Jaký druh kapradiny roste v lese: divoká, lesní, fotografie, léčivé vlastnosti

Obyvatelé Novosibirské oblasti sdílejí na sociálních sítích své první fotografie kapradiny kapradiny. Jeho sklizňová sezóna se shoduje s růstem smržů a smržových klobouků. Ne každý ví, že se dají jíst výhonky, které vypadají jako houslový klíč. Mimochodem, v našich končinách jde o poměrně oblíbený produkt. Než však vyběhnete do lesa pro zelené spirály, musíte pochopit, zda je kapradí nebezpečný a kdy je třeba ho vybrat, aby se neotrávil. Koneckonců se má za to, že může obsahovat toxické látky. AiF-Novosibirsk se těmito problémy zabýval.

Proč obyvatelé Novosibirsku sbírají kapradiny?

“Dnes jsme šli natrhat kapradí, trochu jsme natrhali, zkusíme je naložit,” řekl 10. května obyvatel Novosibirsku. Julia Širkovecová v komunitě „Houby a houbařská místa Novosibirsk NSO“. První výhonky sbírala 8.

„Mám v plánu ho letos poprvé hledat, abych ho naložil,“ přiznal obyvatel města. Oksana Golová v rozhovoru s AiF-Novosibirsk, – Sledoval jsem bloggera, který řekl, jak to udělat a jak sušit kapradí. Stalo se zajímavým vyzkoušet si to na vlastní kůži a ne jen koupit v obchodě. Tato osoba také dodala, že období sklizně se shoduje s květem třešně ptačí. Zkontrolovali jsme: co když se v tak teplém počasí přece jen objeví dříve. Ale kam se dívali, kapradí se ještě neprobudilo. Těšíme se na víkend.”

“Sbírám ji v polovině května – začátkem června, kdy je ještě velmi mladá a listy jsou zkadeřené,” řekl AiF-Novosibirsk obyvatel Novosibirsku. Natálie Ivanová. — Mladé stonky jsou křehké a snadno se odlamují, jejich výška je 10-15 cm od koruny. Doma je blanšíruji v horké vodě, dokud se neuvolní chmýří, pak suším. Takto se dá skladovat dlouho a bude chutnější než přesolené konzervy. Ze sušeného kapradina se dá udělat salát i pálivá příloha – bude lehce voní po houbách. Rodině chutná – všichni to s chutí snědí. Před vařením by se stonky měly namočit přes noc do studené vody.“

Natalia se také podělila o svůj recept na kapradínový salát. Namočenou kapradí nakrájíme, vložíme do vroucího oleje a zlehka orestujeme. Poté přidáme sójovou omáčku, posypeme sezamovými semínky a osolíme. Podle chuti můžete opepřit. Natalia má všechny proporce „od oka“. Hlavní podle ní je nestrávit stonky na kaši, musí zůstat elastické.

Výhody a poškození kapradiny pro tělo

Předpokládá se, že kapradina posiluje imunitní systém, kardiovaskulární, endokrinní a nervový systém. Jeho kořen, obsahující mnoho vitamínů a minerálů, je užitečný jako doplněk stravy při léčbě nemocí, jako je cukrovka a cholecystitida.

Nutriční specialistka Victoria Dombaeva schvaluje používání kapradiny, ale upozorňuje, že by se neměla jíst ve velkém množství. Tento produkt je pro některé lidi zcela kontraindikován.

„Pokud se kapradí přejídáte, v těle se hromadí alkaloidy,“ zdůraznila. – Proto byste ho neměli jíst často a ve velkém množství. Kapradinu by také nikdy neměly užívat těhotné ženy, protože vyvolává stahy dělohy. Lidé se selháním ledvin s ním také musí být opatrní.“

Kdy sbírat a jak se neotrávit

Někdy se lidé bojí kapradiny sbírat, protože mohou obsahovat toxické látky. Například kolují zvěsti, že údajně krávy, které se pasou v oblastech, kde roste, častěji trpí rakovinou.

