou. Zaberou více místa, ale zeleninu při krájení nemusíte držet v ruce.

výhody:

• pomůže diverzifikovat vaše obvyklé domácí pokrmy se zeleninovými nudlemi;
• modely typu mlýnek na maso jsou vhodné pro skladování – všechny nástavce jsou umístěny v těle;
• Lze mýt ručně nebo v myčce na nádobí.

nevýhody:

• vhodné pro práci pouze s měkkou zeleninou – cuketou, vařenou řepou, loupanými okurkami;
• u tvrdé zeleniny, jako je mrkev, se čepele mohou rychle otupit nebo dokonce zlomit – budete si muset koupit nový spiralizér;
• vhodné pro vzácné vaření, když nálada udeří: bude těžké udělat spoustu nudlí najednou – vaše ruka se unaví;
• Zůstává přebytečná zelenina, kterou nelze nastrouhat.