“Sbírám pštrosí kapradiny (další zástupce třídy kapradin, známé také jako pštrosí kapradiny – pozn. autora) v malém množství na salát,” řekl obyvatel města. Taťána Bulyonková. “Slyšel jsem o kapradinu, že obsahuje škodlivé látky, a pokud není dostatečně namočený nebo se pár minut nevaří, může způsobit střevní nevolnost nebo podráždění gastrointestinálního traktu.”

Je kapradí opravdu škodlivé, odpověděl Doktor biologických věd, vedoucí výzkumný pracovník Laboratoře geografie a ekologie výzkumu biodiverzity Centrální sibiřské botanické zahrady SB RAS Nikolai Lashchinsky.

“Zatímco je kapradí mladý, neobsahuje škodlivé látky,” řekl vědec novináři AiF-Novosibirsk. — Nejprve se ze země objeví výhonek, na jehož konci je zkroucený list jako hlemýžď. V závislosti na podmínkách dorůstá do 30-50 cm. Dokud se „šnek“ neuvolní, nejsou v rostlině žádné škodlivé látky. V této době lze kapradinu nakrájet a buď usušit nebo nasolit, nebo konzumovat čerstvou.“

Kapradina se podle odborníka vaří nikoli proto, aby odstranila jedy, ale aby byla měkčí a jedlá. Před sušením se obvykle namáčí ve slané vodě – jde o korejský způsob přípravy, který zabraňuje hnilobě.

„Postupem času, ještě předtím, než se objeví škodlivé látky, se v kapradině vyvinou mechanické tkáně, které nejsou pro náš žaludek příliš užitečné a mohou způsobit zažívací potíže,“ dodal biolog. „Při konzumaci kapradiny je proto potřeba střídmosti. Dá se jíst jako doplněk stravy nebo jako pochoutka. Ale nemělo by to být každodenní jídlo.”

U dospělých rostlin se objevují silné karcinogeny. V létě podle odborníka kapradí nejí ani hmyz, ani zvířata – koncentrace toxických látek v něm je tak vysoká. Ani krávy to nebudou žvýkat. Proto jsou příběhy o kapradinách způsobujících rakovinu u těchto zvířat mýtem. Pokud sudokopytník omylem utrhne mladé kapradí, nic zlého se nestane. Častěji se ale na louce stále pasou krávy a kapradiny preferují les.

Neexistuje jediná sezóna sklizně kapradí. Obvykle je to polovina až konec května. Konkrétní data se ale každoročně mění. Musíte se zaměřit na vzhled prvních „hlemýžďů“.

Kde můžete a nemůžete sbírat kapradiny

Jak řekl Nikolaj Lashchinsky, většina kapradin v oblasti Novosibirsku roste v tmavých jehličnatých lesích. Potřebují vlhkou atmosféru a stín. Existují výjimky – občas jsou vidět na skalách, ale to se na Altaji stává častěji.

V našich končinách je kapradina nejrozšířenější kapradinou a nelze ji zaměnit s ničím jiným. Zbývající členové třídy jsou buď příliš malí, nebo potenciálně jedovatí. Jedí se i mladé výhonky pštrosa, které ale nejsou tak oblíbené.

“Neměli byste sbírat kapradiny v blízkosti hlavních silnic, protože téměř všechny rostliny akumulují těžké kovy,” zdůraznil doktor biologických věd. — Do benzínu přidáváme soli olova, abychom snížili jeho detonaci. Mnoho škodlivých látek pochází z prachu, který vzniká při opotřebování pneumatik. Proto se musíte posunout alespoň 5-7 m od vozovky. Můžete se vzdálit od stezek, pokud se stydíte za venčení psů, kteří zanechávají své odpadní produkty. Můžete také vzít v úvahu, že na nejposvátnějších svazích je kapradina trochu drsná. Na více zastíněných místech – šťavnatější. To je patrné na velikosti výhonků.“